Котлети з курячого фаршу – 10 рецептів смачних і соковитих котлет

Смачні, ніжні, рум’яні, соковиті котлети – це прикраси для будь-якого столу. Самий легкий і ситний варіант – котлети з курячого фаршу. Рецепт їх простий, до них підійде абсолютно будь-який гарнір.

Котлети з курячого фаршу, смажені на сковороді

Вам знадобиться:

молоко – 55 мл;
цибуля – 1 шт.;
фарш птиці – 0,5 кг;
дві скибочки білого батона;
чорний перець за смаком;
одне яйце;
масло рідке – 50 гр;
сіль за смаком.

Як приготувати котлети на сковороді:

У магазині продається готовий фарш, залишається тільки розморозити його.
Якщо у вас є м’ясо курки, то пропустіть його через м’ясорубку. Ось і вийде фарш.
Слідом відправте часточки очищеної цибулини і скибочки батона.
Змішайте м’ясний фарш і цибулю з хлібом. Розбийте туди яйце, додайте сипучі інгредієнти.
Змочіть руки водою і вимісіть однорідну масу.
З неї ми формуємо грудочки за формою котлет.
У фритюрі підігрійте соняшникову олію. В ньому ми і будемо готувати котлети з кожного боку до появи золотистого відтінку.
Влийте в сковороду невелику кількість води. Тушкуємо страву під кришкою 15 хвилин.
От і все. Залишилося подати соковиті, легкі котлетки з вашим улюбленим гарніром, прикрашені пряними травами. Приємного апетиту!

Рецепт для приготування в духовці

Ніякого масла, зайвого жиру. Добре подавати з картоплею.

Список продуктів:

щіпка солі;
одне яйце;
фарш курячий – 0,8 кг;
щіпка чорного меленого перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу в духовці:

Готовий фарш птиці викладаємо на тарілку, чекаємо, поки розморозиться.
Насипаємо сіль з перцем і виливаємо яйце.
Руками гарненько перемішуємо масу.
Залишилося сформувати котлети, трохи обсипати борошном або манною крупою.
Деко застеляємо пекарським папером.
Прогріваємо духовку, ставимо деко і запікаємо протягом 30 хвилин.
Коли перші 15 хвилин пройдуть, дістаньте ароматні котлети і переверніть на інший бік.
Готуйте в духовці ще 15 хвилин.

З кабачками

Що потрібно взяти:

дві часточки часнику;
курячий фарш – 0,1 кг;
одне куряче яйце;
будь-які прянощі за смаком;
два кабачка;
сіль адигейська за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі очистіть від шкірки і лушпиння.
Кабачки поріжте шматочками і натріть кожен на тертці. Видаліть сік з кабачкової маси.
Покладіть кабачки фарш, насипте прянощі з сіллю і розбийте яйце.
Перемішайте все до однорідного складу.
Візьміть трохи фаршу в руки і відіжміть від соку, потім сформуйте котлети.
Проробляйте цю операцію, поки фарш не закінчиться.
Розжаримо сковороду з маслом і посмажте блюдо по 5 хвилин з кожного бочка.
Налийте воду, закрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин.

Дивіться також: Як готувати холодець – 10 рецептів в домашніх умовах

Парові котлети в мультиварці

Це дієтичний спосіб приготування котлет. Вони не пересушується, залишаються м’якими і соковитими.

Компоненти рецепту:

яйце – 1 шт.;
філе – 0,4 кг;
сіль за смаком;
молоко – 100 мл;
білих хліб – 4 шматочка;
щіпка чорного перцю;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

М’ясо птиці промити під краном, порізати шматочками і перетворити в фарш з допомогою м’ясорубки. Повторити процедуру з м’ясорубкою ще раз. Так фарш буде більш однорідним, без великих грудок.
Хліб позбавити від шкірки, м’якоть замочити в молоці на 5 хвилин. Після цього віджимаємо хліб від рідини і перекладаємо у фарш.
Очищену цибулину дрібно порубати.
Пасеруємо його в мультиварці, налив трохи рослинного масла. Готується він у режимі «Випічка» або «Смаження» 5 хвилин.
Перекласти смажену цибулю до фаршу, туди ж виливаємо яйце, насипаємо спеції.
Миємо руки і вимішуємо масу.
Після цього ліпимо биточки котлет.
Укладаємо їх на спеціальну форму для пари і закладаємо в чашу мультиварки, в яку ми заздалегідь налили воду.
Готуємо котлети в програмі «Пар» 20 хвилин.
Готову страву можна подавати з рисом, картопляним пюре або гречкою. Можна полити нежирної сметаною. Приємного апетиту!

З вівсяними пластівцями

Вівсянка надає котлет міцність і форму, і страва не розвалиться у вас в руках.

Нам знадобиться:

часник – 2 зубчики;
одне куряче яйце;
щіпка паприки;
фарш – 0,5 кг;
вівсянка – 80 гр;
олія для смаження;
молоко – 0,1 л;
сіль за смаком;
одна цибулина;
щіпка чорного перцю.

Як готуються котлети з вівсяними пластівцями:

Вівсяні пластівці насипати в глибоку миску розбиваємо в неї яйце і додаємо молоко. Перемішуємо і ставимо в бік на 30 хвилин.
Подрібнюємо ножем почищену цибулину, часник продавлюємо в пресі і висипаємо до фаршу.
За цей час маса вівсянки розбухне, її ми теж додаємо у фарш.
Отриману масу замішуємо рука, змоченими у воді.
Не забудьте насипати сіль, паприку і перець.
Поки нагрівається сковорода з маслом, формуємо круглі котлетки і викладаємо на обжарку.
Включаємо сильний вогонь і обсмажуємо з кожного бочка.
Вийшли рум’яні, ніжні, ситні котлети. Приємного апетиту!

Дивіться також: Рисова каша в мультиварці на молоці – 8 рецептів

Ніжні курячі котлети з сиром

Список інгредієнтів:

жменя панірувальних сухарів;
сир – 100 гр;
одна часточка часнику;
сіль за смаком;
філе птиці – 600 гр;
щіпка чорного перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу:

Шматочки філе подрібнюємо в кухонному комбайні або проводимо через м’ясорубку.
Очищаємо часниковий зубчик і дрібно рубаємо, висипаємо до м’яса.
Насипаємо перець з сіллю. За бажанням можна додати й інші прянощі. Все перемішати.
Сир ріжемо маленькими пластинками.
З фаршу формуємо колобки, а з них коржики.
Якщо під час ліплення м’ясо прилипає до рук, то змочіть руки водою.
В середину коржа кладемо брусок сиру, акуратно загортаємо краю. Виходить котлетка. Обвалюємо її в панірувальних сухарях.
Розжарюємо масло в сковороді і обсмажуємо наша страва з двох сторін, по 6 хвилин з кожного.
От і все. Сир усередині котлети розплавився, і, відкусивши її, ви відчуєте ніжний смак. Приємного апетиту!

З додаванням манки

Склад рецепта:

одне яйце;
соняшникова олія – 60 мл;
манна крупа – 100 гр;
одна цибулина;
прянощі за смаком;
фарш курячий – 0,5 кг;
трохи солі.

Алгоритм дій:

Готовий фарш купуємо в магазині. У нього виливаємо сире яйце, насипаємо спеції і манну крупу.
Дрібно шаткуємо очищену від лушпиння цибулину і кришимо в м’ясну масу.
Перемішуємо все до однорідного складу.
Вологими руками ліпимо грудочки у формі котлет.
Викладаємо в сковороду з розпеченим маслом.
На кожну сторону котлет йде 5 хвилин. У середньому блюдо смажиться 15 хвилин.
Як тільки з’явиться рум’яна кірочка, викладаємо котлети на тарілку і подаємо з будь-яким гарніром.

З курячого фаршу з грибами

Основні продукти:

фарш з курячого м’яса – 0,6 кг;
печериці – 0,2 кг;
цибуля – 2 шт.;
соняшникова або оливкова олія.

Покрокова інструкція:

Найкраще зробити фарш самим. Для цього кубики філе проводимо через м’ясорубку два рази.
Слідом пускаємо часточки очищеної цибулини.
Другу цибулини подрібнюємо ножем і пасеруємо в сковороді до появи золотистого кольору. Перекладіть масу в окрему тарілку.
Рубаємо гриби на шматочки і завантажуємо в сковороду, наливаємо зверху 50 мл води і готуємо під кришкою 15 хвилин. Насипте сіль, прянощі, додайте цибулю з тарілки.
Якщо у вас заморожені гриби, то воду наливати не потрібно.
З м’ясного фаршу зробіть руками коржі пів сантиметра завтовшки.
У її середину столовою ложкою покладіть грибну начинку. Загорніть її в коржик. Таким чином формується котлета.
Налийте в сотейник 20 грамів масла, як тільки вона нагріється, викладіть вироби.
Залийте 50 мл води, зменшіть потужність вогню і тушкуйте страва 10 хвилин з кожного боку.

Дивіться також: Сирокопчена ковбаса – 6 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Соковиті котлети з шматочками льоду

Котлети можуть легко перепалиться або підгоріти. Щоб вони залишалися максимально соковитими і ніжними з підсмаженою скоринкою, додаємо в них шматочки льоду.

Список продуктів:

одне яйце;
філе птиці – 0,5 кг;
один часниковий зубчик;
приправа каррі – 7 гр;
дві цибулини;
сіль і перець за смаком.

Покрокова інструкція:

Куряче м’ясо рубаємо шматочками і проводимо через м’ясорубку двічі.
Розбиваємо в м’ясну масу яйце і кришимо подрібнений часник.
Одну з цибулин обробляємо на тертці і пересипаємо в фарш.
Можете додати посічену свіжу зелень.
Насипаємо сіль, каррі і мелений перець. Все перемішуємо.
Основу для котлет закриваємо на годину в холодильнику.
Заздалегідь придбайте кубики льоду. Ми викладаємо їх на сформовані котлети.
Деко або форму для запікання оберігаємо від пригорання за допомогою рослинної олії.
У нас залишилася ще одна цибулина. Ріжемо її кільцями і викладаємо на дно форми.
Зверху закладаємо напівфабрикати.
Запікаємо страву в прогрітій духовці протягом 40 хвилин.
Цибулю, що знаходиться внизу, не дає їм пригоріти, а лід надає особливу соковитість і ніжність.

Як зробити в паніровці?

Панірувальні сухарі надають яству апетитну хрустку скоринку.

Базові інгредієнти рецепту:

скибочка білого хліба;
два яйця;
філе курки – 1 кг;
сухарі панірувальні – 150 гр;
одна цибулина;
майонез – 20 гр;
будь-які прянощі на ваш смак.

Готуємо покроково:

Промиємо під краном м’ясо, підсушити, нашинкуем на кубики, завантажуємо в м’ясорубку і перемелюємо в фарш.
До нього виливаємо майонез, кришимо подрібнену цибулю і насипаємо прянощі.
Масу перемішуємо руками і ставимо в прохолодне місце на півгодини.
Виливаємо в миску яйця і злегка збовтуємо виделкою.
З м’ясної маси ліпимо биточки котлет, опускаємо їх у яєчну масу, і обвалюємо в сухарях.
Підігріваємо сковороду з налитим в неї маслом.
Обсмажуємо, поки не утворюється апетитна скоринка, перевертаємо лопаткою на інший бік. Готуємо ще 6 хвилин.
Залишається обсипати їх свіжою зеленню і подати з гарніром. Приємного апетиту!