Апельсиновий кекс — 6 рецептів випікання

Апельсиновий кекс – це випічка сонячного кольору, яка своїм смаком і ароматом здатна перенести до теплих берегів, де під південним небом на деревах зріють яскраві, схожі на китайські ліхтарики цитрусові плоди. Цілорічна доступність цього фрукта робить десерт актуальним в будь-який час року, а різні рецепти його випічки дозволяють кожній ласунці знайти свій ідеальний помаранчевий кекс.

Класичний апельсиновий кекс у духовці

Для класичного апельсинового кексу знадобляться наступні інгредієнти:

  • 500 г просіяного пшеничного борошна;
  • 5 г розпушувача;
  • 5 г соди;
  • 250 г вершкового масла;
  • 400 г білого кристалічного цукру;
  • 120 мл молока;
  • 120 мл свіжовичавленого апельсинового соку;
  • 4 яйця;
  • 3 г ваніліну;
  • 3 г кухонної солі;
  • терта цедра одного апельсина.

Покрокове замішування тіста і випічка кексу:

  • Просіяне борошно з’єднати разом з сіллю, розпушувачем і содою, перемішати суміш віночком, щоб всі компоненти розподілилися рівномірно.
  • М’яке вершкове масло збити міксером разом з цукром і ваніліном. Коли маса стане однорідною, ввести по одному яйця. Після вимішування збивати ще три хвилини.
  • Потім невеликими порціями по черзі вливати рідину (спочатку молоко, потім сік) і засипати борошняну суміш. В останню чергу вмішати апельсинову цедру. Важливий момент в процесі випічки – це підготовка апельсина. Його треба старанно вимити в гарячій воді зі щіткою, а щоб вичавити з нього більше соку, покатати по столу.
  • Форми для кексу змастити рослинним маслом і присипати борошном. Тісто розподілити по формах, заповнюючи їх не більше, ніж на половину. Випікати приблизно 45 хвилин при 175 градусах.

Загрузка...

Смачний шоколадно-апельсиновий кекс

Перелік інгредієнтів, необхідних для апетитною домашньої випічки з шоколадним смаком і апельсиновим ароматом:

  • 250 р сметани;
  • 150 г вершкового масла;
  • 150 мл кефіру;
  • 3 яйця;
  • 360 г цукру;
  • 400 г борошна;
  • 5 г соди;
  • 50 г какао-порошку;
  • 1 апельсин.
Спробуйте також:  Печиво картопля – 7 рецептів, як зробити солодку картоплю

Як спекти:

  • Масло кремової консистенції спочатку збити з цукром, потім додати до нього сметану і кефір, кількома рухами віночків міксера змішати ці продукти. Яйця окремо збити в пишну піну і ввести в масляну суміш, перемішати.
  • Добре вимитий апельсин розрізати на кілька частин і разом з шкіркою перебити блендером в однорідну кашку. При відсутності блендера можна подрібнити цитрусовий плід в м’ясорубці, або натерти на тертці. Видалити з отриманої суміші кісточки і з’єднати з основною масою.
  • Додати до рідких компонентів тіста соду і борошно. Отриману густу як сметана масу розлити порівну у дві ємності, в одну з них додати какао-порошок.
  • У змащену маслом форму для кексу викладати столовою ложкою в довільному порядку темне і світле тісто. Готувати кекс у духовці при 200 градусах приблизно півгодини.

З морквяними нотками

Щоб спекти морквяно-апельсиновий кекс потрібно взяти:

  • 3 яйця;
  • 300 г цукру;
  • 8 г ванільного цукру;
  • 200 мл рослинного масла без запаху;
  • 400 г моркви;
  • 2 апельсина;
  • 300 г борошна;
  • 5 г розпушувача;
  • 5 г соди;
  • 3 г солі.

Спосіб випічки:

  • У ємності для замішування тіста протягом 10 хвилин збивати яйця разом з цукром (звичайним і ванільним). Потім, не вимикаючи міксера, тонкою цівкою влити рослинне масло.
  • Борошно, сіль, соду і розпушувач змішати разом і невеликими порціями ввести в однорідну яєчно-олійну суміш.
  • В самому кінці додати натерту на дрібній тертці цедру двох апельсинів і моркву. Добре вимісити тісто лопаткою або ложкою.
  • Кекс печеться в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів протягом 45-50 хвилин. Готову випічку остудити прямо у формі і вже після остигання витягти і прикрасити за бажанням.

В мультиварці

Апельсиновий кекс в мультиварці, покритий цукровою глазур’ю готується з:

  • 2 яйця;
  • 1 мультистакан цукру;
  • 5 г ванільного цукру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 7-8 г розпушувача;
  • 1 ½ мультистакана борошна;
  • 1 апельсин;
  • 1 мультистакан цукрової пудри.
Спробуйте також:  Просочення для торта – 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Готуємо наступним чином:

  • Вершкове масло розтопити до рідкого стану, але не дозволяти йому кипіти. З апельсина акуратно зняти спеціальної (або звичайної дрібної) теркою цедру і вичавити сік.
  • Яйця разом з обома видами цукру збити добіла. В пишну яєчно-цукрову масу тонкою цівкою влити трохи остигле масло. Міксер не вимикати.
  • Далі ввести муку з розпушувачем, апельсинову цедру і сік. Буквально одну-дві столові ложки соку залишити для глазурі.
  • У змащену чашу мультиварки перекласти тісто, і готувати кекс в режимі «Випічка» 50-60 хвилин.
  • Цукрову пудру змішати разом з апельсиновим соком і отриманої глазур’ю покрити зверху ще теплий кекс з мультиварки.

Варіант з готової суміші в пакетику

Зараз не рідкість в магазинах готові суміші для приготування кексів. Звичайно, цієї випічці важко конкурувати з домашньої, але пара секретів допоможе зробити смачний апельсиновий кекс з напівфабрикату в пакеті.

Для цього знадобляться:

  • 1 пакет суміші для випічки апельсинового (або ванільного) кексу;
  • 100 г розм’якшеного вершкового масла;
  • 160 мл апельсинового соку;
  • цедра апельсина по смаку.

Пропорції масла і соку можуть бути іншими в залежності від рекомендацій виробника, наведених на упаковці.

Хід роботи:

  • Дуже м’яке вершкове масло з допомогою ложки або лопатки змішати з половиною пакету суміші для приготування кексу.
  • Далі влити молоко, розмішати і слідом ввести залишився сипучий напівфабрикат. Додати дрібно натерту цедру.
  • У змащену маслом форму перекласти підготовлене тісто і випікати, орієнтуючись на час і температурний режим, зазначений на упаковці.

З просоченням

Щоб приготувати смачний кекс з апельсиновою цедрою і солодкої просоченням будуть потрібні:

  • 150 г вершкового масла;
  • 3 курячі яйця;
  • 250 р цукрового піску (в тому числі 100 г для просочення);
  • 150 г рисового борошна;
  • 50 р пшеничного борошна;
  • 5 г розпушувача;
  • 3 г солі;
  • 1 великий апельсин;
  • 30 мл апельсинового лікеру.
Спробуйте також:  Горіхове печиво - 8 рецептів приготування

Послідовність випічки:

  • Спочатку слід підготувати суміш із сухих інгредієнтів. В одну ємність просіяти пшеничне борошно, розпушувач, всипати сіль і рисову муку. Суміш потрібно гарненько розмішати.
  • М’яке вершкове масла, як і в попередніх рецептах, збити з цукром. Після чого по одному ввести яйця і вмішати цедру апельсина.
  • До рідкої складової тіста додати суміш сипучих інгредієнтів. Повинно вийти густе тісто, на якому буде залишатися слід від ложки.
  • Форму для випічки вистелити пергаментом, перекласти в неї тісто і випікати до сухої дерев’яної шпажки при 180 градусах.
  • За чверть години до закінчення випічки приготувати просочення. Змішати в сотейнику цукор, сік одного апельсина і лікер. Довести суміш до кипіння, проварити 3-4 хвилинки і трохи остудити.
  • Готовий кекс, не виймаючи з форми, часто поколоти зубочисткою, потім рівномірно полити його сиропом і залишити на п’ять хвилин, щоб апельсиновий сироп вбрався. Після цього можна витягти випічку з форми.

Загрузка...