Хашлама з баранини – 6 смачних рецептів приготування

Хашлама з баранини – кавказька їжа, головним компонентом якої є м’ясо. Якщо правильно приготувати, то отримаєте страва з приємним смаком і ніжними, м’якими шматочками баранини. Є багато варіантів приготування, які відрізняються підготовкою і набором прянощів, але обов’язковою умовою хашлама є додавання великої кількості баранини.

Традиційна хашлама з баранини по-вірменськи

Найлегше приготувати хашламу за традиційним рецептом. Вірмени для готування використовують казан, який добре зберігає тепло і гасить продукти з усіх боків.

Запорука успіху – це правильно підібране м’ясо. Баранина повинна бути молодою, не особливо жирної. Старе м’ясо не підійде, тому що для страви важливий запах і сік, який виділяється в процесі приготування.

Інгредієнти:

баранина – 1 кг;
цибуля – 6 цибулин;
спеції;
томати – 7 шт.;
перець – 5 шт. солодкий;
зелень;
сіль.

Приготування:

Промити м’ясо. Просушити, скориставшись паперовим рушником.
Нарізати шматками середнього розміру.
З цибулин зняти лушпиння.
Порізати кільцями великого розміру.
Томати промити. Розрізати кожну на чотири часточки.
Перці – навпіл. Прибрати кісточки. Відрізати ніжку. Плоди подрібнити соломкою.
Підготувати казан.
На дно помістити ½ частину цибулі.
Вкрити частиною помідор.
Викласти половину баранини. Присипати сіллю і спеціями.
Висипати цибулю.
Розкласти частина томатів.
Викласти залишок баранини. Присипати сіллю і спеціями.
Розмістити помідори.
Накрити кришкою.
Поставити на мінімальний вогонь.
Готувати чотири години.
Порубати зелень. Висипати в казан.

Рецепт приготування по-грузинськи

Для приготування використовується мінімальна кількість продуктів, а в результаті виходить дуже смачне, соковите страва.

Інгредієнти:

спеції;
баранина – 750 г грудинки;
кріп – 20 г;
петрушка – 2 кореня;
селера – 2 кореня;
морква – 2 шт.;
цибулина – 2 шт.;
часник – 7 зубків;
петрушка – 20 г зелені;
лавр – 4 аркуша;
сіль.

Дивіться також: Домашні сосиски – 5 рецептів, як зробити сосиски своїми руками в домашніх умовах

Приготування:

Промити м’ясо. Зрізати плівку. Порубати на шматки.
Помістити в казан.
Залити водою.
Закип’ятити, видаляючи піну.
Проварити годину.
Корінці петрушки і селери промити. Очистити. Нарізати кружальцями.
Зняти верхній шар з морквини. Порізати кружечками.
Очищений цибуля нашаткувати дрібними кубиками.
Зелень промити. Просушити.
Помістити, не нарізаючи зелень на м’ясо.
Закинути всі підготовлені продукти.
Підсолити. Засипати спеції.
Помістити лавр.
Накрити кришкою.
Протушкувати чотири години.
Злити бульйон.
М’ясо без овочів перемістити на блюдо.
Часник подрібнити, пропустивши через прес.
Влити в стакан бульйон, заповнивши його наполовину. Додати часник. Перемішати.
Полити баранину.
Додати приготовані овочі.

Зі стручковою квасолею, капустою і айвою

Щоб блюдо було ароматним додавайте пряні трави, як сухі, так і свіжі, а також спеції. Зелень викладають відразу пучком. В момент приготування страву не перемішують. Це обов’язкова умова для отримання гармонійного смаку.

Інгредієнти:

ребра – 1500 г баранячих;
зіра;
цибуля – 400 г;
сіль;
картопля – 500 г;
перець солодкий – 500 г;
мелений перець пекучий;
помідор – 500 г;
квасоля стручкова – 200 г;
баклажан – 300 г;
айва – 300 г;
капуста – 100 р;
часник – 7 зубков.

Приготування:

Промити м’ясо. Промокнути паперовим рушником. Порубати.
Взяти казан. Викласти на дно баранину.
Присипати перцем пекучим. Насипати зіру. Підсолити.
Зняти лушпиння з цибулинок. Порізати кубиками дрібного розміру.
Висипати на баранину.
Закип’ятити воду. Облити томати. Зняти шкірку.
Розрізати на вісім частин.
Розташувати поверх лука.
Баклажани порізати кубиками.
Налити в банку літр води. Всипати чайну ложку солі. Помістити баклажани.
Через півгодини дістати і розмістити на томати.
Бульби картоплі почистити. Нарізати. Краще підійдуть кубики. Викласти на баклажани.
Перець розрізати. Прибрати кісточки. Нарізати соломкою. Закинути в казан.
Стручкову квасолю нарізати. Смужки повинні бути розміром чотири сантиметри. Помістити до баранині.
Айву нашаткувати. Викласти шаром на продукти.
Порубати зелень.
Посипати овочі.
Вкрити листям капусти.
Влити воду. Вона повинна покрити інгредієнти.
Закрити кришкою.
Протушкувати дві години.

Дивіться також: Яловичина в мультиварці – 12 рецептів приготування

З картоплею, баклажанами і пивом

Ця страва добре підходить для свята і на кожен день. Для приготування завжди використовуйте м’яса в три рази більше, ніж овочів.

Інгредієнти:

картопля – 1500 г;
спеції;
помідори – 1000 м;
сіль;
баклажани – 4 шт.;
баранина – 2500 г;
кінза – 7 гілочок;
перець – 6 шт. солодкого;
базилік – 30 г;
цибулю – 500 р ріпчастої;
пиво – 250 мл світлого;
часник – 6 зубчиків.

Приготування:

Промити томати. Порізати на чотири частини.
Розмістити дном казана.
Перець розрізати. Прибрати насіння. Третю частину розмістити на помідори.
Цибулини почистити. Нашаткувати кубиками. Третина розмістити в казані.
Баранину промити. Нарізати. Половину відправити до овочів.
Підсолити. Посипати спеціями.
Зелень промити. Нашаткувати. Половиною присипати баранину.
У тому ж порядку розмістити залишилися підготовлені інгредієнти.
Бульби картоплі почистити. Нарізати. Вкрити овочі. Підсолити. Присипати спеціями.
Влити пиво.
Закрити кришкою.
Протушкувати чотири години.

Як приготувати по-турецьки?

Смачне, ароматне блюдо, яке здатне прикрасити будь-який святковий стіл, викликати захват і здивування досконалим смаком.

Інгредієнти:

баранина – 1200 м;
оливкова олія;
морква – 2 шт.;
сіль;
цибулю-шалот – 6 шт.;
картопля – 4 бульби;
перець зелений – 3 шт.;
перець – 2 шт. червоного.

Приготування:

Баранину промити. Помістити в каструльку.
Залити водою.
Після закипання видалити пінку.
Моркву почистити. Нарізати.
Лук порубати.
Бульби картоплі почистити. Порізати.
Перець звільнити від насіння. Порізати соломкою.
Коли баранина провариться, помістити овочі.
Присипати спеціями. Підсолити.
Влити масло оливкове.
Накрити кришкою. Тушкувати годину.

В мультиварці

В мультиварці дуже зручно готувати. Потрібно мінімум участі. Помістити продукти, встановити режим і можна забути про приготуванні. Піч сама повідомить про закінчення процесу.