Останнім часом слов’янські господині все частіше стали вдаватися до рецептів китайської кухні. І одним з найбільш популярних страв є курка по-китайськи. Втім, це не дивно, адже так з простих інгредієнтів можна приготувати даний делікатесне страву, яке вразить незвичайним поєднанням смаків.
Курка в кисло-солодкому соусі з ананасами по-китайськи
Східна кухня дивує своїм різноманіттям. Іноді, покуштувавши якусь вишукану страву в китайському ресторанчику, хочеться навчитися готувати його самостійно. І сьогодні ми спробуємо приготувати досить широко відоме блюдо – курку з ананасами.
Заздалегідь підготуйте:
- півкіло філе птиці;
- банку консервованих ананасових кілець;
- два стручки кольорового перцю;
- 35 г подрібненого імбирного кореня;
- за дві ст. л. томат-пюре і крохмалю;
- одна ст. л. борошна;
- олія для смаження;
- будь фруктовий оцет і соєвий соус.
Спосіб приготування:
- Брусочки м’яса залишаємо на півгодини в соєвої приправи, потім перемішуємо ложкою крохмалю і борошном.
- Малими порціями обсмажуємо шматочки м’яса і викладаємо на серветку, щоб прибрати надлишки жиру.
- У чисту сковороду ллємо олію, в якому обсмажуємо кубики болгарського перцю протягом трьох хвилин. Потім кладемо імбир, оцет, шматочки фруктів і наливаємо півсклянки сиропу з-під ананасів.
- Через дві хвилини відправляємо до інших інгредієнтів томат-пюре, який залишився крохмаль і шматочки обсмаженого м’яса. Все перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою сім хвилин.
Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи готова.
З капустою і макаронами
Курку по-китайськи готують не тільки з екзотичними фруктами, але і з іншими інгредієнтами. І сьогодні ми подамо до вечері пікантну курятину з китайською капустою і макаронами.
Інгредієнти:
- 220 г макаронів;
- 420 г філе;
- 210 г китайської капусти;
- півтора склянки зеленого горошку;
- ложка тертого імбиру;
- по ложці кунжутної і цукрового піску;
- дві ложки винного оцту;
- ½ Ч. л. пластівців червоного перцю.
Спосіб приготування:
- У миску наливаємо по ложці соусу і кунжутової олії, перемішуємо з шматочками філе. Маринуємо м’ясо 20 хвилин.
- Решту соєву приправу і масло змішуємо з оцтом і цукровим піском.
- На олії обсмажуємо шматочки курки і викладаємо на тарілку. На її місце кладемо зелену цибулю, нашатковану капусту, а також імбир, червоний перець і, при бажанні, подрібнений зелений лук.
- Через 10 хвилин додаємо шматочки м’яса з соусом і ще через стільки ж – відварені макарони. Перемішуємо і вимикаємо вогонь.
Готуємо з овочами
Овочі є одним з головних інгредієнтів в приготуванні китайських страв.
Найчастіше, китайські кухарі використовують селера, китайську капусту і брокколі.
Але на своїй кухні ми можемо створювати власні шедеври на основі класичних рецептів китайської кухні.
Інгредієнти:
- 320 г м’яса птиці;
- два червоних і один зелений солодкий перець;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- морквина;
- 1 ч. л. цукру;
- ложка олії оливи;
- 80 мл соєвого соусу.
Спосіб приготування:
- Грудку і цибулю ріжемо брусочками, моркву шайбами, а перець кубиками.
- На розпеченому маслі обсмажуємо м’ясні брусочки протягом трьох хвилин.
- Потім з інтервалом у три хвилини кладемо моркву, цибулю і солодкий перець.
- В піалі змішуємо цукор з соєвого приправою і отриманим соусом заливаємо інгредієнти. Курка з овочами повинна потомитися ще сім хвилин.
Курка по-китайськи з рисом
Курка з рисом за рецептом – це чудове блюдо, в якому ідеально поєднуються всі інгредієнти. Ви можете використовувати будь-які овочі, а також коригувати гостроту за допомогою спецій і перцю чилі.
Інгредієнти:
- 320 г м’яса;
- півсклянки зерен рису;
- 180 г стручкової квасолі;
- 1 ч. л. тертого імбиру;
- солодкий перець;
- дві ложки соєвого заправки;
- дві щіпки цукру;
- масло, пір’я цибулі.
Спосіб приготування:
- На олії до рум’яності обсмажуємо шматочки м’яса.
- Окремо смажимо овочі, а потім тушкуємо їх разом з відвареною крупою.
- З’єднуємо всі інгредієнти, вливаємо соус, кладемо солодкий пісок і імбир. Також інгредієнти можна посолити і поперчити за смаком.
- Блюдо згасимо ще кілька хвилин, після чого його можна подавати на стіл.
З арахісом
Арахіс дуже популярний в азіатській кухні. Його часто додають в блюда з м’яса і овочів, а також використовують у приготуванні соусів. І зараз ми пропонуємо оригінальний рецепт курячого м’яса по-китайськи з арахісом.
Попередньо горіх потрібно просушити на сухій сковороді, потім очистити і розламати на кілька частин.
Інгредієнти:
- 370 г курячого м’яса;
- півсклянки арахісу;
- дві ложки томат-пюре;
- по 20 мл звичайного цукру, соєвої приправи і яблучного оцту;
- по 1 ч. л. імбирною стружки і насіння кунжуту;
- три зубці часнику;
- масло для обсмажування.
Спосіб приготування:
- Першим ділом на підігрітому маслі пасеруємо шматочки часнику разом тертим імбиром і перцем.
- Потім до прянощів кладемо м’ясні шматочки і готуємо їх п’ять хвилин.
- Після вливаємо соус, оцет і додаємо пасту. Через п’ять хвилин висипаємо насіння кунжуту і арахіс, прогріваємо інгредієнти пару хвилин і знімаємо з плити.
В гострому соусі
Наш наступний рецепт обов’язково оцінять шанувальники пікантних м’ясних страв.
Гостроту страви додасть перець чилі і соус «Табаско», але в рецепті ми також будемо використовувати сік ананасів, який зробить соус кисло-солодким і трохи зменшити його пекучість.
Інгредієнти:
- 680 г філе;
- 180 мл ананасового соку;
- головка цибулі і невелика морква;
- стручок перцю чилі;
- п’ять крапель «Табаско»;
- 20 г крохмалю;
- два часникового зубчики;
- 70 мл соєвої приправи.
Спосіб приготування:
- Процес приготування почнемо з того, що замаринуем шматочки м’яса разом з овочами і перцем чилі в заправці з чорного соусу і «Табаско».
- Потім просочені пікантним маринадом інгредієнти обсмажуємо не більше десяти хвилин в підігрітому маслі.
- Вливаємо фруктовий сік разом з крохмалем, тушкуємо страву ще вісім хвилин і вимикаємо плиту.
Курка по-китайськи з соєвим соусом
Свої страви китайські кухарі готують на відкритому вогні і використовують сковороду з опуклим дном – вок. Але навіть на звичайній сковороді і на плиті можна приготувати не менш смачне і апетитне страву за рецептом.
У приготуванні м’ясної страви використовується масло кунжуту, але його можна замінити оливковою або звичним для нас соняшниковою.
Інгредієнти:
- 210 г курячого м’яса;
- половинка цибулини;
- три зубчики часнику;
- невеликий шматочок імбиру;
- по три ложки соєвого заправки і вина.
Спосіб приготування:
- В рецепті ми будемо використовувати вино. У Китаї є спеціальний міцний напій з кисло-солодким смаком, але для нашого випадку підійде і звичайна напівсолодке.
- Куряче м’ясо ріжемо тонкими смужками, цибулю – півкільцями, а імбир і часник нарізаємо великими пластинами.
- В прогрітому маслі обсмажуємо до рум’яності прянощі. Якщо ви прихильник гострих страв, то можете додати стручок пекучого перцю.
- Як тільки масло вбере в себе всі аромати, прибираємо часник і імбир, і починаємо невеликими порціями обсмажувати м’ясо, щоб воно швидко покрилося скоринкою. Якщо в сковороду покладіть все м’ясо відразу, то отримати бажаний ефект буде досить складно.
- Тепер обсмажені шматочки курки кілька хвилин смажимо разом з цибулею. Як тільки він стане прозорим, вливаємо соус, вино і готуємо до тих пір, поки вся рідина не випарується.
У приготуванні кисло-солодкого соусу ви можете самі збільшувати/зменшувати кількість і склад інгредієнтів, тим самим роблячи страви більш солодкими, кислими, гострими – такими, як подобається саме вам.
