Гарбуз у народі вважається джерелом вітамінів, м’якоть помаранчевого овоча корисна і поживна. Її використовують як основу для приготування ніжних котлет. Якщо в перетерту гарбузову м’якоть додати спеції, свіжу зелень, обваляти котлети в хрусткій паніровці, то вони вийдуть яскравими, соковитими і смачними.
Простий і смачний рецепт
Яскраві на вигляд і апетитні котлети з гарбуза прикрасять стіл і порадують домочадців. З рецептом впорається навіть новачок.
Інгредієнти:
- Гарбуз;
- Яйце;
- Ріпчасту цибулю, головка часнику;
- Спеції (сіль, перець);
- Борошно;
- Масло;
- Свіжа зелень (цибуля, петрушка, кріп);
- Панірувальні сухарі.
На замітку! Гарбуз можна вибирати будь-яку. В яскраво-помаранчевому овоче міститься більше вітаміну А. Не підходять для їжі красиві маленькі декоративні гарбузи.
Інструкція по приготуванню:
- Підготовка. Знадобиться 0,5 кг гарбуза. Розрізати овоч навпіл, видалити насіння. Очистити від шкірки, нарізати на середні шматочки. Гарбуз подрібнюють за допомогою блендера, терки або м’ясорубки. Якщо вийшло багато соку у перетертому овоче, то можна прибрати його ложкою;
- Очистити картоплю і ріпчасту цибулю від шкірки. Інгредієнти подрібнити окремо в блендері або на дрібній тертці. Викласти цибулю і картоплю в чашу, ретельно перемішати;
- В одну чашу помістити перетерту гарбуз, масу картоплі з цибулею. Додати перець, сіль. Перемішати інгредієнти, залишити на 10 хвилин. Необхідно, щоб овочі виділили сік. Масу трохи віджати, щоб вона вийшла злегка вологою;
- У чашу з подрібненими овочами додати перетертий в блендері часник, нарізану свіжу зелень (цибуля, кріп, петрушка), все перемішати. Дати овочевої суміші настоятися 5 хвилин буде достатньо. Після додати трохи борошна, щоб було зручно формувати гарбузове котлети;
- Столовою ложкою взяти гарбузовий «фарш», сформувати котлету, присипати паніровкою. На розігріту сковороду обережно викласти отримані котлети. Смажити до появи золотистого кольору скоринки;
Можна приготувати котлети, злегка обсмаживши на рослинному маслі, потім запекти в духовці. Так, вони виходять більш соковитими і зберігають корисні властивості гарбуза. Випікати 30 хвилин, температуру духовки виставити на 200 градусів.
Повинно вийти приблизно 15 невеликих гарбузових котлет. Готову страву можна прикрасити залишилася зеленню. Подавати на стіл зі сметанним соусом.
Гарбузове котлети з фаршем в духовці
Для приготування овочевих котлет, можна використовувати м’ясний фарш. Страва буде смачне, поживне і корисне.
Інгредієнти:
- Гарбуз
- Зубчик часнику, цибуля;
- Яйце;
- Фарш (свинина, яловичина);
- Хліб;
- Молоко;
- Спеції (сіль, перець чорний мелений, паніровка);
- Борошно;
- Рафінована олія.
Інструкція по приготуванню:
- Очистити гарбуз (500 р) від насіння і шкірки, нарізати на шматочки. Натерти на тертці або змолоти на м’ясорубці. Овочеву масу віджати руками, видалити зайвий сік;
- Подрібнити цибулю і часник в блендері;
- Відокремити м’якоть від приготовлених шматочків хліба, залити невеликою кількістю молока, вони повинні просочитися;
- Додати хліб, гарбузову масу, перетертий часник і цибулю в м’ясний фарш (300 г), все перемішати;
- Збити 1 яйце, додати у фарш. Додати спеції за смаком. Якщо котлети розпадаються, додати трохи борошна, щоб було легко формувати котлетки;
- Поставити сковороду на плиту, налити трохи олії. Котлети обваляти в паніровці, викласти в сковороду. Смажити на середньому вогні до утворення золотої скоринки. Потім поставити котлети в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Котлети з гарбузом і фаршем виходять апетитними на вигляд і дуже смачними!
Корисні котлети з вівсяними пластівцями
Котлети, приготовлені з гарбузового фаршу з додаванням вівсяних пластівців – корисні і легкі для шлунка. Їх подають гарячими, як самостійне блюдо. Можна на додаток приготувати йогуртовий або сметанний соус.
Інгредієнти:
- Гарбуз;
- Ріпчасту цибулю, зубчик часнику;
- Пластівці «Геркулес»;
- Невеликий картопля;
- Борошно;
- Сіль;
- Перець;
- Паніровка;
- Соняшникова олія.
Інструкція по приготуванню:
- Залити пластівці (1 склянка) гарячої водою, залишити на 10 хвилин;
- Підготувати гарбуз (500 г): очистити, нарізати на шматочки, натерти на тертці;
- Очищену картоплю і часник подрібнити за допомогою блендера або тертки;
- Дрібно нарізати цибулю;
- Взяти велику чашу, помістити гарбузову масу, картоплю, цибулю, часник, додати сіль, перець за смаком;
- Віджати воду з пластівців, додати в чашу до овочів;
- Ретельно перемішати всі інгредієнти. Для в’язкості маси можна додати кілька ложок борошна;
- Поставити сковороду на вогонь, налити столову ложку рослинної олії. Змочити руки прохолодною водою, щоб фарш не прилипав. Сформувати невеликі за розміром котлетки, обваляти в подрібнених сухарях. Смажити котлетки на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
Корисні котлети готові!
Вегетаріанський варіант, з манкою
Можна приготувати пісні і смачні котлетки з додаванням манки.
Інгредієнти:
- Гарбуз;
- Манка;
- Ріпчасту цибулю.;
- Сіль;
- Перець;
- Вода;
- Рослинне масло.
Інструкція по приготуванню:
- Підготувати гарбуз. Видалити насіння, очистити від шкірки, подрібнити на тертці. Розігріти сковороду, додати трохи олії, викласти подрібнену м’якоть гарбуза і тушкувати на середньому вогні;
- Коли гарбуз буде готова, додати води, додати сіль, перець за смаком, закип’ятити. Після насипати 2-3 столові ложки манки, постійно розмішувати, поки маса не загусне;
- Викласти масу з гарбуза і манки в миску, дати охолонути;
- Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на сковороді;
- Додати пасеровку в гарбузову масу, ретельно перемішати. Сформувати казанки, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити на розігрітій сковороді;
- Готові котлетки покласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло. Перед подаванням страву можна прикрасити зеленню.
Курячі котлети з гарбузом
Інгредієнти:
- Гарбуз;
- Куряче філе;
- Цибуля ріпчаста
- Шпинат;
- 2 яйця;
- Вершки;
- Сіль;
- Перець.
Інструкція по приготуванню:
- Відварити куряче філе (500 г) у підсоленій воді. Поки готується м’ясо, можна підготувати гарбуз (1 кг). Очистити і подрібнити на тертці;
- Нарізати шпинат(50 г), трохи потримати на сухій розігрітій сковороді, він повинен осісти;
- Подрібнити цибулю. Остудити куряче філе, дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку або блендер;
- Помістити В чашу подрібнену гарбуз, філе, цибуля, шпинат. Додати яйце, спеції за смаком. Влити трохи вершків, щоб маса для котлеток не стала рідкою;
- Сформувати невеликі котлетки. Готувати на паровій бані протягом 40 хвилин. Курячі котлети з гарбузом подавати гарячими, можна зверху прикрасити свіжою зеленню.
Виходять смачні котлети з гарбузом і фаршем в духовці. Для цього необхідно трохи обсмажити на сковороді, викласти на деко, помістити в духовку на 30 хвилин, виставити температуру 200 градусів.
Готуємо котлети з печінки і гарбуза
Печінка – корисний продукт. Поєднуючи печінку і гарбуз можна приготувати оригінальні на смак котлети.
Інгредієнти:
- Печінка;
- Гарбуз;
- Молоко;
- Зелень;
- Борошно;
- Сіль;
- Перець.
Інструкція по приготуванню:
- Очистити печінку (500 р) від плівки і прожилок, вимочити її в молоці. Приготувати фарш з печінки. Можна скористатися кухонним комбайном або м’ясорубкою;
- Очистити гарбуз (500 р) від шкірки, видалити насіння, нарізати на середні шматочки. Можна використовувати заготовлені про запас заморожені шматочки гарбуза. Подрібнити на блендері або пропустити через м’ясорубку;
- Змішати печінковий фарш і гарбузове пюре, додати спеції за смаком. Ретельно перемішати. Вилити отриману масу 50 мл молока. Якщо фарш вийшов рідким, додати трохи борошна, щоб він загус;
- Сформувати котлети, обсмажити з двох сторін до золотистого кольору;
- Прикрасити готові котлетки свіжою зеленню. Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
