Фарширована щука в духовці — 6 покрокових рецептів

Щука – це їстівна і дуже смачна хижачка, яку використовують в кулінарії, як справжній делікатес. З неї можна приготувати цікаві страви, фарширована щука в духовці завжди буде святковою на вашому столі. Для фарширування краще вибирати рибу середніх розмірів, щоб вона повністю поміщалася на деко духової шафи.

Фарширована щука в духовці з грибами

Фарширована щука — це царський блюдо. Правда, його приготування вимагає чимало зусиль, але результат виправдає працю.

Інгредієнти:

  • щука;
  • цибулина;
  • морква;
  • 350 г грибів;
  • білий хліб;
  • два яйця;
  • 200 мл молока;
  • 50 г вершкового масла;
  • пучок зелені;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Очищену від луски щуку промиваємо і біля голови робимо невеликий надріз. За допомогою гострого ножа акуратно відокремлюємо хребет від м’яса.
  • Тепер приступимо до начинки. Для цього замочуємо в молоці хліб. Морква пропускаємо через тертку, цибулю і зелень подрібнюємо, а гриби нарізаємо невеликими скибочками.
  • На розпеченому маслі підсмажити цибулю, моркву і через п’ять хвилин додаємо ложку вершкового масла і гриби, сіль і перець. Тушкуємо овочі з грибами сім хвилин.
  • За допомогою блендера подрібнюємо фарш разом хлібом. Додаємо яйце, зелень, дві ложки вершкового масла, а також тушковані овочі з грибами. Перемішуємо начинку і заповнюємо їм шкіру риби. Фарширувати щуку не варто занадто туго, інакше під час запікання шкіра трісне.
  • Деко змащуємо маслом і викладаємо рибу, змащуємо збитим яйцем і готуємо в духовці цілком 60 хвилин, температура 180 градусів.

Загрузка...

З картопляною начинкою

Щука є не тільки делікатесом, але і дієтичним продуктом, так як в ній багато білка, мало жиру. М’ясо щуки досить сухе, тому щоб приготувати соковиту рибу, її фарширують різноманітними інгредієнтами. Сьогодні приготуємо ситне блюдо – щука, фарширований картоплею.

Інгредієнти:

  • щука;
  • три середніх бульби картоплі;
  • три часточки часнику;
  • пучок кропу;
  • цибулина;
  • сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

  • Щуку очищаємо, промиваємо і потрошимо.
  • Картоплю натираємо на тертці і промиваємо до тих пір, поки не вийде крохмаль.
  • На підігрітому маслі обсмажуємо півкільцями цибулю і кладемо його в картоплю разом з подрібненим кропом, часником і спеціями.
  • Начинку закладаємо в рибу, зашиваємо і ставимо в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180°С.
Спробуйте також:  Каннеллоні з фаршем - 6 рецептів приготування

Рецепт приготування з рисом

За допомогою оригінальних і смачних страв завжди можна організувати святкову вечерю. Одним з таких страв є фарширована щука. Ми пропонуємо рецепт риби з начинкою з дикого рису і яєць.

Інгредієнти:

  • щука;
  • 150 р дикого рису «Акватика»;
  • три яйця;
  • цибулина;
  • 50 г вершкового масла;
  • сіль, перець, сушена зелень.

Спосіб приготування:

  • З тушки акуратно, наче панчоха, знімаємо шкіру, м’ясо відокремлюємо від кісток.
  • Рис добре промиваємо і відварюємо до готовності.
  • У чашу блендера викладаємо рибне м’ясо, цибулю і шматочки вершкового масла, ретельно перемішуємо.
  • В рибний фарш додаємо одне сире яйце і два відварних, які потрібно нарізати на невеликі шматочки. Кладемо також рис, спеції та зелень, перемішуємо і фаршируємо начинкою шкіру щуки.
  • Деко застеляємо пергаментом, змащуємо маслом і викладаємо рибу. Щоб шкіра не лопнула під час запікання, потрібно проткнути її зубочистками в декількох місцях.
  • Запікаємо страву протягом 50-60 хвилин, встановивши температурний режим на 180°С.

Пісна фарширована щука у фользі цілком

 

У певні дні посту дозволяється вживати в їжу рибу. Пропонуємо приготувати фаршировану щуку, запечену в духовці цілком, за рецептом Свято-Троїцького монастиря.

Інгредієнти:

  • щука;
  • два-три скибочки батона;
  • дві невеликі цибулини;
  • морква;
  • зелень;
  • сіль, перець, олія олива.

Спосіб приготування:

  • Шматочки білого хліба замочуємо на пару хвилин в пісному мигдалевому молоці.
  • На щуку біля голови проводимо круговий надріз, прибираємо голову і витягуємо нутрощі, потім руками намагаємося стягнути з риби шкіру, і перебираємо м’ясо, щоб у ньому не було кісток.
  • Шматочки м’яса пропускаємо через м’ясорубку разом з хлібом, морквою і цибулею. Додаємо у фарш рубану зелень і приправи. Для того щоб начинка стала ще соковитіше і ніжніше, її можна повторно прокрутити через м’ясорубку.
  • У шкіру закладаємо фарш і зашиваємо нитками. Викладаємо рибу на деко застелений фольгою і змащене оливковою олією.
  • Загортаємо і запікаємо щуку у фользі при температурі 160 градусів 25-30 хвилин.
Спробуйте також:  Картопляна запіканка з грибами - 8 смачних рецептів приготування в духовці, мультиварці

З селерою і каперсами

Якщо ви шукаєте незвичайний рецепт приготування риби, то обов’язково спробуйте нафарширувати щуку каперсами і селерою. Такі ароматні добавки кардинально змінять її смак. Каперси додадуть м’ясу пікантність, а селера — вишуканий пряний аромат.

Інгредієнти:

  • свіжа щука;
  • цибулина;
  • морква;
  • яйце;
  • дві ложки каперсів;
  • два стебла селери;
  • три шматочка білого хліба;
  • дві ложки будь-якого масла;
  • сіль, перець, спеції для риби.

Спосіб приготування:

  • Багато господинь при обробленні риби видаляють голову. Ми радимо цього не робити, так як на блюді готова цілісна щука виглядає оригінально. До того ж в неї поміщається багато начинки, головне видалити зябра.
  • Для начинки замочуємо хліб у підігрітому молоці, пасеруємо на олії подрібнену цибулю і натерту моркву. Селера дрібно нарізаємо, каперси – проціджуємо.
  • З допомогою м’ясорубки перекручуємо м’ясо разом з пасерованими овочами і хлібом. Потім у фарш додаємо яйце, кладемо спеції, селера і каперси.
  • Розкладаємо шкіру щуки і наповнюємо її фаршем, розріз зашиваємо ниткою.
  • У форму для запікання викладаємо шар з кілець цибулі і моркви, наливаємо склянку води, в якій потрібно попередньо розбавити ложечку спецій для риби. Вода повинна покрити тільки овочі.
  • Щуку змащуємо маслом, кладемо на овочеву підкладку і відправляємо в духовку на 1 годину 10 хвилин, в залежності від розмірів риби, температура 180°С.

Готуємо по-єврейськи

В перекладі з єврейського «Гефілте фіш» означає фарширована риби. Самі євреї подають таку страву по святах. Зафарширувати можна будь-яку рибу великих розмірів, але саме щука найбільше підходить для фарширування, завдяки її міцною шкірі.

Інгредієнти:

  • щука;
  • три моркви;
  • дві буряків;
  • три середніх цибулини;
  • цибулиння;
  • два шматочки батона;
  • п’ять лаврових листки;
  • чотири ложки цукру;
  • п’ять горошин гіркого перцю;
  • шість горошин запашного перцю;
  • сіль, олія.
Спробуйте також:  Гречка з тушонкою в мультиварці - 8 рецептів

Спосіб приготування:

  • З риби зчищають шкіру, відокремлюємо філе від кісток і перекручуємо його разом з цибулею і вимоченим у воді хлібом. Приготування кошерної їжі змішувати молоко з м’ясом заборонено.
  • У фарш кладемо спеції, можна перемішати м’ясо з прокрученою салом, щоб воно вийшло ніжним і не занадто сухим. Фаршируємо шкіру риби, зашиваємо.
  • Буряк, моркву і цибулину нарізаємо кільцями, викладаємо їх в глибокий посуд, де планується готувати рибу.
  • На подушці з овочів кладемо щуку, разом з нею закидаємо лушпиння від цибулі, зерна гіркого і запашного перцю, лаврові листочки, наливаємо трохи олії і води до того рівня, щоб вона злегка покривала рибу.
  • Ставимо страву на вогонь і тушкуємо щуку на малому вогні три години. Після приготування не варто відразу її виймати. Краще, щоб вона охолола в бульйоні і тільки потім акуратно перекладаємо на блюдо.

Як красиво подати готову страву

Фаршироване щука – це завжди святкове, смачне і дороге блюдо. Тому таку царську рибу потрібно подати красиво.

  • Найпростіший спосіб – це використовувати майонез для прикраси. Для цього знадобиться м’яка упаковка соусу. Відрізавши горлечко, сміливо приступайте до творчості, наприклад, намалюйте фігурні лінії або квіти.
  • Овочі і свіжа зелень ідеально підходять для прикраси. Візьміть огірок і гострим ножем зробіть зигзагом розрізи по колу. Потім розділіть навпіл і у вас вийдуть гарні квіти з гострими лепесточками, в центр покладіть маслину або оливку. Такі ж квітки можна зробити з томатів та інших овочів, навіть солоних.
  • Зробити квіточки можна їх шкірки яблука. Для цього гострим ножем зніміть шкірку цілісної смужкою. Загорніть довгу стружку в красива квіточка, чим довше вийде смужка, тим об’ємніше вийде прикраса.

Запікайте щуку для сімейного застілля або святкового вечері, не варто шкодувати витрачених сил і часу, адже ваші зусилля окупляться сповна. Використовувати в приготуванні запропоновані нами рецепти начинок або сміливо придумуйте свої комбінації.

Загрузка...