Котлети капустяні — дуже корисне, ніжне і смачне блюдо. Його можна подавати як гарнір або використовувати як головна страва.
Готується воно дуже просто, всі інгредієнти можна купити в магазині.
Класичні капустяні котлети
Класичний варіант котлет — прекрасне доповнення до жирного соковитого м’яса.
Вам знадобиться:
- п’ять курячих яєць;
- один капустяний качан;
- борошно пшеничне — 390 гр;
- масло рослинне для обсмажування;
- сім цибулин;
- сіль з чорним перцем за смаком.
Покрокова інструкція:
Завантажуємо капустяне листя в блендер і перетираємо.
Після цього заливають масу капусту окропом, знімаємо миску на 2 години.
Віджимаємо її від остиглої води.
Пасеруємо в сковороді п’ять очищених цибулин, попередньо дрібно їх нашаткувати.
Інші дві цибулини теж дрібно рубаємо.
Розбиваємо в капусту яйця, насипаємо сирої і обсмажену цибулю, мелений перець, сіль. Перемішуємо.
Намочивши руки, з отриманої маси формуємо кульки, обробляємо їх борошном.
Руками надаємо колобка плескату форму котлет.
Смажимо в олії до появи золотистої скоринки апетитною.
Рецепт з цвітної капусти
Якщо ви дотримуєтеся дієти або ви переконаний вегетаріанець — такі котлети для вас. Вони легкі, приємні на смак і ситні.
Список продуктів:
- борошно — 75 г;
- сіль — 15 гр;
- два яйця;
- капуста цвітна 1 кг;
- дві гілочки петрушки;
- рослинна олія — 50 мл
Покрокова інструкція:
Суцвіття капусти відварити у воді до напівготовності 5 хвилин. Не забудьте підсолити бульйон.
Охолоджену капусту нарізати дрібними шматочками.
В отриману масу насипати просіяне борошно, додати сіль, сирі яйця, додати порізану петрушку. Все перемішати. Вийшов овочевий фарш.
У сковороді нагріваємо олію.
Столовою ложкою беремо фарш, надаємо пальцями потрібну форму і опускаємо в сковороду.
Обсмажуємо по 4 хвилини з кожного бочка. Вогонь середній.
Котлети з капусти з грибами
Необхідні інгредієнти:
- один цибуля ріпчаста;
- борошно — 140 гр;
- мелений перець по кусу;
- сир твердий — 50 гр;
- сіль за смаком;
- печериці — 0,1 кг;
- два яйця;
- олія соняшникова — 60 мл;
- качан білокачанної капусти.
Секрети приготування:
Качан ріжемо на кілька великих шматків. Загалом має вийти 5-6 шт.
Викладаємо їх у каструлю з водою. Додаємо сіль, кладемо перець горошком і один лавровий лист.
Варимо вміст каструлі 5 хвилин.
Дістаємо розм’якшену капусту дрібно шаткуємо ножем.
Сир проводимо через тертку.
Один за іншим дрібно рубаємо цибулю і крупно ріжемо гриби.
Пасеруємо в соняшниковій олії цибулю, через 4 хвилини додаємо шматочки грибів.
Готуємо ще 6 хвилин.
З’єднуємо капусту, сіль, цибульно-грибну масу, сир, сирі яйця і перець.
З однорідної суміші ліпимо котлетки.
Занурюємо їх у борошно і кладемо на сковороду у в олію.
Через 4 хвилини перевертаємо биточки на іншу сторону.
Страву подаємо в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
З додаванням картоплі
Хочете зробити вегетаріанське блюдо більш ситним і поживним? Додайте в нього картоплю.
Склад рецепта:
- панірувальні сухарі — 25 гр;
- дві середні цибулини;
- картопля — 0,3 кг;
- масло рослинне для піджарки;
- біла капуста — 0,3 кг;
- сіль і мелений перець за смаком;
- одне куряче яйце;
- масло вершкове — 70 гр.
Як зробити котлети:
Від’єднати від капусти верхні листки і качан. Решту дрібно порізати разом з очищеними цибулинами.
Покласти овочі в сковороду, зверху налити 60 мл
Всю масу тушкувати протягом семи хвилин на середній потужності вогню.
Окремо зварити картоплю до м’якості, зробити з нього пюре.
Потушенную капусту посолити і поперчити.
Додати капустяну масу в пюре, залити яйцем, додати вершкове масло. Перемішати.
Вручну зліпити круглі котлети, обсипати панірувальними сухарями.
Смажимо з застосуванням рослинної олії до рум’яної скоринки.
Ви можете подати такі котлетки зі сметаною, свіжою зеленню, майонезом або грибним соусом.
Варіація від Юлії Висоцької
Котлети за цим рецептом виходять із золотистою хрусткою скоринкою зверху, і м’якою, ніжною начинкою всередині.
Базові інгредієнти:
- одне яйце;
- манна крупа — 60 гр;
- біла капуста — 0,3 кг;
- будь-які спеції;
- бульйон — 300 мл;
- сіль за смаком;
- олія для смаження — 30 гр.
Покрокове приготування:
Капустяне листя промийте під краном, висушіть їх і проведіть через м’ясорубку.
Розбийте яйце в капусту і збовтайте його віночком. Додайте нього прянощі, манку, сіль.
Масу перемішайте ложкою і приберіть на полицю на 7 хвилин. Манка за цей час збільшиться в об’ємі.
Влийте масло на сковороду, ввімкнути газову плиту.
Намочивши руки, вылепите з овочевого фаршу биточки у формі котлет.
Викладіть їх на шиплячу масло. Готуйте до утворення скоринки.
Як тільки блюдо приготується, зверху вилийте бульйон і тушкуйте на маленькому вогні котлети 10 хвилин.
Викладіть апетитні биточки на тарілку і залийте їх сметанним соусом. Приємного апетиту!
М’ясо-капустяні котлети
Якщо ви спохватилися, що м’яса для звичайних котлет недостатньо — додайте капусту.
Вам знадобиться:
- цибуля — 150 гр;
- сіль за смаком;
- яловичий фарш — 0,5 кг;
- будь-які спеції і перець за смаком;
- капустяне листя — 0,3 кг;
- олія соняшникова 50 мл
Спосіб приготування:
Готовий фарш можна купити в магазині, але бажано зробити його будинку з шматка м’яса.
Поріжте м’ясо на шматочки і відправте в м’ясорубку, також вчините з капустою і цибулею.
Руками вимісити з отриманої маси фарш і додатково відбити.
Помістіть його під плівку і закрийте в холодильнику на 30 хвилин.
За цей час фарш просочиться соком м’яса та овочів, в результаті котлети пожарятся смачніше.
Як тільки масло в сковороді зашкворчит, робимо руками колобки котлет і опускаємо на дно посуду для смаження.
Готувати до появи скоринки. Биточки можна додатково згасити в бульйоні 40 хвилин.
Такі котлетки чудово поєднуються з пюре, гречкою чи рисом.
Для більшої соковитості приготуйте соус або покладіть сметану.
Пісні котлети з капусти
Склад рецепта:
- два зубки часнику;
- капуста біла — 1 кг;
- кріп — 40 гр;
- борошно — 70 гр;
- манка — 80 гр;
- панірувальні сухарі — 100 гр;
- сіль — 4 гр;
- одна цибулина;
- чорний перець — 3 гр;
- олія оливкова — 20 мл
Алгоритм дій:
Капустяний качан позбавити від зіпсувалися листя, порізати на кілька великих частин і зварити їх в каструлі, попередньо посоливши воду.
Через 10 хвилин вимкніть плиту, відкиньте шматки капусти на друшляк і проведіть через м’ясорубку.
Цибулину обробити на тертці, продавити на пресі зубчики часнику, подрібнити ножем кріп.
З’єднати овочі в загальній посуді, додати сіль, манну крупу, перець і пшеничне борошно. Перемішати все.
Руками зліпити котлетки і посипати їх панірувальними сухарями.
Посмажити на оливковій олії.
Найсмачніший рецепт з манкою
Список продуктів:
- пів качана капусти;
- масло рослинне — 15 гр;
- манка — 50 гр;
- молоко топлене — 30 мл;
- одне яйце;
- звичайне молоко — 50 мл;
- борошно — 25 гр;
- сіль з перцем за смаком.
Як приготувати капустяні котлети з манкою:
Молоко розігріваємо в мікрохвильовці і виливаємо в чашку з манною крупою.
Залишаємо суміш на 15 хвилин.
Нашаткувати ножем білу капусту.
Закип’ятити підсолену воду і залити нею капустяну масу.
Віджати капусту від води, перекласти до неї манку з молоком.
Розбити яйце. Все перемішати, насипати сіль.
Насипати борошно. Якщо фарш вийшов занадто рідкий, злийте зайву вологу.
Зліпити котлети, посмажте на сковорідці. Можна запекти капустяні котлети в духовці.
