Картопля пай давно перестав бути екзотичною стравою. Це блюдо часто подають в кафе і ресторанах. Однак, не всі знають, що можна легко приготувати цю апетитну картоплю в домашніх умовах. Якщо зробити все правильно, гості та домочадці неодмінно оцінять кулінарні старання господарки.
Що таке картопля пай
Картоплю пай – це очищена і порізана тонкими скибочками картопля, обсмажені у великій кількості рослинного масла.
Деякі експерти-дієтологи вважають це блюдо дуже шкідливим для шлунка.
Однак, насправді це не так. Ця смачна смажена картопля стає шкідливою лише в тому випадку, якщо обсмажувати декілька порцій в одному і тому ж маслі. Зазвичай так роблять у пунктах громадського харчування – бістро, кафе і ресторанах, для економії олії. Але ні одна поважаюча себе домашня господиня, зрозуміло, так не вчинить. Але слід мати на увазі, що, як і всі страви з картоплі, «пай» відрізняється високою калорійністю, тому при діабеті та ожирінні про це страва краще забути.
Картоплю пай – рецепт американської кухні
Експерти стверджують, що один з найпоширеніших у світі рецептів американської кухні – рецепт «картопля пай», або просто картопля-фрі. Саме за цим рецептом готують страву в більшості кафе та бістро. Будинки з цим завданням також впорається будь-яка господиня.
Для того, щоб здивувати гостей справжньої американської картоплею, необхідно:
- Взяти півкіло картоплі, ретельно вимити бульби і почистити їх. Ще раз вимити очищені бульби і дрібно нашаткувати картоплю. Можна використовувати для цього спеціальну терку для приготування моркви по-корейськи;
- Скласти отриману «стружку» в пластмасову миску, залити водою і залишити на двадцять хвилин, щоб весь крохмаль пішов у воду;
- Відкинути на друшляк і просушити з обох сторін картопляну стружку, щоб зайва вода повністю випарувалася;
- Обсмажують в киплячому маслі, постійно помішуючи, до приємного золотисто-коричневого кольору. Готову картоплю можна дістати за допомогою шумівки. Подавати на стіл в гарячому вигляді.
Пай гарний як самостійне блюдо, так і в якості гарніру. Також його можна додавати в різні салати. З’їсти картоплю краще якомога раніше, так як при зберіганні в холодильнику її смакові якості можуть погіршитися.
Для приготування смачної страви не підійде картопля з шкіркою рожевого кольору, так як в таких сортах міститься висока концентрація крохмалю. Також, вибираючи між молодим і старим картоплею, краще віддати перевагу старому, з тієї ж причини.
Салат з картопляної соломкою і куркою
Картопляна соломка чудово поєднується з куркою.
Прихильники роздільного харчування можуть заперечити, що не можна поєднувати вуглеводи з білками, але салат з картоплею і м’ясом птиці – ідеальний варіант ситної вечері.
Ось як його зробити:
- Змішати готову картоплю з нарізаною соломкою відвареної курячої грудкою;
- Додати мариновану цибулю;
- Відправити в салатницю зварені круто рубані яйця;
- Додати майонез, сіль і пере за смаком;
- Перемішати всі інгредієнти до однорідної маси;
- Прикрасити зеленню кінзи або петрушки.
Такий салат вийде особливо смачною і менш калорійним, якщо заправляти його не магазинним, а домашнім майонезом.
Закуска з корейською морквою
«Стружка» з смаженої картоплі чудово поєднується з морквою по-корейськи. Завдяки нейтральному смаком картоплі морквина втрачає зайву гостроту, тому таке блюдо будуть з задоволенням є і дорослі, і діти.
Для приготування необхідно:
- Нарізати шматочками і обсмажити до золотито-коричневого кольору грудку ц або індички;
- Викласти м’ясо в салатник;
- Зверху змастити майонезом;
- Викласти шар готової корейської моркви і ще раз змастити майонезом;
- В якості додаткового шару можна додати до моркви «корейську» буряк і (або) капусту), цей шар теж промащується соусом;
- Вгорі гарно вкладається смажену картоплю.
Якщо покласти в центр готового салату пару перепелиних яєць, страва буде виглядати як ластівчине гніздо. Цей варіант декору підійде до будь-якого святкового застілля.
Пісний салат з картоплею пай
Можна приготувати картоплю пай для корисного і смачного пісного салату.
У піст часто хочеться їсти, тому таке ситне блюдо буде дуже до речі, особливо взимку.
Для приготування необхідно:
- Нарізати червоний цибулю кільцями або півкільцями;
- Маленькими кубиками солоні огірки порізати і перемішати їх з цибулею;
- Взяти трохи квашеної капусти, віджати її, щоб стекла зайва вода і додати до цих інгредієнтів;
- Змішати всі складові з охолодженої картопляної «стружкою»;
- Заправити сумішшю гірчиці і оливкової олії.
Перемішувати салат треба дуже обережно, щоб зберегти гарну форму картоплі. Можна заправити страву пісним майонезом. Той, хто не любить гірчицю, може використовувати тільки масло, бажано віддати перевагу оливковій або суміші оливкової та соняшникової олії. Для додання східного колориту підійде соєвий соус.
Готуємо закуску з грибами
Картопля з грибами – класичне поєднання російської кухні. Додавши дари лісу, можна надати американському блюдо російський національний колорит.
Для приготування необхідно:
- Пасерувати цибулю і моркву до золотистого кольору;
- Додати нарізані печериці або білі гриби, згасити в невеликій кількості води;
- Розчинити в киплячій воді плавлений сирок, влити отриману суміш на овочі, проварити п’ятнадцять хвилин на слабкому вогні;
- Посолити і поперчити за смаком, варити ще п’ять – сім хвилин;
- Зверху акуратно висипати картопляну стружку.
Завдяки плавленому сиру це блюдо за смаком чимось нагадує французький жульєн, але, на відміну від жульєна, не містить м’яса. Тому це відмінний варіант вечері для тих, хто не їсть м’ясних продуктів.
Рецепт салату з копченою курячою грудкою
Салат з картоплею пай готують не тільки з відварною, але і з копченим м’ясом птиці. Але слід мати на увазі, що копчене м’ясо набагато калорійніший вареного, а також містить більше жирів.
Для приготування необхідно:
- Нашаткувати тонкою соломкою копчену грудку і мариновані огірки;
- Нарізати цибулю кільцями, обдати окропом і відкинути на друшляк, тоді він не буде гірким;
- Викласти птицю і цибулю в глибоку миску, промазати майонезом. Майонез краще наносити у вигляді сіточки, щоб салат не вийшов занадто жирним;
- Наступним шаром потрібно розмістити на майонезній сітці мариновані огірки, цей шар теж промащується соусом;
- Наверх акуратно викладається картопля і посипається дрібно нарізаною кінзою (петрушкою, базиліком). Кріп краще не використовувати, він погано поєднується з м’ясом і птицею.
Щоб блюдо вийшло більш апетитним і злегка хрусткою, можна додати в нього сухарики. Їх кладуть у салат строго перед тим, як подавати готову страву на стіл. Якщо ж покласти їх відразу, вони розмокнуть і втратять свої хрусткі властивості.
Приготувати смачну і хрустку картоплю в домашніх умовах. Правильно приготоване блюдо неодмінно виручить господиню в тих випадках, коли немає часу готувати вишукані страви, а гості вже на порозі.
