Як приготувати капкейки в домашніх умовах – 10 смачних рецептів

Стильний сучасний десерт – крихітні тістечка з яскравими маківками з крему. Вони прикрасять домашнє чаювання і будуть доречні в кенді-барі на будь-якому торжестві. Підбірка перевірених рецептів підкаже, як приготувати капкейки на самий різний смак і гаманець.

Класичні капкейки в домашніх умовах

Екзотичні інгредієнти не знадобляться. Класичний варіант легко приготувати з того, що є під рукою.

Інгредієнти для основи:

  • 100 г масла;
  • 200 г борошна;
  • 100 г цукру;
  • два яйця;
  • 100 мл вершків;
  • 15 г соди
  • 2 р солі;
  • ванільний екстракт.

Правило вдалою випічки: всі продукти повинні постояти в приміщенні і зігрітися.

  • Розм’якшене масло збити з цукром.
  • Яйця збити з сіллю.
  • З’єднати все із молоком.
  • Просіяти сухі інгредієнти.
  • Невеликі формочки наповнити тестом на дві третини. Спочатку десерт готували в маленьких чашечках, звідси і з’явилося англійська назва.
  • Випікати півгодини при 180 º с.

Тісто треба використовувати відразу всі, щоб воно не перестояло. Тому слід запастися формочками для капкейків в надлишку.

Для крему змішати:

  • 200 г вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • 5 білків;
  • 5 мл лимонного соку.

Етапи приготування:

  • Білки прогріти з цукром до 60 – 70 ºС, тобто, до такої температури, при якій цукор розчиниться. Обов’язково перемішувати, щоб білок не згорнувся. Найкраще робити це на водяній бані, яка забезпечує повільний щадний нагрівання.
  • Збити теплі білки в меренгу.
  • Не вимикаючи міксер, ввести потроху розм’якшене масло і лимонний сік.
  • Якщо крем потрібно пофарбувати, розділити його по невеликих ємкостей і внести барвники.
  • З кондитерського мішка відсадити крем на охолоджені заготовки. Використовуючи різні насадки, можна надати кремовим шапочкам красивий рельєф.