Як смачно приготувати пасту – 10 рецептів пасти в домашніх умовах

Вирішили побалувати сім’ю ідеальним стравою з італійської пасти, але сумніваєтеся в кулінарному результаті? Правильно робите! Приступати до цього непростого процесу потрібно не з покупки дивовижних макаронів в яскравій упаковці, а з корисною інформацією про те, як приготувати пасту смачно в домашніх умовах.

Паста «Карбонара» в домашніх умовах

Pasta alla carbonare — класика італійської кухні. Приготувати його досить просто, якщо врахувати особливості отримання національної страви.

Склад продуктів:

  • олія оливок — 80 г;
  • сир «Пармезан» або «Пекоріно» — 200 г;
  • упаковка спагеті;
  • панчетта (різновид грудинки, бекону) — 300 г;
  • сирі яєчні жовтки — 3 шт.;
  • зубки часнику — 2 шт.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Приступаючи до термічної обробки пасти, враховуємо просте, але обов’язкова до виконання правило: на 100 г макаронних виробів використовуємо 1 літр питної води, 10 г хлориду калію (солі), 20 г масла оливок.
  • Вивчаємо рекомендації виробника продукту, відварюємо пасту до стану al dente («на зуб»). Спосіб перевірки ступеня готовності дуже «стародавній» — просто пробуємо виріб. Воно повинно легко раскусываться, залишаючись всередині досить твердим.
  • Отже, нагріваємо воду до кипіння, вливаємо 40 р масла, відварюємо макарони і відкидаємо на сито або друшляк.
  • Нарізаємо панчетту соломкою (брусочками), нагріваємо сковороду з двома столовими ложками (40 г) рослинного жиру. Видавлюємо через прес зубки часнику, злегка обсмажуємо, потім додаємо пасту. Продовжуємо приготування до придбання салом прозорого вигляду. Відставляємо ємність з беконом від вогню, даємо м’ясу час охолонути.
  • Поміщаємо в піалу жовтки, ретельно збиваємо їх виделкою, приєднуємо дві щіпки запашного чорного перцю, сіль і половину порції тертого сиру. Добре все перемішуємо. Для створення гладкої структури соусу, прогріваємо його над парою готуються спагетті.
  • Вливаємо яєчний складу в ємність з беконом. Постійно перемішуючи компоненти страви, готуємо їх 2 хвилини, після чого викладаємо пасту. Продовжуємо роботу силіконової лопаткою не більше хвилини, вимикаємо вогонь.

Паста Карбонара в домашніх умовах практично готова. Залишилося присипати її залишилася стружкою сиру, змішаного з перцем, і подати блюдо неодмінно гарячим.