Мариновані маслюки – 9 найсмачніших рецептів, як маринувати гриби маслюки

Мариновані маслюки – істинно російська закуска, яку просто обожнюють в нашій країні. Навіть в маринаді гриби здатні зберегти свій неповторний смак і користь. І зараз ми поділимося простими, але оригінальними рецептами смачних маринованих маслюків.

Мариновані маслюки за класичним рецептом

Мариновані маслюки в банках – ідеальна закуска до будь-якого столу. Їх можна подавати просто в маринаді або використовувати в приготуванні салатів.

Особливо таку закуску рекомендують тим, хто стежить за своєю фігурою, так як в її складі мало жирів. Калорійність на 100 грамів продукту складає всього 16,5 ккал.

Вживання маринованих опеньків також дозволяє регулювати рівень цукру в крові, а їх білок повільно розпадається в нашому організмі, що не допускає збільшення м’язової маси.

Інгредієнти:

  • три кіло маслюків;
  • три літри води;
  • півсклянки цукру;
  • цибулина;
  • 30 мл оцту;
  • 10 шт. гвоздики;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • чотири лаврових листа.

Спосіб приготування:

  • Очищені маслюки разом з цибулиною опускаємо у воду і ставимо на вогонь. Як тільки гриби закиплять, варимо 5 хвилин. Потім воду виливаємо, цибулю викидаємо і наливають чисту воду.
  • Окремо ставимо ємність на плиту, наливаємо три літри води, додаємо сіль і цукор. Після того, як вода закипить, перекладаємо в розсіл маслюки і варимо їх 20 хвилин.
  • На дно стерилізованих банок викладаємо лавровий лист і горошини перцю. В розсіл вливаємо оцет і перемішуємо.
  • Заповнюємо банки маслюками і наливаємо маринад. Прикриваємо ємності кришками і ставимо їх в глибоку каструлю. Наливаємо воду до шийок і стерилізуємо 20 хвилин.
  • Дістаємо банки з грибами, закручуємо кришки і перевертаємо ємності. Закутуємо їх пледом і залишаємо так до повного охолодження. Зберігаємо консервацію в темному місці.

Загрузка...

В часниково-гірчичному маринаді

Для любителів всього гострого пропонуємо оригінальний рецепт маслюків в часниково-гірчичному маринаді.

Грибочки виходять гострими і хрусткими, але якщо ви боїтеся надто гострого смаку, то зменшите кількість гірчиці.

Спосіб приготування:

  • У каструлю наливаємо 1,5 літра води, кладемо 2,5 кг маслюків і варимо їх 20 хвилин. Потім гриби потрібно дістати, відкинути на друшляк, а воду вилити.
  • У ємність наливаємо літр чистої води, розбавляємо в ній дві ложки оцту і дві ложки зернової гірчиці. Висипаємо в отриманий склад три ложки солі, дві ложки цукру і додаємо нарізані часточки часнику з трьох головок.
  • Як тільки маринад завирує, викладаємо в нього гриби і варимо 5 хвилин.
  • Заповнюємо стерилізовані ємності маслюками разом з лавровим листом і горщиками перцю, заливаємо маринадом, прикривають кришками і ставимо в глибоку ємність з водою для стерилізації.
  • Через 10 хвилин виймаємо банки і закатуємо. Перевертаємо їх і закутуємо, так як мариновані гриби повинні охолоджуватися повільно і тільки в теплі.
Спробуйте також:  Маринована капуста на зиму — 12 рецептів приготування

Як смачно замаринувати з корицею

Замариновані маслюки з корицею – це більш оригінальний рецепт, на відміну від звичайного маринаду. Така пряність надає грибів солодкуватий смак і особливий аромат, а ось як маринувати маслюки з корицею, ми зараз і розповімо.

Інгредієнти:

  • 2 кг маслюків;
  • стакан яблучного оцту;
  • ½ Склянки цукру;
  • шість горошин запашного перцю;
  • лавровий лист;
  • дві ложки цукру;
  • 1 г кориці.

Спосіб приготування:

  • Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо сіль і доводимо до кипіння.
  • Підготовлені гриби кладемо в друшляк і спочатку кілька разів опускаємо їх у холодну воду, а потім у киплячу.
  • Для приготування маринаду в літр води додаємо цукор, сіль, лавровий лист, запашний перець і корицю. Через 5 хвилин після того, як розсіл закипить, вливаємо оцет і ще раз доводимо до кипіння.
  • Закладаємо в маринад гриби і варимо до тих пір, поки вони не осядуть на дно.
  • У підготовлені банки перекладаємо гриби, заливаємо їх маринадом, закручуємо і після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.

Маслюки, мариновані з хріном

Мариновані маслюки з хріном і зеленим цибулею – апетитна закуска для будь-якого столу. Щоправда, зберігаються такі грибочки недовго, максимум три місяці.

Інгредієнти:

  • 1 кг маслюків;
  • 2 л води;
  • 20 г хрону (корінь);
  • три парасольки кропу;
  • два лаврових листа;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • 50 мл оцту (9%);
  • ложка з гіркою цукру;
  • три ложки солі;
  • зелену цибулю.

Спосіб приготування:

  • В одному літрі води відварюємо маслюки до готовності.
  • Зелену цибулю нарізаємо на смужки довжиною в 2 див.
  • Для маринаду необхідно у двох літрах води розчинити цукор і сіль, додати лавровий лист і поставити воду з прянощами на вогонь.
  • Як тільки розсіл почне закипати, кладемо в нього часточки часнику і парасольки кропу, варимо кілька хвилин і закладаємо гриби.
  • Через 10 хвилин вливаємо оцет, додаємо очищений корінь хрону і зелений лук. Все перемішуємо і вимикаємо вогонь.
  • Розкладаємо гриби в стерилізовану тару, закатуємо кришками і через 12 годин ставимо в холодне місце для зберігання.

 

 

 

Зимова заготівля з прянощами

Рецептів, які розповідають, як зробити мариновані маслюки на зиму, величезна кількість. Змінюючи кількість прянощів можна створювати свої власні шедеври, але для цього потрібен певний досвід. А поки що ми хочемо запропонувати цікавий рецепт, іменований північноамериканським з імбиром і лимонною цедрою.

Спробуйте також:  Варення з гарбуза з апельсином і лимоном – 5 рецептів

Інгредієнти:

  • 3 кг маслюків;
  • 400 мл води;
  • літр винного оцту;
  • корінь імбиру;
  • цедра лимона;
  • п’ять ложок солі;
  • десять горошин чорного перцю;
  • велика цибулина.

Спосіб приготування:

  • Очищені гриби відварюємо 15 хвилин в підсоленій воді.
  • В окрему емальовану каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і цукор. Сюди ж вливаємо винний оцет, додаємо перець, п’ять ложок подрібненого імбиру і ложку з гіркою цедри лимона. Перемішуємо і кладемо гриби. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.
  • В підготовлену тару викладаємо гриби і щільно закриваємо їх металевими кришками.

 

Гриби швидкого приготування з морквою

Якщо ви жодного разу не маринували маслюки або просто шукайте новий рецепт, то пропонуємо спробувати мариновані гриби з морквою. Вони виходять дуже смачними і ароматними, а додавання лимонної кислоти і оцту дозволить зберігати їх довгий час.

Інгредієнти:

  • 1 кг маслюків;
  • цибулина;
  • п’ять горошин запашного перцю;
  • три ложки крупної солі;
  • три ложки оцту (9%);
  • три гвоздики;
  • три лаврових листа;
  • дві ч. л. цукру;
  • морква;
  • 3 г кориці.

Спосіб приготування:

  • Вимиті і очищені маслюки відварюємо 30 хвилин.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву — кружечками. Овочі заливаємо літром води і варимо 5 хвилин.
  • Потім додаємо до них всі спеції для маринаду. Через кілька хвилин викладаємо в маринад гриби і варимо 10 хвилин.
  • У підготовлені ємності викладаємо маслюки разом з маринадом, закручуємо, перевертаємо банки і закутуємо. Чекаємо повного остигання закуски і зберігаємо її в прохолодному місці.

В кисло-солодкому маринаді

Цей рецепт маринованих маслюків особливо оцінять шанувальники кисло-солодких страв.

Морква надасть закуски насиченість і солодкість, а часник і прянощі додадуть трохи гостроти та пікантності.

Інгредієнти:

  • два кіло маслюків;
  • морква;
  • цибулина;
  • три ложки солі;
  • три ложки цукру;
  • сім часточок часнику;
  • 30 мл оцту;
  • п’ять лаврових листів;
  • десять горошин запашного перцю.

Спосіб приготування:

  • Відварюємо лісові дари 10 хвилин.
  • Ставимо на вогонь каструлю з водою, висипаємо в неї цукор, сіль, перець і лаврове листя. Через 5 хвилин після того, як вода закипить, вливаємо оцет, кладемо моркву, цибулю та гриби. Варимо 20 хвилин.
  • В простерилізовані банки закладаємо гриби разом з маринадом і закручуємо кришками.

Мариновані маслюки без стерилізації

Багато господинь не люблять заготовляти консервацію на зиму з тієї причини, що багато сил і часу йде на стерилізацію банок, кришок та інших підручних засобів. Але є рецепт закуски, який можна буде подавати до столу вже через добу. Але відразу варто врахувати, що таку консервацію потрібно зберігати тільки в холодильнику і не довше чотирьох місяців.

Спробуйте також:  Квашена капуста в розсолі – 7 рецептів приготування на зиму

Інгредієнти:

  • кіло маслюків;
  • два літри води;
  • три ложки цукру;
  • дві ложки солі;
  • 15 мл 70% оцтової есенції;
  • 50 мл рослинного масла;
  • чотири зубчики часнику;
  • два лаврових листа;
  • чотири горошини запашного перцю.

Спосіб приготування:

  • У літр води додаємо ч. л. солі і стільки ж есенції. Опускаємо в рідину підготовлені маслюки, ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, коли її вміст закипить. Гриби варимо, поки вони не опустяться на дно. Потім відкидаємо їх на друшляк і охолодити.
  • У літрі чистої води розчиняємо цукор, сіль, кладемо лаврове листя і перець. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння. Опускаємо в нього гриби і ще раз чекаємо, поки вода з маслюками закипить. Потім вливаємо есенцію, розмішуємо склад і вимикаємо вогонь.
  • Часточки часнику подрібнюємо, змішуємо їх з грибами і розкладаємо по банках, вливаємо олію, закриваємо кришками і ставимо в холодильник.

Готуємо по-корейськи

Для всіх любителів гострої кухні пропонуємо оригінальний рецепт маринованих маслюків по-корейськи. За таким рецептом можна маринувати лісові дари на зиму або без стерилізації зберігати в холодильнику до трьох місяців.

Інгредієнти:

  • 1 кг маслюків;
  • літр води;
  • 20 г приправа для корейських салатів;
  • стакан рослинного масла;
  • дві ч. л. цукру;
  • дві ч. л. солі;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • дві ложки столового оцту;
  • дві цибулини;
  • 5 г паприки.

Спосіб приготування:

  • Очищені маслюки заливаємо водою (750 мл), додаємо половину солі і варимо до готовності.
  • Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо її на рослинній олії (250 мл).
  • У ємність наливаємо склянку води, додаємо 1 ч. л. солі, цукру, а також вливаємо оцет та інші спеції для маринаду. Доводимо складу до кипіння і через пару хвилин знімаємо з вогню.
  • З’єднуємо розсіл з маслом і цибулею, банки кладемо гриби і заливаємо їх отриманою сумішшю.
  • Ставимо ємності з маслюками в холодильник, так як маринуватися гриби повинні в прохолодному місці протягом доби.

На основі звичайного способу маринування маслюків можна створювати свої оригінальні рецепти за рахунок додавання інших спецій і приправ. Так, маслюки відмінно поєднуються з сушеним кропом, часником, каррі, селерою і іншими прянощами.