Хачапурі по — мегрельські – справжній грузинський рецепт і 3 варіанти

Є багато варіантів приготування хачапурі по-мегрельські, але знайомитися з цим рецептом необхідно з традиційного, грузинського способу.

Справжній грузинський рецепт хачапурі по-мегрельські

Випічка для тих, хто любить сир. У цій інтерпретації він не тільки всередині, але ще й зверху.

Необхідні продукти:

  • 100 мілілітрів молока;
  • близько 500 грам імеретинського сиру;
  • приблизно 30 грам масла;
  • дві маленькі ложки дріжджів;
  • по чайній ложці солі і цукру;
  • одне яйце;
  • півкілограма борошна;
  • близько склянки води.

Процес приготування:

  • Починати готувати мегрельские хачапурі з сиром потрібно з дріжджів. Для цього злегка збільшуємо температуру воду, кладемо в неї цукор, потім дріжджі і прибираємо цю суміш на деякий час.
  • Поки настоюється дріжджова маса, нагріваємо молоко, перетворюємо вершкове масло в рідину. У мисці спочатку перемішуємо борошно з сіллю, а потім додаємо туди яйце і молоко з маслом. Сюди ж вливаємо вже готові дріжджі і перетворюємо масу в пружний клубок. Дайте йому настоятися близько двох годин.
  • Через відведений час отриманий грудку потрібно розділити приблизно на три частини і кожну перетворити в плоску корж.
  • У центр кожної коржі викладіть частину сиру і скріпіть краю в сторону середини, так щоб вся начинка була покрита тестом. Переверніть її і знову пройдіться по ній качалкою, щоб вона стала більш плоска і рівна.
  • Нагрійте духовку до 200 градусів, викладіть у форму заготовки хачапурі, зверху покрийте їх залишилися сиром і готуйте близько 10 хвилин. Через це час підніміть температуру ще на 50 градусів і потримайте ще 5 хвилин.
  • Загрузка...

    Як приготувати в мультиварці

    Звичайно, краще всього готувати хачапурі в духовці, якщо мова йде про домашніх умовах, але можна спробувати зробити не менш смачну випічку і в мультиварці.

    Спробуйте також:  Торт Санчо Панчо - 7 рецептів приготування в домашніх умовах

    Необхідні продукти:

    • дріжджове тісто – приблизно 600 грам;
    • імеретинський сир або сулугуні – близько 400 грам;
    • одне яйце;
    • трохи вершкового масла.

    Процес приготування:

  • Якщо у вас вже є готове тісто, то можна відразу переходити до приготування начинки. Якщо ж ні, то зробіть його, воно повинно вийти м’яким. Можна використовувати покупне.
  • Вибрані сири потрібно розім’яти руками, якщо не виходить тоді використовується тертку. Після того як подрібнили сир перемішайте його з маслом і яйцем. Отримана маса не повинна бути рідкою. Якщо так вийшло, то скріпіть її додавши трохи борошна.
  • З тіста вам потрібно зробити кілька коржів, так щоб після розкочування їх діаметр був близько 15 див. В центр викладається частину начинки і скріплюється краями в самому центрі.
  • Тепер її потрібно притиснути руками або пройтися качалкою, щоб вона стала більш плоскою, з товщиною близько одного сантиметра.
  • Увімкніть мультиварку на режим «Смаження», викладіть заготовки в чашку і смажте з обох сторін приблизно по 5 хвилин.
  • Рецепт з сулугуні

    Оскільки імеретинський сир не особливо популярний у нас, його цілком можна замінити на більш зрозумілу нам – сулугуні.

    Необхідні продукти для приготування:

    • близько 400 грам сиру сулугуні;
    • трохи вершкового масла;
    • приблизно 800 грам дріжджового тіста.

    Процес приготування:

  • Беремо підготовлене тісто, поділяють його на кілька частин і перетворюємо їх в тонкі коржі.
  • Сулугуні потрібно натерти на крупній тертці або розім’яти руками, якщо вийде.
  • Деяка кількість сиру викласти на корж. Тепер, її треба защипнути в самому центрі. Просто всі краї з’єднайте в середині, так щоб вийшло щось на зразок мішечка.
  • Цей мішечок примніть руками і злегка розкачайте в пласт товщиною не більше одного сантиметра. Зверху знову насипте трохи сиру.
  • Викладіть заготовки у форму і приберіть в гарячу духову шафу, розігрітий до 200 градусів. І тримайте там хачапурі близько 15 хвилин. Коли дістанете їх не забудьте злегка змастити маслом.
  • Спробуйте також:  Печиво без яєць – 8 рецептів, дієтичних і пісних

    Хачапурі по-мегрельські з бринзою

    Секрет цієї страви – саме в сирі. Дуже важливо вибрати підходящий, так щоб він не був надто сухим, тому бринза – один з варіантів, який можна використовувати.

    Необхідні продукти:

    • трохи вершкового масла:
    • приблизно 400 грамів бринзи;
    • близько 800 грам тіста. Можна використовувати дріжджове, звичайна або навіть листкове;
    • одне яйце.

    Процес приготування:

  • Вибране тісто перетворіть в круглі пласти з діаметром близько 15 сантиметрів. Так щоб вони були досить тонкі.
  • У миску натріть бринзу або розімніть її і перемішайте з яйцем.
  • Викладіть деяку кількість бринзи на підготовлені листи та скріпіть їх в центрі. Притисніть руками, щоб вони знову взяли плоску круглу форму.
  • Приберіть в гарячу духовку на 20 хвилин, використовуючи температуру до 200 градусів.
  • Після того, як дістанете їх, не забудьте злегка намазати маслом.
  • Варіанти тесту для хачапурі по-мегрельські

    Тісто для хачапурі по-мегрельські можна використовувати будь-яке, на свій смак. Але якщо говорити про традиційному рецепті, то для нього використовується дріжджовий варіант.

    Процес приготування дріжджового тіста:

  • У мисці змішуємо близько 400 грам борошна, з половиною чайної ложки дріжджів.
  • Туди ж вливаємо приблизно склянку теплої води, маленьку ложку солі і дві маленькі ложки цукру.
  • Отриману масу перетворюємо в еластичний грудку. На цьому етапі можна додати столову ложку рослинної олії. Після чого прибираємо його на дві години. Через цей час його можна використовувати.
  • Процес приготування звичайного тесту:

  • Беремо глибоку миску і додаємо в неї спочатку близько 300 грам борошна, потім половину чайної ложки соди і приблизно стільки ж солі.
  • В окремій ємності перемішуємо склянку кефіру і яйце і цю суміш вливаємо до борошна.
  • Консистенція повинна бути досить липкою, не варто додавати інших інгредієнтів. Накрийте чим-те миску і приберіть на кілька годин, можна навіть в холодильник. Після того як маса настоїться її можна використовувати.
  • Спробуйте також:  Торт Хвилинка – 7 швидких і смачних рецептів приготування на сковороді, в мікрохвильовій печі, духовці і без випічки

    Дріжджове тісто не найкращий варіант для приготування хачапурі. До того ж він вимагає досить багато часу і умінь. Бажаючи зробити випічку, використовуючи цей вид тесту, краще всього придбати готовий продукт.

    Загрузка...