Гречану кашу подають тільки в нашій країні, адже іноземці не розуміють її гіркуватого смаку. А дарма, адже ми знаємо які апетитні страви можна приготувати з цієї цінної крупи. Особливо смачною виходить гречка зі свининою, яку багато хто називає російським пловом.
Гречка по-купецькому зі свининою на сковороді
Гречку по-купецькому одні називають пловом, інші звичайної гречаною кашею. Але ж справа не в назві, а в смаку. А смак страви просто приголомшливий, гречка виходить ароматною і розсипчастою, а м’ясо дуже ніжним і соковитим.
Особливий смак страви додасть вершкове масло, яке можна покласти у кінці процесу приготування.
Інгредієнти:
• 400 г філе свинини;
• дві склянки крупи;
• цибулина;
• морквина;
• ложечка хмелі-сунелі;
• сіль, перець, олія.
Спосіб приготування:
1. М’ясо ріжемо брусочками й обсмажуємо в олії на сковорідці до гарного кольору. Солимо, перчимо і додаємо хмелі-сунелі.
2. Окремо пасеруємо кубики цибулі і моркви, яку можна нарізати тонкою соломкою.
3. На сухій сковорідці прожарюємо гречану крупу. Потім викладаємо до неї овочі і м’ясо, солимо, наливаємо води у співвідношення 1:2
4. Закриваємо і тушкуємо до повної готовності крупи. В кінці можна додати для аромату рубану зелень.
Як приготувати в духовці
У Росії найпопулярнішою кашею є гречана. Багато господинь доповнюють крупу овочами і м’ясом, в результаті виходить ситне і апетитне блюдо. Сьогодні приготуємо гречку з м’ясом і овочами в духовці.
Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, для рецепта візьміть охолоджене м’ясо.
Інгредієнти:
• 350 г свинини;
• цибулина;
• 200 г крупи;
• морквина;
• два часникового зубчики;
• 20 г томатної пасти;
• зелень, олія, спеції.
Спосіб приготування:
1. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо шматочки свинини, зверху нашатковану цибулю і подрібнену на терці моркву. Відправляємо м’ясо з овочами в духовку на 20 хвилин, температура 220 градусів. За цей час овочі повинні стати м’якими, а м’ясо поміняти колір.
2. В невеликій кількості води (півсклянки) розмішуємо томатну пасту і додаємо рубану зелень і часник.
3. Дістаємо форму з вмістом з духовки, висипаємо крупу, наливаємо томатний соус із зеленню і часником, а також вливаємо окріп (1,5 склянки).
4. Накриваємо форму фольгою і готуємо в духовці 40 хвилин, температура — 190°С.
Готуємо в мультиварці
Гречка по-купецькому – споконвічно російська страва, яку подають з овочами і шматочками чорного хліба. Приготувати таке ситне страву можна в казанку, на сковороді або в духовці, але сучасні господині віддають перевагу томити гречану кашу в мультиварці.
Інгредієнти:
• 400 г охолодженої свинини;
• з однієї цибулини і моркви;
• дві чашки крупи;
• півчашки томатного соку;
• масло, спеції за смаком.
Спосіб приготування:
1. Свинину ріжемо брусочками, цибулю шаткуємо на кубики, моркву тремо на тертці, а крупу обов’язково потрібно перебрати і промити в теплій воді.
2. У чашу приладу наливаємо трохи олії і в режимі «Смаження» обсмажуємо м’ясні шматочки до рум’яного кольору, потім додаємо до них овочі і продовжуємо готувати протягом 15 хвилин.
3. Як тільки овочі стануть м’якими, висипаємо крупу, додаємо спеції, томатний сік і води (співвідношення 1:2).
4. Перемикаємо прилад на режим «Гасіння» і чекаємо 30 хвилин, ось і все гречка зі свининою в мультиварці готова.
Плов з гречки зі свининою
В Узбекистані вже давно навчилися готувати плов не тільки з м’ясом, але і з іншими інгредієнтами, наприклад, з яйцем або домашньою ковбасою. Але зовсім нещодавно з’явився новий рецепт страви з гречаної крупи.
Інгредієнти:
• 500 г м’яса;
• 500 г крупи;
• по дві цибулини і моркви;
• 200 г жиру (олія);
• спеції.
Спосіб приготування:
1. У казані розігріваємо будь-який жир, можна змішати масло вершкове і оливкове, кому як подобається.
2. Висипаємо в казан півкільця цибулі, пасеруємо і потім кладемо до нього шматочки свинини, смажимо до напівготовності.
3. До м’яса з цибулею додаємо моркву, яку краще порізати тонкою соломкою і через п’ять хвилин вливаємо літр води, висипаємо приправи і дві ложечки солі. Крім солі інші спеції можна не використовувати, так як у гречки свій смак і аромат.
4. Закриваємо казан кришкою і варимо близько години.
5. На сковороді розігріваємо масло (топлене або вершкове), пасеруємо в ньому гречану крупу.
6. Закладаємо гречку в казан, наливаємо теплої води на 1,5 см вище крупи, робимо великий вогонь і без кришки варимо до повного википання рідини.
7. Потім зменшуємо вогонь, казан накриваємо і тушкуємо плов протягом півгодини.
Рецепт з м’ясною підливою
Багато хто не дуже люблять гречку з-за її своєрідного смаку і яскравого запаху. Але гречану кашу можна полюбити, головне знати, як її смачно готувати. Тим більше що саме така крупа займає одне з лідируючих місць по кількості в ній корисних речовин і вітамінів.
Інгредієнти:
• 450 г свинини;
• морквина;
• цибулина;
• дві ложки томатної пасти;
• три ложки сметани;
• три ложки борошна;
• спеції, олія.
Спосіб приготування:
1. Ставимо На плиту глибоку сковорідку, наливаємо олію, підігріваємо і пасеруємо подрібнені овочі протягом п’яти хвилин.
2. Викладаємо шматочки свинини і смажимо овочі з м’ясом ще сім хвилин.
3. У казан перекладаємо обсмажені інгредієнти, наливаємо півлітра води, кладемо пасту, сметану і спеції.
Особливий аромат додасть страві мускатний горіх, чебрець, базилік або хмелі-сунелі. Не забуваємо посолити.
4. Якщо ви любите наваристу підливу, у 100 мл води розмішайте борошно і влийте в бульйон, через 10 хвилин ароматна густа підлива буде готова.
5. Вам залишилося тільки відварити гречану кашу, розкласти її по тарілках і полити м’ясною підливою.
Зі свинячим фаршем
Гречка зі свининою – це ніжне м’ясо, цілюща крупа і насичена підлива. Саме за неймовірний смак багато полюбили таку страву, а господині за простоту приготування.
Готувати гречку з м’ясом краще в чавунному казанку, а крупу потрібно обов’язково прожарити, щоб вона вийшла розсипчастою і смачною.
Інгредієнти:
• 350 г свинячого фаршу;
• 170 г гречки;
• з однієї моркви і цибулі;
• два часникових зубця;
• дві ложки томатної пасти.
Спосіб приготування:
1. На сковороді без масла підсушуємо крупу і викладаємо в миску.
2. Вливаємо олію і починаємо пасерувати овочі разом з фаршем.
3. Додаємо пасту, спеції і крупу. Наливаємо кип’яченої води на рівень вище крупи на сантиметр. Прикриваємо кришкою і тушкуємо страва до повної готовності гречки.
4. За десять хвилин кладемо рубаний часник для аромату можна покласти запашний перець і пару лаврових листочків.
Свинина фарширована гречкою і грибами
Свинина, фарширований гречаною крупою і грибами стане справжнім святковим частуванням. Для рецепту краще взяти свинину з реберцями і білі гриби, але якщо таких немає, то можна використовувати сушені або шампіньйони.
Інгредієнти:
• 1 кг свинини з ребрами;
• жменя сухих грибів;
• цибуля, морква;
• стакан крупи;
• сіль, спеції, олія.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом потрібно замочити гриби, потім дрібно їх порізати і обсмажити разом з подрібненими овочами на розігрітому маслі.
2. М’ясо розрізаємо вздовж і злегка відбиваємо, натираємо сіллю і спеціями. З м’ясом особливо добре поєднуються перець, базилік, чебрець і імбир.
3. Змішуємо гриби з крупою і викладаємо начинку на м’ясо, закріплюємо краю зубочистками і загортаємо нафаршированное м’ясо у фольгу.
4. Запікаємо страви в духовці при температурі 160 градусів протягом трьох годин.
Регулярне вживання гречаної крупи не тільки позитивно позначиться на здоров’ї, але і на красі: шкіра стане оксамитовою, а волосся блискучим і шовковистим. Тому така крупа повинна бути частим гостем на вашому столі.
