Локшина фунчоза полюбилася гурманам за незвичайний зовнішній вигляд і швидкість приготування. Багато хто навіть не здогадуються, що вироби з бобів багаті вітамінами і корисними речовинами. До речі, японські самураї харчувалися саме такий локшиною – вона надавала їм сили. Сьогодні ми розповімо, як варити фунчозу, і які страви можна з неї приготувати.
Як і скільки варити фунчозу
Скляна локшина фунчоза «прийшла» до нас з азіатських країн. Вона не відноситься до макаронних виробів, так як готують її з бобів мунг. Але на наших прилавках найчастіше зустрічається дешевий варіант з кукурудзяного або картопляного крохмалю. Такий продукт багато плутають з рисовою локшиною, але незважаючи на те, що за зовнішнім виглядом вони схожі, останню готують тільки з зерен рису.
Найважливіше питання, яке цікавить всіх, хто вперше зіткнувся зі скляною локшиною, – скільки варити фунчозу.
Готується локшина досить швидко. Головне її не переварити, інакше вона перетвориться у желеподібну масу.
Готовність продукту слід перевіряти щохвилини.
- Як правило, на приготування локшини відводиться не більше п’яти хвилин.
- Фунчозу можна і не варити, а просто запарити, прикрити кришкою і почекати три хвилини.
- Або залити окропом і потримати на невеликому вогні дві хвилини.
Навіть після варіння фунчоза зберігає свою прозорість, тому багато дали їй іншу назву – скляна локшина. Вона не має вираженого смаку, тому не підходить в якості простого гарніру, але відмінно поєднується з іншими продуктами. З таким виробом часто готують гарячі страви і салати.
Суха фунчоза зберігається до трьох років, а ось готовий продукт не передбачає тривалого зберігання, тому його краще вжити протягом кількох годин.
Варена скляна локшина з куркою
Той, хто відпочивав у Таїланді, напевно, встиг скуштувати фунчозу з куркою. Хочете здивувати гостей тайської їжею? Обов’язково візьміть на замітку наш рецепт!
Інгредієнти:
- півкіло філе птиці;
- по одній моркві та цибулині;
- 5 пакетиків (по 40 г) скляної локшини;
- два курячих яйця;
- третина кіло квасолі;
- за смаком китайський соус, пекучий перець і сіль;
- 20 г тайської (китайської) приправи.
Як варити вермішель фунчозу з куркою:
- М’ясо птиці ріжемо невеликими брусочками і обсмажуємо до рум’яного кольору. Кладемо до нього натерту моркву і нарізаний цибулю, обсмажуємо до готовності.
- Скляну локшину трохи потримаємо в прохолодній воді, а після відваримо протягом трьох хвилин.
- З’єднуємо локшину з м’ясними шматочками і овочами.
- Квасоля (мова йде про стручкової), смажимо на олії разом з яйцями. Повинно вийти щось на кшталт овочевого омлету.
- Отриману заготівлю перемішуємо з іншими інгредієнтами, присмачую всі спеціями і соєвого приправою.
Якщо ви не знайшли тайські спеції, то можете взяти будь-які китайські, оскільки тайська кухня прийняла багато традицій, у тому числі й кулінарних, від близько розташованих до неї країн.
Готуємо з овочами
Пропонуємо приготувати фунчозу з овочами. Закуска виходить дуже смачною і ситною.
Інгредієнти по 100 – 150 г:
- прозорою локшини;
- морквини;
- солодкого перцю;
- огірків;
- лука.
Візьміть також коріандр (мелений), сіль, перець, олія.
Спосіб приготування:
- Моркву і всі інші овочі ріжемо соломкою.
- На маслі спочатку пасеруємо цибулю, потім кладемо моркву і перець, готуємо овочі до м’якості.
- Скляну варити локшину не будемо, а просто опустимо її в окріп, прикриємо і через п’ять хвилин сполоснем прохолодною водою.
- З’єднуємо локшину з смаженими овочами і огірком, присмачую сіллю, перцем і меленим коріандром. Останню приправу можна замінити соєвим соусом.
- Перед подачею наполягаємо страву протягом години.
Як приготувати фунчозу з м’ясом
Скляну локшину можна подавати з будь-яким видом м’яса, але в азіатській кухні найчастіше використовують яловичину.
Інгредієнти:
- 320 г тонкої локшини;
- 320 г яловичини (філе);
- дві невеликих моркви;
- плід солодкого м’ясистого перцю;
- цибулина;
- два часникового зубчики;
- дві ложки китайського соусу;
- сіль, перець, олія.
Спосіб приготування:
- У добре розігрітій олії смажимо тонкі м’ясні скибочки. Як тільки м’ясо підрум’яниться, кладемо подрібнену соломкою перець і моркву, а також четвертькольца ріпчастої цибулі.
- Через десять хвилин до овочів кладемо нарізані часточки часнику, а також спеції і соєвий соус. Тушкуємо інгредієнти п’ять хвилин.
- Скляну локшину заварюємо три хвилини, потім кладемо її в сковороду до інших інгредієнтів і перемішуємо. Витримуємо салат на вогні дві хвилини і подаємо в теплому вигляді.
Локшина по-корейськи
Фунчозу по-корейськи готують з додаванням різних овочів або м’яса. Для створення страви легко купити готову заправку для корейських страв, але можна зробити такий соус і самостійно з часнику, гострого перцю і рослинного масла.
Інгредієнти закуски:
- 220 г скляної локшини;
- три часникового зубчики;
- велика морква;
- плід м’ясистого перцю;
- 35 мл рослинного масла;
- 15 мл китайського соусу;
- ч. ложка оцту;
- щіпка солодкого піску;
- ч. ложка корейської приправи.
Спосіб приготування:
- Приправу розвести невеликою кількістю води, кидаємо в неї роздавлений пресом часник, сиплемо цукор. В отриманий склад вливаємо оцет, олію і соєвий соус. Перемішуємо.
- Морквину подрібнюємо на тертці для корейських салатів, перець нарізаємо соломкою.
- Фунчозу запарюємо на п’ять хвилин, а після промиваємо водою.
- З’єднуємо локшину з овочами, поливаємо блюдо соусом і ставимо в прохолодне місце на чотири години. Після закінчення зазначеного часу подаємо локшину до столу. Зберігається така закуска не більше доби.
З корейською морквою
Фунчозу використовують для приготування різних страв, але з усіх закусок найпопулярніша – з корейською морквою.
Маринована гостра морква відмінно поєднується зі скляною локшиною і дарує їй приголомшливий смак.
Інгредієнти:
- 150 г тонкої локшини;
- 100 г корейської моркви;
- один огірок;
- три часникового зубчики;
- масло оливи;
- 35 мл китайського соусу.
Спосіб приготування:
- Фунчозу опускаємо в киплячу воду, наполягаємо п’ять хвилин. Потім рідину зливаємо, а локшину промиваємо.
- Огірок шаткуємо тонкою соломкою, з’єднуємо його з локшиною і маринованої морквиною.
- До отриманого складу вливаємо соус, масло і присмачую продукти подрібненим часником. Змішуємо інгредієнти, і закуска готова.
Салат з вареної фунчозой
З вареної фунчозой можна приготувати найрізноманітніші салати. Пропонуємо варіант закуски з додаванням грибів.
Інгредієнти:
- до 200 г фунчозы;
- третина кіло заморожених опеньків;
- морквина;
- цибулина;
- за смаком червоний перець і сіль;
- маленький пучок петрушки.
Спосіб приготування:
- У сковороду вливаємо олію і обсмажуємо на ньому опеньки протягом п’яти хвилин. Після кладемо до них натертий помаранчевий коренеплід і четвертинки кілець цибулі. Смажимо продукти ще трохи.
- Локшину заливаємо окропом, чекаємо чотири хвилини і з’єднуємо її з іншими інгредієнтами, включаючи спеції і рубану петрушку.
Нерідко фунчозу з дешевого крохмалю відбілюють різними складами, які можуть містити свинець. У зв’язку з цим, уважно читайте склад, зазначений на упаковці, та купуйте тільки продукцію перевіреної якості, яка, до речі, ніяк не може бути дешевою.
