Часникові стрілки запас – смакота незвичайна

Більшість людей, просто відриває цю частину рослини. Це все тому що, ви їх не готували. Спробувавши наші варіанти страв, ви зрозумієте, що часникові стрілки запас – смакота незвичайна.

Для приготування страв необхідно використовувати тільки молоді стрілки. Якщо вони перезреют, то смак буде зовсім іншим, загубиться та соковитість і ніжний смак.

Розглянемо докладно варіанти рецептів стрілок часнику на зиму.

Соус песто

 

Так, навіть таке вишукане і оригінальне страви можна приготувати з часнику. Такий соус роблять в Італії, головною його складовою є базилік. Ми його замінимо стрілками.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 0,5 кг;
• Кріп – 1 пучок;
• Твердий сир – 200 гр.;
• Цедра одного невеликого лимона;
• Сік лимона – 2 ст. ложки;
• Оливкова олія – залежить від обраної вами консистенції (наприклад, якщо ви любите густий песто, то достатньо буде і 4 ст. ложки);
• Кедрові горіхи (можна замінити волоськими) – 1 склянка;
• Сіль, перець – за смаком.

Покрокові етапи приготування:

Ретельно вимити і просушити часникові стрілки і зелень.

Подрібнити їх у блендері. Додати горіхи, знову все перемішати.

Твердий сир потерти на тертці. Висипати його до готових компонентів страви.

Цедру також потрібно натерти на дрібній тертці.

Додати до соусу. Ретельно перемішайте.

Починайте вводити масло, регулюючи густоту.

В кінці додайте лимонний сік, перець і сіль – за смаком.

Готовий соус розкладіть по невеликим банкам. Якщо ви не з’їсте за найближчі дні, то налийте зверху трохи олії. Воно дозволить зберегти страви свіжість на кілька тижнів. Якщо ви хочете зберігати його кілька місяців, то заховайте в морозилку. Цей соус добре піддається заморожуванню.

Песто широко застосовується в кулінарії. Наприклад, його можна додавати до макаронів або до спагетті. В якості маринаду його використовують для м’яса або риби. Соусом можна заправляти салати або просто додати його до овочів. Крім цього, песто можна додавати до піци або просто намазувати на хліб.

Лечо з часникових стрілок

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 0,7 кг;
• Томатна паста – 0,5 кг;
• Цукор – 0,1 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Оцет – 50 мл

Приготування:

Приступаємо до маринаду. У ємності змішайте 700 мл води і томатну пасту, додайте сіль і цукор, все ретельно перемішати.

Поставте каструлю на середній вогонь, чекайте, поки вона закипить. Зменшіть вогонь, нехай маса повариться ще 5 хвилин.

Промийте верхівки часнику, висушіть їх. Наріжте їх невеликими шматочками – 1 сантиметр в довжину. Додайте їх до маринаду.

Нехай маса покипить на невеликому вогні близько 5-10 хвилин.

На завершення готування додайте оцет. Все змішайте, вимкніть вогонь.

Стерилізуйте невеликі банки над парою.

Розсортуйте лечо по банкам, закрутіть їх.

Приберіть закрутки в прохолодне місце на довгострокове зберігання.

Лечо можна їсти як самостійне блюдо, так і з гарніром. Наприклад, його можна використовувати як доповнення до м’ясних страв або до картоплі. А також, його можна додавати в суп або борщ, для додання їм насиченого кольору та пікантності.

Стрілки з зеленню

У цей рецепт входить кілька видів зелені. Вибирайте їх на свій смак.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 1 кг;
• Петрушка, кріп – за смаком;
• Маринад для заливки.

Приготування:

Зелень промити і нашаткувати брусочками по 3-5 сантиметрів.

Стерилізуйте всі банки над парою, покладіть в неї нарізані рослини.

Залийте вміст окропом. Нехай маса постоїть так кілька хвилин, потім злийте рідину.

Готуємо заливку. На один літр води потрібно всипати 50 грам солі і цукру, 2-3 горошини чорного перцю і чайну ложку оцту.

Залийте маринадом кожну банку і закрутіть їх. Можна навіть обійтися без останньої дії. Прикрийте банки капроновими кришками або натягніть зверху поліетиленовий пакет. Справа в тому, що ця суміш і так довго зберігається.

Ці часникові стрілки на зиму добре поєднуються з картопляними стравами. А також, їх можна додавати до салатів.

Маринована суміш

Беремо всі інгредієнти для готування з розрахунку на півлітрову банку.

Рецепт маринування часникових стрілок може змінюватися, залежно від ваших смакових уподобань. Наприклад, покласти більше цукру або взагалі не використовувати лавровий лист.

Інгредієнти:

• Стрілки часнику – 500 г;
• Оцет – 50 гр.;
• Сіль, цукор – 1 ст. ложка;
• Чорний запашний перець горошком – 5 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

Промити і просушити стрілки. Нарізати їх на 10 сантиметрові шматочки.

На дно банки покласти лаврові листи, чорний перець, сіль і цукор.

Покласти часник, він повинен повністю влізти в банку.

Залийте все окропом, накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин.

Після закінчення часу, злийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння.

Додайте в банку оцет.

Залити банку закипілої водою. Загорніть її і приберіть під стіл, накривши теплою ковдрою. Нехай банку повністю охолоне.

Вживати цю страву краще з м’ясом або овочевими салатами.

З перцем і корицею

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 300 г;
• Оцет – 1 склянка;
• Мелений чорний перець – 5 р;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Кориця – 3 г;
• Лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

Верхівки часнику вимийте і наріжте невеликими брусочками.

Стерилізуйте банку.

Обшпарте окропом стрілки, перекладіть їх у готову банку.

Приготуйте заливку з 1 склянки води, оцту і спецій.

Залийте банку розсолом і закатайте.

Блюдо буде готове через три тижні. Але якщо ви заготовляете їжу на зиму, то такий строк вас бентежити не буде.

По-корейськи

У цій страві не буде задіяна сіль. Її з легкістю замінить соєвий соус, він не тільки додасть солоність, але ще й цікавий присмак.

Інгредієнти:

• Стрілки часнику – 0,5 кг;
• Часник – 2 зубчики;
• Приправа до моркви по-корейськи – 1 ст. ложка;
• Яблучний оцет – 1 ч. ложка;
• Цукор – половина чайної ложки;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Соєвий соус – за смаком.
• Рослинне масло – для смаження.

Такий рецепт часникових стрілок припаде до смаку справжнім гурманам, які не бояться експериментувати.

Приготування:

Нашаткуйте часникові частини.

Розігрійте сковороду, влийте трохи рослинного масла (воно має повністю покривати дно).

Викладіть на сковороду стрілки, смажте їх до м’якого стану.

Додайте в сковороду всі спеції, крім часнику. Все ретельно перемішайте.

Томіть блюдо, поки вона не загусне.

Зніміть масу з вогню, дайте їй охолонути.

Кілька зубчиків часнику дрібно наріжте або пропустіть через часникодавку. Додайте його до остившему страви.

Розкладіть всі банкам і закрутіть їх.

Мелена суміш

 

Паста з часникових стрілок на зиму робиться дуже просто. Вона дуже корисна і вживається з багатьма стравами.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 0,5 кг;
• Рафінована олія – 2 ст. ложки;
• Сіль – за смаком.

Приготування:

Вимийте і просушіть часникові верхівки.

Подрібніть в блендері. Якщо у вас немає такого девайса, то скористайтеся м’ясорубкою.

Додайте трохи олії. Все перемішайте.

Киньте дві щіпки солі.

Стерилізуйте банки. Заповніть їх пастою і закатайте.

Також, суміш можна заморозити кубиками в морозилці. Для цього вам ідеально підійдуть ємності для льоду.

У соку червоної смородини

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 2 кг;
• Червона смородина – 0,5 кг;
• Кріп – 3 верхівки (парасольки);
• Цукор – 0,1 кг
• Сіль – 50 р.

Приготування:

Вимийте і просушіть стрілки. Наріжте їх смужками по 5 сантиметрів.

Закип’ятіть воду в каструлі. Додайте туди часникові верхівки. Бланшируйте їх 1-2 хвилини.

Стерилізуйте банки, покладіть туди отриману суміш. Додайте кріп.

Робимо сік зі смородини. Щоб це було легше зробити, прокип’ятіть ягоди. Досить пари хвилин. Потім перетріть смородину через сито.

Перелийте сік в каструлю, поставте її на газ і доведіть до кипіння.

Додайте до соку сіль і цукор, все ретельно перемішайте.

Отриманим маринадом залийте всі банки.

Загорніть їх, після остигання приберіть в прохолодне місце.

З гірчицею

Інгредієнти:

• Стрілки часнику – 2 кг;
• Верхівки кропу – 3 штуки;
• Лавровий лист – 3 штуки;
• Горошини запашного чорного перцю – 3 ч. ложки;
• Гірчиця в зернах – 2 ст. ложки;
• Маринад.

Приготування:

Промийте стрілки і наріжте їх брусочками, по 5-7 сантиметрів.

Закип’ятіть воду, киньте в неї стрілки. Нехай поварятся пару хвилин.

Дістаньте і відразу складіть їх в крижану воду.

Стерилізуйте банки.

Приготуйте заливку з води, солі, оцту і цукру. Не забувайте, що оцет додається в кінці приготування.

Розкладіть по банках стрілки. Додайте перець, гірчицю і кріп.

Залийте все маринадом. Закрутіть кришки, банки переверніть і приберіть їх.

Отже, ми розглянули безліч рецептів. Сподіваємося, вони вам сподобаються, і ви не раз приготуєте такі страви. Взимку вони будуть дуже до речі, адже ця смакота має приємний запах, за допомогою якого буде нагадувати вам про літо.