Фарширована скумбрія – 8 рецептів запікання

Існують різні рецепти запікання фаршированої скумбрії. Наприклад, риба, яку готують у фользі, виходить надзвичайно смачною і соковитою. У неї нерідко додають сік лимона і пряну зелень, яка надає страві приголомшливий аромат!

Скумбрія, фарширована овочами в духовці

Для створення ароматного кулінарного «шедевра» знадобляться такі продукти:

1 риба;
½ Головки ріпчастої цибулі;
1 солодкий перець;
½ Моркви;
1 лимон;
невелику кількість оливкової олії.

Скумбрія, фарширована овочами, готується так:

Спочатку потрібно розморозити рибу. З скумбрії виймають нутрощі.
Потім від тушки риби відрізають голову і плавники, видаляють хребет.
Скумбрію миють і злегка збризкують соком лимона.
Після цього приступають до виготовлення начинки. Спочатку моркву очищають і натирають її на спеціальній тертці (для моркви по-корейськи);
Солодкий перець поділяють на дві приблизно рівні половинки. Овоч нарізають соломкою.
Цибулю обчищають від шкірки. Його також треба нарізати тонкою соломкою.
У попередньо розігріту сковороду вливають трохи рослинного масла.
Цибулю, соковитий перець і моркву обсмажують до появи золотистої скоринки.
В овочеву суміш додають часник, подрібнений за допомогою преса.
Начинку для скумбрії перекладають в окрему тарілку і остуджують.
Рибу акуратно розміщують на фользі. Для того щоб скумбрія не підгоріла, її рекомендується викладати на лист капусти або на лимонні дольки.
Потім рибу фарширують остиглими овочами.
Скумбрію обережно скріплюють зубочистками. Це потрібно для того, щоб вона не втратила форму в процесі запікання.
Ємність ставлять у розігріту до температури 200 градусів духовку.

Блюдо треба готувати протягом 20-30 хвилин. З готової риби слід вийняти зубочистки і можна подавати до столу.

Скумбрія з начинкою з яєць

Фарширована скумбрія готується за таким рецептом:

Рибу слід розморозити, видалити нутрощі і вимити.
Сир і яйця натирають на дрібній тертці.
Потім треба нашаткувати петрушку.
Скумбрію викладають у форму для запікання, щільно нафаршировав її начинкою.
Зверху видавлюють невелику кількість лимонного соку.
Рибу запікають в духовці, розігрітій до температури 180 градусів. Час приготування — 30 хвилин.

Готуємо з желатином

Рулет зі скумбрії і желатину — просте блюдо, яке відрізняється ніжним присмаком. Овочі для начинки можна вибрати за своїм розсудом.

Для виготовлення риби з желатином будуть потрібні наступні продукти:

2 скумбрії;
2 головки цибулі;
2 моркви;
10 грамів желатину;
40 мл оливкової олії;
сіль і спеції.

Дивіться також: Ячна каша: як варити на молоці та воді, користь і шкода

Спочатку необхідно скумбрію розморозити при кімнатній температурі. Як тільки риба трохи відтане, приступають до її обробленні. Спочатку відрізують голову, потім акуратно прибирають нутрощі.

З риби обережно витягають хребет і видаляють дрібні кісточки з допомогою пінцета. Потім відрізають хвіст і плавники. У результаті виходить філе скумбрії, яке складається з двох половинок, сполучених шкірою риби.

Заздалегідь підготовлене філе риби викладають на харчову плівку. Рибу треба посипати приправами, посолити і поперчити. Потім філе посипають желатином.

Після цього моркву миють і натирають на тертці. Потім приступають до розбирання лука. Його очищають від лушпиння і нарізають дрібними кубиками. Далі оливкова олія розігрівають на сковороді. Потім в сковороду викладають моркву і цибулю для пасерування.

До підсмажених овочів додають дрібно нарізану, попередньо просушену зелень. Отриману начинку ретельно перемішують і охолоджують. Потім її викладають на філе скумбрії. Рибу акуратно скручують в рулет. Скумбрію загортають у харчову плівку у кілька шарів. Для надійності її обмотують нитками.

Потім готують каструлю для варива. Її наповнюють водою. Коли рідина почне закипати, в каструлю занурюють рулет, приготований з скумбрії. Вогонь зменшити до мінімуму і варять рибу протягом 25 хвилин. Після закінчення даного часу її виймають з каструлі і остуджують.

Готовий рулет поміщають в холодильник на п’ять годин. Після закінчення цього часу харчову плівку акуратно знімають і розрізають страву на невеликі порційні шматочки. Їх рекомендується викласти на плоске блюдо і прикрасити зеленню перед подачею на стіл.

Фарширована скумбрія човник, запечена в духовці

Фарширована скумбрія в духовці у формі човника готується з наступних інгредієнтів:

одна свіжа скумбрія;
1 головка ріпчастої цибулі;
200 грамів грибів;
70 грамів сиру невисокої жирності;
2 столові ложки соку лимона;
перець, сіль – за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

Рибу треба розморозити і випатрати. Для цього роблять надріз гострим ножем від голови до хвоста з одного боку плавця, розташованого на спині риби.
Потім роблять надріз, що знаходиться паралельно першому, з іншого боку спинного плавця.
Хребет акуратно відокремлюють від філейної частини.
Після цього ножицями видаляють хребет, нутрощі і зябра, зшкрібають чорну плівку.
Цибулю подрібнюють і тушкують його в невеликій кількості води.
Гриби ріжуть акуратними кубиками і відварюють до готовності.
Гриби і цибулю з’єднують з січеною зеленню.
Рибу укладають на деко черевцем, який попередньо застеляють папером для випічки.
Скумбрію закріплюють зубочистками біля хвоста для того, щоб вона стала схожою на акуратну «човник».
Скумбрію починають сумішшю, що складається з грибів, цибулі і рубаною зелені.
Страву посипають сіллю і перцем, збризкують його зовні соком лимона.

Дивіться також: Тартар з яловичини – 2 рецепта, як правильно їсти тартар?

Скумбрію посипають сиром, натертим на тертці невеликий. Її готують в духовці, розігрітій до температури 180 градусів, протягом 30 хвилин.

Рецепт приготування з рисом

Запечена скумбрія з рисом готується з таких інгредієнтів:

2 тушки скумбрії;
1 морква середнього розміру;
1 ч. л. горіховою приправи;
3 ст. л. оливкової олії;
½ Чорного меленого перцю;
1,5 склянки рису;
1 головка цибулі;
1 ч. л. лимонного перцю;
сіль – за смаком.

Страва готується в такій послідовності:

Ріпчасту цибулю нарізають акуратними півкільцями.
Моркву потрібно нашаткувати на тертці з дрібними отворами.
В окремій ємності змішують потрібну кількість оливкової олії, сіль, горіхову приправу, трохи лимонного і чорного меленого перцю.
Скибочки скумбрії просочують сумішшю з обох сторін.
На дно форми для запікання рівномірно розташовують рис.
У посуд окремим шаром викладають цибулю з морквою. У ємність вливають невелику кількість води.
Потім викладають шматочки скумбрії.
Блюдо ставлять у духовку для запікання: приблизно на 30 хвилин.

Запікаємо рибу у фользі

Вишукана запечена риба у фользі буде чудово виглядати на святковому столі. Скумбрію можна подавати цілою, попередньо знявши з неї нитки. При бажанні охолоджену рибу нарізують на невеликі шматочки.

Для приготування страви необхідні такі складові:

400 грамів скумбрії;
1 ч. л. гірчиці;
15 грамів горіхів;
50 грамів твердого сиру;
трохи приправи для риби;
сіль і майонез – за смаком.

Процес приготування страви досить простий:

З розмороженої тушки скумбрії зрізають плавники і голову.
Рибу розрізають уздовж, акуратно витягують з неї кістки і хребет.
Утворилося філе потрібно акуратно промокнути невеликий паперовою серветкою. Його посипають спеціальними спеціями для риби з внутрішньої сторони, змащують її гірчицею і посипають подрібненими волоськими горіхами і сиром, натертим на тертці.
Половинки філе риби пов’язують з допомогою кулінарного шпагату.
Скумбрію загортають у фольгу і відправляють в духовку. Страву готують приблизно 25 хвилин при температурі 200 градусів.

Дивіться також: Курка теріякі – 8 рецептів приготування курки в соусі теріякі

Риба, фарширована картопляним пюре

У складі страви присутні наступні компоненти:

1 скумбрія;
1 яйце;
5-6 картоплин;
сіль і перець – за смаком.

Страва готується за такою схемою:

Потрібно очистити картоплю. Його варять цілком до готовності.
Потім зливають воду з каструлі, додають одне сире яйце, трохи солі, перцю і оливкового масла.
Отриману масу ретельно розминають до отримання консистенції пюре.
Рибу розрізають по спинці. Потаскивают хребет разом з ребрами, відрізають спинний плавець, виймають нутрощі.
Розкриту рибу ретельно промивають і очищають від кісток. Її потрібно обсушити і натерти сіллю.
Через п’ять хвилин рибу начиняють картопляним пюре.

Скумбрію запікають в духовці, розігрітій до 220 градусів близько 40 хвилин, під фольгою.

Рулетики з риби з морквою та цибулею

Для приготування чотирьох порцій страви необхідні такі інгредієнти:

4 штуки рибного філе;
2 головки цибулі;
2 солодких перцю;
30 мл соку, вичавленого з лимона;
1 морква;
10 мл рослинного масла;
спеції та сіль – за смаком.

Рецепт приготування страви не відрізняється складністю:

Спочатку потрібно перець запекти в духовці до утворення апетитною скоринки.
Після цього овоч поміщають в пакет, щільно зав’язують його і дають охолонути протягом 15 хвилин.
Потім перець нарізають акуратними смужками.
Після цього приступають до розбирання риби. Філе скумбрії нарізають на тонкі смужки.
Рибу солять і посипають спеціями. На смужки скумбрії кладуть перець.
Рибу згортають в рулетики невеликого розміру, які потрібно скріпити зубочистками.
Ємність, виготовлену з жароміцного скла, змащують рослинним маслом.
На дно посуду кладуть цибулю, нарізану акуратними півкільцями.
Зверху розташовують моркву, нарізану невеликими смужками.
На овочі викладають рибні рулетики.
Ємність з стравою ставлять в духовку, розігріту до 220 градусів. Час запікання ароматних рулетиків – 30 хвилин.