Правильно приготовлений кляр дозволяє зберегти птицю соковитою всередині і при цьому створює на її поверхні апетитну хрустку скоринку. Таке гаряче ідеально підійде до щоденного обіду і стане гідною прикрасою святкового столу. Готувати курячу грудку в клярі можна кількома способами. Пропонуємо перевірені варіанти.

Класична куряча грудка в клярі на сковороді

Інгредієнти: 470 г філе птиці, суміш перчиком, сіль, 2 столові яйця, 2 великі ложки жирного майонезу, 4 ложки білого борошна.

Філе промивається, сушиться і ріжеться повздовжніми пластинками. Кожну з них потрібно гарненько відбити спеціальним молоточком. Потрібно попередньо прикрити м’ясо харчовою плівкою. Це не дозволить їм порватися при отбивании.

Майонез з’єднується з збитою сумішшю з яєць, солі і перцю. Потроху в масу додається борошно. В результаті повинен вийти досить густий кляр без грудочок.

Підготовлені шматочки по черзі умочують в отриману суміш і смажать до готовності на олії.

Кожен скибочку буде перебувати на сковороді приблизно 6-7 хвилин до появи рум’яних бочков.

Простий і швидкий рецепт

Інгредієнти: 620 г курячого філе, близько 120 мл рафінованої олії, 2 столові яйця, велика ложка фільтрованої води і 5 ложок пшеничного борошна, сіль.

Промита і обсушенная птах нарізати довгими стейками вздовж волокон.

Заготовки поміщаються в целофан і гарненько відбиваються тупою стороною ножа або спеціальним молоточком. Філе присаливается. Можна присипати його улюбленими приправами.

В піалу розбиваються яйця. Поступово до них всипається борошно, і додається вода. Суміш потрібно заважати до тих пір, поки вона не виявиться однорідної без найменших грудочок. Кляр солиться.

В отриману масу занурюються шматочки птиці.

Далі вони відразу занурюються в сковорідку з киплячим маслом і обсмажують з двох сторін.

Бажано ще гарячими викласти скибочки на паперовий рушник, щоб позбавити їх від зайвого жиру.

Як зробити кляр з сухарів?

Інгредієнти: 5 столових ложок сухарній крихти, 2 столові яйця, 4 столові ложки густої жирної сметани, 2 щіпки цукрового піску, суміш перців, сіль. Як зробити кляр для курячої грудки, розповідається далі.

Першим ділом яйця виделкою перетворюються в однорідну суміш, після чого присаливаются, добре збиваються віночком або міксером.

За смаком у масу додається сіль і суміш мелених кольорових перчиком. Відразу ж додається цукор. Маса добре перемішується.

У суміш вводиться сметана і просеянная пшеничне борошно. Компоненти розмішують до зникнення навіть найменших грудочок.

Готовим тестом змащуються шматочки курки перед обсмаженням.

Філе в сирному клярі

Інгредієнти: 330 г курячого філе, 90-110 г твердого сиру, яйце великого розміру, 3 столові ложки майонезу (можна замінити сметаною), 2 столові ложки світлого борошна, сіль за смаком, італійські трави.

Промите і підсушені філе нарізати поперек волокон на 3-4 частини кожну. Заготовки солятся, присипаються спеціями за смаком.

Для кляру з’єднується борошно, майонез/сметана, куряче яйце, сіль. Якщо використовується майонез, то потрібно пам’ятати, що він спочатку солоний і не переборщити з такою добавкою.

Останнім в яєчну суміш додається тертий сир. Всі інгредієнти кляру добре перемішуються.

Курка відправляється в сирну масу так, щоб вона повністю покрила кожен шматочок.

Смажиться м’ясо на повільному вогні кілька хвилин з кожного боку. Сир буде швидко плавитися, тому потрібно стежити за тим, щоб кляр не горів на сковороді.

З висівками і кунжутом

Інгредієнти: 600-650 г філе курки, 5 столових ложок пшеничних висівок, 2 великих яйця, 4 столові ложки світлого кунжуту, щіпка солі, суміш кольорових перчиком.

Спочатку в глибокій чаші перебиваються яйця. Білки повинні з’єднатися з жовтками в однорідну масу.

В окремій плоскій ємності перемішується кунжут і висівки. Останні потрібно гарненько розім’яти ступкою або подрібнити за допомогою спеціальної насадки блендера.

Шматочки курятини тонко нарізати і злегка відбивають. М’ясо потрібно посолити і поперчити за смаком.

Скибочки грудинки потрібно вмочати спочатку в яєчну суміш, а потім обвалювати в сухий — кунжуті з висівками.

Шматочки обсмажуються в розігрітій олії до рум’яності.

Саме цей вид кляру вважається найбільш дієтичним і малокалорійним. Його варто використовувати тим, хто сидить на дієті. В якості додаткового інгредієнта, крім кунжуту, можна взяти і насіння льону.

Відбивна в пиві на сковороді

Інгредієнти: півкіло філе птиці,1,5 склянки світлого пива, 6 столових ложок пшеничного борошна, 2 столові яйця, 90 мл вершків середньої жирності, кухонна сіль за смаком, будь ароматні трави.

В скляній глибокій ємності змішується пиво і вершки. У масу по одному забиваються столові яйця. Всі складові добре перемішуються. Вони присаливаются за смаком і присипаються ароматними травами.

Наприкінці в тісто невеликими порціями всипається борошно. Інгредієнти потрібно дуже добре перемішати, щоб не залишилося ні найменшого грудочки. Інакше грудки борошна можуть сильно зіпсувати смак готового блюда.

Кляр повинен трохи постояти. Далі в нього можна вмочати шматочки курятини, попередньо відбиті, і обсмажуватися їх на розігрітій олії.

Відбивні з курячого філе смачно подавати з часниковим соусом на основі йогурту.

З сухими дріжджами

Інгредієнти: 2 курячих філе, стакан високосортної просіяного борошна, 2 столові яйця, ½ чайної ложки швидких дріжджів, півсклянки фільтрованої води, дрібку солі.

Вода підігрівається, в ній розмножуються дріжджі.

Окремо з’єднується борошно, злегка збиті яйця, сіль. Можна використовувати і будь-яку сушену зелень.

До борошняної суміші струменем вливається ще тепла опара. Компоненти швидко перемішуються. Нехай тісто постоїть 10-12 хвилин.

Філе нарізати шматочками і відбивається.

Залишається вмочити шматочки птиці в кляр і обсмажити на розігрітій олії.