Королевська ватрушка — 6 рецептів з сиром

Ніжна розсипчаста і соковита королевська ватрушка готується дуже просто мінімуму інгредієнтів. Цей десерт можна запропонувати дитині, який відмовляється їсти сир, раптово прийшли гостей або членів родини до вечірнього чаю.

Королевська ватрушка з сиром в духовці

Випічка виходить дуже ніжною, тому для приготування краще використовувати роз’ємну форму.

Інгредієнти:

• 500 г сиру середньої жирності;
• 200 р пшеничного борошна;
• 120 охолодженого вершкового масла;
• 4 яйця;
• 180 г цукру;
• 1 г ваніліну;
• 2 р солі;
• 6 г пекарського розпушувача.

Технологія приготування.

Вершкове масло рубають на шматочки. Працювати при цьому слід швидше, щоб продукт не почав підтавати.

Масло засипають просіяним борошном і ще раз рубають ножем.

Зверху насипають 60 г цукру, розпушувач і знову перемішують за допомогою ножа.

Отриману суміш перетирають пальцями в крихту (штрейзель), яку потім прибирають в холодильник.

Яєчні білки і жовтки поділяють, білки ставлять охолоджуватися.

Жовтки з’єднують з сиром, залишками цукру, ваніліном, добре перемішують.

Сирний складу збивають міксером 3 хвилини, поки він не стане повітряним.

Холодні білки солять і збивають міксером на високій швидкості до щільного стану.

Збиті білки акуратно вводять в сирну суміш, перемішуючи лопаткою.

Охолоджене тісто-крихту ділять на 2 частини.

Половину основи викладають, злегка приминаючи, на дно форми, сформувавши бортики у 2 див.

На тісто виливають сирно-яєчний складу.

Десерт закривають залишилися штрейзеля.

Приготувати королівську ватрушку в духовці вийде при 200°С приблизно за 40 хвилин (орієнтуються на золотистий відтінок крихти).

Подрумянившуюся ватрушку виймають з форми і тримають під бавовняною тканиною близько години. Подають постигла.

Рецепт приготування в мультиварці

Ніжний пиріг з сиром ще простіше готувати з використанням мультиварки.

Знадобиться:

• 160 г борошна;
• 0,5 кг сиру;
• 150 г вершкового масла;
• 200 г цукрового піску;
• 4 яйця;
• 2 г соди.

Спосіб приготування.

На сковороді на повільному вогні розтоплюють масло.

Додають дві третини цукрового піску, ще хвилину нагрівають і вимикають плиту.

Борошно просівають, змішують з содою і додають на сковороду до солодкого маслу. Швидко розмішують кописткою, щоб вийшли дрібні крихти.

Для начинки збивають сир, цукор, що залишився і яйця.

Тісто-крихту ділять на 2 рівні частини.

Одну частину висипають на дно чаші мультиварки і розрівнюють лопаткою.

На тісто рівномірно викладають начинку.

Поверх сирного складу насипають залишки штрейзеля.

Королевська ватрушка готується в мультиварці на програмі «Випічка» протягом 80 хвилин.

Готовий пиріг залишають остуджуватися в мультиварці, потім акуратно виймають.

Королівський пиріг з сиром і яблуками

По цьому рецепту виходить дуже ніжна, пухка, соковита яблучна ватрушка, яка просто тане в роті!

Список продуктів:

• 270 г пшеничного борошна;
• 160 г цукру;
• 120 г солодко-вершкового масла;
• 6 г розпушувача;
• 4 середніх яйця;
• 2 зелених яблука;
• 450 г м’якого сиру.

Рецепт приготування.

Масло розм’якшують при кімнатній температурі, заздалегідь вийнявши його з холодильника.

М’яке масло присипають 100 г цукрового піску, просіяним борошном і розпушувачем.

Всі компоненти перемішують вручну і подрібнюють в крихту.

Приготовлену основу прибирають охолоджуватися.

Холодні яйця збивають міксером, додають 20 г цукру, продовжуючи перемішувати на середній швидкості.

Яблука очищають, звільняють від серцевини і подрібнюють на дрібній тертці.

Сир розминають, з’єднують з солодкими яйцями і яблучним пюре.

Суміш збивають міксером протягом 5 хвилин до повної однорідності.

Половину холодної крихти кладуть у форму, розподіляючи тонким шаром. Роблять бортики.

На заготівлю виливають яблучно-сирну начинку.

З другої половини тіста формують верх пирога.

Ватрушка з яблуками випікається під фольгою при 180°С 30 хвилин.

Далі фольгу прибирають і випікають десерт ще 15 хвилин до рум’яного кольору скоринки.

Шоколадне ласощі

Така королевська ватрушка виглядає оригінально і дуже ефектно. Секрет її надзвичайного смаку полягає в додаванні сметани і справжнього шоколаду.

Необхідні компоненти:

• 300 г просіяного борошна;
• 100 г м’якого вершкового масла;
• 200 г сиру пожирніше;
• 70 г натурального шоколаду;
• 5 г пекарського розпушувача;
• 50 г цукру;
• 50 г сметани;
• 1 яйце;
• 1 г ванілі.

Спосіб приготування.

Часточки шоколаду розтоплюють на водяній бані, потім з’єднують з олією.

Шоколадну масу вливають у борошно, змішану з розпушувачем.

Склад розмішують пальцями, розбиваючи його в крихту.

Заготовлену основу прибирають в холодильник.

Сир змішують із сметаною, сахарят, посипають ваніліном і збивають заглибним блендером.

Продовжуючи збивати, додати яйце.

Трохи більше половини охолодженого тіста укладають на дно форми.

Заливають сирно-сметанную начинку.

Ватрушку закривають залишилася шоколадною крихтою.

Випікають при 200°С до підрум’янення верхньої скоринки (близько 45 хвилин).

Ватрушка з родзинками

Родзинки в цьому рецепті за бажанням можна замінити дрібно нарізаним чорносливом чи курагою.

Список продуктів:

• 320 г борошна;
• 250 г вершкового маргарину;
• 180 г цукру;
• 2 г соди;
• 3 яйця;
• 100 г родзинок;
• 400 г нежирного сиру.

Кроки приготування.

Маргарин розм’якшують в природних умовах, розтирають з борошном, содою і 80 г цукру так, щоб вийшла крихта.

З сиру, яєць, ваніліну та залишків цукру роблять начинку, збиваючи всі компоненти міксером. В кінці додають родзинки, попередньо вимитий і висушений. Перемішують ложкою.

Більше половини крихти викладають у форму, злегка утрамбовувавши лопаткою і формуючи борти.

Зверху рівномірно розподіляють сирно-изюмную начинку.

Насипають залишилася крихту.

Ласощі випікають 45 хвилин при 190°С.

Ніжна випічка з вишнею

Найтонше тісто, чарівний аромат і чудовий смак роблять цей десерт незабутнім! Його можна готувати як для повсякденного чаювання, так і для святкового столу.

Потрібно:

• 160 г борошна:
• 160 г цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 300 г жирного сиру;
• 2 яйця;
• 200 г вишні без кісточок;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• 1 г ваніліну;
• 6 г розпушувача.

Технологія приготування.

З холодного вершкового масла, просіяного борошна, розпушувача і 40 г цукру готують кондитерську крихту.

Вишню з’єднують з крохмалем. Цей секрет допоможе уникнути втрати соку.

Збиті яйця з’єднують з сиром, 120 г цукру і ваніллю. Збивають знову до легкості.

Дві третини основи викладають у форму.

Тісто вкривають сирною начинкою.

Зверху акуратно викладають ягоди вишні.

Потім висипають залишки крихти, закриваючи начинку.

Пиріг королевська ватрушка з вишнею випікається при 190°С 40-50 хвилин.

Королівську ватрушку, приготовану за класичним рецептом, можна доповнювати горіхами, сухофруктами, цукатами. Сирне ласощі стане ще смачніше, якщо при подачі поливати його шоколадним, карамельним або ягідно-фруктовим соусом.