Котлети з нуту — 8 простих і смачних рецептів

Зазвичай бобові йдуть в якості добавки до м’ясних страв або замість них — наприклад, при приготуванні салатів, плову або супу. А ось чи пробували ви приготувати котлети з нуту? Дивно ніжні, ситні і смачні котлетки виходять з цих бобів — оцінять і м’ясоїди, і любителі вегетаріанської кухні.

Котлети з нуту — просто і смачно

Насправді за цим рецептом виходять навіть не котлети, а хэшбрауны — тільки нутовые, а не картопляні. Їх легко приготувати, а результат буде не тільки приємним на мову, але й для гаманця — адже не потрібно використовувати м’ясо.

Складові:

• 1 гуртка нуту;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 яйця;
• 3 зубчики часнику;
• сіль — бажано морська;
• олія — соняшникова або кунжутне;
• перець чорний в горошинах;
• зіра в насінні.

За вечір до готування нут потрібно вимити і замочити у воді на ніч, щоб він набрякли і став м’яким. Оптимально — на добу. Мінімально — 8 годин.

Далі ваші дії з приготування вегетаріанських котлет з нуту:

• Замочений нут подрібнити до стану пюре. Можна використовувати блендер з чашею, або пропустити нут через м’ясорубку. У другому випадку вийде більш гомогенізована консистенція.
• Слідом за нутом подрібнити часник і цибулю.
• Добре розмішати нут і цибулю з часником.
• Додати у фарш яйця, сіль і спеції на свій розсуд.
• Тепер потрібно формувати котлети — скачати кульку і придавити його. Середня товщина котлетки — півтора сантиметра.
• Розжарити сковороду на обраному олії.
• Смажити котлети з обох сторін до скоринки.

Готові вироби обов’язково подавайте з яким-небудь соусом або салатом.

З сочевицею

Продукти для котлет:

• 1 склянку нуту;
• 1 склянку червоної сочевиці;
• 1 морква середнього розміру;
• пучок петрушки;
• скибочку хліба;
• оливкова олія;
• сіль.

Продукти для соусу:

• 4 солодких перцю;
• пучок петрушки;
• 2 ложки бальзамічного соусу;
• 1/3 склянки рослинного масла;
• ложка соусу чілі.

Готуємо просто і смачно:

• Замочити нут і сочевицю на ніч. Якщо немає часу і бажання замочувати бобові, то можна використовувати консервований продукт.
• Зім’яти нут і сочевицю картофелемялкой до пюреобразного стану.
• Натерти моркву і додати до пюре.
• Нарізати петрушку.
• Натерти хліб, щоб вийшли крихти.
• Додати до фаршу зелень і хліб.
• Фарш посолити і місити 5 хвилин. Дати постояти, щоб інгредієнти з’єдналися. Можна поставити в холодильник.
• Сформувати котлети і обсмажити з двох сторін на сковороді до рум’яного кольору.

Соус готується ще простіше:

• Болгарські перці очистити і вимити, нарізати і відправити в духовку на півгодини.
• Запечені перці охолодити, видалити шкірку і подрібнити за допомогою блендера.
• Додати до перцям інші інгредієнти зі складу соусу.
• Соус варити 10 хвилин в ковшике на плиті.
• В остаточну заправку покласти рубану петрушку.

Котлети подавати гарячими з яскравим, соковитим соусом з перцю.

Пісний рецепт без яєць

Складові:

• 1 склянку нуту;
• 1 середня морква;
• 1 зубчик часнику;
• 1 цибулина;
• 3 ст. ложки води;
• рослинна олія;
• 3 ст. ложки борошна;
• сіль, спеції — відмінно підійде каррі.

Готуємо пісні котлети з нуту:

• Нут замочити у воді на добу — тільки так він збереже свій смак і не потребує варіння. Рідини повинно бути багато — краще налити в 2 рази більше об’єму води, ніж нуту. Коли боби набухнуть, надлишок води злити, а нут промити.
• Пропустити нут через м’ясорубку з дрібною решіткою або подрібнити в блендері. У другому випадку подрібнювати потроху, щоб на фініші вийшла однорідна маса.
• Через овочерізку від тієї ж м’ясорубки пропустити морква, цибуля, часник.
• Додати до нуту овочі, 2 столові ложки рослинної олії і 3 ложки води і 3 ложки борошна, посолити і насипати щіпку каррі.
• Добре перемішати фарш.
• Сформувати плоскі котлетки, утрамбувати їх між долонями, щоб вони не розвалювалися.
• Обсмажити на олії з двох сторін.

Якщо котлети важко перевернути, вони розвалюються і кришаться, додайте ще по ложці борошна і води. І так до тих пір, поки консистенція не стане оптимальною.

Вегетаріанські котлети з нуту і моркви

Кулінари відносять цей рецепт до мексиканської кухні — у будь-якому випадку виходить дуже смачно і поживно.

Складові:

• нут — 1 склянка;
• 1 головка ріпчастої цибулі або пучок зеленого;
• 1 середня морква;
• 3 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• сіль;
• каррі;
• невеликий пучок зелені;
• вода — 2-3 ложки;
• оливкова олія — можна використовувати і будь-яке інше.

Готуємо вегетаріанські котлети з нуту:

• Замочити нут на добу у великому обсязі води.
• Розмочені боби подрібнити до кашоподібного стану — в м’ясорубці або блендері.
• Пропустити через тертку моркву і часник.
• Цибулю нарізати якомога дрібніше.
• Подрібнити зелень.
• Змішати всі інгредієнти і замісити фарш протягом 5 хвилин.
• Ліпити невеликі кульки, потім притискати їх і стискати, щоб були цупкі.
• Обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку.

За бажанням можна ще згасити котлетки з ложкою води протягом декількох хвилин — так вони будуть більш м’якими і соковитими.

Як приготувати з капустою

Продукти для рецепта:

• 1 склянку нуту;
• 400 г білокачанної капусти (можна використовувати будь-яку іншу: броколі, цвітну, червонокачанну);
• 4-5 ложок білого борошна;
• сіль;
• каррі або інші приправи і спеції;
• олія для смаження.

Як приготувати котлети з нуту і капусти:

• Нут замочити на ніч.
• Набряклий горох закинути в блендер.
• Нашаткувати капусту, покласти до нуту.
• Подрібнити продукти до стану пюре.
• Додати інші інгредієнти.
• Зліпити котлети.
• Смажити під кришкою з двох сторін до рум’яної скоринки.

Якщо смажити котлети під кришкою, вони будуть соковитіше і м’якше.

Котлети з гороху, нуту з грибами

Складові рецепту:

• нут — 400 г;
• гриби — відмінно підійдуть печериці — 250 г;
• 1 головка цибулі шалот;
• борошно — 1 ст. л.;
• оливкова олія — 1 ст. л.;
• часник — 1 зубчик;
• пучок зелені;
• сіль;
• солодкий перець сушений або копчений — 1 ч. л.;
• чебрець сушений — щіпка.

Приготування:

• Нут відварити.
• Розжарити сковороду і обсмажити солодкий перець.
• Нарізати дрібно цибулю і натерти часник. Змішати і обсмажити до легкого золотистого кольору.
• Подрібнити гриби і додати до цибулі. Смажити ще 10-15 хвилин.
• Нут розім’яти ложкою або виделкою, але не дуже сильно.
• Додати до нуту інші інгредієнти, смесить фарш.
• Зліпити котлети.
• Смажити на сковороді з двох сторін або запікати в духовій шафі — через 6-7 хвилин потрібно буде перевернути котлетки вручну.

Вони добре поєднуються з салатом зі свіжих овочів.

Оригінальний варіант з томатом

Складові:

• 1 гуртка нуту;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 яйця;
• 3 зубчики часнику;
• сіль;
• олія кунжутна;
• перець чорний в горошинах;
• зіра в насінні.

Готуємо:

• Нут замочити на ніч.
• Набряклий горох закинути в блендер.
• Нашаткувати цибулю, часник, збити яйця і покласти до нуту.
• Подрібнити продукти до стану пюре.
• Додати інші інгредієнти.
• Скачати кульки, приплюснути і обсмажити на олії з кунжуту.

Соковиті нутовые котлети в духовці

Складові рецепту:

• нут — 1 склянка;
• капуста білокачанна — 400 г;
• солодкий перець — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• сіль, перець — за розсудом;
• крупа манна або борошно — кілька ложок.

Готуємо:

• Нут залити водою на ніч — води має бути в 4 рази більше, ніж гороху.
• Вранці злити воду і промити боби.
• За бажанням можна проварити 15-20 хвилин, потім зробити пюре з гороху.
• Капусту і моркву нарізати скибочками і подрібнити в блендері або м’ясорубці.
• Болгарський перець порізати на маленькі шматки.
• Змішати всі складові, додати трішки води.
• Поставити фарш в холодильник на 1 годину — щоб став більш клейким.
• Охолоджений фарш розділити на кульки, придавити і викласти у форму для випічки.
• Пекти 30 хвилин.

Котлетки добре полити томатним соусом або соусом із сметани і часнику.