Як приготувати суші в домашніх умовах – 5 рецептів

Страв японської кухні часто віддають перевагу люди, практикуючі здорове харчування. Традиційні страви Країни Висхідного Сонця не тільки смачні, але і збалансовані, що дозволяє підтримувати в нормі рівень корисних речовин в організмі. В цій рубриці розказано, як приготувати суші самостійно.

Що знадобиться для приготування страви японської кухні

Що приготувати домашні суші, треба обзавестися спеціальними пристосуваннями, а також придбати продукти, які необхідні для створення будь-якого виду цієї страви.

В першу чергу, потрібно правильно вибрати рис. Якщо у розташованому неподалік супермаркеті є відділ товарів для виготовлення японських страв, варто придбати спеціальну крупу для суші-ролів. Якщо такої не знайшлося, підійде і кубанський круглозернистий варіант. Довгі крупинки в такому випадку не годяться, оскільки вони не будуть склеюватися належним чином і «колобок» або рулет розвалиться.

Крім цього потрібен рисовий оцет. Його не тільки додають в основу страви, але використовують при нарізці ролів. Якщо змочити в цій рідині ніж, порізати заготівлю не складе особливої праці, в іншому випадку зварений рис почне прилипати до леза. А ще в рисовому оцті змочують руки при формуванні «колобків» або рулетів, це значно полегшує процес.

Також треба запастися і спеціальної циновкою, якою зручно скручувати роли. Рекомендується затягнути її харчовою плівкою, оскільки добре відмити це пристосування після приготування страви практично неможливо.

У багатьох рецептах суші використовується норі. Це водорості, які спресовують, висушують і продають у формі «листів». Інші інгредієнти підбираються в залежності від того, який вид страви буде приготовано.

На замітку. Багато плутають визначення суші і роли, помилково вважаючи їх одним і тим же блюдом. Насправді перші являють собою грудочки з рисової крупи, всередині або зверху яких поміщені різні інгредієнти. А роли зараховуються до різновиди суші, і зроблені у вигляді маленьких рулетиків.

Як правильно варити рис для суші

Важливо не тільки правильно вибирати, але і варити рис для суші.

Виконувати роботу слід в певному порядку:

  • Викласти крупинки в металеве сито і мити в прохолодній воді, поки що витікає рідина не придбає прозорість.
  • Засипати зерна у велику посуд з щільними стінками (або чашу мультиварки), залити водою в обсязі, що вдвічі перевищує масу рисової крупи, поставити на плиту і почекати закипання.
  • Ухилитися нагрівання до мінімального, закрити ємність кришкою і почекати чверть години. Небажано відкривати посуд і перемішувати крупинки.
  • В іншій ємності змішати 30-50 мл рисового оцту, сіль і трохи цукру, а потім прогрівати на конфорці або в мікрохвильовій печі, поки сухі інгредієнти не розчиняться.
  • З’єднати гарячий складу з крупою і старанно розмішати.
Спробуйте також:  Курячі ніжки на сковороді – 9 смачних рецептів приготування

Увага! Підготовлений для створення суші рис потрібно використовувати відразу ж, як він охолоне. Якщо зберігати його в холодильнику навіть нетривалий час, смак страви зовсім зіпсується.

Приготування оцту для суші

Як говорилося раніше, рисовий оцет обов’язково потрібен, щоб приготувати суші-роли. Але що робити в ситуації, якщо цього продукту немає в наявності? Можна створити аналог одним з наступних способів.

Спосіб 1.

Взяти необхідну кількість бальзамічного оцту, насипати трохи солі і цукрового піску, перемішати.

Спосіб 2.

В білий винний склад всипати за смаком солі і цукру, прогріти масу для розчинення сипучих складових.

Спосіб 3.

Використовувати як основу сливовий фруктовий оцет, який з’єднується з невеликою кількістю меду, цукру і солі.

Спосіб 4.

Взяти сік лимона або лайма і з’єднати з цукром і сіллю. Якщо ці інгредієнти погано розчиняються, припустимо трохи підігріти.

Спосіб 5.

Виготовити соус з виноградного складу, цукру і солі, прогріваючи до того моменту, поки не розтануть крупинки.

Спосіб 6.

З’єднати яблучну кислоту з цукром і сіллю і діяти так само, як і в наведеному вище випадку.

Спосіб 7.

У столовий 3% оцет влити такий же обсяг соєвого соусу, насипати трохи цукру, розмішати і розігріти, поки пісок не розчиниться.

На замітку. Описані склади підійдуть не тільки для суші. Вони використовуються у створенні салатів з фунчозы, якщо додати в них червоний перець та інші гострі спеції.

Найпростіший рецепт для початківців

Господині, які ще жодного разу самостійно не робили суші або роли, і побоюються невдачі, можуть скористатися простим рецептом. У цьому випадку страву представлено у вигляді «колобків», усередині яких буде знаходитися наповнювач.

Для роботи знадобиться:

  • 0,22 кг рису;
  • мариновані креветки (по 2 на кожну порцію);
  • довгий огірок;
  • 30 мл рисового оцту;
  • потроху цукру і солі.

Як готувати страву:

  • Варимо крупу, заправляємо соусом з оцту, цукру і солі.
  • Скачуємо невеликий «колобок» з рису, робимо поглиблення посередині, вкладаємо пару креветок.
  • Беремо ще трохи вареної крупи, формуємо грудочку, який можна злегка приплюснути.
  • Кладемо поверх порції тонкий скибочку огірка і поміщаємо її на плоску тарілку.
  • Таким же способом робимо суші з решти продуктів.
Спробуйте також:  52 рецепта других страв — смачні і швидкі рецепти приготування в домашніх умовах

Подають таку страву з соєвим соусом, замаринувати шматочки імбиру і васабі. В якості приладів підійдуть як спеціальні палички, так і звичайні вилки.

Загрузка...

Класичні суші в домашніх умовах

 

Важко сказати, який рецепт суші можна назвати класичним. Наведемо найпоширеніший спосіб створення цієї страви, причому порції будуть представлені у вигляді рулетиків.

Потрібні такі складові:

  • стакан рисової крупи;
  • шматок слабосоленої форелі або сьомги;
  • плід авокадо;
  • огірок;
  • кілька пластів норі;
  • 35-40 мл рисового оцту;
  • по дрібці цукру і солі.

Як готувати суші-роли самостійно:

  • Відварюємо рис, робимо заправку з рисового оцту, з’єднуємо складові.
  • Ріжемо тонкими смужками наступні інгредієнти: сьомгу, огірок і м’якоть авокадо.
  • Укладаємо на рогожу норі, рівним і досить тонким шаром розподіляємо по ньому рис, залишивши з одного боку аркуша невеликий запас, шириною приблизно 1 см, де не розміщуємо крупу.
  • З боку, протилежної тій, де не укладено рис, поміщаємо в ряд смужки сьомги, огірка і авокадо.
  • З допомогою циновки скручуємо рулет, обережно притискаючи, щоб він вийшов досить щільним.
  • Викладаємо отриману заготовку на дошку для оброблення «швом» вниз, змочуємо ножик в оцті і нарізаємо порції.

На замітку. Можна зробити і навпаки, загорнувши роли так, щоб рисовий шар розташувався не всередині, а зовні, але тут потрібна певна вправність. Залишати запас на листочку норі при цьому не треба.

Готуємо з оселедцем

Сьомга — недешеве задоволення, тому можна замінити її солоним оселедцем. Страва вийде не гірше.

Для роботи знадобляться наступні інгредієнти:

  • склянку рису;
  • 200 г філе оселедця;
  • 120 г плавленого сиру (такий, щоб можна було порізати кубиками);
  • кілька ложок рисового оцту;
  • за смаком сіль і цукор.

Як робити суші з оселедцем:

  • Відварюємо рис, заправляємо сумішшю оцту, цукру і солі.
  • Нарізаємо філе оселедця тонкими короткими скибочками, так, щоб вони помістилися поверх порцій.
  • Ріжемо кубиками плавлений сир.
  • Формуємо з невеликої кількості рису «колобок», закладаємо всередину кубик сиру, а потім робимо заготовку трохи плескатої.
  • Викладаємо суші на блюдо, зверху прикрашаємо шматочком оселедця.
  • Аналогічним способом формуємо порції з решти продуктів.
Спробуйте також:  Печінка куряча смажена з цибулею в сметані - 5 варіантів приготування смачних

Готові суші потрібно ставити на стіл відразу ж, додатково розмістивши на тарілці маринований імбир і «острівці» соусу васабі.

З курячим філе

 

Оригінальними і досить смачними виходять роли, якщо вони зроблені з курятиною. Тільки брати для цього потрібно філе птиці.

Знадобляться такі продукти:

  • 0,22-0,25 кг рису;
  • 1 шматок філе;
  • 68-80 г м’якого сиру;
  • огірок;
  • упаковка норі;
  • рисовий оцет, цукор і сіль за бажанням.

Як готувати страву:

  • Відварюємо рисові зерна, заправляємо масою з оцту, солі і цукру.
  • Ріжемо філе тонкими смужками, так само подрібнюємо огірок і сирний шматок. Якщо останній настільки м’який, що нарізати його неможливо, залишиться тільки змастити їм ту частину рису, на яку буде поміщений наповнювач.
  • Укладаємо норі на рогожу, змочуємо долоні в рисовому оцті і розподіляємо крупинки по всьому листу, залишивши невеликий запас по краю.
  • Викладаємо на крупу підготовлені смужки, згортаємо рулет, а потім нарізаємо.

На замітку. Можна зробити смак цієї страви більш яскравим, якщо додати в начинку трохи корейської моркви.

Як приготувати запечені суші

Коли є час, можна зробити вишукана страва — запечені суші.

Для виконання страви потрібні такі складові:

  • стакан рисової крупи;
  • шматок слабосоленої сьомги;
  • плід авокадо;
  • баночка ікри мойви;
  • пару ложок плавленого сиру;
  • пласти норі;
  • соєвий соус за смаком;
  • трохи цукрового піску і солі;
  • пакетик кунжуту;
  • пергамент для запікання.

Як готувати страву:

  • Відварюємо крупу, посипаємо цукром, сіллю, розмішуємо.
  • Змішуємо ікру мойви з невеликим об’ємом соєвого соусу, туди ж закладаємо м’який плавлений сир.
  • Нарізаємо рибне філе і м’якоть авокадо смужками.
  • Укладаємо норі на рогожу, розподіляємо рисову крупу, зверху покласти рибу і авокадо, згортаємо рулет і нарізаємо порціями.
  • Застеляємо деко пергаментним папером, викладаємо роли, прикрашаємо їх зверху соусом з ікри з сиру, присипаємо кунжутом.
  • Ставимо роли в духова шафа не більше ніж на 5 хвилин, а потім вживаємо гарячими.

Керуючись наведеними способами приготування, можна робити суші-роли по-різному. Для наповнювача використовуються всі сорти риби, причому не тільки в солоному, але і копченому або маринованому вигляді. А також допустимо брати морепродукти, будь-яку зелень, різні види сирів, гриби шиітаке, овочі та інше.

 

Загрузка...