Холодець з індички – 8 рецептів приготування

Індичка – дієтичний продукт, багатий поживними елементами. У приготуванні всіляких страв з цієї птиці використовуються практично всі частини, що робить її безвідходної. Одним з таких непересічних і дуже смачних страв є холодець з індички, який доведеться до речі до будь-якого столу.

Варимо класичний холодець в каструлі з желатином

Традиційне російське блюдо, без якого не обходиться жоден новорічний стіл, можна приготувати з 500 г дієтичного м’яса індички і 15 г желатину, що гарантує застигання страви.

Крім того, будуть потрібні:

велика морквина;
невелика цибулина;
кілька горошин перцю;
лаврушка;
половина часниковою головки;
до 50 г петрушки;
дрібна біла сіль.

Варимо холодець в каструлі з желатином:

М’ясо нарізати порційними шматочками і опускається в каструлю з водою.
Відразу ж до птиці відправляються моркву, цибулю, сіль і горошини перцю.
При необхідності вода доливається таким чином, щоб вона покривала м’ясні шматочки.
У процесі варіння з бульйону забирається пінка.
Через 30 хвилин витягуються овочі, з яких цибулю викидається, а морква подрібнюється після охолодження.
Через 4 години, за які доливається не більше 100 мл води, бульйон кілька разів проціджується, а м’ясо розбирається на волокна.
При наявності кісток останні видаляються.
У бульйоні розчиняється желатин.
На дно форми викладаються моркву і пластинки часнику, потім розподіляються м’ясо і зелень.
Все заливається бульйоном і ставимо в холодильник для застигання.

З шиї індички

Заливне з шийок птиці – просте у приготуванні, дуже ніжне блюдо з насиченим смаком.

Щоб виконати рецепт, необхідні:

2 великі шиї;
цибулина;
дрібний плід моркви;
пастернак;
горошини запашного перцю, біла сіль, зелень і лаврове листя.

Схема приготування:

Промиті шиї поділяються на кілька частин, які заливаються 1,5 л води.
Після закипання з бульйону знімається піна.
Через 2 години в каструлю відправляються сіль, спеції, пастернак і овочі.
У процесі приготування бульйону рідина підливається з розрахунку, щоб у фіналі залишилося її не більше 600 мл
Коли залишиться зазначений об’єм рідини, в каструлю викладається петрушка.
Через 5 хвилин витягають шиї.
М’ясо відділяється від кістки і викладається в судок, де заливають процідженим бульйоном.
Застигає заливне в холодильнику.

Дивіться також: Картопля з грибами в духовці – 7 смачних рецептів приготування

Готуємо в мультиварці

Якщо приготувати з частин індички холодець в мультиварці, то страва виходить ароматним і дієтичним, але при цьому не вимагає практично ніяких зусиль.

Інгредієнти:

по 700 г стегон і крил;
головка цибулі;
дрібний плід моркви;
половина часниковою головки;
спеціальні приправи для холодцю.

Хід роботи:

У чашу закладається м’ясо, яке заливається 2 л води.
Мультиварка встановлюється в режим «Гасіння» на 5 годин.
Через 2 години в бульйон кладуть овочі, спеції та сіль.
Коли пролунає сигнал, бульйон проціджують.
М’ясо відділяється від кісток і викладається у форму, де присипається часниковою крихтою і заливається бульйоном без овочів.
Настоюється холодець не менше 5 годин на холод для застигання.

Як зробити без желатину

В гомілках індички міститься велика кількість жирів і колаген, який сприяє застигання холодцю.

Тому і без желатину зробити холодець не складе проблеми.

Достатньо підготувати:

1 гомілку;
1 шию;
цибулину;
2 середніх морквини;
сіль і спеції.

Щоб приготувати холодець з індички без желатину, дотримуйтесь простим алгоритмом:

М’ясні інгредієнти заливаються 4 л води, які також надсилаються сіль, спеції, цибулина 1 моркву.
Вариться майбутній холодець 4 години, після закінчення яких бульйон проціджують, а розібране на невеликі шматочки м’ясо розкладається по судочки.
Індичатина, на яку для прикраси викладаються кружечки залишилася морквини, заливається бульйоном.
Через ніч знаходження в холодильнику холодець подається до столу.

Холодець з гомілки індички

Заливне з індички – відмінне дієтичне блюдо, яке без роздумів можна включити в меню правильного харчування.

Для втілення рецепта в життя знадобляться:

кілька гомілок;
невелика морква;
пара головок цибулі;
лаврушка;
запашний перець;
бутони гвоздики (за вибором);
дрібна сіль і улюблена столова зелень

Черговість дій:

Гомілки укладаються в каструлю і заливаються водою так, щоб її рівень був вище м’яса сантиметрів на 10.
Далі викладаються овочі, спеції та сіль.
Вариться страва 4 години.
По закінченні половини часу овочі витягуються.
Цибулини викидаються, а моркву нарізати брусками.
Коли м’ясо звариться, воно відділяється від кісток, які повертаються в бульйон ще на 1 годину.
М’ясні шматочки викладаються в судок, де прикрашаються зеленню, морквою і заливаються готовим бульйоном.

Дивіться також: Царська риба: яку рибу називають царською, 4 рецепти рибних страв по-царськи

Технологія приготування з крил

Цікавий рецепт, який при виконанні з желатином подарує чудову страву з неймовірно апетитний аромат.

Будуть потрібні:

2 крила;
1 шия
цибулина;
морквина;
пучок зелені;
корінь петрушки;
трохи желатину;
сіль і спеції.

Спосіб створення:

М’ясо поміщається в каструлю, куди вливається вода. Вона повинна лише злегка прикривати інгредієнти.
Бульйон вариться 1 год, по закінченні якого в ємність відправляються овочі, спеції, сіль і корінь петрушки.
Коли пройде ще 2 години, бульйон проціджують.
Желатин розвести в 50 мл постигла рідини.
М’ясо, відокремлене від кісток, і моркву нарізати пластинками, зелень подрібнюється.
Подрібнені продукти викладаються у форму, де заливаються вже змішаним бульйоном з желатином.
Судок відправляється в холод.

З додаванням курки

Якщо в холодильнику знайшлася половина тушки курки, то варто приготувати холодець з різних сортів птиці. Смак його стане ще багатший і насиченішим.

Необхідні:

2 гомілки;
2 цибулини;
2 морквини;
упаковка желатину;
корінь петрушки;
сіль і спеції.

У приготуванні слідуємо нескладно алгоритмом:

М’ясо поміщається в каструлю з овочами, сіллю, коренем петрушки і горошинами перцю.
Все заливається водою, яка повинна закрити основні інгредієнти повністю.
Вариться бульйон 3 години, за 30 хвилин до закінчення яких в каструлю відправляються подрібнена зелень, перець і лавровий лист.
Готове м’ясо відділяється від кісток і вкладається в судочок.
Бульйон проціджують і змішується з розчиненим у воді желатином.
В судок вливається бульйон, і майбутній холодець відправляється в холодильник.

Зі свинячих ніжок і індички

При такому поєднанні м’ясних продуктів холодець вийде щільним і одночасно легким.

Перед приготуванням слід підготувати:

гомілка індички;
2 свинячі ніжки;
цибулину;
морквину;
½ Головки часнику;
сіль і спеції.

В процесі втілення рецепта в життя:

Свинячі ніжки вимочуються 2 години, після чого ретельно очищаються.
Підготовлений продукт разом з индюшиной гомілкою відправляється в каструлю.
Все заливається водою, солиться і вариться 6 годин.
В середині процесу приготування в бульйон відправляються овочі.
Через зазначений час м’ясо відділяється від кісток і викладається разом з подрібненим часником в судок, де заливають процідженим бульйоном і приправляється.

Дивіться також: Фаршировані перці з фаршем і рисом – 8 рецептів приготування

Щоб урізноманітнити раціон, необов’язково готувати складні страви, проводячи біля плити більшу половину дня. Можна поекспериментувати і створити кулінарний шедевр, гідний ресторанного меню, з мінімального продуктового набору.