6 рецептів заварних тістечок в домашніх умовах

Хороший рецепт заварних тістечок повинен бути під рукою у кожної господині. Він дозволить побалувати домашніх у вихідний день або виручить в ситуації з раптово гістьми, які наскочили. Заварні тістечка напевно припадуть до смаку і дорослим, і найменшим членам сім’ї.

Заварні тістечка з білковим кремом

Склад продуктів: 90 г якісного маргарину, 130 г високосортного борошна, 3 цілих яйця і 2 білки, яйця, дрібку крупної солі, стакан фільтрованої води, половина склянки цукру-піску і 8 г ванільного, дрібку лимонної кислоти.

  • У глибокий посуд виливається вода, і відразу відправляється маргарин з сіллю. Суміш на вогні доводять до кипіння.
  • У киплячу рідину всипається борошно. Інгредієнти швидко перемішуються ложкою, після чого посуд знімається з вогню.
  • Коли вийшло ніжне тісто трохи охолоне, до нього по одному вводяться цілі яйця. Вмішувати їх найзручніше прямо руками.
  • Отримане тісто для заварних тістечок відсаджують довгими смужками на деко з промасленим пергаментом.
  • Випікаються заготовки при 200 градусах 35-45 хвилин до рум’яності.
  • Остиглі основи начинюються кремом зі збитих разом холодних білків, двох видів цукру і лимонної кислоти. При цьому інгредієнти розташовуються на водяній бані, де й обробляються міксером до густоти. Після зняття крему з вогню він збивається ще 2-3 хвилини.

Найзручніше наповнювати тістечка солодкою масою за допомогою шприца, попередньо розрізавши бічну частину.

Загрузка...

З сирною начинкою

Склад продуктів: готове тісто, 45 г згущеного молока, щіпка ванільного цукру, 190 г среднежирного сиру, 50-60 г цукрової пудри, 90 г вершкового масла.

  • Тісто для тістечок готується з опублікованого вище рецептом.
  • За допомогою кондитерського мішка на деко, застелений промасленим пергаментом, отсаживаются круглі основи для майбутнього ласощі. Вони повинні вийти розміром з великий волоський горіх. Форму відлучених тістечок можна поправити вологими пальцями.
  • Основи запікаються при 210-220 градусів всього 12-15 хвилин, після чого залишають остигати.
  • А в цей час можна приготувати крем для заварних тістечок. Для цього сир протирають через сито.
  • Масло розм’якшується і збивається до пишноти. Далі до нього додається згущене молоко, і збивання триває ще кілька хвилин.
  • В окремому посуді міксером обробляється протертий сир з двома видами цукру.
Спробуйте також:  Печиво хвилинка – 8 рецептів домашнього печива

Залишається з’єднати обидві підготовлені маси і заповнити кремом розрізані навпіл остиглі основи.

Зі згущеним молоком

Склад продуктів: готове тісто, ціла банка вареного згущеного молока, 160 г якісного жирного масла, плитка чорного шоколаду.

  • Тісто готується за тією ж схемою, після чого заготовки для майбутніх тістечок отсаживаются на промаслений пергамент. Вони повинні вийти вузькими і подовженими.
  • Тісто випікається при 190 градусах 17-20 хвилин. Готові основи залишаються ще хвилин на 10 в остигає духовці, щоб вони встигли гарненько підсохнути.
  • Для приготування крему необхідно збити розм’якшене масло разом з вареним згущеним молоком. Найзручніше це робити за допомогою заглибного блендера.
  • Основи для тістечок за допомогою кондитерського шприца наповнюються готовим охолодженим кремом.

Готовий десерт поливається розтопленим в мікрохвильовці шоколадом.

З масляним кремом

Склад продуктів: готове тісто, білок сирого яйця, 4 стіл. ложки цукрового піску, 170 г якісного вершкового масла, щіпка ванільного цукру.

  • Приготоване за стандартним рецептом тісто відсаджують на промаслений пергамент за допомогою насадки «Закрита зірка» для кондитерського мішка. Діаметр отвору – 1,3 див.
  • Випікаються основи для майбутніх тістечок при температурі 200-210 градусів близько 20 хвилин.
  • Для приготування крему білок збивається на водяній бані. До нього поступово всипається цукор. Знімати ємність з плити можна в той момент, коли її вміст стане густим і щільним.
  • В ще гарячу масу додається розм’якшене масло і ванільний цукор. Досить перемішати крем. Збивати його вже не потрібно.

Вийшла солодкої сумішшю начинюються розрізані навпіл основи.

Варіант приготування з вершками

Склад продуктів: готове тісто, 380 мл дуже жирних вершків для збивання, половина склянки цукрової пудри.

  • Готове тісто відсаджують з допомогою кондитерського мішка на промаслений пергамент у вигляді невеликих коржиків. У процесі запікання воно сильно підніметься.
  • Лист відправляється в добре розігріту духовку на 20-25 хвилин при 210 градусах. Далі температура зменшується до 190 градусів, і основи для тістечок запікаються ще 8-9 хвилин. Ні в якому разі не можна відкривати дверцята духовки в процесі їх випікання. Це призведе до осідання виробів.
  • Для приготування крему добре охолоджені вершки збиваються до стійких піків. Далі до них поступово вводиться цукрова пудра. Збивання при цьому не припиняється.
Спробуйте також:  Чізкейк з маскарпоне - 7 рецептів

З тістечок зрізається не до кінця верхня частина, після чого вони начинюються отриманим кремом.

В мультиварці

Склад продуктів: готове тісто, 90 г жирного масла, 220 г сиру, 1 ст. ложка без гірки ванільного цукру і 4 ложки звичайного, 90 мл рідкої сметани.

  • В «розумній каструлі» активізується режим випічки. У чашу викладається промаслений пергамент. На нього потрібно відсадити за допомогою кондитерського мішка невеликі формочки заготовок.
  • Під закритою кришкою основи випікаються близько півгодини. За цей час вони повинні стати жовтувато-рум’яними.
  • Для крему змішуються всі залишилися інгредієнти і добре збиваються міксером. Якщо молочний продукт дуже сухою, можна розбавити його теплою кип’яченою водою.

Готові основи для тістечок розрізаються і начинюються кремом.

Тісто для заварних тістечок – варіанти

Крім опублікованого на початку статті рецепта самого популярного тіста для заварних тістечок, існує безліч інших вдалих варіантів.

З сухими дріжджами

Склад продуктів: гранований склянку жирного молока, 200-220 г високосортного борошна, 3 великих яйця, 70 г вершкового масла, 8 г сухих дріжджів, 30 мл фільтрованої води, по дрібці цукрового піску і солі.

  • Просеянная з високого відстані борошно заливають киплячим молоком. Маса збивається міксером до однорідності.
  • Сюди ж додаються розчинені в теплій воді з цукром дріжджі.
  • Поступово в основу для тіста збиваються збиті яйця до піни.
  • Залишилося додати сіль і масло.

Добре перемішане тісто залишається підходити в місці без протягів приблизно на годину.

Пісне

Склад продуктів: 2 великі ложки рафінованої олії, 2 склянки без гірки борошна високої сортності, щіпка солі, повний стакан окропу.

  • Борошно з’єднується з сіллю, просіюється на стіл. З продуктів формується гірка з отвором всередині.
  • У вийшло поглиблення вливається масло і окріп.
  • Інгредієнти потрібно злегка перемішати і дати їм трохи охолонути.
  • Далі можна добре вимісити складові до однорідності. Процес повинен тривати не менше 10 хвилин.
  • Потім тісто вирушає відпочивати приблизно на півгодини і знову добре вимішується.
Спробуйте також:  Випічка з сиру ― 14 рецептів приготування на швидку руку

Випікаються тістечка за стандартною схемою.

Загрузка...