Чаклуни з картоплі з фаршем – 7 рецептів приготування

Чаклуни з картоплі з фаршем – це страва білоруської кухні. Чудовий варіант смачно і ситно пообідати. Завдяки простому і зрозумілому приготування, впоратися з цією стравою зможуть усі бажаючі.

Класичні чаклуни з картоплі з фаршем

Це страва з приготування нагадує деруни з додаванням м’ясного фаршу. Але є одна відмінність між цими стравами. Для дерунів необхідно готувати рідке тісто, а чаклуни потребують більш щільному, віджатому тесті. Завдяки цьому їх легко ліпити і в процесі приготування вони зберігають свою первинну форму. Як приготувати чаклуни, які і по вигляду, і за смаковими якостями сподобаються всім домочадцям, ви дізнаєтеся з цього рецепту.

Інгредієнти:

петрушка;
картопля – 2100 м;
борошно – 2 ст. ложки;
кріп;
сметана – 2 ст. ложки;
цибуля зелена;
яйце – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
фарш – 650 г;
сіль – 5 г;
перець – 0,5 ч. ложки чорного;
майонез.

Приготування:

Підготувати тертку дрібного розміру. Можна скористатися кухонним комбайном.
Перетерти цибулину (одну).
Натерти всю картоплю.
Взяти марлю.
Помістити картопляну масу. Віджати. Маса не повинна стати повністю сухий, інакше її не сліпите.
Змішати з цибулею перетертим.
Влити яйце (одне).
Додати борошно.
Замісити.
Влити сметану. Перемішати.
Другу цибулину нашаткувати. Якщо зробите подрібніше, то буде смачніше.
З’єднати з фаршем.
Влити яйце.
Підсолити. Присипати перцем.
Розмішати.
Розжарити сковороду.
Залити масло.
Викласти тісто великою ложкою.
Помістити шматочок фаршу.
Накрити тістом.
Обсмажити, перевернути і знову обсмажити.
Швидко прибирати з плити не варто. Дайте час масі пропектися всередині.

З курячим фаршем

Приготувати чаклуни можна з будь-яким фаршем, але з курячим вони вийдуть набагато ніжніше. Вживати слід у гарячому вигляді, остигле страва буде не таким смачним.

Дивіться також: М’ясо в горщиках – 13 смачних рецептів в духовці

Інгредієнти:

філе – 530 г куряче;
сметана;
картопля – 7 бульб;
сіль;
олія соняшникова;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 2 шт.;
перець;
борошно – 1 ст. ложка.

Приготування:

Нарізати філе.
Цибулю розрізати.
Помістити в м’ясорубку. Подрібнити.
Підсолити. Насипати перець. Розмішати.
Щоб картопля виділяла менше соку, подрібнювати її слід на крупній тертці.
Віджати.
Засипати борошно. Залити яйцями. Підсолити. Перемішати.
Промазати маслом деко.
Включити нагріватися духова шафа. Буде потрібно 180 гр.
У сковороді розігріти олію.
Ложкою зачерпнути картопляну масу.
Зверху покласти фарш і закрити картоплею.
Смажити з кожного боку. Коли заготовка стане красивого рум’яного кольору, відправити на деко. Коли чаклуни будуть підготовлені, помістити в духовку.
Запікати півгодини.

Як приготувати в духовці?

Страва з неповторним смаком, що є гордістю кухні білорусів, виходить соковитим і ароматним.

Інгредієнти:

картопля – 1950 р;
перець чорний;
фарш – 550 г;
сіль – 1 ч. ложка;
олія соняшникова – 160 мл;
кріп – 25 г;
приправа для фаршу – 1 ч. ложка;
вода – 320 мл;
приправа для картоплі – 1 ч. ложка;
часник – 2 зубки.

Приготування:

Посипати фарш приправою.
Підсолити.
Поперчити.
Нашаткувати зелень.
Закинути в фарш.
Дрібно подрібнити цибулю, потім часник.
Відправити у фарш.
Влити воду (110 мл). Вона допоможе зробити начинку соковитіше.
Перемішати.
За допомогою дрібної терки подрібнити картоплю.
Скориставшись марлю віджати сік. Маса повинна вийти злегка вологою.
Всипати приправу для картоплі.
Підсолити. Перемішати.
Розподілити картопляну масу на 11 частин.
Фарш поділити на таку ж кількість.
Скачати кулю з картопляної маси. Розплющити.
У центр коржики покласти фарш. Загорнути картоплею.
Розрівняти з усіх боків.
Залити масло в сковороду.
Прогріти.
Помістити заготовки. Обсмажити близько п’яти хвилин.
Помістити на деко.
Залишилася воду закип’ятити.
Залити на деко.
Укрити фольгою.
Запікати півгодини в гарячій духовці.
Режим вибрати 200 гр.
Зняти фольгу.
Готувати чверть години.

Дивіться також: Кабачки на зиму: перевірені та смачні рецепти

Білоруські м’ясні чаклуни

Це справжній сільський рецепт. Таким блюдом часто годували бабусі онуків, які приїхали до них погостювати.

Інгредієнти:

сіль;
картопля – 1000 м;
цибуля – 4 шт.;
бульйон;
фарш – 540 г;
перець;
олія соняшникова;
яйце – 1 шт.;
борошно – 150 р.

Приготування:

Натерти картоплю. Найкраще підійде дрібна терка.
Віджати сік. Використовуйте марлю в кілька додавань.
Настояти сік. На дно осяде крохмаль, додати картопляне тісто.
Засипати борошно.
Залити яйце.
Підсолити.
Перемішати.
Нашаткувати цибулю.
Розділити. Першу частину закинути в фарш.
Залишилася, обсмажити на сковорідці з олією.
Відправити у фарш.
Посипати перцем. Підсолити. Перемішати.
Взяти частину картопляної маси. Сформувати коржик. Помістити фарш.
Закрити з усіх боків картоплею. Сформувати котлетку.
Обсмажити в сковороді до золотистого забарвлення.
Помістити в ємність.
Залити бульйоном.
Рідина повинна повністю покрити заготовки.
Готувати на малому вогні.
Витримати півгодини.

Ледачі деруни з фаршем на сковороді

Якщо ви не хочете витрачати багато часу на приготування, але любите білоруське страва, то деруни з фаршем і картоплею можна приготувати за прискореним, ледачому варіанту. Повірте, страва виходить дуже смачним.