Пироги з солодкими начинками знайомі ще з самого дитинства, коли смачний аромат бабусиної випічки піднімав з ліжка і зазивав до столу. Але іноді хочеться урізноманітнити меню чимось більш оригінальним. Капустяна шарлотка – саме те, що потрібно.
Класична капустяна шарлотка в духовці
Щоб любителям випічки з капустою насолодитися смаком і ароматом смачного пирога, потрібно підготувати:
- ½ Капустяного качана;
- 6 яєць;
- 100 г борошна;
- 15 г цукру;
- 30 г вершкового масла;
- цибулину;
- по 5 г солі і розпушувача.
Спосіб приготування:
- Цибуля подрібнюється і пассеруется на вершковому маслі.
- Після придбання овочем прозорості в сковороду відправляється капустяна соломка.
- Тушкується овочева суміш 10 хвилин.
- Половина яєць відварюється і дрібно рубається, після чого яєчна маса змішується з овочевою засмажкою.
- Залишилися яйця збиваються з цукром і сіллю.
- В яєчну масу всипати борошно з розпушувачем, потім тісто вимішується з капустяним фаршем.
- Основа шарлотки виливається в форму, яка відправляється в гарячу духовку (200°C) на 40 хвилин.
Рецепт для мультиварки
Шарлотка в мультиварці виходить такою ж смачною і ароматною, як у духовці. Але на відміну від останнього, сучасний кухонний прилад мобільний, тому покуштувати шматочок улюбленого пирога можна, наприклад, на дачі після збирання врожаю капусти.
Для виконання рецепта необхідні:
- 3 яйця;
- 5 г цукру;
- трохи солі;
- 100 г борошна;
- пакетик розпушувача;
- 400 г капусти;
- шматочок сиру;
- цибулина;
- спеції.
Етапи підготовки випічки:
- Цибуля подрібнюється і пассеруется до м’якості.
- Капуста шинкуется, підсолювати, приправляється і змішується зі злегка остигнув цибулею.
- З сиру готується стружка, яка також додається до овочевої начинки.
- Яйця збиваються з цукром і дрібкою солі, після чого в збиту масу всипається борошно і розпушувач.
- Тісто з консистенцією густої сметани змішується з начинкою, а потім виливається в змащену маслом миску.
- Випікання вироби здійснюється на протязі 1 години на програмі «Випічка».
Готуємо швидко і просто на кефірі
Капустяна шарлотка на кефірі готується з:
- 3 яєць;
- 240 мл кефіру;
- 120 г борошна;
- пакетика розпушувача;
- 100 г капусти;
- шматочки маргарину;
- солі, меленого перцю і пару гілочок кропу.
Черговість дій:
- Капуста шинкуется і притрушивается сіллю, перцем і подрібненим кропом.
- Овочева начинка розподіляється по формі для випікання, поливається розтопленим маргарином, який при бажанні можна замінити вершковим маслом.
- Яйця збиваються з сіллю.
- В яєчну піну при постійному помішуванні вводиться борошно, додається розпушувач.
- Рідким текстом заливається начинка, після чого форма відправляється в розігріту духовку на 40-45 хвилин.
Шарлотка з капустою на сковороді
Якщо духовка несправна, а мультиварці не знайшлося місця на кухні, і без того переповнену різними приладами, не варто зневірятися. Смачну і ніжну випічку можна приготувати на плиті, скориставшись сковородою.
Для втілення рецепта в життя досить мати під руками:
- 120 мл сметани;
- трохи менше молока;
- 2 яйця;
- 5 г цукру;
- стільки ж розпушувача;
- 150 г борошна;
- щіпку соди;
- 150 г капусти;
- вдвічі менше шинки;
- зелень, сіль, спеції і соняшникову олію.
В процесі приготування:
- Капуста подрібнюється, як і зелень.
- Шинка нарізається кубиками, після чого з подрібнених інгредієнтів з додаванням солі і спецій готується начинка.
- Яйця збиваються з цукром і дрібкою солі до густої піни, яку всипати порціями борошно, розпушувач і соду.
- У сковороду, змащену маслом, виливається половина тесту, яка покривається начинкою.
- Далі виливається залишилася борошняна маса.
- Сковорода щільно накривається кришкою.
- Пиріг нудиться 25 хвилин, по закінченні яких перевертається на інший бік і продовжує перебувати на повільному вогні в закритій ємності ще 15 хвилин.
- За бажання готовий пиріг притрушивается сирної крихтою.
На сметані або майонезі
Шарлотка з капустою з тіста на майонезі – більш ситна і калорійна, але дуже смачна.
Щоб переконатися в цьому, знадобляться:
- 800 г капусти;
- 4 яйця;
- 250 г майонезу;
- 200 г борошна;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль, перець і 5 г розпушувача.
Основні кроки приготування полягають у виконанні таких маніпуляцій:
- Капустяний качан, звільнений від верхніх листків, шинкуется тонкою стружкою, яка гаситься з сіллю на соняшниковій олії.
- З яєць з дрібкою солі готується піна, в яку додається майонез.
- Коли маса стане однорідною, всипати в неї невеликі порції розпушувача і борошна.
- Тісто замішується з ніжною консистенцією сметани.
- У вогнетривку форму, змащену маслом, виливається ½ тесту, за якою рівним шаром розподіляється овочева начинка, заливающаяся залишилася борошняний масою.
- Пиріг відправляється в попередньо розігріту до 180°C духовку на 45 хвилин.
З квашеною капустою
Швидко і просто апетитна випічка з начинкою виходить з:
- 400 мл квашеної капусти з розсолом;
- 2 яєць;
- 10 г розпушувача;
- 100 г вершкового масла;
- 30 г цукру;
- 300 г борошна;
- 1 болгарського перцю;
- зелені.
Хід роботи полягає у виконанні наступних дій:
- Масло розтоплюється.
- Капуста при необхідності ріжеться.
- Перець звільняється від перегородок і насіння, після чого ріжеться невеликими кубиками.
- Зелень дрібно рубається.
- В одній ємності змішуються подрібнена капуста, яйця, топлене масло, цукор, рубана зелень і кубики перцю.
- Далі втручаються борошно і розпушувач.
- Добре перемешенное тісто виливається в змащену маслом форму, яка відправлялась на півгодини в духовку, яка попередньо була розігріта до 180°C.
- Після готовності пиріг остуджується і нарізають шматочками, які викладаються на красиве блюдо для подачі на стіл.
З фаршем
Чоловіки, за своєю природою люблячі ситні м’ясні страви, обов’язково оцінять капустяний пиріг з фаршем, який готується з:
- 3 яєць;
- 120 мл майонезу;
- 250 мл кефіру;
- 120 г борошна;
- щіпки солі;
- пакетика розпушувача;
- ½ Капустяного качана;
- цибулини;
- 1 морквини;
- 300 г фаршу;
- пучка зелені;
- меленого перцю.
При створенні вироби з оригінальним смаком:
- Поки духовка розігрівається до 230°C, очищені цибулина і морква нарізати кубиками.
- Капуста шинкуется тонкою стружкою.
- На сковороді обсмажується цибульно-морквяна суміш, до якої, через 5 хвилин, додається капуста.
- Тушковані овочі охолоджуються і змішуються з рубаною зеленню і фаршем.
- Густе тісто готується з яєць, майонезу, кефіру, борошна, розпушувача і дрібки солі.
- Форма прогрівається в духовці 10 хвилин, після чого в неї заливається частину тіста, на яке викладається і розрівнюється начинка.
- Далі виливається тісто, після чого пиріг відправляється в духовку на 30 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу шарлотка залишається у вимкненій духовці ще 10 хвилин.
Шарлотка з капусти – чудова випічка, яка готується просто і підходить як доповнення до чаю, так як ситного перекусу.
