Далеко не секрет, що перед варінням бобових обов’язково потрібно провести ряд необхідних маніпуляцій, щоб з них вийшли ферменти, що впливають на підвищене газоутворення. Тому корисно буде дізнатися, як швидко зварити квасолю, якщо вона вам терміново потрібна в якості інгредієнта для будь-якої страви.
Як швидко зварити квасолю в каструлі без замочування?
Квасоля зараховують до одним з найбільш повільних продуктів в плані приготування. Але що ж робити, якщо вона вам терміново необхідна, а часу на підготовку зовсім мало або його зовсім немає? Тоді спробуйте зварити квасолю без замочування. Способи приготування трохи різняться між собою, в залежності від її виду.
Існує також кілька секретів, які дозволяють зберегти квасоля смачною і привабливою на вигляд, якщо для вас це має велике значення.
- Боби залийте водою з розрахунку 1:4. Додайте туди столову ложку цукру. Підійде звичайний білий пісок, не коричневий. На плиті увімкніть сильний вогонь, а потім, коли вода закипить, зменшіть до середнього. Квасоля швидко розм’якшиться: червона буде готова вже через півгодини, а біла або чорна через 40-50 хвилин.
- Щоб квасоля приготувалася швидше, покладіть в каструлю маленький листочок сушеної морської капусти. Підійдуть також водорості норі, використовувані для приготування японських ролів. Доведіть боби до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варити квасолю півгодини.
- Якщо ви знаєте, що вам знадобиться приготувати квасолю, але часу на вимочування немає, то можна скористатися ще одним методом. Розкладіть боби по пакетиках, відправте їх у морозилку. Коли прийде час готувати, дістаньте квасоля з холодильника, попередньо не розморожуючи. Відразу покладіть її в прохолодну воду, доведіть до кипіння і варіть півгодини на середньому вогні. Не забудьте перевірити готовність через півгодини після закипання.
Червону квасолю
Червона квасоля промивається і заливається в каструлі водою таким чином, щоб та на пару сантиметрів прикривала бобові. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Після цього вода з каструлі зливається, а замість неї набирається нова. Квасоля знову доводять до кипіння. Вимкніть плиту і замочіть боби на півгодини під кришкою.
По закінченні вказаного часу, поміняйте воду і проваріть квасоля ще раз на середньому вогні протягом п’ятдесяти хвилин. Надто но розварювати не потрібно, тому готуйте боби у несолоній воді. Після цього квасоля готова до подачі або додавання в інші страви.
Білу квасолю
Способів варіння білої квасолі існує два. Перший передбачає заливання холодною водою і варіння на середньому вогні. Після того, як вода закипить, поміняйте її і знову доведіть до кипіння. Процедура повторюється стільки разів, поки квасоля не досягне повної готовності. Це можна визначити по її м’якості: якщо боби вільно накалываются на виделку, то вони готові.
Другий спосіб ще простіше. Для досягнення бажаного результату додайте у воду, де вариться квасоля, дрібку соди, а потім в самому кінці трохи лимонного соку, щоб нейтралізувати дію лугу. Це необхідно для того, щоб смак не зіпсувався.
Запам’ятайте, що солити квасолю слід тільки в самому кінці варіння. В іншому випадку, готування сповільниться і ви втратите час.
В мікрохвильовці без замочування
Покладіть квасоля в будь-який посуд, придатну для використання в мікрохвильовій печі. Наприклад, це може бути глибока скляна миска або тарілка. Промиваємо боби під холодною водою, заливаємо їх і варимо квасолю в мікрохвильовці десять хвилин на самій високій потужності пристрою.
Після того, як пройде зазначений час, вийміть миску, добре перемішайте квасоля і поставте її знову в мікрохвильову піч на 15-20 хвилин. Потім дістаньте тарілку, посоліть і відправте квасоля готуватися ще на 5 хвилин. Пам’ятайте про те, що сіль має властивість затримувати процес приготування. Тому раніше підсолювати квасоля не варто.
В мультиварці
Безсумнівно, власникам мультиварки пощастило більше за інших. Адже в цьому унікальному пристрої можна приготувати практично будь-яку страву. В ній також можна приготувати квасоля без попереднього замочування.
Цей спосіб підійде як для варіння червоної, так і білої квасолі. Розрахуйте кількість правильно готуються бобів — по 100 грамів на кожен літр в чаші. Залийте квасолю, поставте режим «Варка» або «Тушкування» на сорок хвилин. По закінченні цього часу відкрийте кришку і перевірте, чи готові боби. Якщо ні, то поміняйте воду і знову виставте колишній режим приготування. Перевірку можна здійснити двома способами: розкусити або розчавити боб пальцями. Готову квасолю з легкістю зімне.
Як швидко зварити квасолю в скороварці?
Скороварка – ще одне диво сучасної кухонної техніки, дозволяє значно заощадити час, відведений на підготовку. Промийте квасолю холодною водою, відкинувши на друшляк. Приберіть всі поламані боби і непотрібне сміття.
Щоб шкірка не полопалася під час варіння додайте по одній чайній ложці солі і 4 склянки води на одну склянку квасолі. Такі дії будуть залежати від того, який вид скороварки ви використовуєте.
- Якщо це механічне (наплитное) пристрій, то висипте квасоля всередину, залийте водою і закрийте кришку. Коли каструля буде під тиском, вимкніть вогонь на плиті і протримаєте боби пару хвилин. Потім відкрийте кришку і налийте на неї холодну воду. При цьому намагайтеся зробити це так, щоб волога не потрапляла на клапан для виходу пари.
- Наступний спосіб підходить для приготування в електричній скороварці. Покладіть квасоля всередину, залийте її водою і поставте клапан в положення «Тиск». Використовуйте будь-яку програму, з допомогою якої боби можна протримати в такому стані дві хвилини. Після завершення режиму відразу ж скиньте тиск, скориставшись будь-яким способом, присутнім у вашому пристрої. Відкрийте кришку, квасолю відкиньте на друшляк і промийте її холодною водою. Боби повністю готові до подальшого використання, як і при звичайному замочуванні на кілька годин.
