Рибні страви смачні і насичені вітамінами, а карася в сметані можна назвати справжніми ласощами. Ці риби відрізняються невеликими розмірами і до того ж повільно ростуть, тому більшість особин можна вмістити в сковороду, не розрізаючи на шматки. Розглянемо різні способи приготування карася зі сметаною.
Готуємо в духовці
Найпростіше приготувати карася в сметані в духовці.
Для цього знадобляться наступні продукти:
- кілька невеликих рибних тушок;
- густа сметана;
- сіль і спеції;
- фольга.
Як приготувати карася в духовці:
- Миємо й чистимо рибу, зрізаємо плавці.
- Змішуємо сметану з сіллю і приправами, наносимо на тушку, не забуваючи про внутрішні поверхні.
- Кладемо карася на шматок фольги, загортаємо, поміщаємо в деко і запікаємо.
Подають таку страву з відварною або смаженою картоплею, прикрасивши свіжою зеленню і дольками лимона.
Як посмажити на сковороді
Дуже смачним і ароматним, покритим красивою золотистою скоринкою, виходить карась у сметані на сковороді.
Для цієї страви потрібні такі складові:
- невеликі рибні тушки;
- сметана;
- трохи вершків, молока або води;
- борошно;
- гілочки зелені;
- щіпка спецій і солі.
Як приготувати страву:
- Підсолюємо і приправляємо помитих і очищених карасів, обвалюємо в борошні і підсмажуємо на розігрітому маслі.
- Додаємо в сковорідку сметану, розведену вершками, молоком або водою.
- Коли соус закипить, насипаємо зелень і залишаємо страва недовго потомитися під кришкою.
Рада. Оскільки карась є дуже костистою рибою, перед обсмаженням на тушках потрібно зробити поперечні розтини ножем з обох боків. Тоді дрібні кісточки вигорить під час готування.
В сметанному соусі в мультиварці
Якщо кухня обладнана мультиварка, можна зробити приголомшливо смачного карася в сметані з застосуванням цього приладу.
Для роботи знадобиться:
- тушки риби;
- сметана;
- ріпчаста цибуля;
- сік лимона;
- трохи борошна;
- щіпка солі і приправ;
- листочки лаврушки;
- трохи води.
Як зробити карася в мультиварці:
- Нарізаємо рибу на порції, оскільки в чаші приладу не так багато місця, і цілі тушки не помістяться.
- Поливаємо шматки карася соком лимона, посипаємо сіллю і приправами, паніруємо в борошні і трохи прижариваем до світло-золотистої скоринки, а потім виймаємо.
- Кладемо в прилад порізану півкільцями цибулю, припускаємо до м’якості, а потім розрівнюємо по дну і поверх сформованої «подушки» розкладаємо рибу.
- Сметану розводимо невеликим об’ємом води, заливаємо нею страву, кладемо лаврове листя і закриваємо чашу приладу.
Готувати карася в сметані в мультиварці потрібно в режимі випікання або гасіння.
Карась, тушкований в сметані з картоплею
Гасити карася з картоплею в сметані потрібно в глибокій посуді з товстими стінками. Рибу при цьому краще розташувати поверх порізаних бульб.
Для такої страви потрібні наступні компоненти:
- свіжі карасі;
- картопляні бульби;
- цибулина;
- морквина;
- сметана;
- невеликий об’єм води;
- борошно;
- трохи солі і приправ;
- лаврові листочки.
Як загасити карася в сметані з картоплею:
- Ріжемо рибну тушку широкими шматками, солимо, приправляємо, паніруємо в борошні і трохи підсмажуємо.
- У тій же сковорідці, де готувався карась, припускаємо цибулю і моркву до м’якості, а потім кладемо сметану і доводимо масу до закипання.
- Вливаємо в каструлю з товстими стінками трохи рослинного жиру, кладемо порізану картоплю, змішаний з сіллю і приправами.
- Поверх нарізаних бульб розміщуємо шматочки риби, заливаємо їх соусом із сметани і овочів, кладемо листочків лаврушки, вводимо невеликий об’єм води і тушкуємо на плиті.
Увага! Вогонь під ємністю потрібно зробити маленьким, інакше соус почне інтенсивно кипіти, а картопля, розташований внизу, пригорить.
Готуємо по-турецьки
Тим, хто любить спеції, зелень і ароматні прянощі, обов’язково сподобається карась, смажений в сметані по-турецьки.
Знадобляться такі продукти:
- маленькі рибні тушки;
- сметана;
- трохи вершків або молока;
- борошно;
- часник;
- волоські горіхи;
- кілька яєць;
- гілочки кінзи;
- дрібка меленої паприки і солі.
Як готувати рибу по-турецьки в сметані:
- Збиваємо в глибокій мисці яйця з сіллю і паприкою до утворення легкої пінки.
- Помиті рибні тушки мачає в яєчну суміш, потім паніруємо в борошні і підсмажуємо до густо-золотистої скоринки.
- Змішуємо сметану з подрібненими волоськими горіхами, трохи розвести соус з допомогою вершків або молока.
- Заливаємо масою рибу, присипаємо зеленню і даємо потомитися, поки рідина не закипить, а потім відразу знімаємо з вогню.
На замітку. Зелень можна не додавати в соус, а посипати нею готове до подачі блюдо.
Запікаємо з грибами
Гостям і домашнім доведеться за смаком карась, запечений в сметані з грибами.
Для цієї страви будуть потрібні такі інгредієнти:
- кілька тушок карася;
- свіжі гриби;
- цибуля ріпчаста;
- моркви середнього розміру;
- сметана;
- трохи води;
- сіль і приправи.
Як запікати карася з грибами:
- Робимо зажарку з порізаних грибів, подрібненої цибулі і тертої моркви, солимо і перчимо.
- Розподіляємо масу по дну глибокої вогнетривкої посуду, зверху кладемо помиті і натерті приправами тушки риби.
- Заливаємо блюдо сумішшю сметани і води, ставимо в духову відсік.
Подавати карася з грибами до столу краще в тій же ємності, де він запекался, а в якості прикраси підійде зелень.
Карась у сметані, приготований в горщиках
Перед приготуванням карася в горщиках його доведеться трохи обсмажити, щоб вигоріли дрібні кісточки, інакше є таке блюдо буде незручно.
Для роботи потрібні:
- тушки риби;
- картопля;
- цибуля;
- морква;
- помідори;
- сметана;
- борошно;
- кип’ячена вода;
- трохи солі і приправ.
Робимо карася в сметані в горщиках:
- Ріжемо рибні тушки, солимо, приправляємо, паніруємо в борошні і трохи підсмажуємо.
- У кожен горщик наливаємо трохи жиру без запаху, укладаємо порізану соломкою картоплю.
- Поверх картоплі розміщуємо рибу, потім кладемо кільця цибулі, терту моркву і гуртки помідорів. Кожен шар потрібно посолити.
- Додаємо в ємності сметану, наливаємо воду і ставимо в духовку.
Перед подачею до столу кожну порцію потрібно присипати дрібно посіченою зеленню.
Приготувати карасів у сметані можна різними способами, страва обов’язково вийде смачним. Головне — використовувати свіжі та якісні продукти, з особливою увагою підходити до вибору риби.
