Гречаники — 8 рецептів приготування

Котлетки з гречки (гречаники) – це древнє, незаслужено забуте блюдо, яке одночасно смачне, ситне, здатне здивувати гостей. Пропонуємо ознайомитися з декількома варіантами корисного страви, і вибрати рецепт гречаників на свій смак.

Гречаники з фаршем в томатному соусі

Рецепт гречаників з фаршем в томатному соусі складається з наступних складових:

  • гречка – 1 склянка;
  • 700 г м’ясного фаршу;
  • 1 яйце;
  • 2 цибулини;
  • морквина;
  • паста чи томатний соус – 1 склянка;
  • спеції та зелень;
  • олія, на якому будемо смажити гречаники.

Готуємо гречку звичайним способом. Одну головку цибулі дрібно шаткуємо і зсипаємо в миску, додаємо яйце, фарш, солимо, приправляємо спеціями і перемішуємо. Гречку (охолоджений) додаємо у фарш. Все добре вимішуємо. Ліпимо котлети і підсмажуємо на змащеній олією сковороді. Для томатного соусу другу цибулину ріжемо трохи крупніше, можна півкільцями, а моркву подрібнюємо на тертці. Домагаємося прозорості цибулі, додаємо томатну пасту. Додаємо трохи води, тушкуємо пару хвилин. Викладаємо готові котлетки в підливу і залишаємо на чверть години під закритою кришкою на слабкому вогні. При подачі на стіл рекомендується гречаники посипати зеленню.

На замітку! Гречаники з фаршем чудово поєднуються не тільки з томатним соусом, але і також з іншими підливою – сметаною, майонезом, гірчицею.

Загрузка...

З курячим філе – покроково

Приготувати гречаники з фаршем вийде з курячого філе. Курячий фарш, ніжний і соковитий, може бути трохи рідкуватим. Тоді знадобиться більше гречки або муки.

Необхідні продукти:

  • каша гречана – 200 г;
  • куряче філе – 0,2 кг;
  • сухарі для панірування;
  • 1 цибулина;
  • олія – 0,5 склянки;
  • 1 яйце;
  • 1 зубок часнику;
  • спеції на ваш смак.

Філе слід промити і подрібнити в м’ясорубці. Таким же чином обробити часник, цибулю. Все змішуємо з додаванням яйця, гречки, солимо і приправляємо спеціями. Добре замішуємо. Формуємо котлети, обвалюємо їх у сухарях і викладаємо на розігріту сковороду з маслом для обсмажування до утворення скоринки.

Спробуйте також:  Безе (меренга) - 8 рецептів, як приготувати французький десерт в домашніх умовах

З грибами

Звичайне, але смачне блюдо гречаники можна урізноманітнити шляхом заміни м’яса грибами.

Підготуємо необхідні продукти:

  • крупа гречана – 100 г;
  • 0,2 кг – свіжі шампіньйони;
  • 250 мл води;
  • 1 цибулина;
  • сіль, спеції;
  • пучок зелені;
  • 0,5 склянки борошна.

Нашатковану цибулю пасеруємо до золотистого забарвлення. Гриби слід нарізати соломкою або пластиками. Відправляємо на сковорідку з цибулею, солимо, перчимо за 2 хвилини до готовності. Порубану зелень кладемо в блендер і подрібнюємо разом з теплими грибами. У готову гречку додаємо грибну суміш, добре перемішуємо. Формуємо котлети і обвалюють у борошні для утворення хрусткої скоринки. Обсмажувати потрібно на розігрітій сковороді, змазаній рослинною олією.

Гречаники з індичкою

Котлети з гречки в поєднанні з м’ясом птиці смачні, ситні і легкі в приготуванні.

Пропонуємо наступний рецепт:

  • 150 гр гречаної каші;
  • яйця – 2 одиниці;
  • сіль, спеції, перець;
  • 0,3 кг філе індички;
  • цибулина – 2 одиниці;
  • томатна паста – 200 гр;
  • трохи борошна;
  • масло рослинне для обсмажування.

М’ясо індички потрібно подрібнити разом з цибулиною за допомогою м’ясорубки. У фарш додаємо спеції, яйця, сіль, перець. Добре вимішуємо. Додаємо гречки і ще раз перемішуємо. Ліпимо котлетки, обвалюємо в борошні і смажимо на розігрітій сковороді. Для соусу потрібно обсмажити нарізану півкільцями другу цибулину. Додати до цибулі томатну пасту. При необхідності залити водою, щоб паста стала менш густий. Гречаники покласти в соус і залишити тушкуватися на 15-20 хвилин при слабкому вогні під закритою кришкою.

У духовці

Гречані котлети можна спекти в духовці. Особливо смачними виходять з додаванням білого соусу.

Нам знадобиться:

  • фарш мясний – 1 кг;
  • гречка – 0,6 кг;
  • порція білого батона – 100 г;
  • 2 яйця;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • 0,5 головки часнику (4-5 зубків);
  • сметана – 2 столові ложки;
  • 1 ст. ложка солі;
  • цукровий пісок – 1 ч. ложка;
  • 1 ч. л. – мелений перець (чорний);
  • вода (бульйон) – 300 мл;
  • спеція «Хмелі-сунелі» — 1 чайн. ложка;
  • 4 ст. ложки майонезу.
Спробуйте також:  Паста з креветками у вершковому соусі - 7 рецептів

Краще вибирати фарш з різних видів м’яса – яловичина плюс свинина, наприклад. Фарш змішують з яйцями. Батон подрібнюємо в блендері (замочувати не потрібно). Також подрібнюємо часник, цибулю. Отриману суміш додаємо до фаршу. Вводимо по половині солі, майонезу, весь перець. Гречку використовуємо не солону, так як сіль додаємо в соус і фарш. Охолоджену гречку додаємо у фарш. Добре все перемішуємо до однорідності. Робимо невеликі котлетки і викладаємо на деко, попередньо змащений маслом. Для соусу у воді (бульйоні) розводимо залишилася сіль, «Хмелі-сунелі», цукор, 2 ст. ложки майонезу, сметану. Заливаємо цим соусом вироби, відправляємо в розігріту духовку на 40-45 хвилин. Гречаники в духовці добре пропікаються, виходять поживними і ароматними.

Солодкі гречаники з сиром

Ця страва припаде до смаку кожній дитині, відмовляється їсти такий корисний продукт, як сир.

Інгредієнти, які знадобляться:

  • готова гречка – 200 г;
  • 200 г сиру;
  • сухофрукти, цукати;
  • 2 яйця;
  • ізюм;
  • фінік;
  • сметана;
  • цукор;
  • мед.

Для солодких виробів рекомендується зварити гречку на воді або молоці. Родзинки слід замочити, щоб він набух. Фінік дрібно ріжемо. Складаємо всі інгредієнти в одну посуд – перемішуємо і додаємо столову ложку цукру. Заповнюємо сумішшю змащену олія форму для кексів і відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 200 С. Для утворення скоринки, змащуємо гречаники сметаною і залишаємо ще на кілька хвилин.

Варіант для мультиварки

Приготування страв в мультиварці все більше набирає популярності.

Зробимо гречаники в мультиварці:

  • 1 склянку готової гречки;
  • 2 яйця;
  • 500 гр фаршу;
  • цибулина – 1-2 головки;
  • пара ложок пост. масла;
  • сіль, перець, зелень, спеції.

Гречку можна також зварити в мультиварці. А поки вариться каша, займемося фаршем. Змішуємо всі продукти – м’ясний фарш, перець, яйця, цибулю, сіль, зелень. Коли гречка охолоне, її також додаємо у фарш. Сформовані котлети викладаємо на дно чаші мультиварки, попередньо змащений маслом. Вибираємо програмку «Смаження» і виставляємо час приготування 15 хвилин. Після закінчення цього часу, вироби потрібно перевернути і повторити програму. Різні види пристроїв мають свої особливості, тому потрібно спостерігати за приготуванням.

Спробуйте також:  З чим їдять хумус? 4 рецепти страв з нутовим пюре

Рецепт пісних гречаників

Для людей, які дотримуються посту або тимчасово сидять на дієті, а також для вегетаріанців, є окремий рецепт гречаників без м’яса.

Спробуємо їх приготувати:

  • картопля – 3 одиниці;
  • гречка – 1 склянка;
  • морква – 1 одиниці;
  • 1 цибулина;
  • вода – 2 склянки.

Гречку готуємо стандартним способом, трохи підсолюємо. Сиру картоплю тремо на дрібній тертці. Видаляємо зайву вологу, додаємо сіль, спеції, перець, остиглу гречку – добре все перемішуємо. З такого фаршу виходять щільні вироби, які викладаємо на розігріту сковорідку. Цибулю слід нарізати півкільцями, а моркву натираємо на тертці, обсмажуємо окремо. Готові гречаники складаємо в каструльку пошарово з овочами і заливаємо водою. Протягом 20 хвилин тушкуємо на повільному вогні під закритою кришкою.

Загрузка...