Картопляні крокети — 7 рецептів приготування

Картопляні крокети — апетитна закуска з хрусткою скоринкою і ніжним пюре всередині. Страву можна готувати для повсякденного сімейного обіду або святкового застілля.

Класичні картопляні крокети

Вперше цей рецепт кульок з картоплі придумали у Франції. Він виявився досить простим, а страва — дуже смачним, тому готувати крокети незабаром стали в усьому світі.

Інгредієнти для класичного рецепту:

3 середніх картопляні бульби;
1 яйце;
40 р пшеничного борошна;
20 г вершкового масла;
40 г сухарів для панірування;
0,4 л рослинного масла;
сіль і чорний перець за смаком.

Послідовність дій.

Помиті і очищені бульби ділять навпіл і відварюють в солоній воді до м’якого стану.
Готову картоплю мнуть товкачиком.
В злегка остигле пюре додають масло, жовток і перець. Розмішують.
З картопляної основи формують невеликі кульки.
У сотейник налийте олію і доводять його до кипіння.
Ставлять 3 миски: одну насипають борошно, в інший білок збивають, в третю кладуть панірувальні сухарі.
Картопляні напівфабрикати по черзі опускають у кожну ємність, а потім поміщають у фритюр. Одночасно готують не більше 4 колобків.
Вироби обсмажують до золотистого відтінку (приблизно 2 хвилини) і виймають на паперовий рушник.

Порада: для приготування крокетів можна використовувати пюре, що залишилося від минулого обіду.

Рецепт приготування з сиром

Картопляні крокети з сиром дуже смачно їсти відразу після приготування. Всередині твердої підрум’яненою оболонки залишається ніжне пюре з апетитно тягнеться Пармезаном.

Список продуктів:

0,6 кг картоплі;
70 г вершкового масла;
30 мл молока;
1 яйце;
40 мл питної води;
100 г Пармезану;
по 60 г борошна і панірувальних сухарів;
сіль;
0,6 л соняшникової олії.

Рецепт покроково.

Очищену картоплю ріжуть крупно і відварюють в підсоленій воді.
Воду зливають, картоплю розминають.
У пюре кладуть масло і частинами додають молоко. Картопляна маса повинна вийти м’якою і однорідною.
В остигле пюре натирають сир. Перемішують.
З отриманої маси скачують однакові колобки.
Яйце збивають з водою і дрібкою солі.
Кульки-заготовки опускають спочатку в борошно, потім у яєчний складу і сухарі.
Масло розігрівають в глибокій сковороді і частинами опускають в нього крокети. Вони не повинні торкатися один одного, щоб обсмажитися рівномірно.
Готові вироби виловлюють шумівкою і кладуть на серветки, які вберуть непотрібний жир.

Дивіться також: Цвітна капуста в духовці – 6 рецептів приготування

З додаванням грибів

Для приготування таких крокетів найкраще підходять печериці або гливи. Можна використовувати як свіжі, так і мариновані гриби.

Необхідні компоненти:

4 великих картопляні бульби;
1 яйце;
1 яєчний білок;
20 г маргарину;
1 цибулина;
грам 100 свіжих печериць;
20 мл соєвого соусу;
50 г борошна;
70 г кулінарних сухарів;
50 г адигейського сиру;
сіль, паприка;
рослинна олія для обсмажування.

Етапи приготування.

Картоплини без шкірки, ріжуть на 4 частини, складають у каструлю, заливають холодною водою і відварюють до м’якого стану.
Готову картоплю викладають в миску і розминають. Додають маргарин, паприку і сіль. У вже холодне пюре вбивають яйце і засипають борошно.
На маслі обсмажують дрібно нарізану цибулю.
Додають до нього подрібнені гриби і готують все разом протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
Після вимкнення плити в сковороду вливають соєвий соус. Компоненти перемішують і залишають під кришкою на 2 хвилини, потім охолоджують до кімнатної температури.
З пюре роблять коржики і на кожну насипають тертий адигейський сир, а потім кладуть засмажені гриби з цибулею.
Коржі згортають так, щоб начинка виявилася щільно закритій всередині.
Картопляні крокети з грибами вмочують у збитий білок, потім опускають в сухарі і, нарешті, кладуть у розігріту олію.
Напівфабрикати обсмажують на середньому вогні з кожного боку до хрусткої скоринки.

Картопляні крокети з шинкою і сиром

Це один з найбільш смачних варіантів приготування крокетів з картоплі.

Знадобиться:

6 невеликих бульб картоплі;
100 г шинки;
100 г твердого сиру;
50 мл молока;
2 курячих яйця;
15 г свіжої петрушки;
100 г білого борошна;
100 г сухарів для панірування;
сіль;
500 мл рослинного масла.

Покроковий рецепт.

Із вареної картоплі готують пюре з додаванням гарячого молока.
Шинку ріжуть квадратиками, сир подрібнюють на тертці. Зелень дрібно шаткують.
Охолоджене пюре змішують з підготовленими інгредієнтами.
З картопляної маси ліплять овальні вироби.
Кожний напівфабрикат опускають спочатку в борошно, потім у збиті яйця і потім в панірування.
Крокети підрум’янюють її, занурюючи цілком у велику кількість киплячої олії.
Після приготування вироби викладають на серветку і дають вбратися зайвому жиру.

Дивіться також: Тарталетки з крабовими паличками – 8 рецептів приготування

З начинкою з бекону

Цю закуску чудово доповнить гострий пряний соус.

Склад:

700 г готового пюре;
2 яйця;
20 г вершкового масла;
6 смужок бекону;
20 г пір’я цибулі;
120 г борошна;
100 г панірувальних сухарів;
сіль;
мелений чорний перець;
фритюр.

Хід приготування.

Пюре трохи підігрівають, змішують зі збитим яйцем і вершковим маслом.
Бекон нарізають шматочками і обсмажують до хрусткого стану. Зелену цибулю дрібно рубають.
Всі інгредієнти додають у пюре.
У загальну масу насипають 30 г борошна. Все перемішують, трохи солять і перчать.
З картопляного тіста формують крокети.
Кожен кульку спочатку обсипають борошном, потім змочують збитим яйцем і обкачують у сухарях.
Закуску готують у фритюрі до рум’яного кольору.

Як зробити в духовці

Крокети в духовці виходять менш калорійними, так як готуються без занурення в масло.

Знадобиться:

картопля — 1 кг;
яйця — 3 шт.;
сир — 400 г;
борошно — 40 г;
панірувальні сухарі — 50 г;
сіль і суміш спецій — за смаком;
20 мл соняшникової олії.

Етапи готування.

Відварену картоплю товчуть і, поки він не охолов, змішують з натертим сиром.
Пюре солять, приправляють і скачують з нього однакові картопляні кульки.
Вироби піддають потрійний паніровці: по черзі опускають в борошно, яйця і сухарі.
Крокети викладають на деко, змащене маслом, і готують при 190°С 25 хвилин.

Картопляні крокети з горіхами

Рецепт оригінальних кульок з картоплі дозволить швидко приготувати смачну закуску без обсмажування.

Список інгредієнтів:

0,9 кг картоплі;
50 г вершкового масла;
40 мл молока;
100 г волоських горіхів;
сіль.

Технологія приготування.

З картоплі, олії та молока готують пюре. Блюдо солять і остуджують.
З пюре роблять невеликі кульки.
Горіхи подрібнюють в ступці.
Картопляні заготовки обвалюють в горіховій паніровці.
Напівфабрикати розкладають на деко, помістити в духовку і випікати 15 хвилин при 200°С.

Дивіться також: Креветки смажені в соєвому соусі – 8 рецептів приготування

Роздумуючи, як приготувати апетитні крокети з картоплі, візьміть на озброєння запропоновані вище рецепти. Таку закуску подають в холодному і гарячому вигляді, як самостійне блюдо або як доповнення до супу, овочів, м’яса і риби. Спробуйте, вам обов’язково сподобається!