Як приготувати качку в духовці? 14 рецептів смачного приготування

Качине м’ясо більш цікаве на смак, ніж куряче. Незаслужено його готують дуже рідко. Якщо ви задумалися як приготувати качку в духовці, то наша підбірка кращих рецептів допоможе вам визначитися з варіантом приготування.

Качка, запечена в духовці цілком

Приготувати качку в духовці цілком не складе великої праці.

Слід вибирати тушку, маса якої становить не більше 2,5 кілограмів. Це запорука того, що качка молода, а значить м’ясо буде м’яким і ніжним.

Інгредієнти:

• качка – 2500 г;
• горіх – 11 шт. волоських;
• рослинна олія;
• яблуко – 5 шт.;
• часник – 4 зубки;
• апельсин – 2 шт.;
• перець;
• чорнослив – 10 шт.;
• сіль;
• курага – 11 шт.

Приготування:

• Промити тушку. Взяти паперовий рушник. Промокнути.
• У насипати сіль перець. Натерти сумішшю качку.
• Натерти часникові зубки. Натерти тушку.
• Очищені яблука нарізати. З апельсин зрізати шкірку. Подрібнити. Порубати горіхи. Сухофрукти порубати. Змішати. Помістити в тушку. Зашити.
• Змастити маслом. Помістити на деко. Укрити фольгою.
• Прогріти духовку. Буде потрібно 180 гр. Поставити деко. Запікати дві години, періодично поливаючи соком, який виділяє качка.
• Коли тушка повністю готова, зняти фольгу. Зарумянить. Потрібно чверть години, щоб з’явилася приємна, хрустка скориночка.

Готуємо з додаванням чорносливу

Це блюдо гідно займає місце на будь-якому урочистому столі. М’ясо виходить солодкуватим і ніжним.

Інгредієнти:

• качка – тушка 3000 м;
• перець чорний;
• яблуко – 3 шт.;
• сіль;
• ром – 130 мл;
• паприка – 15 г солодкої;
• чорнослив – 55 г;
• сухий базилік – 15 г;
• часник – 3 зубки;
• родзинки – 55 г;
• лайм – 1 шт.;
• оливкова олія – 65 мл;
• мед – 35 г;
• бальзамічний оцет – 65 мл

Приготування:

• У мелений перець насипати сіль. Натерти тушку. Загорнути в плівку. Помістити в холодильник. Потримати добу.
• Подрібнити часникові зубки. Залити олією. Натерти цедру лайма, вичавити сік з лайму відправити до часнику. Збити. Присипати базиліком і паприкою. Перемішати.
• Отриманою сумішшю натерти качку не тільки зовні, але і всередині.
• У сотейник налити оцет, потім ром. Розмішати. Прогріти. Потримати п’ять хвилин.
• Подрібнити очищені яблука. Перемішати з родзинками. Чорнослив нарізати. Змішати. Залити частиною медової маси.
• Начинити отриманою начинкою качку. Зашити отвір. Взяти зубочистку, проколоти тушку в різних місцях.
• Помістити на решітку. Деко поставити в самий низ духовий печі. Крила і ніжки загорнути у фольгу. Грати помістити в центр духової шафи.
• Запікати три години. Режим використовувати 180 градусів. Періодично поливати залишилися медовим соусом.

Апетитна качка з апельсинами

Рум’яна, ідеально запечена, з легким цитрусовим ароматом принесе задоволення не тільки смаковими якостями, але й зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

• кориця – 1 паличка;
• тушка качки – 2500 г;
• мелений перець;
• апельсин – 2 великих;
• сіль;
• духмяний перець – 2 горошини;
• часник – 3 зубки;
• чорний перець – 2 горошини;
• вода – 240 мл;
• мед – 2 ст. ложки.

Приготування:

• Взяти тертку. Стерти цедру. Використовувати один апельсин. Вичавити сік з плоду. Розчавити часникові зубки. Помістити в ступку горошини перцю. Насипати сіль. Додати перетертий часник. Розтерти. Перемішати з цедрою.
• На грудей і шиї є зайвий жир, який необхідно зрізати. Взяти вилку і часто наколоти шкірочку. Залити апельсиновим соком. Натерти перетертої сумішшю. Промаринувати. Потрібно сім годин.
• Духова шафа прогріти. Режим виставити на 180 градусів.
• Другий апельсин нарізати. Отримані часточки змішати з корицею і помістити в черевце. Взяти зубочистку. Скріпити отвір.
• На деко помістити решітку. Викласти тушку. Грудка повинна бути зверху. Влити воду в деко. Укрити фольгою деко і тушку. Помістити в духову шафу. Витримати 2/3 години.
• Видалити фольгу. Взяти пензлик. Вмочити в сік, що утворився на деку. Промазати птицю. Присипати перцем. Запікати ще стільки ж часу.
• Взяти дві великі ложки з дека соку і змішати з медом. Промазати тушку отриманою сумішшю. Поставити назад в духовку. Збільшити температуру до 220 градусів. Запікати сім хвилин.

Фарширована гречкою

Качка з гречкою виходить соковитою і ароматною. Завдяки великому виділення жиру з птиці, крупа просочується і виходить дуже ніжною.

Інгредієнти:

• масло – 2 ст. ложки рослинного;
• качка – 2300 г;
• лаврушка – 2 аркуша;
• печінка – 320 г курячої;
• чорний перець – 1 ч. ложка;
• печериці – 240 г;
• сіль;
• гречка – 160 г;
• цибуля – 2 шт.

Приготування:

• Тушку промити і просушити. Використовуйте паперовий рушник або серветки.
• Взяти сіль, змішати з перцем. Натерти птицю. Помістити в пакет. Прибрати в холодильник.
• Відварити крупу. Нашаткувати цибулю. Порізати печериці. Нарізати печінку. Якщо в тушці були тельбухи, їх можна теж подрібнити і використовувати для начинки.
• Відправити продукти в сковорідку. Засмажити. Підсолити. Посипати перцем. Перемішати. Змішати з гречкою.
• Помістити начинку в тушку. Взяти звичайну нитку з голкою. Зашити отвори.
• Загорнути у фольгу. Запікати в духовій шафі дві години. Режим використовувати 180 градусів.
• Зняти фольгу. Зарумянить тушку.

Качка запечена з яблуками в духовці

Якщо ви хочете відчути класичний смак качки. То слід приготувати її саме з яблуками, які надають особливу пікантність і легку кислинку птиці.

Інгредієнти:

• імбир;
• тушка качки – 2300 г;
• сіль;
• чорний перець;
• яблуко – 550 г;
• кориця;
• лимон – 1 шт.

Приготування:

• Змішати сіль і прянощі. Натерти тушку.
• Обрізати шкірку з яблук. Видалити насіння. Нарізати дрібно. З лимона вичавити сік. Полити яблука. Перемішати. Це необхідно для того, щоб фрукт не потемнів. Сіль змішати з корицею. Присипати яблука. Перемішати. Отриману начинку помістити в тушку.
• Зажити отвори. Можна заколоти зубочистками.
• Крильця укрити фольгою. Помістити тушку на деко.
• Відправити в духову шафу. Запікати півтори години. Періодично поливати виділився жиром. Режим використовувати 180 градусів.

Рецепт приготування птиці у фользі

Коли птах готується у фользі, соки не випливають на деко, а просочують птицю з усіх боків. Від чого качка стає ароматніше і ніжніше.

Інгредієнти:

• качка – 2300 г;
• сіль;
• майонез – 120 мл;
• часник – 4 зубчики;
• чорний перець – 0,5 ч. ложки;
• апельсин – 2 шт.

Приготування:

• У майонез насипати сіль. Додати перець. Видавити часник з землянки Перемішати.
• Нарізати апельсини.
• Майонезним соусом натерти заздалегідь промиту і просушену тушку.
• Фольгу розстелити на деку. Викласти птицю. Обкласти апельсиновими кільцями. Укутати щільно фольгою. Сік у процесі приготування витікати не має.
• Запікати годину. Прибрати фольгу. Зарумянить, для цього буде потрібно близько півгодини.
• Режим 200 градусів.

Як смачно приготувати качку шматочками в духовці?

Не завжди зручно готувати курку цілком, тоді на допомогу прийде ця варіація приготування. Страва підходить не тільки для вечері в колі родини, але і гідно прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

• сіль;
• качка – 2300 г;
• спеції;
• яблука – 10 шт.

Приготування:

• Обробити тушку. На товстих частинах зробити надрізи, щоб швидше приготувалися.
• Змішати сіль і спеції. Присипати качині частини. Перемішати. Витримати в холодильнику півгодини.
• Яблука знадобляться без шкірки. Нарізати на шматочки.
• На деко вистелити фольгу. Розмістити яблука. Укласти качині шматки. Загорнути фольгу.
• Запікати годину (220 градусів). Зняти фольгу. Витримати в духовій печі ще чверть години.

Соковита птах, фарширована рисом

Краще блюдо, яким можна здивувати гостей – фарширована птиця. Тушка виходить дуже м’яким, а крупа соковитою.

Інгредієнти:

• часник – 2 ч. ложки подрібненого;
• сіль;
• качка – тушка;
• рослинна олія;
• рис – 1 склянка;
• чорний перець – 1 ч. ложка;
• яблуко – 23 шт.;
• розмарин – 1 ч. ложка подрібненого;
• морква – 2 шт.

Приготування:

• Використовуючи дрібну тертку натерти моркву.
• Подрібнити часникові зубки, змішати з половиною морквяної стружки. Підсолити. Присипати перцем і розмарином.
• Тушку натерти залишилася морквяної стружкою. Потримати півтори години.
• Нашаткувати цибулю. Відправити в гарячу сковорідку з олією. Додати морквяну суміш. Засмажити.
• Відварити рисові зерна. Змішати з засмажкою.
• Очистити фрукти. Нарізати кубиками.
• До середини наповнити тушку рисовою сумішшю, другу частину – яблуками. Для приготування вибирайте качку побільше, щоб вся начинка помістилася.
• Прогріти духову піч (195 градусів). На деко вилити кухоль води. Помістити тушку. Відправити запікатися. Потрібно дві години. Не забувайте періодично поливати образовывающимся соком.

З додаванням квашеної капусти

Жирне м’ясо ідеально поєднується з кислим присмаком квашеної капусти. Від цього птах набуває неповторний, вишуканий смак, здатний задовольнити самих вибагливих гурманів.

Інгредієнти:

• качка – 2700 м;
• сіль;
• часник – 7 зубків;
• квашена капуста – 750 г;
• перець;
• яблука – 11 шт. антонівки;
• спеції;
• вино – 130 мл сухого для начинки;
• цибуля – 5 шт.;
• сухе вино – 230 мл для маринаду;
• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• вершкове масло – 180 р.

Приготування:

• Взяти ножик. Відскребти непотрібний жир з тушки. Облити окропом.
• Спеції змішати з вином і олією. Полити тушку. Розтерти. Промаринувати. Потрібні добу.
• Віджати рідину з капусти. Нашаткувати цибулю. Помістити в сковороду, в якій заздалегідь розтопили вершкове масло. Засмажити. Змішати з капустою.
• Очищені яблука нарізати і перемішати з засмажкою. Залити вином. Загасити. Потрібно вісім хвилин. Остудити. Нашаткувати птицю.
• Помістити на деко. Укрити фольгою. Запікати півтори години. Зняти фольгу. Тушкувати півгодини.

В рукаві у медовому маринаді

Качка в рукаві виходить з хрусткою скоринкою і ніжною м’якоттю.

Інгредієнти:

• часник – 7 зубків;
• качка – 1 тушка;
• перець;
• мед – 3 ст. ложки;
• сіль;
• гірчиця – 3 ст. ложки.

Приготування:

• Видавити часник, використовуйте прес. Залити медом. Додати гірчицю. Перемішати.
• Розрізати уздовж качку. Присипати перцем. Посолити. Розтерти. Полити підготовленим соусом. Розтерти.
• Відправити в рукав. Зав’язати з двох сторін. Зробити проколи в рукаві.
• Помістити на деко. Відправити в гарячу духову шафу. Запікати півтори години.
• Розрізати рукав. Для отримання хрусткої скоринки витримати ще півгодини.

Ситне блюдо з картоплею

Порадуйте себе панським стравою. Ще в царські часи, після полювання, було прийнято запікати в печі смачну дичину з картоплею.

Інгредієнти:

• качка – 2100 м;
• перець;
• картопля – 1850 р;
• сіль;
• часник – 8 зубчиків;
• майонез – 120 мл;
• яблуко – 1 шт.

Приготування:

• Промити і просушити тушку.
• Часникові зубки порубати. Змішати з майонезом. Насипати сіль, потім перець. Розмішати.
• Отриманим маринадом натерти тушку. Відставити на півгодини.
• Очищені і промиті картопляні бульби порубати. Підсолити. Перемішати.
• Яблука очистити. Нарізати шматочками.
• На деко розкласти картопляні кружальця. Викласти качку. Полити залишками маринаду. У птаха запхати яблука. Укрити фольгою.
• Прогріти духову піч до 200 градусів.
• Помістити деко. Запікати годину.
• Видалити фольгу. Тушкувати страву півгодини.

Традиційна качка по-пекінськи

Знаменитий рецепт, який підкорив увесь світ.

Інгредієнти:

• сіль – 3 г;
• рисовий оцет – 65 мл;
• качка – тушка;
• мед – 3 ст. ложки;
• вода – 1950 мл;
• бадьян – 2 шт.;
• корінь імбиру – 1 шматок;
• приправа 5 спецій — ст. ложка;
• соєвий соус – 65 мл

Приготування:

• Промити, потім просушити тушку. Зрізати зайвий жир. Помістити грати на деко.
• У каструльку влити воду. Нарізати імбирний корінь. Закинути в рідину. Влити мед. Залити соус, оцет. Насипати спеції. Додати бадьян. Перемішати. Закип’ятити. Проварити шість хвилин.
• Полити тушку маринадом. Шкірка повинна стягтися і потемніти.
• Наповнити пляшку водою. Поставити в каструльку. Насадити тушку. Заховати в холодильник. Витримати добу.
• Дістати. Потримати годину в теплі. Прогріти духову піч. Температура потрібно 195 градусів.
• Натерти тушку сіллю. Викласти на решітку. На дно духовки помістити піддон. Поставити решітку. Запекти. Потрібно півтори години.

Варіант приготування в брусничним соусом

Щоб вийшло шалено смачне і ніжне м’ясо, використовуйте тільки молоду птицю, яка не піддавалася заморожуванню.

Інгредієнти:

• перець;
• качка – 3 ніжки;
• зелень;
• брусниця – 180 г;
• сіль;
• розмарин – 1 гілка;
• цибулю-шалот – 4 шт.;
• окріп – 125 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• чебрець – 3 гілки;
• рослинне масло – 3 ст. ложки.

Приготування:

• У насипати сіль перець. Натерти ніжки. Відправити на сковорідку. Обсмажити.
• Нашаткувати цибулю. Засмажити.
• Влити сметану. Потомити три хвилини. Влити воду. Додати подрібнений розмарин і чебрець.
• Взяти гусятницю. Помістити ніжки. Залити соусом.
• Накрити кришкою. Помістити в духову шафу. Запікати дві години. Режим 180 градусів.
• Соус злити. Додати брусницю. Збити. Подавати ніжки полив соусом.

Різдвяна качка в духовці

Скористайтеся поданим варіантом приготування і ваш святкова вечеря наповниться дивовижним ароматом і смаком.

Інгредієнти:

• спеції;
• качка – тушка;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• сіль – 2 ч. ложки;
• соєвий соус – 95 мл;
• перець чорний;
• рослинне масло.

Приготування:

• В гірчицю насипати сіль. Залити соєвим соусом. Присипати спеціями, перцем. Перемішати.
• Промити тушку. Просушити. Натерти соусом. Промаринувати добу.
• Помістити у форму. Залити соусом, який не всмоктався. Укрити фольгою.
• Відправити в духову шафу. Запікати дві години.
• Зняти фольгу. Потомити чверть години. Режим використовувати 185 градусів.