Капуста тушкована з м’ясом – 8 рецептів

Капуста тушкована з м’ясом вважається корисним і простим у приготуванні стравою. При цьому в дієтичному харчуванні воно займає лідируюче місце за правильного поєднання інгредієнтів. Страва набуває пікантний, неповторний смак, якщо в нього додати ковбасні вироби, гриби, копченості або фарш.

Як загасити капусту з м’ясом – класичний рецепт

Класично приготовлена тушкована капуста з м’ясом — це їжа родом з їдальні радянських часів. Готують овоч у каструлі з товстим дном або казані.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• м’ясо нежирне – 0,5 кг;
• цибуля-ріпка – 2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• оцет 6% – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• пшеничне борошно – 1 ст. л.;
• олія оливкова або соняшникова – 3 ст. л.;
• спеції (перець, лавровий лист);
• сіль за смаком.

Алгоритм приготування покроково:

• Сполоснути м’ясо і обсушити.
• Нарізати цибулю і капусту. Для шинкування використовувати спеціальний ніж.
• Нарізати м’ясо невеликими шматочками і обсмажити до утворення скоринки на олії. Потім викласти цибулю і готувати 5 хвилин.
• Покласти зверху нашатковану капусту. Влити півсклянки бульйону, якщо ні, то воду. Готувати на мінімальному вогні 45 хвилин.
• Викласти томатну пасту в маленьку посудину, всипати борошно перемішати. Далі приєднати оцет, сіль, цукор.
• Додати в каструлю разом зі спеціями.
• Перемішати і продовжити тушкувати ще 10 хв.

Класичний рецепт страви готовий.

Тушкована капуста з м’ясом і картоплею

Страву готують у казані або можна використовувати великий сотейник. Тушкована капуста з м’ясом і картоплею вважається всесезонним стравою, його готують цілий рік.

Необхідні продукти:

• м’ясо – 500 р.;
• капуста – 500 р.;
• картопля – 5 шт. середня;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• томатна паста – 4 ст. л.;
• цибулина;
• морквина;
• перець горошок;
• сіль.

Етапи варіння:

• Вимити, а потім нарізати невеликими кубиками м’ясо. У сотейник налити олію, обсмажити продукт до середнього ступеня готовності.
• Порізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
• З’єднати овочі з м’ясом. Варити 15 хвилин.
• Очистити, а потім нарізати картоплю.
• Висипати кубики картоплі в сотейник і варити 5 хвилин.
• Нашаткувати вилок капусти, додати до овочів. Закрити кришкою, а потім готувати 10 хвилин.
• Розвести в 100 гр. води пасту, додати сіль. Вилити в казан, покласти лавровий лист і перець.
• Тушкувати до готовності.

Якщо капуста під час приготування виходить сухувата, дозволяється додати півсклянки бульйону або води.

Рецепт з додаванням сосисок

Приготувати тушковану капусту з сосисками просто.

Для цього потрібно:

• капуста середнього розміру;
• сосиски – 2 шт.;
• цибуля;
• морквина;
• помідор великий;
• олія оливкова або соняшникова – 3 ст. л.;
• сіль;
• спеції.

Починаємо готувати:

• Нашаткувати капустку, цибулину нарізати півкільцями, а моркву пропустити через тертку.
• Налити олію на дно сковороди.
• Обсмажити півкільця цибулі на слабкому вогні до золотистого відтінку.
• Додати моркву, а через 3 хвилини висипати нашатковану вилок.
• Гасити 25 хвилин і помішувати.
• Нарізати помідор і помістити в ємність з овочами.
• Очистити сосиски, дрібно нарізати і висипати в приготоване блюдо.
• Додати сіль зі спеціями.
• Продовжити тушкувати ще 20 хвилин.

Страва, зварене за цим рецептом, виходить низькокалорійним.

Квашена капуста тушкована з м’ясом

Перед приготуванням квашену капусту віджимають, пробують. Якщо смак кислий, то потрібно залити холодною водою й промити. Якщо не допомогло, то дозволяється протягом 10 хвилин проварити. Потім рідину злити і віджати.

Інгредієнти:

• капуста квашена – 700 гр.;
• м’ясо – 500 гр.;
• цибуля – 2 шт.;
• помідори 2 шт. можна замінити на томатну пасту – 4 ст. л.;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• спеції (насіння кмину, запашний з гострим перцем);
• сіль.

Починають готувати:

• Нарізати м’ясо шматочками середнього розміру.
• Подрібнити цибулю, потім трохи обсмажити.
• Обсмажити м’ясо з кмином, поки вона не придбає білий відтінок, це приблизно 10 хвилин.
• Додати томати і залити гарячою водою. Рідина повинна трохи прикрити вміст сковороди.
• Квашену капусту додати до решти інгредієнтів і томят 60 хвилин. Незадовго до готовності посолити.

Любителі часнику можуть додати його в кінці варіння.

Цвітна капуста тушкована з м’ясом

Для приготування знадобиться сковорода з кришкою.

Ще знадобляться:

• цвітна капуста – 0,2 кг;
• свинина – 0,5 кг;
• сметана – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• сухі, мелені спеції (паприка, коріандр, імбир і часник) – 0,5 ч. л.;
• сіль.

Етапи приготування:

• Капусту розділити на суцвіття. Опустити їх у підсолений окріп. Витримати не більше 6 хвилин. Далі відокремити від води і дати стекти рідини.
• Нарізати свинину, курку або молоду яловичину шматочками.
• Викласти на дно ємності м’ясо і полити його нежирної сметаною.
• Вилити прохолодну воду, посипати сухими спеціями, а також сіллю. Прикрити кришкою і варити 20 хвилин на слабкому вогні.
• Додати суцвіття, настоювати 15 хвилин, не забуваючи помішувати. В кінці посипати зеленню.

В приготованому блюді залишиться трохи рідини, це суміш сметани і бульйону від м’яса.

З рисом

Як загасити капусту з рисом, що б було смачно? Це насправді нескладно.

Для приготування знадобляться:

• капуста – 0,5 кг;
• рис – 150 гр.;
• томатний сік – 100 гр.;
• вода – не більше 1 л.;
• моркву і цибулю по 1 шт.;
• масло рослинне – 4 ст. л.;
• мелений перець;
• сіль.

Хід приготування:

• Нашаткувати капусту, краще не дрібно.
• Промити добре рис.
• Викласти капусту в сотейник, влити 2 ст. л. масла і трохи обсмажити помішуючи.
• Додати промитий рис.
• Залити вміст сотейника водою, вона повинна закрити всі повністю.
• Поставити гасити на помірному вогні.
• Півкільця цибулі обсмажити на сковороді до золотистого відтінку на маслі.
• Додати пропущену через крупну тертку моркву і ще 3 хвилини смажити.
• Влити в зажарку томатний сік і готувати 5 хвилин.
• Приєднати до капусти з рисом вміст сковороди. Всипати сіль і перець, перемішати.
• Тушкувати на помірному вогні до готовності.

З м’ясом і гречкою

Виходить прекрасне блюдо, коли тушкують капусту з м’ясом і гречкою.

Щоб приготувати необхідно:

• капуста – 400 гр.;
• гречка – 200 гр.;
• свинина – 700 гр.;
• цибуля – 50 гр.

Покрокове опис:

• Нарізати цибулину півкільцями, м’ясо середніми кубиками і нашаткувати капусту.
• Засмажити м’ясо до білого відтінку, далі додати цибулю і через 5 хвилин приєднати капусту. Все тушкувати 20 хвилин.
• Окремо відварити гречку.
• Змішати все, посолити і тушкувати до готовності.

Господині достатньо 50 хвилин для приготування цього прекрасного і оригінального блюда.

З м’ясом і грибами

Цей рецепт капусти з м’ясом в мультиварці вийде надзвичайно ніжним.

Продукти:

• гриби (печериці) – 200 гр.;
• м’ясо – 400 гр.;
• капуста – 700 гр.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• вода – 1 склянка;
• морквина;
• цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• мелений перець;
• сіль.

З чого почати:

• Нарізати середніми шматочками м’ясо, нашаткувати вилок капусти. Гриби розрізати у вигляді пластиків, а цибулину півкільцями. Моркву потрібно натерти, часник прогнати через прес.
• У ємність мультиварки вилити олію і обсмажити цибулю в режимі «Смаження».
• Висипати гриби і продовжувати смажити ще 10 хвилин.
• Потім черга дійшла м’яса з морквою. Обсмажувати все чверть години.
• Приєднати подрібнену капусту, посолити, додати спеції, а також воду.

Особливості приготування тушкованої капусти

Смак готової страви залежить не тільки від якості продуктів та технології приготування, але і від ємності, в якій буде проходити процес гасіння.

У сковороді

Для гасіння капусти потрібно підібрати підходящу сковороду. Найкраще підходить сковорода, що має антипригарне покриття, стандартні бортики. Чудово впорається з поставленим завданням і чавунна сковорода. Приготований овоч на сковороді – це щось середнє між тушкованим і смаженого. Необхідно стежити, щоб рідина в сковороді повністю не випаровувалася, інакше капуста може підсмажитися, а потім і підгоріти.

В мультиварці

Мультиварка міцно влаштувалася на сучасній кухні. Тушкована капуста в неї виходить дуже ніжною, так як весь процес приготування йде при постійній невисокій температурі.

Перед запіканням в мультиварці рекомендується цвітну капусту проварити до напівготовності у воді. Вилок капусти рекомендується дрібно не шаткувати, так як інакше вона розвариться і перетвориться на кашу.

У духовці

Капуста, приготовлена в духовці, смачна і ніжна.

Але потрібно знати кілька моментів у приготуванні:

• Запікати тільки дозрілі, щільні качани.
• Вага вилка не менше 1 кг.
• Качан не повинен мати сторонніх запахів, інакше при запіканні вони посиляться.
• Запечений овоч чудово поєднується з сиром, з рибою білих сортів.
• Не рекомендується дрібно нарізати капусту, в іншому випадку вона буде нагадувати кашу.

За якою б технології не була приготована капуста, вона завжди є дієтичним продуктом. У ній міститься велика кількість вітамінів, а також мікро-і макроелементів, корисних для людини.