Апельсиновий торт – 7 рецептів приготування

Апельсиновий торт – чудовий десерт з ніжним смаком і свіжим цитрусовим ароматом. Приготувавши це ефектне ласощі, ви, без сумніву, приємно здивуйте гостей і домочадців. Нижче представлені кілька рецептів, з яких кожна господиня зможе вибрати для себе найбільш підходящий.

Простий апельсиновий торт без випічки

Приготування цього легкого десерту не вимагає особливих зусиль, специфічних інгредієнтів і навіть випічки.

Інгредієнти:

300 г сиру;
150 мл вершків;
25 г желатину;
1 вафельний корж;
3 апельсина;
60 г цукрового піску.

Покрокове приготування:

Желатин залити невеликою кількістю води, дати настоятися протягом години. Періодично помішувати.
Розігріти в мікрохвильовці до більш рідкого стану, не допускаючи кипіння.
На дно рознімної форми помістити вафельний корж.
Сир, вершки, цукровий пісок і остиглий желатиновий розчин змішати блендером до однорідності.
Отриману суміш викласти поверх вафельного коржа.
Апельсини очистити і нарізати кружечками, викласти їх поверх маси.
Поставити торт в холодильник на 5-6 годин.
Готовий десерт прикрасити тертим шоколадом.

Муссовий десерт

Муссовый торт з апельсинами готується трохи складніше. Для нього необхідно окремо приготувати корж, просочення і повітряний мус.

Для бісквіта знадобляться:

100 г борошна;
три яйця;
3 г розпушувача;
100 г цукру.

Для просочення і начинки:

100 мл свіжовичавленого соку апельсина;
2 апельсина.

Для мусу:

100 мл свіжовичавленого соку апельсина;
100 г цукру;
0,5 л 33% вершків;
20 г желатину.

Покрокове приготування:

Білки і жовтки окремо збити з рівними частками цукру. Жовтки збити до білого кольору, білки — до появи стійких піків.
У збиті жовтки, всипати борошно і розпушувач, перемішати.
Порціями, обережно помішуючи, додати білки. Перемішувати тісто слід знизу вгору, не допускаючи осідання білків.
Дно рознімної форми вистилати пергаментом.
Залити тісто у форму.
Випікати 20-25 хвилин при 170-180 градусах до готовності.
Очищені апельсини нарізати кубиками.
Желатин залити невеликою кількістю води кімнатної температури, дати набрякнути.
Далі желатин, помішуючи, підігріти до рідкого стану (можна використовувати мікрохвильову піч або водяну баню). Відставити в сторону на деякий час.
Готовий бісквіт просочити апельсиновим соком.
Краї готового бісквіту з допомогою лопатки відсунути від бортика форми, щоб мус зміг покрити торт повністю.
Нарізані апельсини викласти поверх бісквіта.
Вершки з цукром збити до появи стійких піків.
Поступово влити желатин, потім апельсиновий сік, не припиняючи збивати.
Мус залити у форму і постукати їй по столу, для рівномірного розподілу маси.
Відправити десерт в холодильник на 2 години.
Після дістати з форми десерт.

Дивіться також: Пиріжки з яблуками – 5 смачних рецептів приготування

Можна декорувати ласощі часточками апельсина і темним шоколадом.

Ласощі з лимонним курдом

Курд являє собою заварний крем, в приготуванні якого замість молока використовуються фруктові соки.

Щоб зробити апельсиновий курд, потрібно:

25-30 г цедри апельсина;
200 мл свіжовичавленого соку апельсина;
100 г цукру;
5 г ванільного цукру;
5 г крохмалю;
80 г вершкового масла.

Покроковий рецепт:

У каструльку покласти ванільний і простий цукор, цедру, сік, яйця.
Збивати суміш кілька хвилин.
Злегка нагріти вміст на водяній бані.
Далі всипати крохмаль.
Курд довести до слабкого кипіння і, безперервно заважаючи, кип’ятити протягом 10 хвилин.
Прибрати з вогню, остудити, додати масло, змішати.

Використовують курд в поєднанні з будь-якими бісквітами, кремами з вершків та сиру. Також він відмінно підходить до морозива, сиру, млинців.

Шоколадно-апельсиновий торт

Шоколадно-апельсиновий торт готують з наступних продуктів:

100 г борошна;
15 г какао-порошку;
4 яйця;
100-120 г цукру.

Начинка:

20-30 г апельсинового джему.

Просочення:

1 стакан свіжовичавленого апельсинового соку;
50 г цукру;
15 мл апельсинового лікеру.

Крем:

250 мл вершків жирністю не менше 33 %;
100 г гіркого шоколаду;
20 р цукрової пудри.

Глазур:

50 г вершкового масла;
50 р гіркого шоколаду.

Покроковий рецепт:

Білки і жовтки поділяють. Жовтки збивають з 60 г цукру до білого кольору, білки з 40 г – до стійких піків.
Борошно і какао і, перемішуючи, всипати до жовтків.
Білки ввести частинами, обережно помішуючи.
Тісто залити у форму і випікати при 180-200 градусах 20-25 хвилин до готовності.
Бісквіту дати охолонути.
Вершки закип’ятити, зняти з плити і кинути в них кубики шоколаду.
Після розчинення шоколаду, масу перемішати з цукровою пудрою.
Прибрати в холод на кілька годин.
Після охолодження збити міксером.
Для просочення сік нагріти з цукром до зникнення кристалів. Остудити, влити лікер.
Бісквіт розділити на 3 коржа.
Отримані коржі просочити, укласти один на одного, промазуючи кремом.
Частиною крему покрити бокові сторони бісквіта.
Злегка підігрітий апельсиновий джем розподілити по верхівці торта.
Для глазурі розтопити шоколад з маслом.
Трохи прохолола глазур’ю поливають торт.
Десерт витримують у холодильнику 15-20 хвилин до застигання глазурі.

Дивіться також: Сім рецептів шарлотки з яблуками – простих і смачних

Можна декорувати торт апельсиновою цедрою. Десерт відмінно підійде і до святкового, і до сімейного чаювання.

Корисний десерт з морквою

Як не дивно, в якості одного із складових апельсинового торта може виступити моркву. Вона додасть йому приємний відтінок і принесе користь для здоров’я.

Для морквяно-апельсинового торта необхідно взяти:

1 склянка борошна;
1 склянка цукру;
4 яйця;
1 стакан дрібно натертої моркви;
5 г меду;
10 г розпушувача;
3 г солі;
пакетика ванільного цукру;
цедру одного апельсина;
100 г соняшникової олії.

Для крему:

15 г апельсинової цедри;
200 мл соку апельсина;
15 г борошна;
3 яйця;
150-200 г цукру.

Покроковий рецепт:

Білки і жовтки окремо збиваються з рівними частками цукру. Білки збивають з додаванням солі – до стійких піків, жовтки – до утворення білої маси.
Моркву змішати з цедрою, медом і маслом і збитими жовтками.
Борошно і розпушувач, просіваючи, ввести в масу.
Білки ввести частинами, помішуючи знизу вгору.
Тісто залити у форму.
Випікати 50 хвилин при 180 градусах до готовності.
У невеликій каструлі нагріти апельсиновий сік, з цедрою, цукром, яйцями і борошном, не даючи кипіти. Після розчинення цукру прибрати з плити. Поставити в холодильник на 15 хвилин.
Після додати попередньо збиті вершки, перемішати.
Бісквіт розділити на 4-5 частин.
Укласти отримані коржі один на одного, промазуючи кремом.
За бажанням, перед складанням, коржі можна просочити апельсиновим соком.

Рецепт від Ірини Хлебникової

Відомий блогер-кулінар Ірина Хлєбнікова пропонує свій спосіб виконання апельсинового торта.

Для бісквіта вам знадобиться:

4 яйця;
130 г цукру;
160 г борошна;
40 г крохмалю;
цедра половини апельсина;
80 мл апельсинового соку;
3 г розпушувача.

Покроковий рецепт:

Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем, просіяти.
Яйця збити з цукром до пухкої консистенції. Додати цедру.
Частинами, помішуючи знизу вгору всипати борошняну суміш.
Сік закип’ятити, остудити, залити в тісто.
Випікати при 170-180 градусах, 30-35 хвилин.
Готового бісквіту дати охолонути, вийняти з форми. Залишити настоятися 5-6 годин, після чого розділити на 3 коржа.

Дивіться також: Шоколадне морозиво – 6 рецептів, як зробити смачне морозиво в домашніх умовах

Щоб приготувати апельсиновий крем для торта, потрібно:

350 мл апельсинового соку;
цедра 1 апельсина;
250 мл згущеного молока;
200 мл вершків жирністю не менше 33 %;
40 г крохмалю;
5 г желатину.

Покроковий рецепт приготування крему:

Желатин залити невеликим об’ємом соку, дати набрякнути.
Крохмаль розвести соком до плинності.
У каструлю помістити згущене молоко, сік, цедру. Перемішати, ввести крохмаль і нагрівати на плиті до загустіння. Потім помістити в миску, накрити харчовою плівкою поверхню маси. Остудити.
Желатин розігріти до більш рідкої консистенції, помішуючи, додати в крем.
Вершки збити до стійкості.
У вершки частинами вмішати крем.
Коржі просочують апельсиновим соком, складають один на одного, промазуючи кремом.

Декорувати торт Ірина пропонує трояндочками з кружечків апельсина і збитими вершками.

Апельсиновий торт желейний

Для приготування десерту потрібно:

400 г печива;
200 г вершкового масла;
700 г сметани;
1 склянка цукру;
25 г желатину;
1 пакетик сухого апельсинового желе;
2 апельсина.

Покроковий рецепт:

Роз’ємну форму щільно обернути харчовою плівкою.
Печиво розкришити.
Розтоплене масло поступово з’єднати з печивом, безперервно помішуючи.
Суміш розподілити по дну форми, утрамбувати. Відправити в холодильник на 30-40 хвилин.
Желатин залити невеликою кількістю води кімнатної температури, дати набрякнути.
У сметану, всипати цукровий пісок, збити до зникнення кристалів цукру.
Желатин підігріти на водяній бані до повного розчинення.
Влити розчин желатину в сметанную масу, розмішати.
Форму витягти з холодильника, помістити суміш поверх печива. Відправити в холод до застигання маси.
Апельсини очистити, нарізати кубиками.
Желе розвести водою у відповідності з вказівками на упаковці.
В рідке желе додати шматочки апельсина з що з’явилися соком.
Влити желе з апельсинами в форму, поверх сметанного шару.
Прибрати торт в холодильник на кілька годин для застигання.

Щоб приготувати смачний апельсиновий торт, зовсім не обов’язково бути професійним кондитером. Головне – слідувати рецептом і вибирати для приготування тільки якісні інгредієнти.