Журавлина в цукрі – 7 рецептів в домашніх умовах

Ні для кого не секрет, що максимальна користь сконцентрована тільки в свіжих ягодах і фруктах, а будь-які заготовки з них зменшують кількість вітамінів в кінцевому продукті. Тому зберегти користь журавлини зможуть тільки десерти без тривалої термічної обробки. І кращим рішенням стане журавлина в цукрі. Можна використовувати як цілісні ягідки, покриті цукром чи солодкою глазур’ю, так і перетерту з цукром журавлину, приготовану за принципом «холодного» варення.

Журавлина в цукрі – простий рецепт

Цей простий рецепт ягідного десерту готується з продуктів, які завжди знайдуться на будь-якій кухні. Залишиться тільки купити журавлину і взятися за приготування.

Візьміть:

  • 500 г ягід журавлини;
  • 2 білка курячих яєць;
  • 500 г цукрової пудри.

Етапи приготування:

  • Журавлину залити водою і перемішати. В результаті таких дій на поверхню спливе сміття, який міг потрапити в ягоди. Його слід зібрати з допомогою ситечка, воду злити, а журавлину обсушити протягом 1 – 2 годин, щоб не залишилося на її поверхні вологи. Для цього ягоди укладають на рушник і періодично перемішують.
  • Білки розмішати (важливо: не збивати!) до однорідної консистенції. Утворення піни потрібно всіляко уникати, інакше бульбашки повітря не дадуть білків покрити ягоди рівномірною плівкою.
  • Невеликими порціями журавлину занурювати в білки, потім, виловлюючи ягоди ситечком (це дозволить зайвим білків стекти), перекладати їх в ємність з цукровою пудрою. Гарненько обваляти журавлину і перекласти в ємність для подачі або зберігання.

Загрузка...

Рецепт на зиму без варіння

Ягоди журавлини В цукрі за цим рецептом виходять не дуже солодкими, але завдяки відсутності термічної обробки вони зберігають всю свою вітамінну користь.

Для цієї зимової заготівлі потрібно взяти:

  • 1000 г ягід журавлини;
  • 900 г цукру.

Хід роботи:

  • Вимиті і обсушені ягоди засипати 600 г цукру і розім’яти з допомогою картоплем’ялкою. Після цього журавлину прибрати на ніч у холодильник. Це потрібно для того, щоб цукор повністю розчинився в выделившемся соку.
  • На наступний день розкласти журавлину в цукрі за півлітрових баночках, не доходячи до краю 1,5 – 2 див.
  • З пергаменту вирізати кружки на пару сантиметрів більше, ніж діаметр горлечка банки. Накрити ними журавлину, а зверху насипати по одній – дві столові ложки цукру.
  • Закрити заготівлю кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.
Спробуйте також:  Як запікати яблука в духовці - 6 смачних рецептів

З додаванням апельсинів

Ягоди журавлини володіють невеликою гіркуватістю в смаку, але такого недоліку не мають десерти з неї, приготовані з додаванням цитрусових (лимонів або апельсинів).

Щоб приготувати журавлину в цукрі з апельсинами, слід заздалегідь підготувати:

  • 1000 г ягід журавлини;
  • 1000 г цукрового піску;
  • 3 великих апельсина.

Журавлина в цукрі в домашніх умовах з цитрусовими готується наступним чином:

  • З одного апельсина тоненько зняти цедру з допомогою дрібної терки або ножа для чищення картоплі. З апельсинів вичавити склянку соку. Якщо рідини вийде менше цього обсягу, можна взяти ще один плід або долити до потрібного обсягу воду.
  • Апельсиновий сік влити в ємність з цукром і поставити на середній вогонь. При постійному помішуванні довести суміш до повного розчинення цукру, але ні в якому разі не дозволяти сиропу кипіти.
  • Перекласти в сироп промиті і обсушені ягоди журавлини і цедру одного апельсина. Томити склад приблизно 10 хвилин, не допускаючи кипіння, до того моменту, коли ягоди почнуть лопатися.
  • Перекласти журавлину в підготовлені стерильні банки і зберігати в прохолодному місці, щільно закривши кришкою.

Журавлина, протерта з цукром

Протерті з цукром ягоди, які не піддавалися термічній обробці, так само корисні, як і тільки зібрані. Таким способом господині вважають за краще готувати смородину, малину, брусницю, горобину та інші дари садів.

Щоб так заготовити журавлину, потрібно:

  • 1000 г свіжої або мороженої журавлини;
  • 1000 г білого кристалічного цукру.

Черговість дій:

  • Журавлину старанно промити. Робити це можна як «купаючи її у великій ємності, так і промиваючи проточною водою, попередньо помістивши в друшляк. Чисті ягоди обов’язково потрібно обсушити, щоб ні краплі води не потрапило в десерт. Якщо журавлина буде вологою, то при подальшому зберіганні в банку можуть створитися сприятливі умови для розвитку мікроорганізмів, що провокують бродіння або появі цвілі. З цієї ж причини тара повинна бути стерильною і сухий.
  • Підготовлену журавлину подрібнити за допомогою м’ясорубки або розім’яти товкачем для картопляного пюре і засипати цукром. Перемішати.
  • В ідеалі, журавлину в цукрі потрібно залишити на кілька годин для розчинення солодких кристалів. Але можна і відразу розкласти її по банках, закрити і прибрати на зберігання.
Спробуйте також:  Торт з печива без випічки зі згущеним молоком - 8 рецептів

 

Як зробити в блендері

Невеликі порції журавлини в цукрі дуже зручно готувати за допомогою блендера. Це може бути як чаша з ножами, так і занурювальне пристрій.

Пропорції інгредієнтів у цьому випадку на невелику порцію заготовки будуть такими:

  • 500 г свіжої журавлини;
  • 500 г цукру.

Оскільки не передбачено, що маленька порція журавлини в цукрі буде довго зберігатися, то «нелюбитель» солодкого можуть трохи зменшити кількість цукру.

Особливості приготування в блендері:

  • Підготувати ягоди і тару для подальшого зберігання. Журавлину вимити, простерилізувати банки. Сировина і ємності ретельно обсушити.
  • Якщо подрібнювати всі заглибним блендером, то в ємність відповідного літражу висипати ягоди і цукор. Все перемішати і подрібнити блендером.
  • Якщо використовується чаша з ножами, то інгредієнти завадять в неї і перебивають до однорідності.
  • Готову журавлину в цукрі перекласти в підготовлені ємності невеликого обсягу.

Така заготівля підходить для приготування ягідного чаю або журавлинного морсу.

 

Варіант для зберігання в морозильній камері

Не завжди для баночки журавлини в цукрі можна знайти місце на полиці в холодильнику, а ось пакет з замороженим продуктом чудово влаштуватися в морозильній камері.

Пропорції журавлини з цукром для такого способу зберігання будуть трохи відрізнятися від класичної рецептури:

  • 1500 г журавлини;
  • 250 г цукру.

Алгоритм дій:

  • Вимиті і обсушені ягоди перетерти будь-яким доступним способом (блендер, м’ясорубка або картофелемялка), засипати цукром і перемішати до його повного розчинення.
  • Потім наповнити отриманою масою щільні пакети для заморозки і закрити їх. Можна лінійкою продавити на пакеті бороздочки, розділивши заготовку на порційні кубики і відправити у морозильну камеру.

Журавлина в цукрі з глазур’ю з сиропу

Щоб покрити яскраві ягоди журавлини цукровою глазур’ю, необхідно підготувати:

  • 200 г свіжих ягід;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 120 мл води;
  • 100 г цукрового піску.
Спробуйте також:  Запечені яблука в духовці – 9 смачних рецептів

Послідовність приготування:

  • На вогонь відправити цукор з водою і прогрівати їх суміш до тих пір, поки абсолютно всі солодкі кристали не розійдуться в рідині.
  • Журавлину гарненько вимити, як і в попередніх рецептах, і злегка вологі ягоди обваляти в цукровій пудрі.
  • Потім опустити журавлину в сироп і перемішати, щоб кожна ягода була повністю покрита. Ситечком вивудити плоди з солодкої маси і розкласти в один шар на деякій відстані один від одного.
  • Коли сироп на ягодах трохи підсохне, залишиться тільки їх зверху притрусити цукровою пудрою і перемішати для більш рівномірного розподілу шару глазурі. Журавлина в цукровій глазурі готова.

Щоб надати десерту ніжний аромат ванілі, можна змішати цукрову пудру, з ваніліном.

Загрузка...