Яловичина з грибами – 8 рецептів приготування

Яловичина – сорт м’яса, який завдяки своїм поживним якостям високо оцінений дієтологами світу. Вона чудово поєднується з різними продуктами і може використовуватися для приготування супів, салатів і других страв. Одним із таких універсальних страв є яловичина з грибами, яку можна подати в запеченому, тушкованому, смаженому вигляді або навіть в якості салату.

Яловичина з грибами у вершковому соусі

Ніжна і соковита яловичина з грибним ароматом і ніжним вершковими нотками виходить з:

½ Кг м’яса;
100 г грибів;
шматочки масла аналогічного ваги;
цибулини;
головки часнику;
30 г борошна;
100 мл вершків;
вдвічі більшого об’єму води;
солі, перцю і мускатного горіха.

Етапи підготовки:

Вирізка нарізають шматочками, які обсмажуються і злегка присаливаются.
Цибулю і часник подрібнюються, після чого обсмажуються до прозорості.
В овочеву масу всипається борошно, сіль і спеції.
Вміст заливається вершками після додавання в ємність грибних пластинок.
При необхідності додаються 200 мл теплої води.
Через 10 хвилин гасіння в сковороду викладаються м’ясні шматочки.
А вже через 15 хвилин томління страва готова.

Як смачно загасити зі сметаною

Яловичина, тушкована з грибами в сметані, являє собою чудове м’ясне блюдо, що поєднує ніжність і вишуканість смаку.

Для приготування апетитного страви, гідного меню ресторану, необхідні:

500 г м’якоті;
300 г грибів;
100 г цибулі;
стільки ж моркви;
200 мл сметани;
трохи соняшникової олії, борошна;
сіль і спеції.

Хід роботи:

М’ясо промивається, нарізають невеликими шматочками, які злегка відбивають, щоб зробити яловичину більш м’якою.
На гарячому маслі порційно обсмажується яловичина, яка солиться і викладається в глибокий сотейник.
Гриби відварюють 2 хвилини, подрібнюються і викладаються в ємність до м’яса, де все заливається склянкою теплої підсоленої води.
Цибуля подрібнюється і пассеруется на сковороді, в яку також відправляється морквяна стружка.
Зажарка заливається сметаною, солиться і приправляється.
Через 30 хвилин гасіння м’яса на повільному вогні в сотейник вливається сметанний соус.
Через 5 хвилин страва забирається з вогню.

Дивіться також: Свинина по-царськи — 8 рецептів приготування

Рецепт запікання в духовці

Пересушити яловиче м’ясо легко. Маринад покликаний впоратися з такою складністю і наситити продукт необхідною вологою.

Щоб насолодитися смаком соковитою яловичини, будуть потрібні:

700 г м’яса;
600 г печериць;
стакан червоного вина;
велика голівка часнику;
головка цибулі;
сіль, італійські трави, паприка і трохи свіжого розмарину;
соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Цибуля шинкуется півкільцями, якими посипається порізане порційними шматками м’ясо.
З часнику ½ готується крихта, яка також додається в посуд з м’ясом, де вже знаходяться сіль і спеції.
М’ясний продукт заливають вином і відправляється в холод на 5 годин.
Через зазначеної час м’ясо розкладається на деку, застеленому фольгою і заливають процідженим маринадом.
Запікається яловичина 40 хвилин під фольгою.
Далі навколо м’яса розкладаються пластинки грибів і залишився часнику, після чого страва відправляється в відкритому вигляді в духовку ще на 20 хвилин.

Бефстроганов з яловичини з грибами

Бефстроганов – широко відоме блюдо російської кухні, яке завдяки використанню грибів набуває тонкий аромат.

Інгредієнти:

½ Кг вирізки;
вдвічі менше жирної сметани;
1 кг печериць;
2 цибулини;
по 30 г негострої гірчиці і муки;
шматочок вершкового масла;
сіль і перець.

Схема приготування:

З цибулин готуються кубики, а з грибних капелюшків – пластинки.
У сотейнику на половині олії обсмажують цибулю і гриби до випаровування рідини, але перед цим 50 мл спочатку выпарившегося соку вычерпываются в окремий посуд, куди додаються сметана, гірчиця і перець.
Зажарка заливають сметанним соусом.
На сковороді обсмажують присипані борошном відбиті, а потім порізані смужками шматочки м’яса.
Яловичина відправляється в сотейник з соусом, де прогрівається 10 хвилин.

З картоплею в мультиварці

Печеня з яловичини в мультиварці підкорює не тільки смаком і поживністю, а також простотою виконання.

Дивіться також: Червона сочевиця – 8 смачних рецептів приготування

Для підготовки страви необхідні:

500 г м’яса;
стільки ж картоплі;
трохи менше грибів;
цибулина;
соняшникову олію, сіль і спеції.

Черговість дій:

Гриби і картоплю ріжуться часточками, цибулю – кубиками.
Невеликі шматочки м’яса обсмажуються 20 хвилин на режимі «Випічка» з періодичним помішуванням.
Далі в чашу відправляються цибулю, гриби і сіль, які продовжують готуватися 10 хвилин.
Коли в чаші виявиться картопля, час приготування збільшується ще на 12 хвилин, по закінченні яких страву можна подавати до столу.

Закусочні рулетики на святковий стіл

За цим рецептом страва з яловичини виходить не просто соковитим і ароматним, але і ошатним, що дуже до речі на святковому столі.

Для створення закуски необхідні:

600 г м’яса;
100 г грибів;
2 цибулини;
головка часнику;
500 мл бульйону;
30 г борошна;
сіль, суміш перців і сушених трав.

Основні кроки створення закуски:

На ніч гриби замочуються у воді, а потім відварюють близько 30 хвилин.
Остиглі і откинутые на друшляк печериці перемелюються за допомогою блендера.
Бульйон проціджують.
Цибулю і гриби подрібнюються, а потім обсмажуються разом з сіллю і перцем.
З м’яса готуються шматки, які добре відбиваються.
По м’ясним смужкам розподіляється цибульно-грибна маса, після чого формуються рулетики, які закріплюються шпажками.
Коли вироби підрум’яняться на сковороді, вони вирушають у вогнетривку форму, де заливається бульйоном.
Через 90 хвилин запікання в форму вливається 30 мл води з розчиненою борошном.
Через півгодини закуска переміщається в холод.

Теплий салат з яловичиною і грибами

Ще одна варіація смачної м’ясної закуски готується з:

200 г вирізки;
цибулини;
100 г печериць;
150 г салатних листків;
30 мл салатної заправки з бальзамічним оцтом;
10 мл оливкової олії;
солі і спецій.

Дивіться також: Пиріг з куркою – 15 рецептів приготування

Етапи створення закуски:

М’ясо обсмажується 4 хвилини в гарячому маслі, після чого нарізане тонкими смужками.
Далі по черзі обсмажуються подрібнену цибулю і грибні пластинки.
М’ясо, цибулю і гриби викладаються на листя салату, а потім все залити заправкою.

Як приготувати гуляш

Смачне і ароматне блюдо, яке в залежності від консистенції соусу може подаватися як перше, так і друге, готується з наступного продуктового набору:

½ Кг яловичини;
300 г томатів у власному соку;
трохи томатної пасти;
200 г печериць;
цибулина;
1 болгарський перець;
паприка, сіль, перець і олію соняшникову.

Щоб скуштувати запашну гуляш з яловичини:

М’ясо нарізають шматочками, які солятся і перчатся.
Потім яловича нарізка обсмажується.
З цибулини готуються півкільця, з перцю – соломка.
Цибулю і перець відправляються до м’яса.
Після придбання овочами м’якості в сотейник викладаються кубики томатів та паста, розведена в ½ склянки води.
У фіналі блюдо приправляється і досаливается при необхідності.

Багато хто не люблять яловичину з-за сухості і жорсткості, однак якщо господиня виконає всі рекомендації, то приємно здивує домочадців соковитим і дуже апетитним стравою, до складу якого входить такий поживний продукт.