Кава еспресо – що це таке? Як приготувати каву еспрессо в домашніх умовах

Складно уявити ранок без чашечки ароматної кави. Цей популярний напій бадьорить і наповнює енергією на весь день. Тепер все більше людей віддає перевагу цей напій під назвою кави еспрессо, відрізняється серед інших насиченим смаком і неперевершеним, збуджуючим ароматом.

Кава еспресо – що це таке

У середині минулого століття в Італії був придуманий новий вид кави. Еспресо у перекладі з італійської означає «видавлений» або «спресований». Його готують з допомогою спеціального пристрою – кавоварки.

Вчені з Італійського національного інституту еспресо впевнені, щоб отримати справжній напій, необхідно виконати ряд умов:

  • використовувати тільки натуральні зерна гарного сорту і сильної обжарювання;
  • зберігати їх у закритому скляному або керамічному посуді;
  • перед варінням зерна необхідно дрібно перемолоти, не перетворюючи їх в пил;
  • використовувати фільтровану воду;
  • на початку приготування напою для прогрівання машини через неї пропускають звичайну воду;
  • ідеальною температурою для варіння кави еспрессо вважається 90 градусів;
  • напій можна наливати тільки в добре розігріту чашку з назвою демитассе;
  • всі частини кавоварки повинні міститися в ідеальній чистоті, щоб виключити неприємні запахи під час наступних приготувань еспресо;
  • пити кавовий напій рекомендується відразу після приготування.

Якщо зверху напою утворилася пінка коричнево-червоного кольору, то еспрессо був приготовлений правильно. П’ють каву невеликими ковтками, щоб сповна насолодитися його смаком.

І незважаючи на всю суворість правил, для приготування хорошого еспресо можна використовувати кава-таблетку виробника з світовим ім’ям.

Загрузка...

Склад і калорійність

В 100 мл кави еспрессо міститься 9 ккал.

Хімічний склад напою:

  • білок – 0,1 г;
  • жири – 0,2 г;
  • вуглеводи – 1,7 р.

Щоб позбутися калорій після випитої кави еспрессо, потрібно витратити 1 хвилину на біг, стрибки на скакалці, силову або тренування на прес. Або 9 хвилин на сон.

Спробуйте також:  Чайний гриб – як виростити з нуля?

Кавові напої на основі еспрессо

До основних видів напоїв, зроблених на основі еспрессо, відносять:

  • Доппино (дабл). Це еспресо, кількість інгредієнтів якого збільшують у 2 рази. Напій подається в гуртку об’ємом 120 мл.
  • Лунго. У цьому напої збільшується в 2 рази тільки обсяг води, а всі інші компоненти залишаються без змін.
  • Макіато. Збивається в піну половина маленької ложки молока і додається до основних інгредієнтів.
  • Латте. Заливають молоко в пропорції 3:7.
  • Корретто. У еспресо додають алкогольний напій (зазвичай, лікер).
  • Рістретто. Найміцніший кави, замість 25 мл додається 18 мл води.
  • Романно. В класичний рецепт включають цедру і сік лимона.
  • Кон-панна. У готовий напій додають збиті вершки.
  • Фредо. Подають еспресо холодним з цукром і кубиком льоду.
  • Латте-макіато. Подається у вигляді напою, що складається з 3 шарів: перший – молоко, другий – еспресо, третій – збите в піну молоко.
  • Макіато-фредо. До інгредієнтів фредо додають молоко.

Спеціаліста з приготування еспрессо називають бариста.

Як приготувати в домашніх умовах

Цінителі бадьорять напоїв не раз замислювалися про те, як приготувати каву еспрессо в домашніх умовах. Це досить просто, головне вибрати, як буде приготовлений напій: в кавомашині еспресо, турці або в кавоварці.

Перед початком процесу варіння необхідно підготуватися:

 

 

  • Вибрати кавові зерна відмінної якості. Для цього підійдуть добре просмажені зерна арабіки та робусти.
  • Зерна подрібнюють в кофемолці. Правильний помел – запорука справжнього і смачного напою. Ідеальним є зерна, подрібнені до стану піску. Якщо шматочки будуть більші, то кава буде дуже рідким і несмачним. Якщо подрібнити зерна в борошно, то еспрессо буде гірчити.

Рецепт приготування у турці

  • У турку насипають 2 маленькі ложки мелених кавових зерен, сіль на кінчику ножа і цукор за смаком.
  • Ставлять суміш на маленький вогонь і постійно помішують, щоб сипучі інгредієнти не підгоріли.
  • Коли від суміші піде жар, необхідно додати 200 мл води температурою 30 – 40 градусів.
  • Еспресо доводять до кипіння, знімають і перемішують.
  • Вдруге ставлять на вогонь і прогрівають до закипання. Чим більше прогрівають напій, тим більш стійкою стає піна.
  • Потім дають каву відстоятися і розливають по чашках.
Спробуйте також:  Кава з калу – найдорожча в світі. Які тварини «роблять» елітні сорти кави

Щоб домогтися піни в турці, необхідно дуже постаратися.

З додаванням молока

Щоб пом’якшити смак подвійного еспрессо можна додати молоко. Такий напій найчастіше готують вранці.

Для цього беруть доппино і виливають у скляну чашку. Потім 160 мл молока ділять на 3 частини. Тепер 2 частини поступово вмішують в каві, а решту підігрівають до 60 градусів і збивають. Спінене молоко виливають у еспресо.

Еспресо в кавомашині

Справжній еспресо готують з допомогою кавомашини.

Для його заварювання необхідно слідувати певним алгоритмом:

  • Чашки, в які буде наливатися напій, ставлять на піднос і прогрівають.
  • Ріжок очищають від залишків кави і розігрівають.
  • У холдер кладуть 7 – 9 г подрібненої кави.
  • Потім відбувається пресування мелених зерен в таблетку необхідного розміру і щільності.
  • Потім потрібно знову очистити обідок ріжка від залишків кави і включити подачу води, щоб очистити розсікач.
  • У розсікач вставляють холдер з таблеткою, включають воду і підставляють підігріту чашку.
  • Час приготування не перевищує 30 сек.

Одна чашка буде заповнена на 2/3 об’єму (25 – 30 мл).

 

Готуємо в кавоварці

Технологія приготування кави еспрессо в кавоварці дуже схожа на аналогічний процес, що відбувається в кавомашині.

  • В кавовий ріжок засипають 7 г мелених зерен.
  • З допомогою темпера утрамбовують кавовий «пісок». Таблетка повинна бути щільною і рівномірною.
  • Перед початком приготування роблять пробний протоку, щоб позбавиться від залишків кави з минулих приготувань.
  • Холдер з таблеткою вставляють у спеціальний паз і включають протоку на 30 сек.
  • Потім розливають гарячу каву в гуртки.

Приготований в кавоварці еспресо буде мати золотисто-коричневу пінку.

 

Головні відмінності кави американо від еспрессо

Основні відмінності американо від еспресо:

  • Обсяг еспресо складає всього 25 – 30 мл, а американо – не менше 150 мл.
  • Еспресо воліють гурмани та поціновувачі гірких смакових якостей натуральної кави. Американо сподобається тим, хто не любить гіркоту.
  • Еспресо готується тільки перегонкою водяної пари, а американо – методом безперервного протоки.
  • Для приготування американо зерна подрібнюють крупніше, ніж для еспрессо.
  • Пінка – обов’язкова характеристика правильно приготовленого еспресо, а ось в американо її може і не бути.
Спробуйте також:  Полуничний компот на зиму - 7 смачних рецептів

Еспресо – це напій для цінителів, здатних оцінити неперевершений аромат і горіховий присмак справжнього, якісного кави.

Загрузка...