Як приготувати гуляш? 11 рецептів з свинини, яловичини або курки

Це відмінне доповнення до багатьох страв. Сьогодні ми детально розповімо, як приготувати гуляш. У представлених рецептах буде задіяно три види м’яса.

Класичний гуляш з курки (з підливою)

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• борошно – 1 ст. ложка;
• цибуля – 1 головка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• морква – 1 штука;
• чебрець – 1 щіпка;
• помідори – 3 штуки;
• сіль і червоний пекучий перець – за смаком.

Приготування:

Промийте філе і наріжте його середніми кубиками. Додайте сіль.

Натріть моркву на великій тертці.

Цибулю наріжте середніми кубиками.

Обсмажте м’ясо до золотистого кольору.

Окремо обсмажте овочі, додайте до них трохи пекучого перцю.

В товстостінну каструлю покладіть м’ясо і підсмажені овочі.

Помідори натерти на крупній тертці. Шкуру можна викинути, а м’якоть нам скоро знадобиться.

На розпечену суху сковорідку покладіть ложку борошна і обсмажте її до рум’яного кольору. Тепер додайте півсклянки очищеної води. Все змішайте

Додайте до борошна помідорну масу і сметану. Все змішайте і доведіть підливу до кипіння. Додайте трохи солі і чебрецю.

Залийте м’ясо томатною підливою. Додайте туди ще півсклянки води.

Поставте вогонь на мінімум і томіть гуляш курячий близько 15-20 хвилин.

Гуляш з курки готовий! Подавайте його разом з локшиною або рисом. Приємного вам апетиту.

З галушками

Інгредієнти:

• рафінована соняшникова олія – 1 ст. ложка;
• пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
• курячі стегенця – 2 штуки;
• лавровий лист – 1-2 штуки;
• бекон – 0,1 кг;
• борошно блинная – 80 грам;
• селера – 4 штуки;
• яловичий жир – 40 грам;
• цибулю-порей (пера) – 2 штуки;
• курячий бульйон (можна замінити овочевим) – 0,6 л;
• морква – 2 штуки;
• шніт-цибулю – 1 ст. ложка.

Приготування:

Виберіть глибоку форму, в якій можна буде приготувати гуляш в духовці. Змастіть її маслом.

Нагрійте духовку до 170 градусів і обсмажте в ньому стегенця з обох сторін (в глибокій формі).

Половину утворився жиру перелийте в каструлю. Решті жир в цьому рецепті не знадобиться.

Викладіть в каструлю тонко нарізаний бекон, селера, цибуля-порей і моркву (наріжте тонкими півкільцями). Тушкуйте цю суміш близько півгодини.

Додайте у форму пшеничне борошно і готуйте все разом ще 1-2 хвилини.

Покладіть в каструлю м’ясо і доведіть гуляш до кипіння.

Перекладіть цю суміш у форму для духовки. Зверху накрийте гуляш фольгою. Запікайте блюдо близько години.

Тепер можна зайнятися ліпленням галушок. Для цього, змішайте разом яловичий жир, млинцеву борошно, сіль та цибулю. Додайте 2-3 ложки води.

Замішайте тісто і зліпити з нього галушки. За 20-30 хвилин до готовності гуляшу, покладіть до нього галушки.

Готуйте до ніжної консистенції м’яса і м’яких галушок.

Грибний гуляш (в мультиварці)

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• вершки – 0,2 л;
• цибуля – 1 головка;
• сіль і солодка паприка – за смаком;
• печериці – 0,3 кг;
• рафінована олія для обсмажування;
• борошно – 1 ст. ложка.

Приготування:

Курку наріжте довгими тонкими смужками. Додайте сіль і паприку. Обваляйте м’ясні смужки в борошні.

Цибулю наріжте півкільцями.

Гриби кілька разів промийте і зніміть шкірку. Розріжте їх на 2 або на 4 частини (залежно від розміру).

Влийте в чашу рафінована олія і виставте режим «смаження». Коли олія нагріється – всипайте гриби.

Після того, як гриби пустили сік, посоліть їх. За п’ять хвилин до закінчення смаження грибів – додайте цибулю і куряче м’ясо.

Коли філе підрум’яниться, заливайте вершки. Тепер переставте електроприлад на режим «гасіння».

Приблизний час готування грибного гуляшу – 65 хвилин.

З картоплею

Інгредієнти:

• курячі гомілки (можна замінити стегнами) – 4 штуки;
• сіль – 1 ч. ложка;
• цибуля – 1 головка;
• кайенский перець – 1 щіпка;
• картопля – 0,8 кг;
• курячий бульйон – 0,4 л;
• сало – 0,15 кг;
• кмин – 2 ч. ложки;
• червоний перець (солодкий) – 1 штука.

Приготування:

Промийте гомілки і зніміть з них шкіру. Додайте до м’яса трохи кайенского перцю, солі і дрібку кмину.

Обсмажте ніжки на сковороді до рум’яної скоринки (по 3 хвилини з кожної сторони).

Наріжте сало дуже дрібними шматочками і покладіть його на суху розігріту сковороду.

Наріжте цибулю і солодкий перець півкільцями. Коли сало розтопиться, викладайте на сковороду цибулю і червоний перець.

Картопля наріжте часточками або кубиками. Викладайте його до інших овочів, на сковороду.

Посипте весь вміст сковороди кайенским перцем, сіллю і кмином. Смажте всі разом близько 10-15 хвилин.

Перекладіть ніжки і всі обсмажені овочі в товстостінну каструлю.

Залийте все бульйоном і готуйте на мінімальному вогні близько 30-40 хвилин.

Класичний гуляш з яловичини (в мультиварці)

Інгредієнти:

• морква – 2 штуки;
• м’ясний бульйон – 0,7 л;
• борошно – 3 ст. ложки;
• яловичина (вона повинна мати жирну прошарок)– 1 кг;
• помідори (великі) – 7 штук;
• болгарський перець – 2 штуки;
• сіль, паприка і зелень – за смаком;
• лавровий лист – 2 штуки;
• цибуля – 3 головки.

Приготування:

Промийте яловичину і наріжте її брусочками.

Виставте на електроприладі програму «випічка» на 40 хвилин.

Викладайте яловичину жирної стороною донизу. Тоді жир почне растапливаться, і яловичина буде на ньому смажитися. Не закривайте кришку.

Цибулю і моркву наріжте півкільцями. Перекладіть їх до яловичині, і закрийте кришку. Не забувайте час від часу відкривати кришку електроприладу і все помішувати.

Болгарський перець наріжте півкільцями або соломкою.

Помідори промийте і натріть їх на крупній тертці. Шкіру викиньте, а кашку перекладіть в каструлю.

Додайте в електроприлад ще солодкий перець, сіль, паприку і дрібно нарубану зелень. Виберіть програму «гасіння», необхідний час – 2 години.

Залийте все м’ясним бульйоном (0,5 л). Все змішайте і зверху покладіть лаврові листочки.

Обсмажте борошно на сухій сковорідці, коли вона потемніє – влийте бульйон, що залишився. На мінімальному вогні доведіть цю масу до густої консистенції.

За 10 хвилин до закінчення тушкування, влийте в гуляш бульйонну підливку.

Після завершення обраної програми, залиште трохи настоятися, після цього можете подавати страву на стіл.

По-грузинськи

Інгредієнти:

• яловичина (м’якоть) – 0,5 кг;
• часник – 1 зубчик;
• борошно – 1 ст. ложка;
• цибуля – 2 головки;
• сухе вино – 0,5 склянки;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• сіль і перець – за смаком;
• солоні огірки – 2 штуки.

Приготування:

Наріжте яловичу м’якоть невеликими шматочками. Обсмажте її до золотистої скоринки на рафінованій олії.

Додайте подрібнену цибулю. Смажте всі разом до м’якості цибулі, в процесі смаження додайте сіль і перець.

Присипте все борошном.

Огірки наріжте дрібними кубиками.

Влийте до яловичині томатну пасту. Додайте в сковороду огірки і подрібнений часник.

Влийте сухе вино.

Залийте все водою і тушкуйте грузинський гуляш на мінімальному вогні близько 40-50 хвилин.

З підливкою з борошна

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг;
• сметана – 1 ст. ложка;
• цибуля – 1 головка;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• морква – 1 штука;
• сіль і лавровий лист – за смаком;
• борошно – 2 ст. ложки.

Приготування:

Дрібно наріжте яловичину.

Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.

Обсмажте м’ясо, додайте до нього овочі.

Залийте все склянкою окропу. Виставте маленький вогонь і тушкуйте яловичину під закритою кришкою близько 40-50 хвилин.

Додайте сіль і кілька лаврових листочків. Залиште гуляш гаситися ще на 10-15 хвилин.

Тепер зробимо підливку. Для цього змішайте в глибокій мисці такі компоненти: склянку гарячої води, борошно, сметану і томатну пасту. Змішайте підливу до однорідної консистенції і залийте нею гуляш.

Томіть страву ще близько 10-15 хвилин. Гуляш з яловичини з підливою готовий, подавайте його разом з гарніром. Приємного вам апетиту.

За угорським рецептом (з картоплею)

Інгредієнти:

• томатна паста – 2 ст. ложки;
• картопля – 1 кг;
• цибуля (великі головки) – 3 штуки;
• помідори – 0,5 кг;
• яловичина – 0,7 кг;
• мелена паприка – 1 ст. ложка;
• часник – 1 головка;
• болгарський перець – 2 штуки;
• перець чилі – 1 штука;
• сіль і свіжа зелень – за смаком.

Приготування:

Наріжте цибулю півкільцями. Обсмажте на рослинному маслі до м’якості.

Наріжте яловичину середніми кубиками і обсмажте її на іншій сковорідці. Виставте великий вогонь і швидко смажте м’ясо до темної апетитною скоринки.

До цибулі додайте паприку.

Часник дрібно наріжте або роздушіть пресом. Перекладіть його на сковороду до цибулі і паприці.

Тепер складіть вміст обох сковорідок в товстостінну каструлю. Залийте гуляш склянкою гарячої води.

Через 20 хвилин додайте в каструлю томатну пасту, сіль і спеції. Виставте слабкий вогонь і тушкуйте на ньому гуляш не менше години.

Картоплю почистіть, наріжте середніми кубиками.

Солодкий болгарський перець наріжте довгими брусочками.

Зніміть шкірку з помідорів і наріжте їх великими кубиками.

Після того, як яловичина протушкується, можете додавати до неї солодкий перець, картоплю і помідори.

Наріжте зелень і додайте її в каструлю.

Зробіть в гострому перці кілька надрізів і покладіть його в гуляш.

Тушкуйте все разом близько 20 хвилин.

Тепер влийте в масу стакан або два кип’яченої води. І залиште готуватися до м’якості картоплі.

Угорський гуляш готовий. Подавайте його гарячим, разом зі свіжою зеленню.

Гуляш зі свинини з капустою в духовці (з картоплею)

Такий гуляш буде вже не доповненням до гарніру, а самостійним ситним блюдом.

Інгредієнти:

• свинина – 0,5 кг;
• ягоди ялівцю – 5 штук;
• картопля – 0,6 кг;
• лавровий лист – 2-3 штуки;
• квашена капуста – 0,5 кг;
• паприка (мелена) – 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 головка;
• чорний перець (горошком) – 5 штук;
• томатний сік – 0,5 л;
• мелений чорний перець і сіль – за смаком.

Приготування:

Квашену капусту складіть у марлю і відіжміть її, щоб пішла зайва волога.

Свинину промийте і наріжте її на середні шматочки.

У розпеченій сковорідці обсмажте м’ясо до готовності. Трохи поперчіть свинину.

Цибулю наріжте дрібними кубиками і додайте його до свинини. Смажте всі разом близько хвилини.

Візьміть глибоке деко і перекладіть в нього м’ясо. Додайте сіль, горошинки чорного перцю, ягоди ялівцю, паприку і сіль. Влийте у форму ще 500 мл томатного соку.

Зверху все залийте кип’яченою водою. Її потрібно небагато – півсклянки.

Запечатайте деко у фольгу і поставте блюдо в духовку на півгодини.

Картоплю наріжте кубиками або брусочками.

Через 30 хвилин додайте на деко квашену капусту і картоплю. Зверху накрийте фольгою і випікайте ще 40-50 хвилин.

Готовий гуляш розкладайте по тарілках.

Класичний гуляш з підливкою з томатів

Інгредієнти:

• свинина (м’якоть) – 0,7 кг;
• кмин – 1 ч. ложка;
• сіль і мелений перець – за смаком;
• зіра – 1 щіпка;
• цибуля (ріпчаста) – 2 головки;
• кукурудзяне борошно – 1 ст. ложка;
• помідори (великі) – 3-4 штуки;
• сметана – 0,1 кг;
• паприка – 2 ст. ложки.

Приготування:

Наріжте цибулю великими півкільцями. Обсмажте до м’якості на середньому вогні. У процесі смаження додайте кмин, зіру і мелену паприку.

Свинину наріжте кубиками і перекладіть її до цибулі.

Додайте в сковороду склянку кип’яченої води і тушкуйте свинину на повільному вогні до м’якості.

Зніміть шкірку з помідорів і подрібніть в блендері або на м’ясорубці.

Перекладіть подрібнені помідори на сковороду.

Коли свинина стане м’якою, перекладіть до неї ложку кукурудзяного борошна і сметану. Все змішайте. Трохи присолите блюдо і дайте закипіти. Якщо воно здасться густим, то розбавте його гарячою водою.

Гуляш зі свинини з підливою готовий. Подавайте його гарячим, з гарніром.

В мультиварці (з підливою)

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 0,5 кг;
• томатна паста – 2-3 ст. ложки;
• морква – 1 штука;
• чабер – 1 щіпка;
• вода – 2 склянки;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• сіль, перець, хмелі-сунелі – за смаком;
• борошно – 2 ст. ложки;
• паприка – 1 ст. ложка.

Приготування:

Наріжте свинину кубиками або тонкими смужками.

Виставте на приладі режим «смаження» на 25 хвилин. Викладіть всередину порізану свинину, півкільця цибулі і натерту моркву. Додайте трохи солі і чабер. Він поліпшить смак. Під час смаження кілька разів перемішайте вміст.

Влийте півтори склянки кип’яченої води. Додайте хмелі-сунелі, паприку і перець.

В половині склянки розведіть борошно і влийте цю рідину до м’яса. Виберіть програму «тушкування» на 1 годину.

Свинячий гуляш готовий! Приємного вам апетиту.