Кесаділья з куркою – 7 рецептів приготування мексиканської страви в домашніх умовах

Сирна кесаділья – це класична варіація традиційного мексиканського блюда. Раніше його готували тільки з начинкою з гоструватого сиру, який добре плавився при обжарке коржі. Сьогодні ж є й інші варіанти приготування оригінальної закуски, наприклад, кесаділья з куркою, овочами або грибами.

Класична кесаділья з куркою і сиром

Мексика – це не тільки текіла, химерні кактуси і яскраве сомбреро, але і ще колоритна кухня. Одним з національних страв цієї країни є кесаділья. Це обсмажена кукурудзяний корж (тортільяс) з сирною начинкою. Правда, сьогодні в таку страву додають і інші продукти.

Заздалегідь підготуйте:

  • коржики;
  • нежирне м’ясо – ⅓ кіло;
  • головку цибулі;
  • сир твердий – ¼ кіло;
  • з спецій: паприка, чилі, сіль, перець;
  • гілочки петрушки.

Спосіб приготування:

  • Філе злегка відбийте, посипте спеціями і обсмажте до рум’яного кольору на олії. Потім остудіть і наріжте кубиками.
  • Цибулю подрібніть і обсмажте до м’якості.
  • Сир натріть, а зелень просто дрібно порубаєте.
  • Коржик покладіть на сковороду, викладіть начинку в наступному порядку й кількості: половина сиру, по половині м’яса, цибулі і зелені, зверху знову половина сиру.
  • Як тільки нижній сирний шар почне плавитися, закрийте начинку другим коржем і злегка притисніть. Головне, щоб начинка не вийшла за краї.
  • За допомогою широких лопаток перевертаємо кесаділью і готуємо до рум’яності.
  • Викладаємо на блюдо, ріжемо порційно і подаємо до столу.

З грибами і соусом сальса

Овочевий пікантний соус сальса також відноситься до мексиканської кухні. Він є прекрасним доповненням до страв з м’яса і риби, його можна подавати з тостами, крекерами і чіпсами, і, звичайно, використовувати в приготуванні кесадільї з куркою і грибами.

Інгредієнти:

  • тортільяс;
  • 280 г курячого м’яса;
  • 380 г печериць;
  • 130 г сиру;
  • три стиглих томатів;
  • цибуля;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • стручок пекучого перцю;
  • лаймовий сік;
  • пучок кінзи.

Алгоритм дій:

  • Першим ділом приготуємо соус. З цією метою з томатів потрібно зняти шкірку, а самі плоди порубати і перемішати з подрібненою цибулею, часниковою кашкою, кінзою (петрушкою) і пекучим перцем. Заправити отриманий склад цитрусовим соком, спеціями і відправити на 40 хвилин у холодильник.
  • Для начинки обсмажте гриби, м’ясо і сир подрібніть.
  • Кесаділью можна обсмажувати на сковороді або запікати в духовці. В останньому випадку по одній хлібині розподіліть начинку, другий укрийте її, акуратно притисніть і поставте в духовку до зарум’янювання.
  • Готову закуску подають разом з пиалой, наповненої соусом сальса.

Страва мексиканської кухні з кукурудзою

Кесаділья примітна ще й тим, що така закуска готується дуже швидко, а в результаті виходить дуже смачне, ситне і оригінальне блюдо. Пропонуємо вам рецепт закуски з куркою і кукурудзою.

Інгредієнти:

  • тортилья;
  • 100 г м’яса птиці;
  • 80 г сиру;
  • три ложки солодкої кукурудзи;
  • ложка майонезу.

Спосіб приготування:

  • М’ясо приправити сіллю, перцем і обсмажте до готовності.
  • Коржик покладіть на деко, змастіть майонезом, посипте натертим сиром, викладіть м’ясо і додайте кукурудзи.
  • Закрийте начинку другий корж і поставте в духовку на десять хвилин (температура 180°С).
  • Готову кесаділью поріжте на порції.

Як приготувати кесаділью з куркою та квасолею

Квасоля для мексиканців – базовий продукт, тому не дивно, що її можна побачити і серед інгредієнтів для приготування кесадільї.

 

Інгредієнти:

  • мексиканські коржі;
  • півсклянки відвареної квасолі;
  • 120 г філе птиці;
  • 110 г сиру;

Спосіб приготування:

  • Шматочки курки приправляємо сіллю, чорним і червоним перцем, а потім обсмажуємо до готовності в оливковій олії.
  • Кладемо корж на сковороду. На одну половину викладаємо натертий сир, зверху м’ясо, квасоля і знову сир. Сир повинен бути як внизу, так і вгорі, оскільки завдяки йому коржик склеюється.
  • Закриваємо начинку другою половиною коржа і обсмажуємо кесаділью з двох сторін до повного розплавлення сиру.
Загрузка...

C вареним курячим філе і яйцем

Сьогодні кесаділью готують не тільки з сиром, але з іншими інгредієнтами. Наприклад, з додаванням м’яса, овочів, грибів і навіть фруктів. А ми пропонуємо приготувати мексиканську закуску з курячим м’ясом і вареними яйцями.

Інгредієнти:

  • тортільяс;
  • по 140 г курячого м’яса і сиру;
  • варене яйце;
  • по 1 ч. л. гірчиці та майонезу;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  • Відваріть м’ясо до готовності і нарізати його дрібними шматочками.
  • Варене яйце так само дрібно поріжте, а сир просто подрібніть на звичайній тертці.
  • Майонез змішуємо з гірчицею і готовим соусом просочуємо корж.
  • Потім посипаємо її сиром, викладаємо на нього рівним шаром шматочки курки, на яких формуємо шар з вареного яйця. Все знову притрушиваем сиром і зеленню.
  • Складаємо коржик навпіл і обсмажуємо з кожного боку за дві хвилини.

Готуємо з беконом

Бекон – це універсальний продукт, що став таким завдяки неповторному смаку і аромату. Такий делікатес чудово поєднується з безліччю продуктів, тому і кесаділью також можна приготувати з беконом. Вийти дуже ситно і смачно.

Інгредієнти:

  • мексиканські коржі;
  • 80 р сиру «Чеддер»;
  • чилі;
  • 90 г бекону;
  • помідори-черрі;
  • перо зеленого лука;

Спосіб приготування:

  • Черрі ріжемо на четвертинки, перо цибулі дрібно рубаємо.
  • Бекон нарізаємо тонкою соломкою, чилі шмагаємо дуже дрібно. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти.
  • Викладаємо на суху сковороду корж, посипаємо її натертим сиром. Поверх нього кладемо нарізані овочі з беконом і ще раз притрушиваем всі сирної стружкою.
  • Закриваємо інший коржем начинку, трохи придавлюємо заготівлю і обсмажуємо кесаділью з двох сторін по дві хвилини.

З куркою і овочами

Курка і овочі – одне з найкращих поєднань смаків. А якщо додати до них купаж мексиканських приправ і покласти всю цю красу кукурудзяну коржик, то вийде справжня кесаділья.

Інгредієнти:

  • кукурудзяні коржі;
  • куряча грудка;
  • 380 г сиру;
  • два томата;
  • болгарський перець;
  • цибуля;
  • три часникового зубчики;
  • мексиканські приправи;
  • петрушка, олія.

Сьогодні в кожному магазині можна зустріти самі різні спеції, в тому числі, і збір мексиканських приправ. Якщо не вдалося знайти такої купаж, то його можна зробити і самостійно.

Для цього слід змішати такі прянощі: сушений часник і цибуля, чорний і кайенский перець, а також перець чилі плюс паприка, орегано і кумін.

Як ви помітили, перцю тут – хоч ослаблюй. Але це і не дивно, адже мова йде про мексиканській кухні. Тому, змішавши всі інгредієнти, ви можете перемолоти їх кілька разів в млинку – вийде не так гостро.

Спосіб приготування:

  • Тепер перейдемо до самого рецепту приготування. Почнемо з лука – його ми просто подрібнюємо і обсмажуємо. Потім додаємо до нього шматочки м’яса, посипаємо все мексиканської приправою.
  • Після, кладемо до подрумянившимся інгредієнтів кубики солодкого перцю і пластинки часнику. Останніми в сковороду вирушать подрібнена м’якоть томатів і зелень. Тушкуємо м’ясо з овочами до м’якості.
  • Корж злегка підігріваємо, посипаємо сиром і викладаємо на нього начинку. Ще раз притрушиваем всі сиром, накриваємо другим коржем і смажимо з однієї й іншої сторони по хвилині.

До речі, тортільяс можна купити вже в готовому вигляді або приготувати самому. Для тесту буде потрібно тільки по півсклянки води і борошна, щіпка солі і ложка олії. На обжарку коржів йде по одній хвилині з кожної сторони.

Спробуйте нові рецепти:

Загрузка...