Жульєн з куркою – 7 варіантів приготування

Жульєн з куркою – популярне блюдо. Основні інгредієнти нарізати дуже дрібно. Подають в спеціальній формі, яка називається посудина.

Жульєн з куркою — класичне виконання з грибами

Це французька страва прийнято подавати на свята. Але завдяки простому приготування, можна відійти від правил і готувати страву в простій будній день.

Інгредієнти:

печериці – 470 г;
вершки – 470 мл;
курка – 470 г філе;
сіль;
борошно – 2 ст. ложки;
сир – 240 г;
мускатний горіх мелений;
перець.

Приготування:

Розжарити сковорідку. Засипати борошно. Прожарити.
Залити вершками. Заважати слід постійно. Комков бути не повинно.
Закип’ятити.
Філе закинути в киплячу воду. Проварити. Остудити.
Нашаткувати цибулину. Знадобляться кубики дрібні за розміром.
На окремій сковорідці смажити.
Гриби порізати. Вийде соломка.
Закинути до цибулі.
Обсмажити.
Філе нарізати. Потрібні дрібні шматочки.
Помістити до обжарке.
Присолити.
Посипати перцем.
Залити борошняну масу.
Розмішати.
Перемістити у форму, яка витримує високі температури.
Перетерти сир, скориставшись великою теркою.
Посипати заготовку.
Запікати при 180 гр.
Витримати в духовій шафі півгодини.

Рецепт приготування на сковороді

Жульєн з куркою і грибами на сковорідці – це гаряча закуска, яку готують в невеликих горщиках званих кокотницей. Якщо окремих форм у вас немає, то можна приготувати відразу в одній ємності.

Інгредієнти:

курка – 420 г філе;
перець чорний – 1 г;
печериці – 420 г;
цибуля – 2 цибулини;
сир – 160 г твердого;
олія соняшникова – 4 ст. ложки;
сіль – 1 ч. ложка;
масло вершкове – 45 г;
вершки – 260 мл;
борошно – 3 ст. ложки.

Приготування:

Курку промити. Обсушити.
Нарізати порційними шматками.
Закинути в гарячу сковорідку.
Влити олію.
Обсмажити.
Прибрати зі сковорідки.
Нашаткувати цибулинки.
Закинути в сковорідку. Підлити масло. Обсмажити.
Почистити грибочки. Нарізати. Вийдуть тонкі пластинки.
Перемістити до цибулі. Засмажити.
Помістити гриби до засмажки.
Присолити.
Посипати перцем.
Вершки змішати з борошном.
Збити. Маса повинна вийти однорідною.
Залити вершковою сумішшю засмажку.
Помістити масло.
Готувати чверть години.
Натерти сир. Присипати блюдо.
Накрити кришкою.
Запікати пару хвилин.

Дивіться також: Свинина на сковороді – 12 рецептів, як смачно приготувати відбивні, піджарку, стейк і т. д.

Жульєн з куркою і грибами в духовці

Приготувати жульєн будинку дуже просто. Використовуйте для приготування кокотницу, горщики або звичайну форму для печі.

Інгредієнти:

масло вершкове – 25 г;
курка – 320 г;
перець;
печериці – 320 г;
сіль;
олія оливкова для засмажки;
цибуля – 130 г ріпчастої;
мускатний горіх – 0,5 ч. ложечки;
борошно – 1 ст. ложка;
сир – 110 р.

Приготування:

Промите м’ясо порізати. Вийдуть плоскі скибочки.
Нашаткувати цибулю. Вийдуть дрібні кубики.
Промити грибочки. Замість печериць, можна приготувати з будь-яких лісових грибів. Використовувати, як сирі, так і консервовані. Нарізати таким чином, щоб вийшли смужки.
Влити олію оливкову олію у сковорідку.
Розігріти.
Помістити м’ясо.
Присолити. Прожарити.
Окремо смажити цибулю.
Тепер треба підготувати грибочки. Смажити слід в окремій сковороді. Накладати малими порціями. Відразу всі гриби не закидати. Так як велика кількість грибів виділяє багато рідини, в результаті грибочки будуть гаситися. А для ідеального результату цей продукт повинен бути саме зажарен. Готувати до красивого золотого кольору.
Готове філе нарізати. Вийде соломка.
У суху сковорідку засипати борошно.
Засмажити. Маса повинна стати кремового відтінку. Заважати треба постійно.
Закинути масло вершкове. Перемішати. Необхідно однорідне стан.
Залити вершки. Розмішати. Грудок не повинно бути. Присолити. Приправити мускатним горіхом. Перемішати.
Варити до загустіння.
Закинути грибочки, цибулеву засмажку і курку.
Перемішати. Посипати перцем.
Присолити за необхідності.
Загасити три хвилини.
Сир натерти. Потрібна велика терка.
Взяти кокотниці.
Розкласти підготовлену масу.
Присипати кожну сиром.
Помістити в духову шафу.
Витримати чверть години.
Ставити необхідно тільки в гарячу духовку, яка має температуру 180 гр.

В мультиварці

Смачне блюдо можна приготувати в диво печі, яка допомагає скоротити час на приготування, і зберігає страва корисним.

Дивіться також: Що приготувати на сніданок — 45 рецептів швидко і смачно!

Інгредієнти:

вершки – мультистакан;
приправа;
курка – 720 г філе;
масло вершкове – 20 г;
гриби – 420 г відварених лісових;
сіль;
цибуля – 240 г;
сир – 90 р.

Приготування:

Закинути масло в чашу.
Встановити режим, на даному етапі знадобиться «Випічка».
Таймер виставити на чверть години.
Нарізати шматочками філе.
Закинути в чашу.
Половину зазначеного час засмажувати.
Нашаткувати цибулину.
Закинути в чашу.
Готувати залишився. Іноді слід перемішувати.
Помістити гриби.
Влити вершки. Присолити. Посипати спеціями.
Розмішати.
Натерти сир. Використовуйте середню терку.
Висипати в миску.
Переключити на «Гасіння».
Таймер – на півгодини.

Жульєн з філе курки і грибами в булочках

Оригінальна, красива подача дивовижного апетитного страви порадує домашніх, а гості залишаться в повному захваті.

Інгредієнти:

сметана – 210 мл;
мускатний горіх;
курка – 420 г філе;
перець;
печериці – 320 г;
сіль;
часник – 2 зубки;
сир – 130 г;
булочка – 6 шт.

Приготування:

Філе знадобиться у вигляді тонких смужок. Для цього курку нарізати.
Порубати часник.
Закинути в сковорідку. Обсмажити.
Порізати грибочки.
Помістити в чисту сковорідку. Обсмажити. Рідина повинна повністю випаруватися.
Взяти саму дрібну тертку. Подрібнити сир.
Перемішати з половиною сиру.
Змішати соус сирний з грибами і куркою.
Взяти гострий ножик. Зрізати верхушечку у булочок.
М’якуш вирізати.
Помістити начинку в булочку.
Присипати сиром.
Накрити капелюшком.
Викласти на деко.
Відправити запікатися в духову шафу. Він повинен бути розігрітий (180 гр.).
Запікати чверть години.

Святковий варіант в тарталетках

Жульєн з куркою в тарталетках – чудова закуска. Можна вживати відразу в гарячому вигляді. Але це блюдо залишається таким же смачним і ароматним навіть в холодному стані. Завдяки тому, що страва виходить ситним – це ідеальний варіант для свята.

Інгредієнти:

перець;
курка -690 г філе;
сир – 320 г;
печериці – 670 г;
сіль;
цибуля – 240 г;
вершки – 320 мл;
олія оливкова;
тарталетки – 30 шт.

Дивіться також: Рулет з лаваша з консервованою рибою – 7 простих і смачних рецептів

Приготування:

Для приготування філе необхідно нарізати кубиками.
Подрібнити печериці.
Нашаткувати цибулька. Вийдуть кубики.
Олія оливкова влити у сковорідку.
Нагріти.
Засипати цибулю.
Обсмажити. Овоч повинен стати прозорим.
Закинути курку. Прожарити. Підсолити.
Присипати перцем.
Помістити гриби.
Прожарити.
Залити вершками. Готувати до загустіння.
Наповнити тарталетки.
Помістити на деко.
Перетерти сир.
Обсипати заготовки.
Духова шафа необхідний розігрітий (180 гр.).
Запекти. Знадобиться сім хвилин.

З копченою куркою

Виходить соковитим, ароматним і дуже ніжним на смак. Для жульєна необхідно всі продукти нарізати соломкою, яка виходить не надто довгою і тонкою.

Інгредієнти:

філе -530 г копченого;
олія оливкова;
печериці – 320 г;
перець;
цибуля – 210 г;
сіль;
сир – 230 г;
борошно – 2 ст. ложки;
вершки – 340 мл

Приготування:

Нарізати копченку. Потрібні дрібні шматочки.
Нашаткувати цибулинки.
Очистити грибочки. Подрібнити.
Закинути в сковорідку цибулю. Залити оливковою олією.
Засмажити.
Помістити гриби.
Протушкувати чверть години. Вологи залишитися не повинно.
Закинути м’ясо.
Присолити.
Приправити перцем.
Розмішати.
На окремій сковорідці підсмажити борошно.
Залити вершками.
Приспати сіллю.
Додати перець.
Змішати соус з продуктами.
Подрібнити сир. Використовувати крупну тертку.
Підготувати кокотниці.
Помістити підготовлену масу.
Обсипати сиром.
Прибрати в духовку.
Випікати півгодини. Режим 180 гр.

Правильний соус для жульена

Смак цієї страви безпосередньо залежить від правильно приготовленого соусу. Краще і правильніше готувати його на основі вершків. Дуже жирне брати не варто, достатньо 20% жирності.