Ніжні десерти з сиру припадуть до смаку і дітям, і дорослим. Деякі з них можна сміливо їсти навіть під час дієти. Більшість сирних десертів легкі і низькокалорійні.
Десерт із сиру з желатином і фруктами
Інгредієнти:
- 300 – 350 г саморобного сиру;
- 2/3 ст. среднежирной сметани;
- 5 десертних ложок цукру-піску;
- 1 великий апельсин;
- 2 шт. ківі;
- 1 стиглий, але не потемнілий банан;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 15 г якісного желатину;
- ½ Склянки очищеної води.
Приготування:
- Сир перетерти через сито, щоб продукт став м’яким і однорідним.
- Желатин залити охолодженою водою і залишити хвилин на 20 – 25.
- Сир обробити блендером разом зі сметаною і піском. Для цієї мети добре підходить насадка з металевими ножами.
- Підігріти набряклий желатин. Не допускати закипання суміші! Остудити.
- Остиглу масу тонким струменем влити до сиру. Збити продукти разом.
- Всі фрукти очистити і дрібно нарізати. Шматочки бананів збризнути соком цитруса.
- Викласти фруктові скибочки в силіконову форму і зверху розподілити сирну масу.
Дати десерту з сиру з желатином і фруктами застигнути на холоді. Перевернути ємність з ним на плоску тарілку. Прикрасити частування на свій смак.
З бананами
Інгредієнти:
- 1 повний стакан сиру (краще домашнього);
- 1 ст. л. гранульованого желатину;
- півкіло консервованих ананасів;
- 1 білок яйця;
- 4 стиглих, але не чорних банана.
Приготування:
- Замочити желатин в холодній воді згідно з інструкцією. Через 20 хвилин, коли сухий інгредієнт набубнявіє, на повільному вогні довести його до появи перших бульбашок, але не кип’ятити. Трохи остудити.
- Банани подрібнити в блендері з сиром і ананасами. Кілька шматочків останніх залишити для прикраси десерту.
- Влити до фруктів та сиру підготовлений теплий желатин і перемішати масу.
- Ввести збиті до пишної піни білки.
- Розподілити масу за силіконових форм і зверху покласти шматочки ананаса.
- Прибрати десерт з сиру і бананів в прохолоду щонайменше на 2,5 години.
Якщо силіконових формочок під рукою не виявилося, можна використовувати звичайні кавові чашки, застелені фольгою.
Сирна паска
Інгредієнти:
- 600 – 650 г жирного сиру;
- половина пачки вершкового масла;
- 1 ст. среднежирной сметани;
- 4 сирих жовтка;
- половина склянки цукру;
- ванільний цукор за смаком;
- половина склянки цукатів і родзинок без кісточок.
Приготування:
- Сир перебити заглибним блендером, яким би жирним і м’яким він був спочатку.
- З’єднати підготовлений молочний продукт зі сметаною, розм’якшеним маслом і двома видами цукру. Останніми влити не збиті білки.
- Добре перемішані компоненти в каструлі відправити на плиту і прогріти на маленькому вогні, постійно помішуючи.
- Маса стане рідкою. Коли з дна підуть бульбашки повітря, можна зняти каструлю з плити і остудити.
- Засипати в рідку основу промиті і обсушені цукати, родзинки.
- Чисту марлю, складену в два шари скласти в спеціальну форму для паски.
- Наповнити ємність теплою сумішшю, загорнути кінці марлі і становить наверх тарілку з будь-яким вантажем.
- Залишити «конструкцію» в такому вигляді на всю ніч в прохолоді. Знизу під формою обов’язково має бути ємність, в яку буде стікати сироватка.
Перевернути готову паску на тарілку і зняти марлю. Прикрасити частування за допомогою кондитерської посипання.
Легкий сирний десерт з дієти Дюкана
Інгредієнти:
- 1 ст. натурального апельсинового соку;
- 1 ст. л. цедри лимона;
- 100 г знежиреного сиру;
- 1 ст. л. якісного желатину;
- 2 білка яєць;
- ½ Р стевії;
- ½ Ч. л. дрібної солі.
Приготування:
- Дуже дрібно потерти лимонну цедру.
- Желатин замочити на 6 – 7 хвилин в підігрітій воді. Потім злити з нього рідину.
- Сік вилити в сотейник, підігріти і перекласти в нього сир, стевію і желатин.
- Білки посолити, збити в густу піну і вмішати їх в сирну масу.
- Розлити «тісто» по формочках.
- Залишити ласощі в холоді на пару годин.
Готовий пп-десерт можна пробувати навіть на самій строгій дієті.
Солодкі роли з сиром
Інгредієнти:
- 200 – 250 г нежирного сиру;
- 100 – 150 г м’якоті свіжого ананаса (можна замінити консервованим фруктом);
- 3 десертні ложки нежирної сметани;
- 7 – 8 тонких млинчиків з будь-якого рецепту;
- 1 шт. ківі;
- 8 – 9 ягід свіжої полуниці;
- стружка гіркого шоколаду.
Приготування:
- Пропустити сир саме через дрібне сито. Змішати його зі сметаною.
- Фрукти і ягоди вимити, при необхідності почистити. Порізати середніми шматочками.
- Млинці по черзі розгортати і розкладати на горизонтальній поверхні. Смужкою на 1/3 від краю основи викладати сирну масу і порції фруктів/ягід.
- Акуратно згорнути кожен млинець з начинкою рулетом. Прибрати заготовки в холод приблизно на 1,5 – 2 години.
При подачі нарізати рулети шматочками і прикрасити стружкою шоколаду.
Сирний десерт з печива без випічки
Інгредієнти:
- 24 шт. пісочного печива;
- 1 повний стакан м’якого сиру;
- ½ Ст. цукрового піску;
- 1 повний стакан сметани;
- 1 ст. л. якісного желатину;
- 80 мл холодної води.
Приготування:
- Желатин висипати в холодну воду і залишити набрякнути. Отриману густу масу перекласти в каструлю і нагріти. Желатин повинен повністю розчинитися.
- Процідити вміст каструлі.
- В окремому посуді збити залишилися компоненти (крім печива) до однорідності.
- Влити в пишну масу желатин і все добре перемішати.
- Викладати у форму печиво. Кожен шар заливати кремом з минулого кроку.
Охолодити отриманий «торт» з сиру і печива без випічки і порізати порціями. За бажанням можна прикрасити ласощі свіжими/консервованими ягодами.
Як зробити «Бланманже»
Інгредієнти:
- ½ Склянки жирного молока;
- 15 г якісного желатину;
- ½ Ст. цукрової пудри, 1 пакетик ванільного цукру;
- 200 – 250 г сиру;
- ½ Ст. сметани;
- 2 ананасових кільця (консерви).
Приготування:
- Желатин з’єднати з охолодженим молоком і залишити хвилин на 20 – 25.
- Сир перетерти з двома видами цукру і вмішати в цю масу сметану. Міксером збити інгредієнти.
- Молоко разом з разбухшим в ньому желюючою компонентом підігріти, але не давати закипіти.
- Отриману суміш акуратно влити до збитого сиру, додати мініатюрні шматочки ананасів і все перемішати.
- Масу викласти у силіконову форму і прибрати в холод на 5 – 6 годин.
Готову страву прикрасити візерунками з джему або варення.
Швидкі пончики з цукром
Інгредієнти:
- 1,5 ст. просіяного борошна;
- 1 яйце;
- 7 десертних ложок цукру-піску;
- 200 – 250 г домашнього сиру;
- 0,5 ч. ложки негашеного соди;
- 1,5 склянки рафінованої олії;
- цукрова пудра без добавок.
Приготування:
- Перетерти сир виделкою, вбити в нього вміст сирого яйця і весь пісок.
- Додати решту сипучі компоненти, крім пудри. Замісити густе тісто. Воно не повинно бути занадто липким. Залишити масу хвилин на 20 настоятися.
- Розділити тісто на 2 частини і кожну скачати в «ковбаску». Порізати їх, а з отриманих шматочків скачати акуратні невеликі кульки.
- У сотейнику добре розігріти рафінована олія і невеликими порціями відправляти в нього сирні кульки. Готувати їх до рум’яності з кожної сторони.
Готові пампушки викласти на рушники з паперу, а потім пересипати в глибоку красиву миску і посипати великою кількістю цукрової пудри.
«Стара Рига» – класичний рецепт
Інгредієнти:
- 1,5 склянки ананасового соку;
- 400 – 450 г сиру;
- 1 банку ананасів (консерви);
- 1 повний стакан дуже жирних вершків;
- ½ Склянки згущеного молока;
- 25 г якісного желатину.
Приготування:
- Всипати желатин в сотейник. Тонкою цівкою, постійно перемішуючи, влити до нього фруктовий сік.
- Коли желатин розбухне, відправити ємність з ним на повільний вогонь. Дочекатися повного розчинення сухих крупинок. Не доводити масу до кипіння. Остудити.
- Пропустити сир через сито з самими дрібними отворами. З’єднати його з вершками і збити до однорідності.
- Додати до сиру згущене молоко і ванілін. Продовжувати збивання ще пару хвилин.
- Всипати в сирну масу дрібні шматочки фруктів, додати до них і сік з желатином. Все добре перемішати широкої ложкою.
- Розлити суміш по невеликим силіконових формочках.
Через 6 – 7 годин в прохолоді можна перевертати десерт на тарілки і подавати гостям. Прикрасити його варто згущеним молоком, шоколадом або просто свіжомеленої корицею.
Сирно-кавовий десерт
Інгредієнти:
- 200 – 250 г жирного сиру;
- 5 десертних ложок сметани (не менше 20%);
- 4 шт. печиво «Топлене молоко»;
- 30 мл свіжозвареної кави (кава);
- половина склянки білого цукру.
Приготування:
- У велику миску відправити весь жирний сир. Якщо він з крупинками, то попередньо його варто протерти через дрібне сито. Для цієї ж мети можна скористатися заглибним блендером, які працюють на низькій швидкості.
- До сиру всипати відразу весь цукор і перемішати складові ложкою. Додати сметану і повторити збивання.
- Працювати міксером/блендером потрібно до тих пір, поки всі солодкі крупинки в масі повністю не розчиняться. Консистенція маси повинна вийти середньої – ні занадто рідкою, ні надмірно густий. На час відкласти збитий складу.
- Печиво поламати великими шматочками, розкласти його половину в два широких склянки і зверху полити невеликою кількістю кави.
- Далі, викласти половину сирної маси, розділивши її на дві склянки, покрити все рештою печивом і знову додати каву.
- Останній розподілити решту сирну масу.
Охолодити ласощі і прикрасити його за своїм смаком.
Дієтичний чізкейк
Інгредієнти:
- 700 – 750 г знежиреного (у вигляді пасти) сиру;
- 70 г рідкого меду;
- 1 пакет ваніліну;
- 200 – 250 г яблук;
- 2 яйця;
- 20 мл олії;
- 30 г борошна;
- 50 г вівсяних пластівців;
- 20 г будь-яких горіхів.
Приготування:
- Вівсяні пластівці відправити в кавомолку і обробити їх до стану борошна.
- Додати крупно порубані горіхи, 40 г меду, масло і звичайну муку.
- Тісто перемішати руками, сформувати в грудку і залишити його на чверть години.
- Після закінчення цього часу розподілити масу рівним шаром по формі і добре прим’яти.
- Яблука очистити від усього зайвого, нарізати невеликими шматочками і викласти на сковорідку. Залити їх залишилися медом і томити під кришкою до м’якості.
- Залишилися компоненти збити разом: сир у вигляді пасти, ванілін і яйця.
- Сирну масу з’єднати з охолодженої яблучної і все збити блендером.
- Вилити начинку на вівсяний корж і готувати дієтичний десерт з сиру в духовці на водяній бані 50 хвилин.
Оптимальна температура запікання десерту – 160 градусів. Перед зняттям проби чізкейк потрібно гарненько охолодити, а в ідеалі, залишити в прохолоді на всю ніч.
Домашнє суфле із сиру
Інгредієнти:
- 200 – 250 г сиру;
- 2/3 ст. сметани;
- 1 повну склянку жирного молока;
- 70 г цукру-піску;
- 15 г перевіреного желатину;
- 1 щіпка ваніліну.
Приготування:
- Змішати у великій мисці обидва молочних продукту (вони повинні бути кімнатної температури, додати ванілін і весь пісок.
- Все збити будь-яким зручним способом. Маса повинна стати однорідною. Працювати міксером/блендером до повного розчинення цукрових кристалів.
- Желатин залити молоком, потім набряклий продукт підігріти і дочекатися, поки він повністю розчиниться в рідині.
- Тонкою цівкою ввести молоко з желатином до сирної суміші.
- Відправити масу в прохолоду на 7 – 8 хвилин, після чого знову збити. До цього часу вона повинна почати злегка желіроваться, але ще не застигнути.
- Розкласти суфле по креманкам і відправити в холод на 1,5 – 2 години.
Саме повторне збивання маси після охолодження дозволить приготувати те саме ніжне суфле. Інакше вийде просто сирне желе.
Прикрасити ласощі можна свіжими ягодами.
Сирні десерти – відмінний спосіб нагодувати домашніх нелюбом багатьма, але таким корисним молочним продуктом. У перерахованих ласощах смак сиру маскується різними смачними солодкими добавками. Тому його із задоволенням будуть їсти навіть найменші і вибагливі члени сім’ї.
