Класичний рецепт капусти провансаль досить простий, а в результаті ви отримаєте готовий салат, який можна зберігати тиждень і подавати до обіду або вечері.
Капуста провансаль класичний рецепт
Базовий варіант, який легко можна змінювати, комбінувати з іншими інгредієнтами.
Необхідні продукти:
- зубчик часнику;
- близько 150 мілілітрів води;
- цукор – 50 грам;
- солодкий перець;
- масло рослинне – 120 мілілітрів;
- 15 грам солі;
- капуста – невеликий качан;
- дві ложки оцту 9%.
Процес приготування:
- Капусту подрібнюємо як зручно, але бажано тонкими смужками, з’єднуємо з сіллю і цукром, приминаем руками.
- Перець теж нарізаємо соломкою, викладаємо до капусти і додаємо роздавлений або дрібно порізаний часник.
- Вливаємо рідкі інгредієнти зі списку, перемішуємо, щоб всі розподілилося рівномірно.
- Притискаємо ніж достатньо важким і даємо настоятися 24 години, після чого розподіляємо по банкам. Готову страву можна зберігати два тижні в холодильнику.
Швидкий варіант приготування
Якщо не хочеться чекати, а швидше подати страву до столу, то варто скористатися цим рецептом.
Інгредієнти для страви:
- три зубчики часнику;
- 120 мл рослинного масла;
- ложка солі;
- невеликий качан капусти;
- 40 мл оцту;
- три ложки цукру з гіркою;
- 2 моркви.
Процес приготування:
- Подрібнюємо овочі будь-яким зручним способом, хоч ножем, хоч комбайном, змішуємо, додаємо роздавлений часник.
- Доводимо до кипіння 500 мілілітрів води, з’єднуємо з усіма іншими інгредієнтами зі списку, крім овочів, звичайно, і знову чекаємо, поки суміш закипить. Охолоджуємо протягом 15 хвилин, і заливаємо капусту.
- Після того, як капуста повністю охолоне її відразу можна їсти, а от зберігати тільки в холоді.
З буряком
Капуста провансаль з буряком – ще один варіант легкої закуски.
Необхідні продукти:
- ложечка солі;
- одна буряк;
- 4 ложки оцту;
- качан капусти невеликого розміру;
- дві ложечки цукру;
- 500 мілілітрів води;
- 1 моркву.
Процес приготування:
- Ставимо буряк вариться, на це зазвичай іде близько 30 хвилин після того як вода закипить, але взагалі залежить від розміру овоча.
- В цей час натираємо сиру моркву, шаткуємо капусту, або нарізаємо будь-яким зручним способом, змішуємо, а потім викладаємо до них терту варену буряк.
- Потисніть вміст руками, щоб з’явився сік, викладіть все, що вказано в списку, залийте водою, прикрийте ємність і приберіть в холодильник не менше ніж на три години, злийте зайву рідину і після цього можна подавати.
З журавлиною
Капуста провансаль з журавлиною – досить незвичайне поєднання.
Необхідні продукти:
- капуста – кілограм;
- ложка цукру;
- близько 100 грам журавлини;
- морква – 1 штука;
- сіль – 20 грам;
- один лавровий лист.
Процес приготування:
- Журавлину добре промиваємо, капусту нарізаємо, а морква подрібнюємо за допомогою терки.
- З’єднати моркву і капусту, заправити сипучими інгредієнтами, вимісити, щоб почав виділятися сік.
- Викласти в ємність спочатку капусту, потім лавровий лист і журавлину.
- Притиснути вміст чимось важким і тримати пару днів у теплому приміщенні, після чого прибрати на зберігання в холод.
Капуста провансаль з шматочками часнику
Пікантний варіант приготування закуски.
Необхідні продукти:
- одна морква;
- чотири зубчики часнику;
- 400 мілілітрів води;
- невелика капуста;
- масла рослинного 30 мілілітрів;
- 50 мл оцту;
- ложка солі і половина коріандру.
Процес приготування:
- Натріть моркву на тертці, змішайте з нарізаною на смужки капустою і часником, подрібненим на невеликі шматочки.
- Всі овочі залийте олією і добре перемішайте.
- Доведіть до кипіння воду, викладіть до неї всі інші інгредієнти зі списку крім вже підготовлених овочів. І отриманою сумішшю залийте капусту.
- Притисніть масу чимось важким і залиште мінімум на 4 години, після чого продукт готовий до вживання.
Смачна заготівля на зиму
Що може бути смачніше розсипчастою картоплі з хрусткою капустою? Щоб не возитися, можна заздалегідь записати кілька баночок і використовувати їх по мірі необхідності.
Продукти для приготування:
- морква;
- різні спеції на свій смак;
- невелика капуста;
- 100 мл рослинної олії і стільки ж оцту;
- 20 грам солі і 70 цукру;
- вода чиста – літр.
Процес приготування:
- Овочі промийте, подрібніть як вам зручно, але моркву краще натерти.
- Підготуйте банку, викладіть туди капусту з морквою і займіться розсолом.
- Дочекайтеся, коли піде процес кипіння, покладіть вибрані прянощі, сіль з цукром, зніміть з плити і коли суміш охолоне до неї потрібно покласти масло і налити вказану кількість оцту.
- Наповніть маринадом банки з овочами і закрийте стерилізованими кришками.
Як приготувати капусту провансаль за добу?
Це рецепт ще називається «добовий». Не самий швидкий спосіб, але зате смачний.
Необхідні продукти:
- ложка солі;
- кілограм капусти;
- 500 мілілітрів води;
- 30 грам цукру;
- 70 мл оцту;
- одна морквина;
- масло рослинне – півсклянки.
Процес приготування:
- Як завжди, овочі промиваємо, морква пропустимо через тертку, капусту подрібнити будь-яким способом і все викладемо у велику тарілку.
- На плиту ставимо ємність з водою, чекаємо, коли вона закипить, викладаємо масло, цукор з сіллю, тримаємо на вогні ще дві хвилини і можна додати оцет. Кип’ятимо ще приблизно хвилину і знімаємо.
- Залити цим маринадом овочі, нічого не перемішуючи, притиснути і залишити на добу. Через це час страва готова. Зберігати можна в холодильнику, але не більше трьох днів.
З болгарським перцем
Дуже смачне поєднання, так і готується ця закуска просто і швидко.
Необхідні продукти:
- 200 мл оцту;
- солодкий перець і моркву;
- 2 ложки солі;
- приблизно 150 грам цукру;
- одна невелика капуста;
- 40 мілілітрів масла рослинного;
- стакан води.
Процес приготування:
- Качан капусти нарізати, краще всього, якщо вийдуть смужки, присипати невеликою кількістю солі і ретельно придавити руками. З’єднати з тертої морквою і перцем, попередньо нарізаним соломкою.
- Залишаємо овочі і робимо заливку для них. Нагріваємо воду, вливаємо олію, кладемо сипучі інгредієнти, доводимо до кипіння, знімаємо з плити і додаємо оцет.
- Цією сумішшю заливаємо овочі, притискаємо їх і залишаємо на п’ять годин. Після чого злити зайву рідину і можна їсти.
З виноградом і яблуками
Дуже цікавий рецепт, головне – не кладіть винограду більше, ніж потрібно.
Необхідні продукти:
- літр води;
- 4 зубчики часнику;
- 1 моркву і 2 яблука;
- півсклянки оцту;
- приблизно 100 грам винограду червоного кольору;
- качан капусти середнього розміру;
- цукру близько 180 грам;
- сіль – 2 ложки.
Процес приготування:
- В даному випадку капусту краще нарізати квадратами. Моркву пропустити через тертку, з’єднати овочі.
- Зверху викладаємо виноград, заздалегідь звільнений від кісточок і нарізаний на половинки.
- З яблук знімаємо шкірку, вирізаємо серцевину, перетворюємо на шматочки і кладемо поверх винограду.
- Часник нарізаємо невеликими квадратами, заливаємо водою, маслом, кладемо сіль, цукор, нагріваємо, чекаємо, поки закипить, додаємо оцет і поки гаряча суміш вливаємо її до капусти.
- Можна їсти відразу після остигання або залишити під тягарем на два дні.
