Капусняк український з квашеною капустою – 7 рецептів приготування в мультиварці і каструлі

У кухонної книзі, надрукованій на території пострадянського простору, майже напевно знайдеться рецепт першої страви,  український капусняк з квашеною капустою. І це не дивно, адже такий наваристий, смачний суп користується популярністю не тільки у себе на батьківщині, але і в інших країнах.

Класичний український капусняк з квашеною капустою

Здавна таке блюдо готували тільки в печі. Суп виходив наваристим і дуже смачним. Звичайно, в домашніх умовах домогтися такого смаку складно, але не варто відмовлятися від приготування, адже навіть на звичайній плиті капусняк виходить дуже апетитним і насиченим.

Інгредієнти:

  • півкіло м’ясної м’якоті (яловичина або телятина);
  • 280 г квашеної капусти;
  • морква та цибулю;
  • три бульби картоплі;
  • три ложки рисових зерен;
  • дві ложки томат-пюре.

Спосіб приготування:

  • Першим кроком відварюємо м’ясо до готовності, потім додаємо до нього кубики картоплі, сіль, а через 20 хвилин зерна рису.
  • Капусту тушкуємо на сковороді з додаванням томатної пасти і невеликою кількістю бульйону.
  • Тушковану кислу капусту кладемо в суп за 10 хвилин після того, як додали рисову крупу.
  • Пасеруємо На олії нашатковану цибулю і натерту моркву.
  • Овочеву засмажку кладемо в суп і варимо капусняк ще 20 хвилин.
  • У самому кінці приготування для аромату можна додати рубану зелень і часник.

Загрузка...

Як приготувати з пшоном

Традиційним першою стравою є суп з кислої капусти. І якщо ви хочете нагодувати свою сім’ю смачним обідом, то обов’язково спробуйте приготувати капусняк з квашеною капустою та пшоном.

Інгредієнти на півкіло м’яса з кісткою:

  • 450 г капусти;
  • п’ять бульб картоплі;
  • морква і головка цибулі-ріпки;
  • 50 г пшона;
  • томат-паста.

Спосіб приготування:

  • М’ясо в каструлі заливаємо водою і ставимо ємність на вогонь. Коли приберете піну, покладіть в навар кілька горошин перцю, сіль і лаврушку.
  • Кубики картоплі кладемо в бульйон, а через десять хвилин засипаємо пшоно.
  • Капусту шаткуємо й відправляємо в суп.
  • Цибулю і моркву подрібнюємо і разом з томатною пастою тушкуємо до м’якості овочів. Відправляємо овочеву зажарку в каструлю.
  • За кілька хвилин до готовності кладемо спеції і зелень.
Спробуйте також:  Як готувати збірну солянку будинку?

Варимо капусняк в мультиварці

Незважаючи на те, що капусняк є традиційною українською стравою, його люблять готувати і в Росії, і в Білорусії, і в Польщі, і в інших країнах. Від гарячого наваристого супу зі сметаною важко відмовитися.

Для його приготування використовують квашену капусту, але багато господинь для різноманітності і додають свіжий овоч.

Інгредієнти:

  • 350 г м’яса;
  • 400 г квашеної капусти;
  • три бульби картоплі;
  • три ложки будь-крупи;
  • за дві цибулини і моркви;
  • корінь селери.

Спосіб приготування:

  • У чашу приладу закладаємо по одній цибулині і моркви, а також корінь селери. В режимі «Випічка» під закритою кришкою запікаємо інгредієнти протягом п’яти хвилин.
  • Потім кладемо м’ясо, наливаємо воду і варимо бульйон протягом години при температурі 100 градусів.
  • Готовий бульйон проціджують і знову повертаємо в чашу разом з шматочками м’яса.
  • У майбутній суп кладемо нарізані соломкою картоплю, цибулю і моркву. Встановлюємо режим «Мультиповар» і при температурі 120 градусів готуємо продукти десять хвилин.
  • Потім висипаємо крупу, додаємо капусту, спеції, лавровий лист, зелень і доводимо страву до готовності півгодини, використовуючи режим «Суп».

З рисом і куркою

В українській національній кухні таке перша страва стоїть на другому місці після борщу. Приготувати смачний український суп капусняк можна на будь-якому м’ясному бульйоні. Якщо ви хочете зварити більш легкий супчик, то використовуйте в рецепті куряче м’ясо, а з круп візьміть рис.

Інгредієнти:

  • 380 г курячого філе;
  • півсклянки рисових зерен;
  • 250 г квашеної капусти;
  • головка цибулі і моркви;
  • три ложки томатної пасти.

Спосіб приготування:

  • З курячого м’яса відварюємо бульйон, потім кладемо кубики картоплі і трохи солі.
  • Через десять хвилин засипаємо рисові зерна, а ще 15 додаємо зажарку їх моркви і цибулі, а також квашену капусту.
  • Продовжуємо варити капусняк і за кілька хвилин до готовності додаємо спеції, томатну пасту і зелень.
Спробуйте також:  Шурпа – 9 рецептів смачного приготування в домашніх умовах

Готуємо без м’яса

Приготувати капусняк можна і без додавання м’яса, супчик виходить не менш смачним, але при цьому дуже легким і дієтичним.

Варто відзначити, що квашена капуста уповільнює варіння овочів, тому його слід додавати тільки після того, як картопля майже досягне готовності.

Інгредієнти:

  • 450 г кислої капусти;
  • по одній моркві та цибулині;
  • корінь петрушки;
  • кілька бульб картоплі;
  • два зубці часнику;
  • три ложки томат-пюре;
  • приправи, зелень.

Спосіб приготування:

  • На розігрітій олії пасеруємо цибулю, потім кладемо до нього подрібнені коріння і томатну пасту. Вливаємо 50 мл води і тушкуємо інгредієнти протягом 15 хвилин.
  • У каструлю наливаємо воду, кладемо кубики картоплі і варимо десять хвилин до напівготовності.
  • Як тільки картопля буде майже готова, закладаємо капусту і тушковані овочі, також додаємо всі пряності – лавровий лист, запашний перець і сіль.
  • Через 20 хвилин кладемо подрібнену зелень, перемішану з рубаним часником, доводимо капусняк до кипіння і відразу вимикаємо вогонь.

Український капусняк з квашеною капустою і грибами

Класичний рецепт приготування капусняку передбачає використання в рецепті м’яса, квашеної капусти і крупи. Урізноманітнити страву можна за допомогою грибів. Якщо є можливість, додайте в рецепт білі – суп вийде не тільки наваристим, але і дуже ароматним.

Інгредієнти:

  • 280 г свинячих ребер;
  • 120 г сушених білих грибів;
  • три бульби картоплі;
  • 160 г кислої капусти;
  • цибулина і моркву;
  • сіль, приправи.

Спосіб приготування:

  • Свинячі ребра відварюємо протягом години.
  • Гриби замочуємо і варимо окремо 15 хвилин. Потім нарізаємо соломкою і пасеруємо разом з натертою морквою.
  • У м’ясний бульйон кладемо брусочки картоплі і дрібні кубики цибулі.
  • Як тільки картопля буде майже готовий, додаємо капусту, через пару хвилин підсолюємо суп.
  • Залишилось лише викласти грибну зажарку, лавровий лист і горошини перцю. Варимо суп ще десять хвилин і подаємо до столу зі сметаною і зеленню.
Спробуйте також:  Суп з качки - 7 простих рецептів, як приготувати смачний суп

Рецепт з рибою

Смачний капусняк можна зварити і з рибними консервами. Якщо не вірите, то записуйте рецепт і спробуйте самі.

Інгредієнти:

  • півсклянки пшона;
  • 300 г кислої капусти;
  • банку рибних консервів у томатному соусі;
  • п’ять картоплин;
  • головка цибулі-ріпки і невелика морква;
  • ложка томат-пюре.

Спосіб приготування:

  • Капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці. Перемішуємо овочі, заливаємо водою і варимо приблизно 20 хвилин.
  • Цибулю шаткуємо і разом з томат-пюре пасеруємо на сковороді.
  • Додаємо до капусти пшоно, потім цибульну піджарку і натерту на крупній тертці картоплю.
  • Через 15 хвилин кладемо консерви, приправляємо майбутній суп сіллю, перцем, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту.

Основним інгредієнтом капусняку є квашена капуста, її можна додавати в суп разом з розсолом. Якщо ви не любите надто кислі страви, то овоч потрібно просто промити. Деякі господині використовують замість кислої капусти свіжу, але такий капусняк за смаком, насиченості і кольором буде абсолютно іншим.

Загрузка...