Капустяна запіканка – 7 рецептів в духовці

Капустяна запіканка в духовці відноситься до страв російської кухні. Це чудове дієтичне страву. Варіантів приготування безліч. Зупинимося на самих перевірених і поширених рецептах.

Запіканка з капусти в духовці

Це найпопулярніше блюдо з часів Радянського Союзу. Дуже смачна, а головне-корисне.

Вибираючи качан, звертайте увагу на листочки. Млявих і зелених бути не повинно. Необхідно за кольором білосніжне, без кремових відтінків суцвіття.

Інгредієнти:

капуста – 530 р білокачанна;
морква велика – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сметана;
яйце – 2 шт.;
сухарі панірувальні;
кріп;
перець чорний;
пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
олія оливкова;
сир – 110 г;
сіль морська;
масло вершкове – 55 г;
сметана – 1 ст. ложка.

Приготування:

Нашаткувати капусту. Перед приготуванням обдайте качан окропом – це допоможе зробити її ніжніше і м’якше.
Нашаткувати цибулину. Зробити це слід дрібніші.
Морква перетерти. Скористайтеся дрібної теркою.
Розігріти сковороду. Закинути овочі. Посмажити, затока маслом.
У сметану влити яйця.
Засипати борошно.
Підсолити.
Підсипати перець.
Збити. Використовуйте блендер. Маса повинна стати повітряною.
Промазати маслом форму.
Присипати панірувальними сухарями.
Розмістити капусту.
Вкрити обсмаженням.
Присолити. Поперчити.
Залити яєчною сумішшю.
Перемішати.
Розрівняти.
Присипати сиром.
Помістити в духову шафу. Він повинен бути прогрітий (185 гр.).
Запікати півгодини.

Рецепт приготування з фаршем

Капустяна запіканка з фаршем допоможе надовго втамувати голод. При запіканні в духовій печі зберігаються корисні речовини, необхідні для нашого організму. Використовувати можна будь-який сорт капусти.

Інгредієнти:

капуста – 620 г білокачанна;
яйце велике – 6 шт.;
фарш – 440 г;
манка – 4 ст. ложки;
сир – 110 г твердий;
сметана – 440 г;
цибуля – 2 шт.;
перець;
сіль;
борошно – 6 ст. ложок.

Приготування:

Капусту порубати. Зробити це як можна тонше.
Нашаткувати цибулину. Вийдуть дрібні кубики.
Яйця влити у фарш.
Помістити цибулю. Змішати.
Залити сметану.
Присипати борошном і перцем.
Перемішати.
Закинути капусту. Розмішати. Вийде однорідна маса.
Форму промазати маслом. Присипати манкою.
Отриману масу розмістити у формі.
Виставити 180 гр. в духовій шафі.
Запікати півгодини.
Натерти сир.
Присипати поверхню готового страви.
Потомити сім хвилин.

Дивіться також: Запіканка з гарбуза – 7 смачних рецептів приготування

Дієтична капустяна запіканка

Якщо ви стежите за фігурою, але хочеться смачно поїсти, то дієтична капустяна запіканка в духовці – це найкраще рішення. Смачна, ароматна та корисна. Якщо хочете, щоб на поверхні була красива корочка, то промажте поверхню яйцем. Присипте сухарями. Потім збризніть маслом.

Інгредієнти:

перець;
капуста -1200 м;
масло вершкове – 110 г;
молоко – 240 мл;
сіль;
яйце – 2 шт.;
манна крупа – 2 ст. ложки.

Приготування:

В молоко засипати манку.
Капусту порубати.
Пом’яти руками. Присолити.
Масло розтопити. Налити в молочну суміш.
Влити яйця. Збити.
Підсипати солі.
Поперчити.
Промазати маслом форму.
Помістити капусту.
Полити молочної масою.
Помістити в духову шафу.
Температура всередині повинна сягнути 180 гр.
Запікати півгодини.

З додаванням картоплі – покроково

Для любителів овочевих страв підійде варіант з картоплею. Виходить апетитне, ароматне страва. Легко готується. Хороший варіант для гарніру. Використовуйте для приготування чавунні форми, які мають високі борти. У такому разі запікатися блюдо швидко і якісно. Адже тепло в чавуні розподіляється рівномірно. Високий край не дозволить продуктів витекти і страва вийде соковитим.

Інгредієнти:

картопля – 11 бульб;
перець чорний;
сухарі панірувальні – 2 ст. ложки;
вода;
капуста – 540 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
олія соняшникова – 3 ст. ложки;
паста томатна – 1 ст. ложка;
яйце – 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки.

Приготування:

Видалити старі, зіпсовані листя з качана.
Порізати картоплю. Необхідні скибочки по товщині близько чотирьох сантиметрів.
Залити водою. Проварити. Якщо часу мало і хочете прискорити процес варіння, то додайте шматочки маргарину. Завдяки цьому овоч звариться швидше.
Нашаткувати капусту товщиною один сантиметр.
Взяти середнього розміру тертку. Перетерти морквину.
Порубати цибулю. Повинні вийти кубики.
Вилити рідину з картоплі.
За допомогою товкачика перетворити в пюре.
Влити сметану.
Залити яйце.
Присолити.
Посипати перцем.
Перемішати.
У сковороду налити олію соняшникову.
Розігріти.
Помістити цибулю. Прожарити.
Закинути морквину. Коли овочі стануть м’якими помістити капусту.
Присолити. Загасити сім хвилин.
Залити воду, потрібно приблизно склянку.
Накрити кришкою, загасивши півгодини.
Влити томатну пасту.
Присипати перцем.
Розмішати.
Витримати ще п’ять хвилинок.
Виставити на 200 гр. духова шафа.
Форму промазати маслом.
Половину від отриманої картопляної маси розподілити у формі.
Викласти капустяну засмажку.
Вкрити шаром картопляної маси.
Запікати півгодини.

Дивіться також: Запіканка з кольорової капусти – 8 рецептів в духовці, мультиварці

Заливна запіканка зі свіжої капусти з яйцем

Запіканка з яйцем – це дуже проста страва, яка готується з найпростіших продуктів. Виходить дуже смачно. Сподобається навіть маленьким дітям, яких не легко нагодувати овочами.

Інгредієнти:

сіль;
кефір – 500 мл;
яйце – 3 шт. для начинки;
яйце – 3 шт.;
капуста – 300 г;
борошно – 9 ст. ложок;
сода – 0,5 ч. ложки;
олія соняшникова – 4 ст. ложки;
цукор – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

У кефір залити яйця.
Засипати соду.
Помістити цукор.
Присолити. Перемішати.
Засипати борошно. Збити. Якщо маса рідкувата, то додати ще борошно.
Проварити яйця (для начинки).
Зняти шкарлупки.
Подрібнити. Вийдуть кубики.
Видалити засохлі листочки з качана. Нашаткувати.
Змішати капусту з яйцями.
Промазати маслом форму.
Залити тісто (половину).
Розмістити капусту. Підсолити.
Вкрити залишилася борошняний масою.
Відправити в гарячу духову шафу (180 гр.).
Залишити на 2/3 години.

З цвітної капусти з сиром

Хочете здивувати гостей ефектним по виду і дивовижним смаком стравою? Почастуйте їх запіканкою з капусти. Перед початком готування в воду насипте сіль і помістіть качан, щоб видалити комах, які люблять селитися в суцвіттях. Витримати близько години. Потім промити і можна приступати до приготування. Ця процедура допоможе позбавитися від комах і бруду, що накопичилися всередині.

Інгредієнти:

майонез – 4 ст. ложки;
яйце – 4 шт.;
капуста кольорова – 1 головка;
сіль;
масло вершкове – 1 ст. ложка;
сир – 210 г твердого.

Приготування:

Закип’ятити воду. Підсолити.
Розділити суцвіття.
Закинути у воду. Проварити чотири хвилини.
Взяти друшляк. Відкинути овоч.
На сковороду влити олію соняшникову.
Розігріти.
Перемістити суцвіття.
Обсмажити.
Майонез перемішати з яйцями. Посолити.
Підготувати крупного помелу тертку. Подрібнити сир.
Змішати з яєчною масою.
Перемішати.
Помістити у форму капусту.
Залити яєчною сумішшю.
Тушкувати при 180 гр.
Коли помітите красиву скоринку, можна сміливо діставати.

Дивіться також: Запіканка з печінки – 8 рецептів приготування в духовці і в мультиварці

Як у дитячому садку

Якщо хочете згадати забутий смак улюбленого страви з садочка, то приготуйте капустяну запіканку в духовці з манкою. Вона вийде ніжною, ароматною і такою ж смачною, як у далекому дитинстві.

Інгредієнти:

сир – 35 г;
сухарі мелені – 2 ст. ложки;
молоко – 240 мл;
капуста – 1300 р білокачанна;
манка – 0,5 склянки;
сметана;
яйце – 2 шт.

Приготування:

Нашаткувати капустяні листи.
Залити молоко.
Помістити вершкове масло.
Обсмажити в сковороді.
Коли овоч стане м’яким, присипати борошном.
Загасити. Потрібно вісім хвилин.
Влити яйце. Перемішати.
Промазати маслом форму для випікання.
Обсипати манкою.
Розмістити засмажений овоч.
Розрівняти.
Промазати сметаною.
Обсипати сухарями.
Сир натерти.
Присипати поверхню.
Відправити на півгодини в духову піч (200 гр.).

Поради

Як і в приготуванні будь-якої страви, коли готується запіканка з використанням капусти, слід дотримуватися певних умов.

Щоб після приготування капуста залишилася смачною, під час гасіння можна додавати воду. Спочатку в сковороду залийте масло. Слідом відправте нашатковану капусту. Під час обсмажування регулярно заважайте блюдо.
Щоб в процесі приготування цибуля не підгорів, а залишився красивим і апетитним, його слід додавати після п’ятихвилинного обсмажування капусти.
Щоб страва було легко дістати з форми і акуратно нарізати, слід форму промащувати маслом, а потім рясно присипати сухарями.
Для приготування їжі використовуйте тільки міцний качан без пошкоджень.
Якщо в рецепті використовується манка, то бажано змішати її спочатку з рідким інгредієнтом. Дати постояти. Тоді крупинки розбухнуть, напитаются вологою, і не будуть хрустіти в запіканці.
Для приготування краще використовувати форму поменше, але з високими бортами. Запіканка вийде вище, від цього блюдо буде соковитіше.
Якщо хочете побачити на поверхні золотисту скоринку, збризніть поверхню маслом або промажте яйцем.
За вашим бажанням можна змінити будь-який смак запіканки, додавши сухофрукти. Для несолодкого варіанти можна покласти побільше часнику і додати різні спеції.