Який рис краще для плову? Вибираємо сорт рису для приготування смачного

Рис – одна з найбільш затребуваних круп у всьому світі. Щоб страви з нього завжди були вдалими, потрібно знати, який сорт продукту підходить для того або іншого частування. Наприклад, апетитні не розпадаються роли вдасться зробити з круглих зерен, а для смачного різотто краще всього придбати сорт карнаролі. Який рис краще для плову? Розбираємося разом.

Види і сорти рису

На сьогоднішній день відомо відразу кілька сортів і видів рису. У російських магазинах можна відшукати практично кожен з них.

Якщо говорити саме про види, то в першу чергу вони відрізняються за формою зерняток крупи.

Зустрічаються наступні рисинків:

  • Звичайні (середні). Довжина їх 5-6 мм. В крупі міститься чимало крохмалю, тому вона непрозора і стає липкою в процесі термічної обробки.
  • Довгі (довгозерний рис). Довжина їх сягає 6-8 мм В таких зернах мало крохмалю, вони лише слабо злипаються і бувають прозорими.
  • Круглі (круглозерний рис). Довжина таких зерен 4-5 мм. В них багато крохмалю. У процесі варіння круглий рис сильно розм’якшується.

Обговорювана крупа ділиться на види ще й за типом обробки. Вона буває:

  • Бура нешлифованная. Максимально натуральний продукт, що поєднує комбінацію смаку та користі. Він не позбавлений від темної висівковий оболонки.
  • Біла шліфована. Продукт піддається декільком шлифованиям. Його структура біднішими на склад корисних речовин.
  • Пропарена. Особлива обробка парою дозволяє добитися того, що отрубная темна частина передає основі більшу частину корисних мікроелементів.

Що стосується сортів рису, то їх фахівцям вдалося нарахувати понад 150.

Найвідоміші і популярні серед кулінарів наступні:

  • Басматі. Дорогий довгий рис з горіховим присмаком.
  • Арборіо. Продукт із зернами середньої довжини кремового відтінку.
  • Жасмин. Його м’які рисинків мають ніжний молочний смак.
  • Дикий. Найкорисніший сорт, який ідеальний для дієтичних страв.
  • Нішикі. Спеціальний сорт, призначений саме для суші.
  • Карнаролі. Среднезерновой продукт, який створює унікальну кремову структуру готового частування.
  • Червоний. Рекомендується до вживання при проблемах з серцем і судинами.