Цільнозерновий хліб – 5 рецептів з цільнозернового борошна

Цільнозерновий хліб вважається найдавнішим з усіх відомих сортів хліба. Відноситься до елітних сортів. Його можна вживати, не завдаючи шкоди фігурі і обміну речовин.

Цільнозерновий хліб — рецепт для хлібопічки

Щоб хліб, приготовлений в хлібопічці, вийшов вдалим, необхідно беззаперечно дотримуватися приписи. Навіть при найменшому відхиленні від рецепту, результат не буде на сто відсотків гарантованим. У рецептурах вказані інгредієнти на буханець вагою кілограм.

Інгредієнти:

• олія – 5 мл соняшникової;
• цукор-пісок – 1 ст. ложка;
• молочко – 10 мл;
• сіль (морська) – пів-ложки;
• вода (тепленька) – 390 мл;
• дріжджі – 1 ч. ложка сухих;
• борошно (цільнозернові) – 600 р.

Приготування:

У контейнер влити тепленьку воду, масло, молоко.

Насипати борошно.

В один кут насипати сіль. В іншій – цукор. Дріжджі помістити в центр. Ці продукти обов’язково треба розташовувати саме таким чином. Якщо цукор стикнеться з дріжджами, то почнеться передчасно реакція дріжджів. Якщо раніше часу відбудеться контакт з сіллю, то вона не дозволить активуватися дріжджам.

Помістити в піч контейнер. Встановити час на випікання. Знадобиться 4,5 години. Якщо піч з функцією прискореного режиму, то час скоротиться на дві години.

Класичний рецепт в мультиварці

Хліб з цільнозерновий борошна набагато корисніше, ніж той, який продається в магазинах.

Інгредієнти:

• цукор – 1,5 ч. ложки;
• масло – 3 ст. ложки рослинної;
• сіль (велика) – 1 ч. ложка;
• борошно (цільнозернові) – 500 г;
• дріжджі – 1,5 ч. ложки сухих;
• вода – 300 мл

Приготування:

У тарілку покласти ст. л. борошна, сіль. Насипати дріжджі. Всипати цукор. Розмішати. Тарілка повинна бути глибока і суха.

Нагріти воду, але не кип’ятити. Вона повинна бути тепла. Влити в тарілку. Перемішати. Накрити рушником. Відставити.

Маса повинна піднятися. Буде потрібно близько півгодини.

Коли в тарілці маса перетворилася в шапку, всипати борошно. Її треба перед цим процесом просіяти.

Налити олію. Замісити. Скачати в кулю, яка не прилипає до рук.

Укласти в миску. Накрити рушником. Це запобіжить поява кірки на поверхні кулі.

Коли маса виросте, стане в два рази більше, помістити на стіл. Вимісити. Скачати кулю.

Чашу промазати маслом. У центр помістити кулю. Притиснути руками.

Закрити кришку.

Виставити режим «Підігрів». Час – чверть години.

Режим переключити на «Випічка». Час – 40 хвилин.

Перевернути іншою стороною буханець. На цьому ж режимі виставити час – півгодини.

Після сигналу вимкнути прилад.

Кришку не відкривати чверть години.

Вийняти. Накрити рушником. Дочекатися остигання.

Бездріжджовий хліб з цільнозернового борошна

Смачний і корисний. На приготування буде потрібно лише півгодини. Це один з найшвидших і корисних видів хліба.

Інгредієнти:

• розпушувач – 2 ч. ложки;
• масло (оливки.) – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• борошно (цільнозернові) – 150 г;
• сіль морська – пол ч. ложки;
• геркулес – 200 г;
• тепле молоко – стакан.

Інгредієнти:

Духова шафа необхідний для приготування розігрітий. Режим 230 гр.

Підготувати ємність. Вона повинна бути глибока і суха.

Всипати борошно, пластівці, розпушувач, сіль. Перемішати.

В піалу влити тепле молоко. Помістити мед. Розмішати. Компонент повинен розчинитися. Влити олію. Перемішати.

Вийде рідка маса.

Форму змащувати силіконової пензлем, змоченою в олії.

Влити тісто.

Поставити на 20 хвилин запікатися.

Дістати. Змастити маслом верх. Повернути назад в духову шафу.

Через п’ять хвилин можна виймати.

З сухофруктами і фундуком

На приготування доведеться витратити трохи часу, але результат порадує всіх рідних і здивує гостей.

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• сироватка – 100 мл;
• борошно пшеничне – 200 г;
• фундук – 55 г;
• борошно житнє – 110 г;
• сіль поварена – 11 г;
• мед – 35 г;
• цільнозернові борошно пшеничне – 200 г;
• курага – 55 г;
• родзинки – 55 г;
• дріжджі – 12 г пресованих.

Приготування:

Сухофрукти промити. Помістити в окріп. Витримати півгодини. Дістати, нашаткувати.

Подрібнити горіхи.

Просіяти борошно.

Покласти дріжджі. Підсолити. Перетерти. Щоб дріжджі перетворилися в дрібну крихту.

Зробити поглиблення. Влити мед.

У воду влити сироватку. Розмішати.

Змішати воду з борошняною сумішшю. Замісити. Вийти липка маса. Досипати борошно не треба.

Замішувати тепер необхідно чверть години. За цей час тісто перетворитися в ніжну масу.

Обсипати сухофруктами і горішками. Замісити.

Скачати колобок.

Форму промазати маслом. Помістити тісто.

Вкрити плівкою.

Коли маса зросла в два рази викласти на стіл. Обім’яти.

Розрізати навпіл.

Сформувати буханця. Викласти на деко. Відставити в сторону.

Коли тісто підніметься, зробити надрізи, перемістити в духову шафу, який до цього моменту розігріється до 220 гр.

Вниз, під деко поставити миску з водою. Цей хлібець випікається з парою.

Через чверть години, перемкнути режим на 180 гр.

Готувати чверть години.

Дістати. Остудити. Настояти три години.

Цільнозерновий хліб на кефірі

Буханець виходить ароматної, смачної і м’якою. Єдиний мінус – це довгий процес підготовки продуктів, який займе декілька днів.

1 день

Інгредієнти біги:

• геркулес – 50 г;
• кефір – 150 мл;
• цільнозернові пшеничне борошно – 50 р.

Приготування:

Змішати геркулес з борошном.

Влити кефір. Розмішати. Вкрити пакетом. Перемістити в холод.

На наступний день дістати.

2 день

Інгредієнти 2 біги:

• пшеничне борошно – 250 г;
• кефір – 300 мл;
• цільнозернові борошно пшеничне – 200 р.

Приготування:

Перемішати борошно двох сортів.

Влити кефір. Розмішати.

Додати бігу з минулого вечора. Розмішати.

Залишити на столі на півгодини.

Інгредієнти тісто:

• цукор – 10 г;
• пресовані дріжджі – 4 г;
• сіль – 12 г помел;
• соняшникова олія – 10 мл

Приготування:

У бігу другу всипати цукор. Підсолити. Розкришити дріжджі. Розмішати.

Вмочуючи в олію руки замісити тісто. На це буде потрібно 20 хвилин.

Вкрити плівкою. Залишити на пару годин.

Обім’яти.

Через півгодини ще раз замісити.

Скрутити куля. Дати полежати півгодини.

Розкачати. Сформувати буханець. Помістити у форму.

Вкрити плівкою. Залишити в холодильнику.

Через добу включити духова шафа. Вниз поставити воду в мисці.

Коли температура досягне 225 гр., помістити форму в духовку.

Через дев’ять хвилин переключити на 190 гр.

Запікати півгодини.