Хмиз тонкий – 7 хрустких рецептів

Дивовижно смачний, хрусткий і одночасно тане в роті хмиз робиться з звичайного тесту. Він може бути солодкий, і подавати до чаю, або використовувати його як закуску до різних страв. Ми пропонуємо вам хрусткі рецепти тонкого хмизу.

Класичний тонкий хрусткий хмиз з горілкою

Склад продуктів:

борошно хлібопекарська — 0,5 кг;
горілка — 30 мл;
яйце — 2 шт.;
масло пісне — 200 мл;
сіль;
жменя цукрової пудри.

Отже, рецепт хмизу з горілкою:

У глибоку тарілку виливаємо сирі яйця.
До них насипаємо сіль і гарненько розмішуємо до розчинення яєчної маси.
Наливаємо в тарілку горілку. Саме вона надає ласощів хрустке стан.
Поступово висипаємо 360 грамів борошна і починаємо формувати тісто.
По своїй текстурі воно має бути густим і трохи липнути до рук. Решту борошна потрібно для того, щоб її підсипати, якщо консистенція недостатньо густа.
Колобок тіста кладемо в пакет і закриваємо в холодильнику на півгодини.
Охолоджений грудку ділимо на 4 частини.
Три частки забираємо назад в холодильник.
Розкачуємо тісто в тонкий пласт.
Розрізаємо його на смужки.
В середині кожної смужки робимо невеликий отвір і просовуємо через нього один край тіста. Так робимо з усіма частинами тесту.
Для смаження беремо глибоку ємність. Це може бути каструля з товстим дном або казан. Заливаємо туди масло.
Коли воно нагріється, викладаємо на дно ємності тісто.
Хмиз буде готовий, коли на його поверхні утворюється рум’яна кірочка.
Щоб страви не капало масло, викладаємо готовий хмиз на папір.
Викладаємо на тарілку, посипаємо пудрою і подаємо до столу.

Як зробити без додавання горілки?

Список продуктів:

3 сільські яйця;
сіль;
вода — 0,2 л;
борошно — 0,8 кг;
цукрова пудра;
неароматное масло.

Дивіться також: Оладки з гарбуза — 8 простих і смачних рецептів

Алгоритм дій:

З’єднуємо сирі яйця і сіль. Обробляємо віночком до стану піни.
Додаємо склянку води і все розмішуємо ложкою.
Вводимо через сито борошно і робимо тісто.
Формуємо з нього грудочку, трохи липнущий до рук.
Ставимо в холодне місце на 30 хвилин.
Відриваємо від холодного тіста частини, які розгортаємо в тонкі коржі.
Їх ріжемо на невеликі шматочки з розрізом посередині.
Через цей отвір вивертаємо назовні один край тіста.
Викладаємо в розпечене масло в глибокій посуді для смаження.
Як тільки шматочки покриються ніжною скоринкою, викладаємо їх на паперові серветки.
Після того як масло вбереться, перекладаємо вироби на тарілку. Оформляємо цукровою пудрою. Приємного апетиту!

З тіста на молоці

Список продуктів:

цукор — 25 гр;
мука в/с — 300 гр;
яйця сільські — 2 шт.;
масло неароматное — 250 мл;
молоко — 0,1 л;
сіль;
цукрова пудра для прикраси

Як приготувати солодкий тонкий хмиз:

Вилийте в миску два яйця, додайте до них цукор і насипте сіль. Обробіть масу віночком, щоб забезпечити пінисту основу.
Влийте молоко і перемішайте.
Потихеньку насипайте борошно, одночасно формуючи тісто.
Залиште його відпочити на 10 хвилин.
Поділіть кулю тесту на кілька частин.
Окремо розкачайте кожну грудочку в тонкий пласт.
Його разрежем на смужки шириною 5 сантиметрів. У центрі зробимо отвір і через нього вивернемо один з країв.
У казані нагріємо велику кількість масла. Тісто має в ньому плавати.
Коли хмиз посмажити, виймаємо його, прибираємо зайвий жир, прикрашаємо цукровою пудрою і подаємо.

Солодке частування на кефірі

Базовий склад продуктів:

сіль — 6 г;
мука в/с — 390 гр;
кефір — 300 мл;
цукор ванільний — 11 гр;
олія соняшникова — 30 мл;
яйце — 1 шт.;
сода — 5 гр;
цукор — 80 гр.

Дивіться також: Тісто для штруделя – 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Як зробити тонкий хмиз на кефірі:

З’єднати соду, сире яйце, цукор, сіль. Вручну збити виделкою.
Налити кефір. Масу перемішати.
Поступово насипати борошно, додати ванільний цукор.
Замісити густе, пишне тісто.
Колобок тесту закрити в холодильнику на 20 хвилин.
Після чого ми поділяємо його на дві частини.
Кожну з них перетворюємо в дуже тонкий пласт.
Пластинки тесту ріжемо квадратами, смужками або ромбиками — як вам більше подобається.
В середині шматочків робимо надріз і протягуємо через нього хвостик тесту.
Прогріваємо пісне масло в посуді, опускаємо туди хмиз.
Готуємо до золотистої скоринки.

Варіант приготування без яєць

Список продуктів:

борошно першосортна — 0,25 кг;
соняшникова олія;
молоко — 130 мл;
сіль;
цукрова пудра;
шматочок масла — 25 гр.

Як готується хмиз без яєць:

У миску з борошном помістіть розм’якшений шматочок вершкового масла. Перетріть його з борошняною масою.
Насипте сіль, налийте холодне молоко.
Помішуючи ложкою, зробіть густе тісто.
Кульку тіста розрізати на дві половинки.
Дві грудочки тіста окремо розгортаємо в тонкий коржик.
Ножем перетворіть їх на смужки шириною 4-5 сантиметрів.
Проведіть ножем по тесту в його серединці.
Через отвір, вставте один з країв смужки тіста.
У каструлю налийте 250 мл олії і, коли воно нагріється, опустіть в нього хмиз.
Як тільки ласощі з’явиться золотистий колір, дістати шматочки і залишити на паперовому рушнику, щоб скло масло.
Прикрашаємо блюдо цукровою пудрою і накриваємо на стіл. Приємного апетиту!

Пісний тонкий хмиз на воді

Відмінний варіант борошняного десерту під час посту. Обов’язково спробуйте приготувати!

Склад рецепта:

цукровий пісок — 50 гр;
щіпка лимонної цедри;
вода — 0,1 л;
борошно — 300 гр;
розпушувач для тіста — 4 гр;
соняшникова олія — 0,2 л.

Дивіться також: Молочне желе – 7 рецептів приготування

Покрокові дії:

У миску з цукром наллємо вершкове масло і розчинний в ньому цукор.
В іншому посуді змішати борошно і розпушувач.
Налити в борошняну масу воду і замісити основу тесту.
Додаємо цукрову суміш і формуємо остаточно тісто.
Колобок перетворюємо в дуже тонкий пласт за допомогою качалки.
Ножем ділимо корж на прямокутники.
Посередині кожного з них робимо отвір, через яке загортаємо один край тіста.
Майбутній хмиз перекладаємо в киплячу олію і готуємо до рум’яної скоринки.
Серветками прибираємо з наїдки зайвий жир і подаємо, попередньо обсипати цукровою пудрою.

З сметанного тесту

Компоненти рецепту:

яйце сільське — 4 шт.;
щіпка ваніліну;
борошно вищого сорту;
сода — 3 гр;
сметана — 100 гр;
сіль;
масло неароматное — 150 мл;
цукрова пудра.

Покрокова інструкція:

У глибоку чашу розбийте і вилийте яйця. Збиваємо їх міксером.
Перекладіть туди сметану і ще раз увімкніть кухонний прилад.
Покладіть соду і сіль. Все перемішуємо.
Борошно проводимо через сито і засипаємо в чашу з іншими інгредієнтами.
Формуємо тісто і скачуємо з нього кулю.
Залишаємо тісто підходити на півгодини
Якщо вона прилипає до рук, додайте ще трохи борошна.
Розкачуємо основу для хмизу качалкою корж. Вона повинна бути дуже тонкою.
Ножем поділіть її на ромби.
Зробіть надріз по центру кожного з них.
Через отвори вивертаємо один хвостик тесту назовні.
У сотейник залийте масло, розігрійте його і підсмажуйте хмиз до красивої, золотистої скоринки.
Паперові серветки повинні увібрати в себе зайве масло від наїдків.
Посипаємо вироби цукровою пудрою і хрустим тонкими, ніжними всередині паличками. Приємного апетиту!