Крем з вареного згущеного молока – 6 рецептів приготування

Всі знайомі з вареним згущеним молоком як з улюбленим ласощами дитинства, але не багато хто знає, що з неї можна приготувати безліч різноманітних кремів для просочення і прикраси будь-яких кондитерських виробів і десертів. Така згущене молоко настільки податлива і універсальна, що за допомогою того або іншого інгредієнта можна надати їй зовсім новий і неповторний смак.

Класичний крем з вареного згущеного молока

Один з найбільш простих і смачних способів приготування крему з вареного згущеного молока не потребує особливої підготовки в плані обробки компонентів. Але, незважаючи на це, він залишається в перших рядах серед найбільш затребуваних рецептів просочення пирога або торта. Терпка солодкість згущеного молока і ненав’язлива кислинка сухофруктів дарують кулінарного виробу неповторні смакові відтінки. Для приготування такого крему знадобиться:

300г. вареного згущеного молока;
100г. звичайного молока;
50г. волоських горіхів (можна будь-які інші горіхи);
50г. чорносливу;
50г. кураги.

Спосіб приготування дуже простий:

Добре змішати звичайне і згущене молоко.
Подрібнити горіхи.
Дрібно нарізати сухофрукти.
Все перемішати.

Прекрасним поєднанням буде використання такого крему з медовими коржами. Цікавою варіацією також послужить промазування їм торта «Наполеон».

Рецепт з вершковим маслом для торта

Додавання простого вершкового масла в варену згущенку створить смачний універсальний крем, який стане прекрасною прошарком для коржів, а також послужить податливою мастикою для кондитерського виробу. Крім приготування тортів, таким кремом з вареного згущеного молока і вершкового масла можна начиняти хрусткі вафельні трубочки або м’які вишукані еклери.

Для створення нам знадобиться тільки 300г. вареного згущеного молока і 250г. вершкового масла. Масло повинне бути м’яким, але не розтопленим. Краще заздалегідь дістати його з морозилки, нарізати невеликими кубиками і дати постояти при кімнатній температурі.

Дивіться також: Банановий пудинг – 7 рецептів приготування в мультиварці, в духовці і мікрохвильовій печі

Коли масло придбає м’яку консистенцію, необхідно збивати його міксером. Воно має збільшитися в об’ємі в 2 рази. Тепер залишається тільки додати згущене молоко і знову добре збити. Смачний крем готовий до вживання!

З додаванням сметани

Більш розширений і ароматний рецепт масляного крему з вареного згущеного молока передбачає додавання сметани. Такий варіант також може використовуватися як для просочення коржів і декорування торта, так і для виготовлення начинки для вафель, трубочок і еклерів.

Крем буде досить жирним, що може погано позначитися на обсягах фігури, тому краще всього буде його вживання тільки в святкові дні.

Для приготування крему з вареного згущеного молока і сметани потрібно:

250г. вареного згущеного молока;
250-300г. сметани;
200г. вершкового масла;
10г. ваніліну.

Головною запорукою отримання смачного крему є якісні продукти, тому про це потрібно подбати заздалегідь і не шкодувати фінансових витрат.

Щоб отримати відмінну варену згущенку, досить прокип’ятити банку звичайного згущеного молока протягом 2 годин, потім остудити.

Готується крем наступним чином:

Збити розм’якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком.
Продовжувати збивати, поступово додаючи сметану.
Додати ванілін.

Не біда, якщо через якийсь час крем почав розшаровуватися. У такому випадку потрібно трохи нагріти його в мікрохвильовій печі і перемішати.

Прошарок з додаванням вершків

Найніжнішим і ароматним виходить крем з вареного згущеного молока та вершків. Додавання невеликої кількості коньяку дарує йому неповторний вишуканий смаковий відтінок, який ні за що не залишиться непоміченим і буде гідно оцінений гостями за святковим столом. Для такого прошарку знадобляться наступні інгредієнти:

400г. вареного згущеного молока;
400мл. вершків;
200г. вершкового масла;
30г. ваніліну;
50мл. коньяку.

Підготувавши всі необхідні компоненти, можна починати готувати крем:

Згущене молоко треба розділити на 2 рівні частини.
Перша половина згущеного молока збивається з вершками до отримання щільної маси.
Друга частина згущеного молока збивається з вершковим маслом.
Далі необхідно з’єднати обидві частини і додати туди коньяк і ванілін.

Дивіться також: Тісто для пиріжків в хлібопічці – 7 рецептів

Такий крем відмінно підійде для просочення пісочних і бісквітних коржів.

Заварний крем з вареним згущеним молоком

Заварний крем дуже цінується тим, що здатний добре просочити коржі. Додавання в нього вареного згущеного молока забезпечить такого крему більш ніжну і м’яку текстуру і ідеально підходить для листкового, пісочного і бісквітного тіста. Чудовим варіантом буде наповнити їм трубочки і еклери, просочити медові тістечка. Для його приготування знадобиться:

200г. вареного згущеного молока;
100г. вершкового масла;
200мл. молока;
1 ст. л. цукрового піску (можна не додавати);
2 ст. л. борошна.

Готувати слід, дотримуючись опису:

Спочатку потрібно дістати масло з холодильника і залишити його нагріватися до кімнатної температури.
Тим часом налити в каструлю молоко і помістити її на слабкий вогонь. Помішуючи, поступово всипати туди борошно і цукор. Не можна допускати появи грудочок.
Коли маса стане густою, її потрібно прибрати з вогню і дати охолонути.
Після того, як крем охолов, потрібно збити його міксером з вершковим маслом і вареним згущеним молоком.

Ніжний крем готовий! Для надання йому більшого аромату можна додати ванілін.

Желатиновий крем з вареним згущеним молоком для торта

Для просочення коржів, а також для прикраси тортів і інших десертів відмінно підійде желатиновий крем з вареним згущеним молоком. Головним його плюсом є те, що після застигання він желирующая, тим самим утримуючи потрібну форму і не розтікаючись по кондитерському виробу. У нього можна додати практично все що завгодно: горіхи і сухофрукти, коньяк і апельсинову цедру, тут можна повністю проявити фантазію і порадувати свої смакові уподобання.