7 рецепт чебуреків з дуже смачними начинками і хрустким тестом

Правильно приготовлений чебурек, у складі якого використано якісне м’ясо, є дуже смачним блюдом, що приваблює своєю аппетитностью і ароматом. Досвідчені господині знають, що будь-який рецепт чебуреків, таїть в собі свої секрети, з якими варто познайомитися до початку процесу приготування, щоб не було боляче за марно витрачені сили, час і продукти.

Як ліпити і смажити?

Щоб правильно приготувати чебуреки, недостатньо знати тільки рецепт, слід також вивчити нюанси їх ліплення і смаження.

При ліпленні:

  • Тісто ділиться на кульки завбільшки з тенісний м’яч, після чого розкачується в формі кола.
  • Фарш викласти на одну половину тіста і розподіляється по її поверхні.
  • Після начинка накривається другою половинкою таким чином, щоб не допустити збереження повітря всередині отриманого чебурека
  • Краї придавливаются, по тесту прокочується ребром блюдце, що дозволяє вирівняти чебурек.
  • Шви добре здавлюються пальцями рук.
  • Після готовності напівфабрикатів можна приступати до смаження.

    Для отримання апетитних, хрустких чебуреків слід дотримуватися наступних рекомендацій:

  • У сковороді розігрівається масло, шар якого не повинен бути тонше 2 див.
  • Перед приміщенням напівфабрикатів вогонь згасає, щоб уникнути ситуації, коли тісто схопилося в один момент, і фарш стался сирим.
  • Чебуреки обсмажують з обох боків на середньому вогні, після чого викладаються на паперовий рушник, щоб видалити надлишки виступив олії.
  • Загрузка...

    Класичні чебуреки з м’ясом з хрусткого тіста

    Найбільш відомий рецепт, який відрізняється простотою виконання.

    Для приготування чебуреків за класичним рецептом, потрібно:

    • борошно – 400 г;
    • вода (окріп)– 200 мл;
    • олія соняшникова – 25 мл;
    • сіль -2 ч. ложки;
    • м’ясо (за бажанням) – 700 г;
    • цибуля – 300 г;
    • спеції – за смаком.

    Смачні, хрусткі тісто для чебуреків виходить, коли:

  • У окріп вливається рослинне масло.
  • Насипається гірка борошна з 1 ч. ложкою солі.
  • У борошно повільно додається рідина при постійному перемішуванні.
  • Після замісу тесту дається кілька хвилин охолонути.
  • Потім триває вимішування теплого тіста з додаванням необхідної кількості борошна.
  • Коли тісто стає гладким, еластичним і не прилипає до рук, маса готова.
  • Тісто витримують протягом 1-2 годин в прохолодному місці.
  • У той час як тесту дається час відпочити, готується фарш:

  • М’ясо перекручується на м’ясорубці разом з цибулею або подрібнюється на кухонному комбайні, солиться, приправляється.
  • Отриманий фарш розлучається склянкою води: рідка консистенція відповідає за соковитість страви.
  • Вдале хрустке тісто на кефірі

    Кефірний тісто дозволяє зберігати страви м’якість навіть після охолодження. Для цього необхідні:

    • борошно – скільки візьме;
    • кефір – 200 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • сіль – за смаком.
    Спробуйте також:  Роли - 14 рецептів в домашніх умовах

    В процесі приготування:

  • У посуд виливається кефір, вбивається яйце і додається сіль.
  • Весь вміст збивається за допомогою виделки.
  • При постійному помішуванні всипається борошно.
  • Коли маса загусне, тісто викладається на стіл і вымащивается до середньої щільності.
  • Через 20 хвилин, коли начинка буде підготовлена, а тісто трохи відлежиться, можна приступати до ліплення чебуреків.

    Як приготувати на мінеральній воді?

    Вдале тісто для ситного страви з соковитим м’ясом – це дуже важлива складова частина в процесі приготування.



    Одним з найкращих і простих у виконанні варіантів для чебуреків є тісто на мінералці, для якого знадобиться:

    • борошно – 400 г;
    • мінеральна вода – 200 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • олія рафінована – 60 мл;
    • сіль – 1 ч. ложка.

    Готується тісто наступним чином:

  • Охолоджена, краще навіть крижана, мінеральна вода виливається в миску, куди після вбивається яйце, додаються сіль і масло.
  • Борошно просіюється і невеликими порціями всипається в рідину при постійному помішуванні.
  • Вимішане тісто обертається харчовою плівкою і поміщають в холодильну камеру на кілька годин.
  • Через дві години можна приступати до створення повітряних і дуже смачних чебуреків.

    Рецепт на сковороді з заварного тіста

    Безліч рецептів дозволяє господарці вибрати найбільш підходящий для неї рецепт. Адже від того, як і з яких інгредієнтів приготоване тісто, буде залежати смак готової страви. Завдяки заварному тесту вдається домогтися тонкощі, «хрусткості» і легкості, з бульбашками.

    Перед початком приготування слід мати під рукою такі продукти:

    • борошно – 450 г;
    • вода – 150 мл;
    • олія соняшникова 20 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • сіль -2 ч. ложки;
    • м’ясо (за бажанням) – 400 г;
    • жир – 50 г;
    • цибуля – 150 г;
    • спеції – за смаком.

    Щоб покуштувати соковитих чебуреків з запалі з жару, в першу чергу готується тісто:

  • У каструлю з товстим дном вливається вода і масло, додається сіль, після чого ємність ставиться на вогонь середньої інтенсивності.
  • Після закипання в рідину всипається ⅓ всієї борошна і перемішується, після чого проварюється.
  • Після утворення плівки на дні каструлі остання знімається з плити.
  • Через кілька хвилин заварне тісто викладається в миску, куди вбивається яйце і всипається залишилася борошно.
  • Коли маса набуває щільну і пластичну структуру, тісто обертається плівкою і відкладається.
  • Тепер можна братися за підготовку начинки:

  • М’ясо пропускають через м’ясорубку.
  • Цибуля подрібнюється блендером.
  • В окремому посуді змішується підготовлене м’ясо, подрібнену цибулю, сіль і спеції, після чого вміст розводиться водою до рідкої консистенції.
  • Спробуйте також:  Куряча грудка - 16 рецептів приготування в домашніх умовах

    Ліплення і смаження проводяться за стандартною схемою:

  • Тісто ділиться на кульки, кожен з яких розкочується.
  • Одна половина кола намазується фаршем, після чого начинка акуратно накривається другий, щоб вийшов весь зайвий повітря.
  • Чебуреки смажаться у великому обсязі киплячої олії з двох боків до готового стану.
  • До столу подають гарячими.
  • Рада! При перевертанні слід виявляти особливу обережність, щоб не проколоти тонке тісто.

    Чебуреки з м’ясом з листкового тіста

    Ще один оригінальний рецепт чебуреків, який можна виконати з використанням готового або самостійно приготовленого листкового тіста.

    Для домашнього листкового тіста знадобиться:

    • борошно – 400 г;
    • вода – 200 мл;
    • масло вершкове – 100 г;
    • яйце (жовток) – 1 шт.;
    • сіль –щіпка.

    Після підготовки інгредієнтів:

  • У ємність з борошном кришиться вершкове масло, потім додається вода і жовток.
  • Тісто вимішується, поки не перестане приставати до рук.
  • Після регулювання пружності, маса відправляється в холодильник.
  • В цей час:

  • Готується фарш традиційним способом з використанням великої кількості цибулі й рідини.
  • Тісто ріжеться на шматочки, які розкочуються в формі кола.
  • Після додавання фаршу гуртки перетворюються в сирі чебуреки, які обсмажують з двох сторін на великій кількості соняшникової олії.
  • Як тільки масло трохи стече на паперовий рушник, можна пробувати перші плоди кулінарних зусиль.

    Рецепт, як в чебуречній

    Смак дитинства знайомий багатьом людям: коли відчувши аромат, приходять спогади про соковитих чебуреках, кусаючи які варто бути дуже акуратним, щоб не посадити жирні плями на одяг.

    Інгредієнти для тіста і начинки:

    • борошно – 400 г;
    • вода– 150 мл;
    • олія соняшникова 50 мл;
    • сіль -1 ч. ложки;
    • фарш – 300 г;
    • цибуля – 200 г;
    • бульйон – 100 мл;
    • спеції – за смаком.

    При приготуванні кулінару слід дотримуватися наступних кроків:

  • Борошно перемішується з сіллю.
  • В суміші робиться поглиблення, куди вливається вода і масло.
  • Тісто добре вимішується до пружності, потім загортається в плівку і витримується протягом години в прохолодному місці.
  • Готується начинка з фаршу з подрібненою цибулею, спеціями та сіллю.
  • З розкатаного тіста формуються чебуреки, які обсмажують у великій кількості киплячої олії.
  • Рада! Для більшої еластичності можна додати при замісі тіста трохи горілки.

    Кримські чебуреки з м’ясом

    Хто відпочивав на Кримському півострові, вже ніколи не забуде той аромат і смак чебуреків, властивий страви, яке приготовлено саме за традиційним рецептом корінних кримчан. Багато вважають, що в їх приготуванні прихований особливий секрет, що вимагає багато майстерності і навичок кухаря.

    Спробуйте також:  Сирна запіканка в мікрохвильовці за 10 хвилин - 7 рецептів

    Однак рецепт дуже простий. Щоб повторити його в домашніх умовах, потрібно:

    • борошно – 500 г;
    • вода – 200-250 мл (в залежності від якості борошна);
    • олія соняшникова – 5 мл;
    • сіль – щіпка;
    • фарш – 300 г;
    • цибуля – 150 г;
    • бульйон – 100 мл;
    • спеції – за смаком.

    Після того, як підготовлені продукти:

  • Борошно просіюється в окремий посуд і перемішується з сіллю, після чого додається рослинне масло.
  • Борошно добре перетирається з маслом руками, щоб уникнути утворення грудочок.
  • В ємність, наповнену борошном, вливається вода при постійному помішуванні, щоб замісити туге тісто.
  • Готове тісто загортається в харчову плівку, щоб не допустити завітрювання, і вилежуєься близько 45 хвилин.
  • М’ясний фарш для чебуреків змішується разом з подрібненим за допомогою блендера цибулею, після чого солиться і приправляється.
  • В цибульно-м’ясну суміш додається трохи бульйону, щоб довести її до консистенції сметани.
  • Ємність з фаршем затягується плівкою і поміщається на півгодини в холодильник.
  • Коли тісто вилежітся, воно порційно ділиться і розкочується.
  • Формуються чебуреки і обсмажують в киплячому маслі до готовності.
  • Варіанти дуже смачних начинок для чебуреків з м’ясом

    Існує думка, що чебуреки – це обов’язково пиріжки з фаршем з м’яса з цибулею, які готуються у фритюрі. М’ясо в дійсності є основою для начинки страви, однак, воно може поєднуватися з несподіваними на перший погляд продуктами.

    Найбільш цікавими начинками, заслуговують уваги, є наступні:

  • м’ясо і сир в рівних частках;
  • м’ясо, сир і помідори в співвідношенні 2:1:1.
  • м’ясо, гриби, цибулю в рівній кількості, при цьому останній інгредієнт може замінюватися зеленню, що додасть страві інші смакові нотки;
  • м’ясо, цибулю і картоплю, перетворює блюдо в більш ситна страва;
  • м’ясо, картоплю і сир представляють ще одну інтерпретацію дуже поживною начинки;
  • м’ясо, цибуля, морква і капуста в пропорції 1:0,5:0,5:1 додадуть чебуреків додаткову кислинку через використання томатної пасти.
  • Таким чином, існує безліч рецептур, слідуючи яким можна отримати чудові домашні чебуреки.

    А головне, що не буде необхідності турбуватися про негативні наслідки, які можуть проявитися після їжі апетитного з вигляду страви, так вабливого своїми запахами, в чебуречній. Чебуреки, приготовлені вдома, за смаковими якостями нічим не поступаються пиріжкам, придбаним в закусочній.

    Загрузка...