Лобіо по-грузинськи — 8 рецептів приготування

Якщо захотілося приготувати на вечерю незвичайне блюдо національної кухні, то відмінно підійде лобіо по-грузинськи. Слово «лобіо» грузинською мовою означає квасоля. Саме вона служить основою цієї страви. Смак квасолі доповнюється різноманітними ароматними приправами.

За бажанням в лобіо можна додати м’ясо яловичини, свинини або курки.

Для приготування знадобляться прості продукти, які можна купити в будь-якому магазині. Приготувати страву може кожен, рецепти не відрізняються складністю. Сам процес не займе багато часу, а результат перевершить всі очікування, такий варіант страви здивує і припаде до смаку навіть самим істинним гурманам!

Лобіо — шедевр національної грузинської кухні

У Грузії лобіо готують в кожному будинку. Інтерпретацій приготування існує багато, зазвичай у кожної господині є свої хитрощі. Незмінними складовими є квасоля, цибуля, кінза і приправи: уцхо-сунелі, коріандр, хмелі-сунелі, ткемалі. Квасоля залишають у воді, потім відварюють до готового стану. Якщо продукт використовується в консервованому вигляді, то він відразу готовий до вживання. Квасолю можна взяти як білу, так і червону. Лобіо повинно мати рідко-тверду консистенцію, що нагадує кашу.

Страва має середню калорійність: на 100 грамів готового продукту доводиться близько 200 калорій.

Вживання лобіо благотворно впливає на роботу кишечника і серцево-судинної системи, надовго викликає почуття насичення.

Нижче наводяться популярні рецепти лобіо по-грузинськи.

Загрузка...

Як приготувати з м’ясом

Інгредієнти (на 3 порції):

  • шматок телятини або яловичини, 550-600 г;
  • банку білої квасолі;
  • середня морквина;
  • невелика цибулина;
  • 2 ст. ложки томат-пасти;
  • кінза, 5 гілочок;
  • часник 3-4 зубчики;
  • грузинські спеції.

Лобіо з м’ясом можна доповнити при подачі на стіл свіжими овочами і соліннями.

  • Квасоля промивають водою і укладають в каструлю.
  • Яловичину нарізають середнім розміром і відправляють до вмісту каструлі, заливають водою і ставлять на вогонь тушкуватися на 1 годину при закритій кришці.
  • Готують овочі: цибулю подрібнюють і моркву пасерують на олії, додають томатну пасту, смажать 10 хвилин. Потім відправляють вміст сковорідки в каструлю.
  • У каструлю видавлюють часник, додають спеції і дрібно порізану кінзу, нагрів вимикають.
Спробуйте також:  Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку

Важливо! Лобіо вийде особливо смачним і ароматним, якщо йому дати настоятися одну годину.

Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Продукти для приготування на 4 персони:

  • 2 склянки червоної квасолі;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 2 невеликих морквини;
  • 5-6 помідорів черрі;
  • 3 зубчики часнику;
  • спеції;
  • пучок кінзи.

Квасоля використовують в сухому вигляді, попередньо замачівая у воді на 5-6 годин. Воду при цьому потрібно міняти 2-3 рази.

  • Квасоля ставлять варитися на повільний вогонь протягом 1 години.
  • Пасерують на олії цибулю з морквою і помідорами, в кінці видавлюють часник.
  • Коли квасоля буде готова, до неї відправляють смажені овочі. Всі інгредієнти перемішують і заправляють приправами і кінзою, солять за смаком.

Готуємо з грузинським рецептом з куркою

Інгредієнти (з розрахунку на 4 чол.):

  • 2 банки білої квасолі;
  • частина філе курки, 550-600 г;
  • головка цибулі середньої величини;
  • 2 моркви;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • суміш грузинських приправ;
  • свіжа кінза, 100 р.
  • Промиту квасолю кладуть у каструлю і заливають водою 1,5-2 літрами води.
  • Куряче м’ясо нарізати середніми кубиками і відправляють в каструлю з квасолею і тушкують 30 хвилин.
  • Пасерують нашатковану смужками, моркву і цибулю до золотистого кольору, додають 3 ст. л. томатної пасти, перемішують.
  • Після закінчення півгодини, до курки з квасолею вводять вміст сковороди і додають спеції і кінзу.

 

Лобіо з білої квасолі в горщику

Продукти (на 2 горщика):

  • стакан консервованої білої квасолі;
  • 2 головки цибулі;
  • 1 велика морквина;
  • 4-5 штук томатів черрі;
  • 3-4 часникового зубчики;
  • спеції (коріандр, хмелі-сунелі);
  • зелень (петрушка і кінза).
  • На ніч залишають квасолю у воді, зранку промити. Набряклу квасолю розкладають по горщикам, заливають водою на 1 см, ставлять у духовку на годину.
  • Займаються підготовкою заправки. Обсмажують нарізані шматочки цибулі і моркви, вводять порубані помідори. Овочі смажать 7-10 хвилин.
  • Овочеву заправу розподіляють по горщикам, додають коріандр і хмелі-сунелі, нарубану зелень, горщики закривають кришкою.
Спробуйте також:  Рулет з фаршу – 7 рецептів приготування з начинкою в духовці

З томатною пастою

Продукти (на 2 особи):

  • банку білої квасолі;
  • ¼ Склянки томатної пасти;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 4 часникового зубчики;
  • грузинські приправи і кінза.
  • Квасолю кладуть у каструлю, наповнену водою і ставлять на вогонь на 40 хвилин.
  • Пасерують овочі на олії, заправляють томатною пастою, часником і спеціями.
  • З’єднують квасоля і овочі, перемішують і солять.

Лобіо з волоськими горіхами по-грузинськи

Інгредієнти (на 3 особи):

  • біла квасоля, 1 банку;
  • очищені волоські горіхи, 150-200 г;
  • головка цибулі середньої величини;
  • велика морквина;
  • 2 ст. л. томат-пасти;
  • уцхо-сунелі, коріандр, ткемалі.

Увага! Очищені волоські горіхи потовкти ручним способом. Не потрібно використовувати блендер, він перетворить горіхи в кашку.

  • У каструлю укладають миту квасоля, приливають літр води і варять, поки вода повністю не випарується.
  • Проводять обжарку дрібно нарізаних моркви і цибулі, додають томат-пасту і розмішують отриману суміш до однорідності.
  • Коли квасоля добре розвариться, до неї додають овочеву заправу, волоські горіхи і грузинські спеції, солять і перчать за бажанням.

Лобіо з стручкової квасолі

Інгредієнти (на 3 порції):

  • 500-600 г зеленої стручкової квасолі;
  • 200 г волоських горіхів;
  • 2 головки червоної цибулі;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 7-8 солодких томатів;
  • 1 ч. л. аджики;
  • по дрібці хмелі-сунелі, кмину, ткемалі;
  • кінза.
  • Стручкову квасолю ріжуть впоперек на шматочки по 3-4 см і відварюють протягом 30 хвилин.
  • Пасерують на маслі кільця цибулі і кубики помідорів і моркви.
  • З квасолі зливають воду і змішують її з овочами в казані або глибокій сковороді. Отриману суміш посипають меленими волоськими горіхами, приправами та кінзою, заправляють аджикою з часником.

Готуємо по-мегрельські

  • консервована червона квасоля, банку;
  • 2 цибулини;
  • 1 перець чілі;
  • пучок селери;
  • кінза 100 г;
  • 4-5 часникового зубчики;
  • 3 ст. л. томат-пасти;
  • жменька гранатних насіння;
  • коріандр, уцхо-сунелі, ткемалі.
  • Квасоля відокремлюють від соку і варять у підсоленій воді 20 хвилин.
  • Пасерують на середньому вогні кільця цибулі з додаванням томатної пасти. Коли цибуля буде готовий, вводять порубані часник, селера і кінзу.
  • До разварившейся квасолі додають овочеву заправу, приправи. Зверху страву посипають гранатовими зернятами.
Спробуйте також:  Фуагра що це таке? 4 рецепта в домашніх умовах

Варто один раз приготувати даний лобіо по-грузинськи, як воно стане улюбленим блюдом для всієї родини. Крім унікального смаку, воно містить масу корисних і поживних речовин, вітамінів, так як в його склад включені овочі і квасолю. Ця страва ідеально підходить для вегетаріанців і для тих, хто дотримується правильного харчування.

Загрузка...