Як запекти рибу в духовці – 18 рецептів приготування, смачно і корисно!

Для дієтичного і лікувального харчування часто вживають страви з риби, які мають гарні смакові якості і легко засвоюються. Незаперечним плюсом продукту є швидке приготування. У нашій добірці ви дізнаєтеся, як запекти рибу в духовці різними способами.

Яку рибу краще запікати в духовці

Коли ви вирішили приготувати рибне блюдо, то відразу постає питання про те, яку рибу краще запікати. У кожного різні критерії вибору, але частіше віддається перевагу таким видам, у яких малий вміст кісток. В основному – це морські мешканці.

Запікати можна будь-яку рибу, але найчастіше вибирають:

ляща;
сьомгу;
карася;
форель;
скумбрію;
лина;
карпа;
камбалу;
щуку;
товстолобика;
тріску;
горбушу;
стерлядь.

При тому, кожну рибу готують за своїми особливостями. Для одного сорту підходить запікання тільки у фользі, для іншого – в спеціальних формах, а для третього – рукав.

Червона риба, запечена у фользі

Червона риба в духовці поєднує в собі простоту приготування і смачний результат. Всього за півгодини вишукане, дороге страва прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

сіль;
філе червоної риби – 4 шматка;
цибуля – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
перець;
лимонний сік;
лаврове листя – 4 аркуша.

Приготування:

Деко застелити фольгою.
Духова шафа виставити на 210 градусів.
Нарізати цибулю. Отриманим цибульними кільцями вкрити фольгу. Розкласти лаврушки і горошини перцю.
Нарізати лимон. Отримані скибочки покласти на цибулю. Рибу промазати сіллю. Викласти на деко шкіркою вгору. Полити соком. Укрити фольгою.
Прибрати в духовку і запікати близько півгодини.

Як смачно запекти минтай в духовці

Дуже смачний минтай виходить зі сметаною. За короткий час вийде легке, ароматне і дуже апетитне блюдо.

Інгредієнти:

минтай – 760 г;
сіль;
цибуля – 3 шт.;
італійські трави;
сир -120 г твердого;
томат – 1 шт.;
масло;
часник – 7 зубків;
сіль – 0,5 ч. ложки;
сметана – 6 ст. ложок.

Приготування:

Для приготування потрібно металева форма, яку необхідно промазати маслом.
Цибульні півкільця розподілити по дну форми. Рибу нарізати. Натерти сіллю і травами. Розкласти рибні шматки на цибулю.
Взяти спеціальний прес для часнику і пропустити часникові зубки. Отриману кашку розмазати по минтаю.
Полити сметаною. Рибні шматки повинні бути повністю покриті. Нарізаний скибочками помідор розкласти на сметані і присипати травами. Натерти сир і посипати отриманої стружкою блюдо.
Відправити запікатися. Духову шафу до цього моменту повинен прогрітися до 195 градусів. Для приготування знадобиться півгодини.

Запікаємо з овочами

Риба з овочами – дієтичне блюдо, в якому зберігаються соки продуктів і корисні властивості. Підходить не тільки для вечері, але і чудово виглядає на святковому столі.

Інгредієнти:

філе морського окуня – 530 г;
перець;
картопля – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль;
морква – 1 шт.;
приправа для риби;
болгарський перець -1 шт.;
часник – 4 зубки;
помідор – 1 шт.

Приготування:

Морський продукт нарізати квадратами по ширині 4 сантиметри. Натерти сіллю. Посипати приправою. Порубати картопляні бульби. Смачніше буде маленькими кубиками. Морквина знадобиться кільцями, перець – смужками. Цибулю – півкільцями. Нарізати помідор. Часник нарізати не треба.
Відрізати шість шматків фольги. На дно кожного розмістити філе, цибульні півкільця, картопляні кубики. Посолити. Потім викласти томат, перець і моркву.
Гарненько закрити фольгою і щільно закріпити краю. Зверху накрити ще одним шаром фольги. Защипнути краю. Ця маніпуляція допоможе соку залишитися всередині страви.
Духова шафа необхідний розігрітий (200 градусів). Потримати півгодини.
Подають прямо у фользі, розкривши в центрі.

Судак в лимонному соці цілком

Спробуйте зробити рибу цілком. Приготовлена таким чином тушка вийде соковитою, ароматною і дуже привабливою.

Приготування:

рослинне масло – 2 ст. ложки;
сіль;
сік з одного лимона;
судак – 1500 г;
спеції;
перець лимонний – щіпка;
лимон – 1 шт.;
сметана – 1 ст. ложка;
білий цибуля – 1 шт.

Дивіться також: Гур’євська каша класичний рецепт і 4 варіанти приготування

Приготування:

Натерти спеціями і сіллю тушку. Промаринувати чверть години. Нарізати лимон. Цибульні півкільця посипати лимонним перцем, посолити і залити сметаною.
В тушці зробити надрізи, які повинні бути глибокими, куди помістити лимонні півкільця. У черевце покласти цибульну суміш.
Промазати маслом фольгу. Викласти заготовку. Полити соком. Поставити в духову шафу, який має температуру 180 градусів. Готувати півгодини.

Риба, запечена з гречаною кашею

Якщо хочете справити враження на гостей, то цей варіант приготування для вас знахідка. Страва виходить не тільки оригінальним і гарна на вигляд, але і дуже смачним і соковитим. Для приготування підходить будь-яка риба.

Інгредієнти:

рибна тушка – 950 г;
сіль;
крупа гречана розсипчаста – 1 склянка вареної;
перець;
сметана;
яйце – 2 шт. варене;
борошно – 1 ст. ложка;
цибуля – 1 шт.

Приготування:

Зрізати голову і плавники. Видалити нутрощі таким чином, щоб черевце залишилося цілим. Промити. Натерти сіллю.
Нашаткувати цибулину. Засмажити. Змішати з кашею. Нарізати яйця і додати до начинки. Посолити. Розмішати. Помістити в черевце.
У борошно насипати приправи. Розмішати. Обваляти тушку. Помістити на сковороду з маслом. Потримати тушку до появи золотистого кольору. Відправити в духовку (180 градусів). Запікати півгодини. Полити сметаною. Потомити п’ять хвилин.

Форель, фарширована овочами і грибами

Для отримання вдалого страви необхідно дотримуватися пропорції продуктів і спецій.

Інгредієнти:

печериці – 270 г;
форель – 3 тушки;
сіль;
морква – 1 шт.;
спеції;
кабачок – 1 шт.;
консервована кукурудза – 130 г;
цибуля – 1 шт.

Приготування:

Моркву натерти. Кабачок подрібнити. Цибулину нашаткувати. Помістити в сковороду. Обсмажити. Посипати сіллю і спеціями. Перемішати.
Нарізані гриби обсмажити окремо від овочів.
Промиті і просушені тушки натерти сіллю. Змішати дві засмажки. У черевце покласти начинку. Краї скріпити.
Режим духової шафи знадобиться 200 градусів і час – півгодини.

Риба з картоплею в духовці

В духовій шафі у риби збережуться всі поживні властивості, і смак залишиться натуральним. А завдяки приготуванню з картоплею не треба замислюватися про гарнірі.

Інгредієнти:

сир – 110 г;
тріска – 750 г;
сметана – 30 мл;
картопля – 950 г;
кріп – 45 г;
рослинна олія – 25 мл;
томат – 4 шт.;
прованські трави – 11 г;
цибуля – 140 р.

Приготування:

Нарізати порційними шматками тушку. Присипати сіллю і травами. Натерти. Дати полежати півгодини.
Картоплю нарізати. Красивіше буде якщо виходити кружечки. Цибуля знадобиться півкільцями, а томати – часточками. Натерти сир.
Промазати маслом форму. Розкласти частину картоплі. Посипати сіллю і травами. Викласти частину цибулевих півкілець. Розмістити рибні шматки. Присипати подрібненим кропом. Покрити томатами. Викласти залишки лука. Посолити. Розкласти картопляні гуртки.

Філе палтуса в лаваші

Завдяки вишуканому білого м’яса, риба володіє високими смаковими якостями. У досвідчених кулінарів вона є фаворитом. Кістки практично відсутні, тому для запікання палтус підходить ідеально. Риба, запечена в лаваші, вийде особливо ніжною і смачною.

Інгредієнти:

палтус – 750 г;
запашний перець;
лаваш – 3 шт.;
сіль;
сметана – 160 мл;
рослинне масло – 75 мл;
майонез – 120 мл;
помідор – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.

Приготування:

Видалити кістки з тушки. Нарізати. Шматки повинні бути порційними. Посипати перцем і сіллю. Розтерти.
Цибулю нарізати і розібрати на окремі кільця. Подрібнити помідор. У майонез налити сметану і розмішати.
Кожен аркуш лаваша розрізати. На половину аркуша викласти цибульні кільця. Накрити рибним шматком. Промазати майонезним соусом. Накрити кружечками помідора. Підсолити. Загорнути краї лаваша як конверт. Повторити процес з рештою продуктами.
Для запікання знадобиться деко невеликий за розміром. Промазати маслом. Розкласти заготовки швом вниз. Промазати маслом і залити соусом, що залишився.
Відправити в духову піч, яка розпечена до 180 градусів. Потримати півгодини.

Дивіться також: Маринад для баранини – 7 найбільш смачних рецептів

Хек з морквою та цибулею

Хек в духовці овочі стає соковитішим і ароматні.

Інгредієнти:

рослинна олія;
хек – 550 г;
майоран;
морквина – 220 г;
сушений базилік;
цибуля – 110 г;
перець;
сметана – 2 ст. ложки;
сіль;
вода – 100 мл

Приготування:

Тушку нарізати. Посипати сіллю, травами, полити зі сметаною.
Нашаткувати цибулю. Моркву натерти. Використовуйте тільки крупну тертку.
Влити масло на сковороду і додати цибульні півкільця. Потомити до прозорого стану. Закинути моркву. Накрити кришкою і тушкувати хвилин п’ять.
Третина засмажки помістити у форму. Викласти рибу. Вкрити овочами. Посипати запашним перцем і підсолити. По краю форми влити воду.
Помістити в духову піч, яка до цього моменту має температуру 180 градусів. Потримати півгодини.

В сметані з сиром

Апетитна ароматна сирна скоринка підкорить вас з перших секунд. Страва, приготована за цим рецептом, стане улюбленим у вашій родині.

Інгредієнти:

гірчиця;
минтай – 2 кг;
сіль;
сметана – 430 мл;
борошно;
сир – 170 г;
яйце – 2 шт.;
кріп;
цибуля – 3 шт.;
спеції;
рослинне масло.

Приготування:

Нарізати тушки. У борошно насипати сіль і спеції. Перемішати. Вмочити рибні шматки. Помістити на деко.
Цибулю нашаткувати. Обсмажити в олії на сковорідці.
У сметану налити яйця. Додати гірчицю і порубаний кріп. Посипати сіллю і додати засмажку. Розмішати. Залити рибу. Посипати сирної стружкою.
Відправити в прогріту духову піч (180 градусів). Коли побачите красиву, золоту шкуринку, можна діставати.

Короп

З прісноводних мешканців, короп – найсмачніша риба, яку часто готують господині будинку. З зеленню страва виходить ароматним і смачним.

Інгредієнти:

майонез – 110 мл;
короп – 950 г;
білий мелений перець;
свіжа петрушка – 55 г;
сіль;
кріп – 55 г;
рослинна олія – 25 мл;
часник – 5 зубків.

Приготування:

Тушку випатрати і промити. Посипати перцем і сіллю. Розтерти.
Часникові зубки пропустити через прес і натерти рибу. Нашатковану зелень помістити в черевце.
Промазати маслом фольгу, яку заздалегідь розмістили на деку. Помістити рибу. Промазати майонезом. Відправити на годину в духовку (180 градусів).

Риба під шубою»

Ця варіація приготування сподобається всім, навіть діти будуть з задоволенням їсти цю страву.

Інгредієнти:

мелений перець;
сіль;
цибуля – 1 шт.;
філе рибне – 950 г;
морква – 2 шт.;
сир – 110 г;
помідори – 2 шт.;
чабер;
рослинне масло.

Приготування:

Філе нарізати. Посолити. Посипати перцем і чабером. Залити майонезом. Розтерти. Помістити на промазанный маслом деко.
Натерти моркву. Нарізати цибулю. Помістити на сковороду. Влити олію. Засмажити. Викласти на рибу.
Нарізати помідори, і отриманими кільцями вкрити блюдо. Засипати сирної стружкою. Прибрати в духову піч і запікати до красивого золотого кольору. Режим 180 градусів.

Скумбрія, запечена у майонезному соусі

Під час приготування скумбрія видає специфічний запах, який чудово замаскує майонезний соус з травами.

Інгредієнти:

майонез – 270 мл;
скумбрія – 3 тушки;
прованські трави – 0,5 ч. ложки;
борошно – 2 ст. ложки;
сіль – 0,5 ч. ложки;
вершкове масло – 85 м;
білий перець мелений – 0,5 ч. ложки;
молоко – 850 мл

Приготування:

Для початку необхідно приготувати соус до риби. На суху сковороду покласти борошно. Прожарити. Додати масло. Розмішати. Влити малими порціями молоко. Насипати сіль і перець. Розігріти. Додати майонез і перемішати. Закип’ятити. Насипати прованські трави. Перемішати. Присипати подрібненим кропом.Якщо немає свіжого кропу, можна використовувати заморожену пряність.
Натерти тушку сіллю і відправити у форму. Залити соусом. Риба повинна бути повністю покрита. Запікати годину при 180 градусах. Поміщати в гарячий духовий шафа. У готового страви на поверхні утворюється красива золотиста скоринка.

Дивіться також: Бефстроганов з курки – 5 рецептів

Риба з часником і паприкою

Легкоусвояемая риба для легкої вечері.

Інгредієнти:

скумбрія – 3 шт.;
сіль;
лимонний сік – 2 ст. ложки;
оливкова олія – 5 ст. ложок;
часник -35 г;
приправа для риби – 1 ч. ложка;
паприка мелена – 1 ст. ложка.

Приготування:

Дрібно порубати часникові зубки. Відправити в ступку, посолити і розтовкти. Повинна вийти кашка. Насипати паприку, приправу для риби і розмішати. Залити оливкове масло і перемішати.
Відокремити кістки від тушки. Просушити філе. Полити соком. Промазати приготовленої пастою. Накрити плівкою і заховати в холодильник на півгодини. Розкласти філе на сковорідці. Шкірка має бути зверху. Присолити.
Відправити запікатися в духовку (180 градусів). Потрібно півгодини.

Як смачно запекти кижуч в духовці?

Ті, хто люблять морську рибу, по достоїнству оцінять просте і легке в приготуванні страва з приємним смаком і тонким ароматом.

Інгредієнти:

масло рослинне – 1 ст. ложка;
кижуч – 850 г стейка;
чорний перець – щіпка;
лимонний сік – 1 ст. ложка;
морська сіль – 1 щіпка.

Приготування:

Стейки промити і просушити. Обсипати сіллю з перцем і натерти. Змастити маслом і полити соком.
Перекласти заготовки у форму і відправити в духовку (200 градусів). Потримати не більш півгодини.

Тріска в гірчично-вершковому соусі

Ніжна біла риба, яку чудово доповнює і робить вишуканою гірчичний соус.

Інгредієнти:

вершкове масло – 2 ст. ложки;
гірчиця в насінні – 3 ст. ложки;
зелень тархуну – 1 ст. ложка подрібнена;
вермут – 120 мл;
сіль;
вершки жирні – 180 г;
тріска – 4 філе;
перець;
гірчиця діжонська – 5 ч. ложок;
цибулю-шалот – 3 шт.

Приготування:

Прокип’ятити вермут. Помістити цибулю, половину гірчиці в насінні і проварити кілька хвилин. Влити вершки і додати половину діжонської гірчиці з тархуном. Потомити три хвилини. Додати сіль і перець. Перемішати.
Натерти рибу залишками двох видів гірчиці, підсолити і обсипати перцем. Розтерти.
Масло розтопити і промазати деко. Помістити філе. Відправити в духовку і запікати півгодини. Режим 180 градусів.
Дістати рибу і полити підготовленим соусом.

Стейк з червоної риби в духовці

Приготуйте королівську рибу, запечену у фользі, яка стане прикрасою столу.

Інгредієнти:

соєвий соус – 2 ст. ложки;
стейки з червоної риби – 950 г;
свіжа петрушка;
сіль;
лимонна цедра;
приправа для риби;
мед – 1 ст. ложка;
оливкова олія – 3 ст. ложки;
імбир – 1 ч. ложка;
часник – 2 зубки.

Приготування:

Порубати часник. Змішати з маслом. Налити мед і соєвий соус. Насипати імбир з цедрою. Посолити. Перемішати. Натерти рибу. Присипати посіченою петрушкою.
Застелити деко фольгою. Промазати маслом. Викласти рибу. Загорнути фольгою. Відправити в духову піч, яка прогріта до 200 градусів. Запікати півгодини. Відкрити стейки і пропікатися ще чверть години до рум’яного кольору.

Риба в солі

Дивовижне і оригінальне блюдо, яке подають в елітних ресторанах, дуже просто приготувати самостійно вдома, витративши при цьому мінімум коштів.

Інгредієнти:

лимонна цедра від лимона;
кріп – 35 г;
форель або дорада – 1 тушка 950 г;
білок – 2 шт.;
петрушка – 45 г;
морська сіль велика – 1100 р.

Приготування:

В черево тушки покласти зелень, яку шаткувати не треба. Білки збити і насипати сіль. Додати цедру. Перемішати. Дати відстоятися. Потрібно сім хвилин.
Накрити деко фольгою. Розподілити половину солі. Помістити тушку. Вкрити сіллю. Запікати півгодини. Духова шафа повинен бути прогрітий (200 градусів).
Дістати зготовку. Взяти молоточок, постукуючи зламати кірку і відкрити рибу.