Картопляні котлети – 10 рецептів приготування

Хто сказав, що самі смачні і ситні страви приготовані з м’ясом? Спробуйте ніжні, м’які картопляні котлети. Їх можна подавати як смачний гарнір до м’яса, і як самостійне блюдо.

Котлети з картопляного пюре

Таке блюдо буде дуже до речі в пост або, якщо ви виявили, що в холодильнику немає м’яса.

Вам знадобиться:

• одне яйце куряче;
• шість бульб картоплі;
• панірувальні сухарі — 110 гр;
• сіль за смаком;
• борошно — 50 гр;
• масло рослинне — 60 мл;
• подрібнена зелень — 30 гр;
• щіпка чорного перцю.

Покрокова інструкція:

• Заздалегідь зваріть почищену картоплю і пюрируйте її.
• Пюре поставте охолоджуватися в холодильник, а вранці починайте готувати котлети.
• Розбити в картопляне пюре яйце, насипати перець, сіль, дрібно нашатковану петрушку і необхідну кількість просіяного борошна.
• Перемішати масу виделкою. Її консистенція не повинна бути занадто рідкою. При необхідності насипте ще борошна.
• Сформувати з отриманого тесту котлети, змочити їх в тарілку з панірувальними сухарями.
• Розігріти сковороду з налитим в неї маслом.
• Смажимо ніжні биточки до утворення рум’яної скоринки.

Рецепт з сирої картоплі

Список продуктів:

• вісім картоплин;
• борошно — 130 гр;
• жир — 120 гр;
• одне яйце;
• сіль за смаком;
• молоко — 100 мл

Спосіб приготування:

• Очищаємо картопляні бульби від бруду і шкірки.
• Обробляємо його на тертці, зайвий сік потрібно прибрати, а картопляну масу залишити.
• Кип’ятимо молоко і вливаємо в картоплю.
• Насипати в ту ж чашку сіль, додати сире яйце і насипати борошно.
• Замішуємо тісто.
• Столовою ложкою набираємо картопляну масу, руками допомагаємо формувати биточки.
• Налити в каструлю воду, посолити і довести до стану кипіння.
• Акуратно скинути в рідину котлети і продовжувати варити 7 хвилин.

Картопляні котлети з фаршем

Якщо ви виявили, що м’ясного фаршу не вистачає для котлет, то додайте до нього картоплю. Вийдуть апетитні котлетки до обіду.

Необхідні інгредієнти:

• два часникового зубчики;
• фарш м’ясний — 0,2 кг;
• три яйця;
• масло вершкове — 20 гр;
• картопля — 0,3 кг;
• одна цибулина;
• панірувальні сухарі — 100 гр;
• сіль за смаком;
• масло рослинне для смаження;
• мелений перець за смаком;
• зелень;
• жменю пшеничної муки.

Алгоритм дій:

• Посоліть воду в каструлі, покладіть очищену картоплю і зваріть його.
• Розімніть бульби в пюре без грудочок.
• Насипте в нього перець.
• Відокремте жовтки від білків, жовтки перекладіть в картоплю.
• Все перемішуємо і остуджуємо.
• Для приготування м’ясної начинки в сковороду покладіть шматочок вершкового масла і влийте соняшникову.
• Насипте подрібнену цибулю, продавлений часник, обсмажте овочі до золотистого кольору. Насипте борошно.
• Перекладіть фарш, насипте фарш і трохи свіжої або сушеної зелені.
• В окремому посуді змішайте сирої яйце, залишилися білки і трохи борошна. В отриманий кляр ми будемо вмочати наші котлетки.
• З остиглого пюре руками ліпимо котлету, в його центрі зробіть поглиблення і почніть його обсмаженою фаршем.
• Заліпіть поглиблення картоплею, умочіть в кляр, посипте зверху панірувальні сухарі і перекладіть на розпечене масло в сковороді.
• Продовжуйте процес, поки не закінчиться пюре або фарш.

З додаванням сиру

Склад рецепта:

• гілочка свіжого кропу;
• одне яйце;
• молоко — 0,1 л;
• сир — 100 гр;
• картопля — 1 кг;
• панірувальні сухарі — 20 г;
• масло вершкове — 100 гр.

Як приготувати котлети з сиром:

• Зваріть, посоливши при цьому воду, картоплю.
• Через півгодини вимкнути газ, налити до картоплі молоко, розбити яйце і кинути шматок вершкового масла.
• Всі разом перемелюємо в блендері.
• Промиваємо і дрібно ріжемо кріп.
• Обробляємо шматок сиру на тертці і пересипаємо до кропу. Так вийшла наша начинка.
• Тепер з пюре робимо вироби, в центр якого ложкою накладаємо сир.
• Загортаємо корж так, щоб нічого не було видно.
• Обвалюємо котлетки в сухарях і смажимо на сковороді в олії до утворення апетитною рум’яною кірочки.

З грибами

Ще один варіант приготування смачного пісного страви.

Вам знадобиться:

• борошно першого сорту — 75 г;
• цибуля — 150 гр;
• печериці — 0,2 кг;
• один лавровий лист;
• сіль — 10 гр;
• картопляні бульби — 0,7 кг;
• олія соняшникова;
• приправи.

Як зробити картопляні котлети з грибами:

• Почистити бульби, опустити в каструлю з водою, додати лавровий лист і сіль. Зварити до розм’якшення, перетворити на пюре.
• Очищені цибулини дрібно — дрібно нашаткувати ножем.
• Підсмажити шматочки в олії до рум’яного кольору.
• Піджарку перекладаємо в пюре.
• Насипаємо зверху свіжу зелень або ваші улюблені прянощі. Все змішуємо.
• Помиті гриби дрібно кришимо ножем і пересипаємо в картопляну масу.
• Насипаємо борошно і замішуємо тісто ложкою.
• Ліпимо з нього котлети і готуємо їх у сковороді під кришкою. Приємного апетиту!

Простий рецепт без яєць

Найкраще блюдо в пост, коли хочеться чого-небудь ситного і смачного.

Список продуктів:

• масло рослинне — 50 мл;
• чорний перець і коріандр — 10 гр;
• борошно — 40 г;
• картопля — 0,3 кг;
• щіпка солі.

Варіант приготування:

• Зробити пюре, зваривши картопляні бульби в солоній воді і розім’явши м’які бульби.
• Масу остудіть, поставивши в холодильник на годину.
• Якщо на ваш смак не вистачає солі — додайте ще.
• Насипте суміш приправ, перемішайте.
• Зробіть тісто, насипавши борошно і перемішавши все ложкою.
• Поділіть його на 15 частин. З кожної скачайте кульку.
• Трохи прbплюсніть і відправляйте їх на сковорідку з шиплячим маслом.
• Перекладіть котлети з золотистою скоринкою на серветку, щоб з них скло зайве масло.

Картопляні котлети в духовці

Основні інгредієнти:

• морква — 40 г;
• борошно — 0,1 кг;
• картопля — 900 гр;
• мелений перець — 4 гр;
• манна крупа — 40 гр;
• сіль — 10 гр;
• коріандр — 3 гр;
• соняшникова олія — 35 мл

Алгоритм дій:

• Очищені і помиті бульби запустити в каструлю з водою, додати солі і відварити до м’якості.
• Насипати манну крупу і розтовкти в пюре. Прибрати масу на 15 хвилин.
• Почищену моркву натерти на тертці і відправити до пюре.
• Насипати борошно, сіль, приправи, налити масло. Замісити картопляне тісто.
• Деко обробити маслом, зробити з пюре, биточки, перекласти їх на деко.
• Готуємо в духовці 35 хвилин. Температура — 190 градусів.
• Перевертаємо котлети на інший бік і випікаємо ще 10 хвилин.
• Подаємо гарячими зі сметаною. Приємного апетиту!

З грибною підливкою — покроково

Котлети з картоплі в грибному соусі вийдуть м’якими, ніжними і дуже соковитими.

Базові продукти:

• сіль — 10 гр;
• одне яйце;
• жир для смаження — 50 гр;
• картопля — 0,7 кг;
• жменя борошна;
• для підливи;
• шість сушених грибів;
• сметана — 60 г;
• одна цибулина;
• борошно — 25 гр.

Як приготувати картопляні котлети з грибною підливою:

• За 3 години до передбачуваної готування замочіть гриби в 400 мл води.
• Почищені бульби поріжте шматочками, промийте їх і складіть в каструлю.
• Залийте його окропом, додайте сіль.
• Готуйте на плиті протягом 25 хвилин.
• Після цього злийте всю рідину з картоплі.
• Самі бульби розімніть товкачиком.
• Вилийте туди сире яйце, змішайте.
• З отриманої маси вылепите колобки, трохи сплюсните їх по центру.
• Обробну дошку посипте борошном і обваляйте в них котлети.
• Розтопити жир в посуді для смаження, викладіть туди вироби.
• Готуйте з кожного боку по 5 хвилин.
• Приступаємо до грибного соусу.
• Промийте в іншій воді гриби.
• Ту воду, в якій замочували гриби, не виливайте. У ній ми будемо варити ці ж гриби.
• Готуємо їх протягом 20 хвилин. Не забудьте посолити.
• У сковорідці прогрійте борошно, обсмажуючи її протягом 3 хвилин.
• Налийте в неї трохи теплої води або бульйону.
• Пасеруйте цибулю протягом 6 хвилин в олії.
• Вийміть з води гриби, їх необхідно дрібно нарізати і з’єднати з цибулею.
• А у воду додайте розчин з борошна.
• Перекладіть туди суміш грибів і цибулі.
• Поваріть цю масу ще 5 хвилин.
• Покладіть в нього сметану, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
• Готові котлетки викладіть на тарілку, залийте паруючим ароматним соусом. Смакота!

З бринзою і зеленню

Вам знадобиться:

• 6 картоплин;
• два часникового зубчики;
• бринза — 100 гр;
• масло рослинне — 40 мл;
• два яйця курячі;
• жменя сухарів панірувальних;
• свіжа зелень — 40 г;
• сіль з меленим перцем за смаком;
• манка — 80 гр.

Як приготувати котлети:

• Заливаємо манну крупу 400 мл води і варимо.
• В іншій каструлі готуємо картоплю в підсоленій воді.
• Як тільки він звариться, подрібніть в пюре і додайте манну кашу.
• Коли маса охолоне, розбийте в неї яйця.
• З’єднайте бринзу і розм’якшене вершкове масло. Завантажте в блендер і подрібніть.
• Зелень порубаєте, і пересипте до бринзі.
• З пюре зробіть вироби з поглибленням в центрі, покладіть туди начинку, краї заліпіть.
• Накалите сковороду, додайте масло і посмажте в ньому соковиті ніжні котлети.

З шинкою

Склад рецепта:

• масло вершкове — 20 гр;
• шинка — 200 гр;
• 10 картопляних бульб;
• сир — 100 гр;
• пшеничне борошно — 100 гр;
• два курячих яйця;
• панірувальні сухарі — 50 гр.
• сіль за смаком

Алгоритм дій:

• Робимо з звареної картоплі пюре. Не забудьте насипати в воду сіль при варінні.
• Додати м’яке масло і яйця. Пройтися по масі блендером.
• Насипати борошно. Залишити тісто на 30 хвилин.
• Обробляємо теркою сир і шинку.
• Можна капнути трохи майонезу. Змішати.
• Ложкою зачерпываем пюре, трохи приминаем його і формуємо пластинки
• В цент пластинки викладаємо начинку з шинки, закриваємо її краями котлети, обвалюємо в сухарях.
• Обсмажуємо з обох сторін за 6 хвилин. Приємного апетиту!