Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів

Особливо шанують борщову заправку на зиму ті господині, що не люблять довгий час проводити на кухні. Така заготівля включає практично всі інгредієнти, які необхідні для приготування ситного першого страви. Залишається тільки зварити бульйон і покласти заправку – ось і все, страва готова.

Борщова заправка на зиму з буряком і морквою

Ароматний, наваристий борщ серед інших перших страв користується у нас особливою популярністю. А можна зварити за 20 хвилин, при цьому зберігши частоту рук і кухні? Звичайно можна, якщо потурбуватися про це заздалегідь, зробивши заготовку з буряка та моркви на зиму в банках.

Заправка виходить не тільки смачною і дуже яскравою, але і зберігає більшу частину корисних речовин, якими славляться ці коренеплоди.

Інгредієнти (на 5 баночок по 700 мл):

  • за кіло буряків і моркви;
  • стільки ж помідорів і цибулі;
  • 320 мл олії рафінованої;
  • півчашки цукрового піску;
  • 55 мл столового оцту;
  • 75 г ложки солі;
  • 7 горошин пряного перцю;
  • три лаврових листа;
  • 80 мл води.

Спосіб приготування:

  • Томати можна подрібнити блендером або зняти з них шкірку і порубати ножем.
  • Буряк і моркву краще натерти на звичайній тертці або скористатися кухонним комбайном і теркою «Бернер», з допомогою якої можна нарізати овочі тонкою соломкою.
  • Цибулю можна порубати ножем, пропустити через м’ясорубку або скористатися вже позначеної теркою.
  • У каструлю кладемо моркву і інші овочі, ллємо половину масла разом з 1/3 оцту і води, ставимо на вогонь. Як тільки овочева маса забулькає, прикриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.
  • Потім кладемо томати, вливаємо воду, що залишилася і оцет, тушкуємо півгодини. За 10 хвилин до готовності додаємо лаврушку, сіль, підсолоджувач і запашний перець.
  • Готову заправку розподіляємо по банкам разом з соком, закатуємо, закутуємо і залишаємо в приміщенні до охолодження.